方便面发展展望

方便面在我国的发展非常迅速,已成为最大众化的方便食品。油炸型方便面更是一枝独秀,占方便面产销量的95％以上。油炸型方便面有其独特的优点,但也有本身无法克服的不足。速冻干燥、微波干燥等高新技术用于方便面的干燥脱水,以及方便面家庭中的后起之秀——速食湿面将会成为油炸方便面强有力的竞争对手。方便面调味料将朝着调味与营养相结合的方向发展,天然脱水蔬菜及肉类、禽蛋制品将进入方便面包装,使方便面更具营养和特色;方便面的包装将充分考虑对环境污染的影响,逐步采用可自然降解的包装材料和简便的包装形式。     

业界活动

第八届方便面峰会在天津举行5月19日至21日,第八届世界方便面峰会在天津举行,全球方便面行业代表集聚中国天津,为世界方便面行业谋求新发展。两年一届的世界方便面峰会是"全球方便面行业的奥斯卡",今年在中国举办,是对中国方便面行业快速发展及在全     

模糊乘加综合评判法在方便面感官分析中的应用

本文以方便面品评表为基础构建了方便面感官分析模糊综合评判模型;并应用模型分析了方便面感官品质的隶属级别;通过模糊综合评判法对方便面品评员感官品评数据的综合分析,发现模糊综合评判方法提高了方便面感官品质分析的科学性;通过对方便面感官品质模糊综合评判结果的分析,本文最后提出了对百分制方便面评分法的改进建议。     

方便面国家标准通过委员会审定即将正式出台

方便面国家标准已通过全国粮油标准化技术委员会的审定,不久将正式出台。以前方便面并没有国家标准,只有行业标准,方便面也只分为油炸面和风干面两类。而新国标则按面块加工工艺,将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面,在油炸方便面中,又按照食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类,更加细化。     

日本方便面市场趋于饱和

现代方便面是日本日清公司于上世纪50年代首先研制成功的，1958年袋装方便面在日本市场推出。1971年杯装方便面问世。此后，方便面在日本发展迅速，到1972年日本方便面产量已近40亿份。其中袋装方便面产量达37亿份，为历史最高记录。70年代中期以后。杯装方便面逐渐在日本市场上成为主流产品，1975年产量达     

菜汁方便面

菜汁方便面裴丰果方便面作为一种快餐食品，已受到广大消费者欢迎，但方便面品种较少，花色较单调。现考虑在方便面中加入蔬菜汁，不但能增加方便面的花色，而且能增加方便面的营养价值，赋予方便面独特的风味。选取蔬菜中较有代表性的菠菜进行实验。菠菜的生长期较长，且...     

方便面质量安全存在的隐患与对策

结合方便面实际生产工艺,分析了目前我国方便面质量安全存在的隐患及原因,探讨了确保方便面质量安全的措施,对提高我国方便面质量安全水平具有指导意义。     

方便面酸败的控制措施

方便面的酸败指标是判定方便面质量的重要指标,对方便面的储存期影响很大。包括酸值、过氧化值和羰基价3个指标,为了延长方便面的实际保存期,本文主要从原料油的品质、生产过程、抗氧化剂使用及储存过程4个方面探讨如何控制方便面中油脂的酸败。     

亚洲方便面市场前景广阔

据《日本经济新闻》报道,亚洲方便面市场发展前景广阔。据不完全统计, 1999年亚洲方便面市场规模比上年扩大了 3 4％,总规模已经达到年 327亿食用份,相当于日本国内市场年消费量的约 6倍。为此日本方便面生产企业十分看好亚洲,正在积极抢滩亚洲方便面市场。 　　日清食品决定到泰国、缅甸等发展方便面当地产销事业,美厨决定到越南开发方便面合资生产活动;已经进入到中国的三洋食品则计划在中国加强方便面销售……。 日本方便面生产企业正在积极筹划到中国开发方便面生产与销售。 亚洲方便面市场前景广阔@王燕     

疫情之年，方便面巨头业绩大涨

正当方便面成为疫情期间的刚需,直接结果是让方便面厂商赚得盆满钵丰。随着方便面市场逐渐回暖,康师傅控股、统一企业中国的方便面业务收入回升。除了外卖,方便面是宅经济里的刚性支出之一,特别是今年上半年疫情笼罩之下,方便面厂商迎来业绩爆发。     

新闻集装箱

日清10个品牌方便面查出含防虫剂日本最大的方便面生产商之一日清食品公司10月24日宣布在全国召回50万个桶装方便面。几天前,检疫部门从这些日本本地产方便面中检出防虫剂成分。桶装方便面是日清主力商品,约占日清营业利润一半以上。     

方便面市场回暖 未来将现两极化

正近期,一份关于方便面的报告让方便面再次成为大众热议的话题。咨询公司里斯咨询发布报告称,2018年全世界方便面销量达到1036亿份,而中国市场为402.5亿份,占全球方便面销量的38.85%,排名第一。从人均来看,中国消费水平也不甘示弱,28.75份的数据也远高于世界人均方便面消费量13.6份。方便面市场的逆势回暖乐坏了方便面企     

工艺创新:非油炸方便面产业将突破困境

1从五谷道场的兴衰看非油炸方便面的产业症结20世纪80年代初,中国在油炸方便面起步生产的同时,对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程,除了用热风干燥代替油炸之外,其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产,在最初几年的发展速度和规模远远超过油炸方便面。     

非油炸方便面生产的新技术

一、非油炸方便产业不能发展壮大的根本原因在上世纪八十年代初,我国在油炸方便面起步生产的同时,对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程,除了把热风干燥代替油炸之外,其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产,在最初几年的发展速度和规模远远超过非油炸方便面。由于当时的非油炸方便面不能冲泡即     

方便面调料近况与发展

从方便面调料的形态、原料介绍了方便面调料的近况，并论述了方便面调料今后的发展方向     

如何改善油炸方便面的复水性

方便面的复水性是方便面的一个重要指标,不少厂家的产品没有达到有关标准。本文将分析影响油炸方便面复水性的因素,找出改善油炸方便面复水性的有效途径。 影响油炸方便面复水性的因素     

方便面酸败的控制措施

方便面的酸败指标是判定方便面质量的重要指标,对方便面的储存期影响很大。包括酸值、过氧化值和羰基价3个指标,为了延长方便面的实际保存期,本文主要从原料油的品质、生产过程、抗氧化剂使用及储存过程4个方面探讨如何控制方便面中油脂的酸败。     

也谈降低方便面含油量的措施

也谈降低方便面含油量的措施闫茂玉自七十年代后期我国从日本引进第一条油炸方便面生产线至今，方便面在我国发展迅速，已成为近年来市场上销量最大的方便食品。其品种和销量仍以油炸型方便面为主。据统计，目前在国内方便面市场油炸方便面占有９５％以上的份额。但是方便...     

中国方便面的现状、前景与走向

本文从分析我国方便面的现状及存在问题着手,结合国际方便面发展趋势,指出中国方便面的市场前景及发展方向。     

如何降低油炸方便面含油量

如何降低油炸方便面含油量刘福生，晁华降低油炸方便面的含油量，一直是方便面生产厂家和广大消费者所关注的问题。含油量过大的方便面，不仅复水性差、口感不好，而且易变质，会对人体健康造成危害。当前，做为油炸方便面原料之一的棕们油价格已上扬了两三倍，致使方便面...