做好“手把肉”有三招

手把肉是蒙古族的传统美食，其通常的做法是：将羊宰杀后剥皮，取出内脏并去掉头蹄，然后卸成若干大块放入清水锅里，不加食盐和其他调料，上火煮至七八分熟时，捞出装盘，可以用手拿着吃，也可持蒙古刀剔下肉来吃。     

专门为您的应用而设计的一套完整系统

冷胶还未折叠的纸张将在进入第一个折页栅栏之前先对其上半部分进行喷胶,进人折页栅栏后将由第一个折页栅栏上的磨切单元进行压痕或打孔。然后进入第二个折页栅栏时会垂直再折叠,然后通过折页刀,最后首尾用切刀切割成型。在做信封或照片袋时,就要用到两把胶枪。折页机也需要是分段折     

葡萄的除梗剥皮新方法

制作葡萄加工食品需先将葡萄果实从茎上分离,再使果皮从果肉上分离下来。也就是说,必须经过除梗剥皮的工艺过程。 过去,一般采取第一图所示那种处理方法除梗剥皮。即先将葡萄串投入内部设有搅拌器a、并可以从上面供水的水槽b中,由于搅拌器的转动,使果实e从茎d上分离下来。水槽下部流水口流出的果实和茎用人工分选,并让果实顺着水流从滑台f滚下来。然后将果实在     

新西兰羊剥皮加工设备的性能与特点

新西兰在羊屠宰加工技术和设备方面一直处于世界领先地位。本文首先简要地介绍了新西兰在羊剥皮设备方面的研发历史,然后着重描述了目前在新西兰羊屠宰加工厂广泛使用的卷胸皮机、气动肋皮松弛装置、肩背剥皮机和最终剥皮机等主要剥皮设备的性能和特点,最后给出了新西兰综合评价剥皮设备性能的方法。     

烧牛肉窍门

正牛肉怎样烧不柴一般的牛肉,肉质较老,不容易烧得鲜嫩。即使烧得酥烂,也要数小时之功。如何在时间较短的情况下,将牛肉烧得烂而不柴呢?下面介绍两种方法,供读者试用。一种方法是:烹制时,可先将牛肉片用调味料和小苏打腌渍一会儿,促使其先胀发,然后再烹制。具体方法是:先将牛肉块去除筋膜,再顺着肉纹下刀切片,以割断肉内的纤维;然后用适量蛋液、酱油、黄酒、白糖、干淀粉及     

食雕二例

双麟玉书作品要求及寓意;布局要对称、和谐,主体形象生动自然、古朴典雅.麟吐玉书寓意太平盛世的降临.原料:大老南瓜1个(约重7.5千克)制作:1.先将老南瓜用清水洗干净,用刮皮刀刮去表皮,使表面平整,再用牛角雕刻刀在南瓜表皮上勾画出双麟的大概轮廓及所喷吐的仙雾和绸包的玉书.2.用雕刻刀浅浮刻出麟的眼、嘴、胡须、麟角以及前后腿、蹄和尾须刷.用牛角雕刻刀镂空刻出双麟身上部及腿四周多余的部位、然后再浅浮雕出玉书的形象.接着用U形凿刀凿出双麟甲羽及麟背脊上的麟脊级.3.先用V形凿刀凿出双麟的麟须纹理及尾棕须纹,再雕刻出麟宝珠及云朵纹样,最后经全面修理后即成.     

