绍兴黄酒的陈化与管理

绍兴黄酒以其独特的芳香,倍受青睐。“古越龙山”黄酒作为国酒曾招待过无数位中外贵宾,创造了绍兴酒的辉煌、而且把黄酒特有的醇美芳香,传遍了整个世界。绍兴黄酒以精良的糯米为原料,配以优质鉴湖水,及上千年来形成的精湛酿酒工艺和长年陈化老熟所至。绍兴酒俗称“老酒”,“老”是陈的意思,素有越陈越香     

黄酒非生物混浊的原因及解决办法

黄酒是由5种基本成分和几百种微量化合物组成的胶体溶液。形成黄酒非生物混浊的因素众多。该文介绍了黄酒中非生物混浊沉淀产生的7种原因及解决办法，在酿制好黄酒基础酒的前提下，采用贮存陈化、除浊澄清、冷冻吸附、过滤等，使酒体清亮透明。     

中国古代黄酒的发酵技术

从殷墟的造酒遗址对出土的酿酒大瓮中尚存的酵母残骸证明，我国殷代已进行大规模的谷物酒生产，古人经不断的积累生产经验，对酿酒发酵技术的改进，在汉代实行了“九酉米饭法”，即现在的喂饭发酵法，到宋代苏东坡创出混合发酵和三次投饭以及曲的发酵生产工艺，推进我国在世界上的独一无二的复式发酵技术成熟，古代发酵方式主要以混合发酵为主，采用极霉曲和米曲霉作菌种，用曲方式为浸曲法。（孙悟）     

中国黄酒大思考

从大范围讲,南方黄酒的代表是绍兴酒,北方黄酒的代表是即墨老酒。南方黄酒除绍兴酒以外,优质酒还有福建龙岩沉缸酒,福建老酒,广东兴宁珍珠红,江西九江封缸酒等等;北方黄酒除即墨老酒以外,还有山东的兰陵美酒,大连的老黄酒和玉米黄酒以及黑龙江的响水米酒等等。如果要把不同地区的不同黄酒摆出来数一数,可能谁也数不全。这一方面说明中国的黄酒极其普遍,且品种繁多,另一方面更能说明问题的是中国黄酒的小而散且无序。各家黄酒都守着自己的传统工艺不放,自认为数千年的历史足可称老,自认为老子天下第一,自认为祖宗的特色不外传,缺少利用新技术、新装备进行扩大再生产的决心和能力。是黄酒太过中国化?是黄酒的生产企业固步自封?是黄酒企业的统治者缺少张扬国粹的决心?……     

黄酒饮后上头原因初探

通过分析检测各类型黄酒的成份组成，结合饮后人体反应试验，初步发现乙醇、杂醇油和醛类是黄酒引起上头的重要因素，并提出了有效的解决措施。     

中国黄酒古今谈

黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献.通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资料介绍了中国米酒的制作方法、发展历史和传播日本的成就,提出应发扬光大中国米酒.(丹妮)     

妙府老酒开中国黄酒封坛之先

妙府老酒六大优势 专家优势：妙府创始人于秦峰,高级工程师、高级酿酒师、国家级黄酒评委、中国酿酒工业协会黄酒专家组专家、中国食品工业协会黄酒专家委员会副主任委员、中国黄酒学会副会长、全国有突出贡献青年黄酒专家、中国酿酒工业协会黄酒分会副秘书长、山东省轻工首席技师,先后多次荣获即墨市专业技术拔尖人才和即墨市劳动模范;2009年入选“中国改革30年中国酒界领军50人”。他致力于黄酒研发工作长达三十余年,并持有多项发明专利。于秦峰是妙府老酒竞争优势的核心。     

《中国黄酒》编辑年会在宁波召开

2007年4月21日，《中国黄酒》编辑年会在宁波北仑召开。国家发改革委郭翔处长，中国酿酒工业协会黄酒分会沈振昌秘书长，陈靖显副秘书长，绍兴高级工艺美术大师徐复沛，《古越龙山》主编茹拥政，塔牌绍兴酒有限公司潘兴祥副厂长，会稽山绍兴酒有限公司销售事业部办公室副主任杨国军，宁波老拉酿酒有限公司董事长傅勤峰、总经理胡普信，     

中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会成立

中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会成立大会暨第七届国家级黄酒评酒委员颁证大会于2004年12月18日在上海市海鸥饭店举行。国家发展改革委员会经济运行局副处长郭翔、中国酿酒工业协会理事长耿兆林、中国酿酒工业协会副理事长、秘书长王延才等领导，黄酒分会技术委员会委员和第七届国家级黄酒评酒委员共72人参加了会议。大会宣布了第七届国家级黄酒评酒委员聘任名单和技术委员会委员名单，并颁发了聘书。     

