肉品中致癌物残留浅议

<正>癌症是对人类健康造成巨大威胁的疾病之一.长期以来,对导致人体正常细胞癌变的内外因素已被广泛而深入的研究.已知与癌症关系最为密切的外因:如乙烯烟和煤烟烟雾、焦油、苯胺、黄曲霉素、抽烟等.在现代研究中,将各种导致人体正常细胞基因损害或突变(肿瘤化和癌变)的物质称之为“基因毒素”.以往,常常将饮食中的基因毒素归结于一些合成的食品添加和残留农药,近年的研究结果使得人们     

液相色谱-串联质谱法测定肉品中氯噻啉药物残留

采用液相色谱-串联质谱（liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS）法测定肉 品中氯噻啉药物残留。肉样经过酸化乙腈提取后,采用N-丙基乙二胺和C18吸附剂净化,然后在BEH-C18柱 （2.1 mm×50 mm,1.7 μm）上用乙腈和体积分数为0.1%的甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速0.30 mL/min。 样品经电喷雾离子源正离子模式电离后,在多反应监测模式下定性及定量。结果表明：该方法在10～400 ng/mL范 围内线性关系良好,方法检出限为5.0 μg/kg,回收率为91.41%～93.51%,相对标准偏差在2.4%～3.2%之间。该方 法结合了QuEChERS（quick,easy,cheap,effective,rugged,safty）和LC-MS/MS的优点,操作简便、分析速度 快、灵敏度高、重现性好,可以用于肉品中氯噻啉残留的检测。     

肉品中兽药残留的现状及对策

本文分析了我国肉品中兽药残留的原因,对人造成的危害;提出了降低兽药残留、提高肉品安全的相应对策.     

一批企业出口特色肉品获得成功

综合相关媒介信息，据不完全搜集，包括北京、天津以及广东省东莞、江苏省沛县等一批肉类加工出口企业，加大经营创新力度，采取不同有效措施，使各自具有特色的肉类商品出口海外取得显著成效，引起了相关部门的密切关注。１北京肉鸡出口实现了三级跳 １９９７年以来，北京市肉鸡出口打破清一色冻鸡模式，相继推出了冰鲜鸡和熟制品等新产品，使肉鸡出口实现了从冰冻、冰鲜到熟食的“三级跳”，标志着该市肉鸡加工已达到国际水平。当年出口鸡肉 １００００余 ｔ，同比增长 ５０％，创汇额达 ３ ０００多万元美，创历史最高水平。统计数据表明…     

浅谈HACCP体系与出口畜禽肉品安全

目前,国际上公认的食品安全卫生监控体系是“从农场到餐桌”的全程控制,畜禽肉品从农场生产到餐桌,要经过一系列的经济活动过程,包括了从农业投入品的供给、畜禽肉品的生产、加工、包装、流通一直到销售的整个流程,畜禽肉品在这一流程中的某个环节若受到污染,均可能出现质量安全卫生问题,造成畜禽肉品的不安全,对人体健康产生不利影响。欧洲人起初把HACCP体系仅用于加工过程控制,忽视了对畜禽肉品生产其它环节的危害分析,此后疯牛病、饲料的安全事故给了他们深刻的教训,迫使他们将HACCP体系纳入到整个生产过程控制的做法。本文拟在出口…     

加强肉品卫生检验,确保出口分割肉质量

自一九八○年以来,浙江省各肉类联合加工厂,在各级领导的重视下,在广大肉品卫生检验人员及干部职工的共同努力下,出口远洋分割肉沙门氏菌的检验工作,有了进一步加强,沙门氏菌检出率逐年下降。一九八四年五个出口厂共生产分割肉2390.30吨,沙门氏菌抽样抽查7193个,检出沙门氏菌(样)155个,占抽样总个数的2.15％,与八三年同期相比,检出率下降0.08％,比八二年同期下降1.10％,从而确保了出口分割肉     

浅析出口冻肉品的“干耗”控制

本文提出了出口冻肉品在冷藏储存过程中发生“干耗”的基础理论,并提出了控制措施:1.加强出口肉品包装,减少与空气接触面积。2.尽可能提高冷藏间的相对温度。3.使冷藏库温恒定在-18℃-20℃之间。4.控制冷藏间空气的流动速度。5.减小肉品温度与冷藏间温度差,合理堆放产品。6.正确使用冷藏库。     