西藏:传统雕版印刷

<正>西藏寺庙依然采用雕版印制佛经雕版的制怍过程并不复杂,第一步是用一种叫"加橙"的工具刨光木板,先顺纹理,再劈成板块,用火熏干,沤在羊粪中,然后用水煮,烘干,刨光,才能做成雕版的术板。之后木板涂上胶,贴上经文,有字的一面冲里,晾干。用水刀刮擦去纸,墨迹已经渗入木板,挖去空隙较多的部分,涂上清油,一至两个小时后,盖上湿布,放置一天,保持布的湿度。雕刻版采用反向浮雕的方式,木刻雕版上只留下凸起的文字或图像,其余的木料耍挖去,通常挖去的深度为二分之一或四分之一寸,刻刀要紧紧地沿着文字或图像边沿进行雕刻。刻好经     

鸵鸟屠宰加工操作技术

鸵鸟经宰前检疫合格后送至候宰间待宰，在临宰前应行１２～２４ｈ断食休息，但须充分给水至宰前３ｈ为止。并作临床观察必要时均可进行细菌学检验，血清学检验和变态反应。１工艺流程 待宰鸵鸟进入电麻间→电麻→扎钩上道→刺杀放血→拔毛→屠体降落上预剥带→挑颈胸腹中线、下头尾→翅部挑线→下爪、挑腿线→预剥→挂钩上道→剥皮→剖腹→拿内脏→撬胸→拿心肝肺→冲洗→整修→兽医卫生检验→过秤→预冷入库。２操作技术２．１电麻 经过宰前检疫后准宰的鸵鸟，点清只数，赶入待宰间（电麻间），准备屠宰。电麻是鸵鸟放血前进行的致昏方法之…     

改进梳棉机除尘刀的定位工具

(1 )除尘刀角度板加装弹性挂钩原来的角度板没有挂钩 ,保全工在操作时用手拿着先测量 ,再调节 ,然后再测量 ,如此反复数次 ,调节、测量不能连续进行 ,很不方便 ,且易造成人为误差。经改进的角度板在前上方装了一个相对于角度能自由转动的弹性挂钩 (见图 1 ) ,这样 ,在使用时保全工只需将角度板弹性挂钩挂在除尘刀上 ,角度板凭借自重转动 ,使检测面自动与除尘刀被测面自然平行紧贴 ,便可放手根据要求角度进行调节 ,一次到位即可。( 2 )除尘刀高低定规除尘刀高低定位原本没有定规 ,保全工在做除尘刀高低时需用两把直尺配合测量 ,既不方便 ,也…     

实用皮革毛皮生产工艺(续)

96鳄鱼皮工艺二鳄鱼皮大的有3~6米长,小的只有几十厘米。剥皮方法有两种,腹部剥皮和背部剥皮法。常用的是腹部剥皮法,是沿着背部坚硬的骨质鳞峰的两边进行的。骨质鳞峰在剥皮后仍留在躯体上,鳄鱼皮按腹部最长处横量尺,分大、中、小皮,中小皮用途比较广。     

特种皮革制作（续）

鳄鱼皮大的有3～6m长，小的只有几十厘米。剥皮方法有两种，腹部剥皮和背角剥皮法。常用的是腹部剥皮法，是沿着背部坚硬的骨质鳞峰的两边进行的。骨质鳞峰在剥皮后仍留在躯体上，鳄鱼皮按腹部最长处横量尺，分大、中、小皮，中小皮用途比较广。     

锡林郭勒传统蒙古羊肉肠的加工

内蒙古锡林郭勒盟以畜牧业为主,这里水土肥美,牛羊成群,盛产羊肉牛肉,品质优良,质量独树一帜。特别是宰羊剖腹后,把羊肥肠取出,用盐水把肠子冲洗干净,然后从羊腹腔靠脊骨两侧,用刀割下两条脆嫩的里脊肉,再割下脖子上的肉,切条,加葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面,再撒上一些炒面,装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住,装好后有脂肪的一面就随肉条翻到里面,用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出,切成小段,盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋,蘸着吃,味道十分鲜美,其营养价值丰富而备受人们的青睐。对锡林郭勒盟当地蒙古传统羊肉肠的加工工艺及技术要点进行了阐述,为大量开发锡盟地区传统蒙古羊肉肠奠定了基础。     