傅建伟：书写中国黄酒华章

傅建伟,1960年5月出生,中共党员,教授级高级工程师,享受国务院特贴,浙江省第十届人大代表,绍兴市五届、六届党代会代表。1981年毕业于上海同济大学,中国绍兴黄酒集团有限公司董事长、总经理,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长,中国酿酒工业协会副理事长,中国酿酒工业协会黄酒分会理事长,中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会专家组主任,绍兴酒文化研究会会长。     

好一场中国黄酒盛会……

2008年12月20日,由中国酿酒工业协会黄酒分会、国家食品行业生产力促进中心主办,国家食品药品监督管理局支持,上海金枫酿酒有限公司协办的“中国黄酒保健、安全、创新、发展暨中国黄酒技术委员会换届大会”在上海召开,中国黄酒企业代表、专家、领导及相关相关媒体100多人与会。     

我对中国黄酒发展的执着之见

中国黄酒，这个独具中庸文化特性的中华最古老而传统的酒种，今天它虽没有像白酒那样张扬，啤酒那样显耀，也没有葡萄酒那样浪漫脱俗；但作为“国酒”它温文尔雅，体现了中华文化的儒雅、大度、包容、关爱，更体现着一种健康和高雅，黄酒如国人一样中规中矩，它脚踏实地一步一个脚印稳步前进……它必定有小到大，由弱到强，也许这是谬论，但实在是——     

黄酒--最适宜中国人喝的酒

从中华饮食文化的角度讲，中国菜肴配中国酒无论是民俗文化、礼仪以及口味是最适宜的中国味道。     

一方水土养一方酒系列之二 黄酒——中国味道

中国是酒的王国,中国酒,品种多样,色泽纷呈,韵味各有千秋。中国人爱酒,人无分男女,地无分南北,饮酒风尚历经数千年不衰。中国人爱酒,又不只单纯将其作为一种口腹之乐,而更注重酒文化的内涵,致力于其一种民俗的礼仪、内心的意境和外在的氛围。     

绍兴15家黄酒企业抱团同庆第十六届中国黄酒节

11月7日．第十六届中国黄酒节开幕式暨绍兴黄酒开酿仪式在绍兴举行。浙江省政协主席周国富、中国酿酒工业协会理事长王延才、绍兴市委书记张金如等领导参加了开幕式。     

华酿奇才——中国黄酒博士金芳才的六十年创新之路

金芳才十二岁接触酿酒,十六岁正式进入酒业,至今已酿了整整六十年的酒。多年来他屡屡获得令人瞩目的科技成果,并荣膺"中国黄酒博士"称号。金芳才之所以能够成功,那就是在六十年的酿酒生涯里,他始终坚持继承传统,努力创新。     

会稽山·中国味·和天下

2008年12月26日下午,以“中国味·和天下”为主题的黄酒文化与产业发展高峰论坛暨会稽山绍兴酒福建上市发布会在泉州市五星级的泉州酒店隆重召开。本次活动由中国黄酒学会.中国酿酒工业协会黄酒分会、会稽山绍兴酒股份有限公司等单位共同主办．福建泉龙酒业有限公司．泉州盛唐文化传播有限公司协办。来自中国黄酒行业的权威专家,     

浙江省委书记赵洪祝、省长夏宝龙指示:古越龙山要带头打响中国绍兴黄酒品牌

2012年3月8日,全国两会间隙,浙江省省委书记、省人大常委会主任赵洪祝,省委副书记、省长夏宝龙等考察了北京浙江名品中心,场面热烈,轰动京城。我们且追随他们的脚步,去现场看看吧!两位领导率先来到中国黄酒的标杆企业——古越龙山绍兴酒的展位前,在参观古越龙山展品并详细了解其销售情况后,作出重要指示:"古越龙山作为中国黄酒行业的领军企     

团结一致开创黄酒美好的未来--中国酿酒工业协会黄酒分会第三次会员代表大会在榕举行

中国酿酒工业协会黄酒分会第三次会员代表大会暨三届一次(扩大)理事会于2005年6月5日在福建省福州市举行。中国酿酒工业协会黄酒分会第二届理事会自2000年7月9日成立以来，已有5年了。根据中国酿酒工业协会章程“会员代表大会每五年一届”的规定，第二届理事会将完成历史使命。为此，决定召开中国酿酒工业协会第三次会员代表大会，以产生第三届理事会。参加大会的共有58家代表单位的代表80人。国家发展改革委员会经济运行局郭翔副处长、中国酿酒工业协会王延才理事长到会并作了重要讲话。     

会稽山·中国味·和天下

2008年12月26日下午,以“中国味·和天下”为主题的黄酒文化与产业发展高峰论坛暨会稽山绍兴酒福建上市发布会在泉州市五星级的泉州酒店隆重召开。本次活动由中国黄酒学会.中国酿酒工业协会黄酒分会、会稽山绍兴酒股份有限公司等单位共同主办．福建泉龙酒业有限公司．泉州盛唐文化传播有限公司协办。来自中国黄酒行业的权威专家,