街头食品卫生状况令人忧

街头食品卫生质量问题,一直受到社会的普遍关注。尽管各地食品卫生监督部门很重视街头食品卫生管理工作,加强了街头食品摊点的管理,指定场所,固定摊位,加强监督检查频次和卫生知识培训,使街头食品卫生脏乱差有所改观,但是街头食品卫生仍存在许多令人忧虑的难题,主要表现在以下六个方面： 一、非法经营者多 许多食品商贩均未取得卫生许可证、健康证、营业执照,他们自行设摊摆点,无任何手续,非法经营。 二、卫生设施极差 由于街头条件所限,经营者缺少必需的卫生设施。街头人员流动频繁,食品用具不洁,污染食品,传播疾病的危险性…     

街头餐饮业的卫生现状及管理对策

改革开放以来,街头餐饮业如雨后春笋蓬勃发展,既活跃了城乡市场,也方便了群众生活。但是目前各地的街头餐饮业食品卫生普遍很差,令人担扰,重视街头食品摊点的卫生,加强监督管理,提高卫生质量,对防止病从口入,保障人民身体健康,促进经济发展具有重要意义。1 街头食品摊点的现状1.1 环境卫生差 街头食品摊点多在路口、街头、居民区等处自发形成。场地狭窄,人塞车阻,尘土飞     

夜市食品卫生监督管理的探讨

深化改革开放,促进了经济建设的蓬勃发展,夜市街头食品的出现,对方便群众,繁荣市场产生了积极的作用。但也带来了一些食品卫生问题。因此,根据夜市的特点,探讨对夜市食品的卫生监督管理对策,对于提高食品的卫生质量,保护消费者身体健康具有重要意义。     

我国部分城市街头食品的卫生学调查与评价

为全面,准确了解我国街头食品的卫生现状,找出街头食品现存的主要卫生问题和影响街头食品卫生的主要因素,1992年我们选择西安等五个城市作为调查点,对街头食品进行了全面的卫生学调查。调查结果表明,街头食品的卫生合格率只有47.3％。食品的细茵性污染严重,细菌总数和大肠茵群的超标率分别为43.3％和42.0％。多数摊点达不到保证食品卫生安全的要求,在食品制售的各环节普遍存在着诸多的卫生问题。影响街头食品卫生质量的主要因素为熟食品的保藏与售前加热,有无卫生许可证、从业人员的卫生、摊位的建筑类型和设备、食品的加工方式等七个因素。     

街头食品卫生管理有了法规

近些年来,由于经济迅猛发展, 广大城乡街头或集市及其他公共场所出现了很多生产经营直接入口食品的摊点,这对方便群众、丰富生活起了一定的作用,但亦因周围环境不洁、布局不合理及场地设施不好等情况,而影响食品卫生。为保障广大消费者健康,最近,由卫生部和国家工商行政管理局发布了《街头食品卫生管理暂行办法》,对加强街头食品的卫生管理,有了法规依据。     

莱芜市莱城区夜市食品卫生现状与对策

夜市为繁荣市场,活跃经济,方便人们生活起到了积极作用。但也存在一些食品卫生问题,为了解其卫生状况,探讨管理对策,我们于2002年9月对夜市食品卫生状况进行了调查,情况如下:     

当心!街头小吃

繁华的都市除了各大餐馆外,还有形形色色的各种摊点小吃。这些摊点经营的小吃,以价格便宜、花式众多、风味独特吸引着街头路人的驻足,加上热情的服务和入餐的便利诱使许多行人都成为喜爱光顾的常客。据有关部门统计,约有９５％以上的城市消费者购买过街头食品。这样,市民给街头小吃经营者带来了丰厚的利润,也正由于这一点,使街头小吃在执法人员的穷追猛打的情况下,仍有愈演愈烈的势头。街头食品的出现、存在和发展,已对社会发展、经济建设、市容市貌和人民的生活起着不容忽视的影响和作用。 然而,街头小吃根本不具备餐饮业卫生要…     