金汤鱼咬羊

传统鱼咬羊是先将羊肉制熟后．再酿入鱼腹内．然后烧炖成菜。而我却把传统鱼咬羊来了个老菜新做，继而开发出了金汤鱼咬羊这道菜。这是将内蒙乳羊排经改刀卤制后，再裹上鱼茸蒸熟，然后浇上特制的金汤并配上爽口的青菜心成菜。金汤鱼咬羊以“每人每”的装盘形式上桌，成菜色泽淡雅、鲜嫩可口。这里，我就把它的制作方法介绍给大家。     

香椿菜肴三款

香椿蛋卷 先将香椿洗净,用开水焯过,切成碎末。再将嫩瘦猪肉末在锅中加葱、姜末炒熟,加入香椿末和酱油,调成椿芽馅待用。然后把鸡蛋打在碗里充分搅匀,锅内放极少的油转锅,用微火把蛋液摊成极薄的圆皮,出锅后用刀把蛋皮由中间划开成两瓣,将椿芽馅放在蛋皮上卷成长条,边上抹面粉糊,下温热油锅炸熟。捞出后斜切三段,码放在盘中即可。 此菜形状美观,芳香可口。 椿芽拌豆皮     

特种皮革制作(续)

12鳄鱼皮制革工艺探讨 鳄鱼皮大的有3～6 m长,小的只有几十厘米.剥皮方法有两种,腹部剥皮和背角剥皮法.常用的是腹部剥皮法,是沿着背部坚硬的骨质鳞峰的两边进行的.骨质鳞峰在剥皮后仍留在躯体上,鳄鱼皮按腹部最长处横量尺,分大、中、小皮,中小皮用途比较广.     

绵羊皮片硝皮制革工艺

在绵羊皮制革生产中,一般是将绵羊皮制成蓝湿皮,然后再根据成革的厚度要求进行削匀,这样做既浪费了宝贵的皮胶原,得不到二层革,增加了对环境的污染,又不利于生产工艺的平衡,成革部位差较大,质量相应较低。而事实上,将较厚大的绵羊皮制成硝皮,然后再用精密     

彭州风味 万通调料

山药烧羊球 主料:新鲜羊球10个 辅料:山药球100克、胡萝卜500克、莴苣球50克 调料:精盐、白胡椒粉、葱姜米、酱油、味精、绍酒、水淀粉、清油 制作工艺: 1.先将鲜羊球去皮,后改成两爿,分别剞上十字花刀,焯水后待用。 2.山药球、胡萝卜球、莴苣球分别焯水至熟。     

美容药膳十款

一、仙人粥 先将何首乌30～60克用砂锅煎取汁,去渣后加入粳米60克、红枣3～5枚,用文火煮粥,待粥熟后加入适量红糖(或冰糖),再煮一二沸,乘热服食。每天服1～2次,7～10天为一疗程,间隔5天再进行下一疗程。有补血养肝、固精益肾、强健筋骨、乌须黑发之功效。适用于头发枯燥发黄,须发早白,身体虚弱等症。 二、芝麻粥 先将黑芝麻30克晒干后炒熟,研碎,再与粳米10克同煮成粥,随意取食。有补肝肾、润五脏之功效,适用于头发早白,身体瘦弱等症。 三、羊脊骨粥 先将羊脊骨砸碎,煮沸后捞出羊骨,取汁;再将     

风味独特的异国大米饭

土耳其人煮大米前,先将小头圆葱放入油锅里煎炒一下,然后加入两杯热水、一碗大米,用文火烧煮,煮熟后米饭有一股扑鼻异香。埃及人煮米饭有个规矩:三碗大米需放四碗水和四汤匙植物油。先将植物油和盐放入水中煮沸,再放入淘洗过的大米。旺火煮开后再用火烧,他们是不许在饭熟前用汤匙去搅动的。     

拼版小窍门一则

我厂拼版工序为了提高拼贴胶片速度,借鉴了兄弟单位的办法,即将透明胶带先贴在玻璃板上,然后用刀切割成小方块,用时只要用刀一块块将其撕下,即可使用。这个方法非常方便实用。但是,在使用过程中,出