马齿苋挂面的研制

马齿苋对人体有营养和保健作用。介绍了将马齿苋汁加入挂面生产的最佳生产工艺及配方。     

车前草挂面的研制

介绍了车前草的主要化学成分及作用,在此基础上,研究了车前草挂面的生产工艺。     

荠菜挂面的研制

研究了荠菜挂面的生产工艺及营养保健作用.     

桑叶挂面的研制

介绍了桑叶的主要化学成分及作用 ,在此基础上 ,研究了桑叶方便面的生产工艺。     

绞股蓝保健挂面的研制

绞股蓝对人体具有保健作用,介绍了将绞股蓝汁加入挂面中的生产工艺和配方参数.     

珍珠养界挂面的研制

根据中医食疗学和现代营养学理论，采用现代科学加工技术处理，生食品原料研制出一种对胃肠养护较好效果的营养性挂面产品。     

香菇营养挂面的研制

通过添加膨化处理的香茹粉于面条中，对其品质进行分析，从而确定最佳料配比及其工艺。     

甘薯茎尖挂面的研制

介绍了甘薯茎尖的主要化学成分及其营养保健功能,并在此基础上,研究了甘薯茎尖挂面的生产工艺技术,并通过L9（3^4）正交试验确定了甘薯茎尖挂面的最佳原辅料配比。     

高蛋白营养挂面的研制

挂面营养成分单一，加入鸡蛋、大豆浆后制成的挂面弥补了这一缺陷。通过实验，研制出一种断条率低、水煮性能好、蛋白和纤维含量较高的营养挂面。     

螺旋藻营养挂面的研制

螺旋藻粉含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,含有丰富的不饱和脂肪酸如γ－亚麻酸,天然色素如β－胡萝卜素,叶绿素和藻青素。其必需氨基酸组成与ＦＡＯ标准非常一致,螺旋藻对多种疾病都有疗效的作用。本文以小麦标准粉为主要原料,添加０．５％－２．０％螺旋藻粉和其它食品添加剂,经科学的配方和工艺研制出的螺旋藻挂面,经分析测定共营养丰富,蛋白质含量,１２．１２％,含铁达６．５７ｍｇ／１００ｇ,各项感官及理化指标的     

螺旋藻挂面的研制

通过添加螺旋藻粉,加工成天然绿色的螺旋藻面条。确定了最佳生产工艺和螺旋藻粉添加量,并较好地解决了绿色保持问题。     

海带挂面的研制

通过复因素试验对海带在挂面生产中的应用进行研究,结果表明:添加不同量的海带粉和水对挂面的品质均有明显的影响。经综合试验结果,最终确定应用于挂面生产的小麦粉、脱腥海带粉和水按100∶3∶35的比例混合,再加入4%的玉米淀粉磷酸酯,可制得质量较好的具有保健功效的营养型海带挂面。     

海带挂面的研制

从营养和保健的角度出发,把海带添加到挂面中,并通过试验确定了海带的添加量和添加方法。     

蕨菜保健挂面的研制

介绍了以富强粉为主要原料,新鲜蕨菜为辅料,磨浆均质后添加到挂面中,制取蕨菜保健挂面的工艺。     

藤茶保健挂面的研制

研究了藤茶挂面的制作工艺，并采用正交试验设计的方法，研究了藤茶提取液浓度、羧甲基纤维素、玉米淀粉，精制碘盐等对藤茶面条感官质量的影响。试验结果表明：在制作工艺条件一定的情况下，当藤茶面条最佳配方为藤茶汁浓度为2．5％、羧甲基纤维素钠添加量为0.4%、玉米淀粉添加量为12％、精制碘盐添加量为2％时，制得的藤茶面条的质地和口感风味最佳。     

桑叶挂面的研制

桑叶是食药两用物品,富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质.新鲜桑叶经处理后制成桑叶糊包络化合物,加入到面粉中制得营养丰富的绿色挂面制品.实验结果表明:桑叶糊包络化合物制备工艺务件为:环糊精量10%,包埋时间3d,桑叶浆量25%;桑叶挂面的最佳工艺配方为:海藻酸钠量013%,桑叶糊添加量25%,食盐用量2.5%.     

桑叶挂面的研制

桑叶是食药两用物品,富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质。新鲜桑叶经处理后制成桑叶糊包络化合物,加入到面粉中制得营养丰富的绿色挂面制品。实验结果表明:桑叶糊包络化合物制备工艺条件为:环糊精量10%,包埋时间3d,桑叶浆量25%;桑叶挂面的最佳工艺配方为:海藻酸钠量0.3%,桑叶糊添加量25%,食盐用量2.5%。