磺胺类药物残留分析方法

本文介绍了磺胺类药物残留的各种常见分析方法：高效液相色谱法、气相色谱法、色／质联用分析法、免疫测定法以及薄层色谱法、光谱法、毛细管电泳法和超临界流体色谱法。     

农副产品药物残留检测

在过去,我国的农业生产施用的化肥主要是动物粪便、植物腐蚀物等有机肥料,很少或不使用农药,农副产品在储藏、运输过程中也不使用防腐剂、保鲜剂、提香剂等化学制剂。现如今,我国的工业、农业、生物科技产业取得了突飞猛进的发展,为了实现"工业反哺农业"的目标,大量的工业、生物科技产品被应用到了农业生产当中,农业生产实现了增产增收的目标,但正是由于使用了农药、化肥、保鲜剂等工业、生物科技产品,农副产品的化学残留物大大增加,对人体的健康产生了一定的威胁。本文主要对农副产品药物残留检测进行研究,从我国农副产品药物残留的现状、当前我国农副产品药物残留常用的检测技术以及我国农副产品药物残留检测技术发展方向这三个方面进行具体阐述。     

肉品生产中禁用药物西马特罗研究进展

随着肉品中毒事件的不断出现,肉品安全问题越来越受到人们的重视。西马特罗作为一种违禁药物,在畜牧业中的非法使用,会导致严重的后果,严重会导致人员伤亡。因此,加强肉品生产过程中违禁药物西马特罗非法使用的监控,具有十分重要的现实意义。本文对西马特罗的研究进展做了总结综述,主要包括西马特罗作用和危害,以及检测方法研究进展,并提出了防控肉品中西马特罗的措施,以期为在畜牧业肉品生产过程中加强西马特罗非法使用的监测提供技术支持,并为国家相关执法部门的监控提供理论依据和指导,保证广大消费者肉品食用安全。     

肉品中β-受体激动剂类药物残留检测 技术研究进展

肉品中β-受体激动剂类药物残留问题严重影响着人体健康。近几年来暴露出来的肉品中β-受体激动剂类药物残留事件层出不穷, 为了加强监控, 越来越多的检测方法被建立起来, 极大地提高了肉品中β-受体激动剂类药物残留检测的效率。本文综述了检测肉品中β-受体激动剂类药物残留的色谱法、酶联免疫法、胶体金法和其他一些新方法的研究进展, 以及我国现行的β-受体激动剂类药物残留标准检测方法。对现有的检测方法的优缺点和发展阶段作了归纳总结, 并对β-受体激动剂类药物残留检测方法发展的方向提出了一些展望。未来的发展主要是一些特异性和灵敏度更高的快检方法和样品前处理更加简化的液质色谱联用法。     

肉品中β-受体激动剂类药物残留检测技术研究进展

肉品中β-受体激动剂类药物残留问题严重影响着人体健康。近几年来暴露出来的肉品中β-受体激动剂类药物残留事件层出不穷,为了加强监控,越来越多的检测方法被建立起来,极大地提高了肉品中β-受体激动剂类药物残留检测的效率。本文综述了检测肉品中β-受体激动剂类药物残留的色谱法、酶联免疫法、胶体金法和其他一些新方法的研究进展,以及我国现行的β-受体激动剂类药物残留标准检测方法。对现有的检测方法的优缺点和发展阶段作了归纳总结,并对β-受体激动剂类药物残留检测方法发展的方向提出了一些展望。未来的发展主要是一些特异性和灵敏度更高的快检方法和样品前处理更加简化的液质色谱联用法。     

肉品中兽药残留的来源、危害及检测技术

肉品安全是在人类社会中与人体健康紧密相关的安全性问题,而肉制品中兽药残留这一问题日益显著。本文介绍了肉类食品中兽药残留的来源、对人类健康的危害及目前对肉品兽药残留检测方法的研究进展,为进一步监督控制肉品污染和保证肉品质量提供一定的理论参考。     

出口肉类食品兽药残留及其监控

肉品的兽药残留是我国肉品中存在的一个严重问题,它不仅对人们的健康追成危害,而且严重影响我国肉品的出口创汇,加强肉类食品的兽药残留监控迫在眉睫。     

蜂蜜中磺胺类药物残留分析

磺胺类药物在人体内蓄积浓度超过一定值可对人体产生危害.因此,建立一种快捷、准确、高效和适用性广的磺胺类药物残留检测方法很有必要.本文建立了基体固相扩散-固相萃取-高效液相色谱-紫外检测法同时分析蜂蜜中9种磺胺类药物残留量.该方法对蜂蜜加标回收率为63.1％～105.1％,相对标准偏差为5.7％～15.2％,最低检出限为...     

减少食用动物药物残留的措施

“药物残留”是肉鸡屠宰后胴体内存有的抗菌素类,球虫药类,饲料添加剂类及农药类的化学物质。为冲破贸易壁垒,农业部制定了休药期名录,要求达到进口国的标准。这是一个重要的措施。要求饲养生产单位或个人还要在饲养环境卫生、饲料、饮水、疫病防治环节做到以下