浅谈街头饮食摊点的集中管理

近年来,随着城市集市贸易的迅速发展,街头的饮食摊点也大量增多,传统的露天加工和经营,存在着严重的卫生问题。为了搞好饮食摊点的食品卫生监督管理工作,我市中区自1985年开始,逐步将分布于街头巷尾的露天饮食经营户集中起来,设立饮食摊群,进行集中统一管理,取得了较好的效果。现在全区己建立饮食摊群4处,共有摊点200个,经营品种近百种,平均日就餐高达18500人次,到目前尚未发生过食物中毒事     

东明县夏季夜市饮食摊点餐具消毒质量调查

夏季的来临,各类使人致病菌进入高繁殖期,因而夏季是肠道传染病和食物中毒的高发季节,是饮食事故的多发期。关注饮食安全,消除疾病隐患,切断肠道传染病传播途径,加强对食品卫生质量的检测,刻不容缓! 火暴的夏季夜市饮食摊点,其餐具消毒质量究竟如何,从去年的这篇关于夏季夜市饮食摊点餐具消毒质量调查便可见一般。     

天津市街头食品的卫生现状与管理展望

改革开放以来,天津的街头食品日益繁荣活跃,随之带来了许多食品卫生管理问题。街头上出现掺假、伪造、变质,甚至出现禁止出售的食品屡有发生,仅从天津市1983年到1987年食物中毒分析来看,街头食品销售引起的食物中毒发生率由15.9%上升到64.6%。由此可见,街头市场的食品卫生管理好坏,直接关系到消费者的切身利益和食用安全。为了解天津街头食品的现状,更好的进行管理,我们于1988年4月至5月,对市内6个区的街头食品进行了较全面的卫     

改善城市街头食品卫生质量试点研究

１９９１年１２月－１９９３年１０月、卫生部食品卫生监督检验所与陕西、浙江、辽宁三省的卫生防疫部门合作，选择了西安、宝鸡、杭州、义乌、大连５个城市的９０８个街头食品摊位、２００９名街头食品摊贩进行了街头食品卫生研究、并就存在的问题提出了干预措施。取得了良好的结果。     

街头烧烤三思慎食

夏秋季节，气候炎热，乘着傍晚的习习凉风，喝啤酒、吃烤肉成了许多市民消暑的首选，其实，这种消费方式是不可取的：为了保证食品卫生安全．我国对肉制品等食品生产加工工艺提出了非常严格的规范要求。街头烤内、烤海鲜由于条件简陋，缺乏必要的食品卫生保障措施，烤制的肉品很难达到卫生标准要求．食用这种街头烧烤食品容易耐健康造成危害或潜在危害。省卫生监督所提醒消费者慎重选择街头烧烤．街头烧烤主要存在以下卫生问题。     

浅谈食品卫生的监督与管理

随着市场经济的发展,食品企业发展迅速,数量不断增加,食品种类越来越多,餐饮服务业遍布城乡,各种小吃、食品摊点到处可见,对繁荣市场经济,方便群众生活起到了积极作用,同时也给食品卫生监督增加了困难。由于受人力、物力及监测技术等方面限制,致使生产经营不符合国家食品卫生标准的     

杭州西湖风景旅游区街头食品从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析

杭州西湖风景旅游区街头食品从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析刘喜放，王祖仁，王正飞，周志贞，丛黎明，沈阿根，李平，桑国强为了解掌握西湖区街头食品的卫生现状和街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平，卫生部食品卫生监督检验所、浙江省...     

曲靖市2011~2014年食品微生物致病因子风险监测研究及应用

目的 通过风险监测了解我市食品中致病因子污染状况及分布, 探寻可能引起食源性疾病的高危污染源, 掌握和分析食品安全状况, 为食品安全风险做好预警。方法 按GB/T4789-2008《食品卫生微生物学检验》、GB/T4789-2010《食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验》、《2011年~2014年食源性致病菌监测工作手册》, 对农贸市场、大型超市、宾馆饭店、快餐店、零售店、生产加工场所及街头流动摊点采集食品样品进行分离与鉴定。结果 共检测食品样1237件, 检出致病因子134株, 总检出率10.83%, 阪崎肠杆菌检出率最高为12.43%、其次为蜡样芽胞杆菌检出率12.37%、金黄色葡萄球菌检出率5.55%、单核细胞增生李斯特氏菌检出率2.85%、致泻大肠埃希氏菌检出率1.02%、沙门氏菌检出率0.09%。在监测的12类食品中致病因子检出率最高的为冷冻肉糜制品占25.8%, 其次为生米线25.0%, 婴幼儿配方食品24.26%, 餐饮食品24.12%等。不同类别食品合格率差异有统计学意义(P＜0.005)。结论 曲靖市食品中致病因子存在不同程度的污染, 小型餐馆、零售加工店、快餐店、便利店、集体食堂、街头摊点等可能引起食源性疾病的危险度较高, 引起食源性疾病暴发的潜在危害较大。     

40所小学门前食品摊点卫生问题的调查与建议

街头巷尾的食品摊点对方便群众、丰富人民的生活起到了积极作用,但给食品卫生的监督管理也带来了一定的难度。为了解徐州市小学校门前食品摊点的卫生情况以便加强管理保护少年儿童的身体健康,于１９９８年６月对本市４０所小学校门前的食品摊点进行了卫生学调查研究,其结果分析如下。１　调查内容与方法１．１　分别对徐州市市区和市郊各２０所小学校门前周围３００ｍ内食品摊点进行一般卫生情况调查。１．２　随机抽取市区和市郊各１０所小学校的２年级、５年级各一个班的小学生问卷调查其在校门前周围购买食品的情况。１．３　随机采集…     

食品营养与食品卫生监管的问题与对策

在新时代背景下，人们的物质生活水平不断提升，食品营养与安全得到了社会大众的高度重视。为了保障人们的饮食营养和安全，需要加大食品营养与卫生监管力度。如今我国食品卫生与安全方面的监督和管理呈现出多元化、纵深化等特点，需要结合整体情况进一步改进和完善。文章探讨食品营养与食品卫生监管的重要意义，结合当前食品营养与食品卫生监管方面存在的问题和不足，提出改进策略。希望可以通过强有力的监管，为社会大众提供营养丰富且健康卫生的优质食物，保障人们的身体健康。     

加强街头食品卫生管理

郴州市的街头食品迅速发展, 既方便了群众,活跃了经济,又解决了部分人的就业问题,对促进经济发展起了一定的作用。但由于街头食品经营分散,流动性大,从业人员素质低,经常变动,摊档卫生条件差,所以管理难度甚大。 我市现有街头食品1378户,从业人员3000余人,分305处从事生产经营活动,由工商部门管理为主,有关部门配合。其中85％以上有固定门面或摊位,基本做到定点、定人、定时、定设施、定品种;夜市也已逐步做到集中定点经营,规范化管理。但对早市和流动     

无棣县夜市食品卫生现状与对策探讨

夜市为繁荣市场,活跃经济,方便消费者生活起到了积极作用.但也带来了许多食品卫生问题,消费者投诉举报事件屡有发生.为了解其卫生状况,探讨管理对策,我们于2000年9月对无棣镇关夜市食品卫生状况进行了调查,现报告如下.     

对街头市场中个体食品经营者食品卫生有效管理的探讨

近年,街头食品日渐繁荣,但街头食品市场卫生管理失控,既威胁人体健康,又影响国民经济发展,为此,国内一些著名的食品卫生学专家都著文进行研究。有关街头市场的食品卫生现状,街头市场的特点,卫生管理的经验及失控、半失控的问题,国内已多有报导,本文试图以天津市街头市场中个体食品经营者自身管理的问