食品生产经营者食品卫生知识水平调查分析

提高食品生产经营者(以下简称为食品从业人员)的食品卫生知识水平是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。为了解食品从业人员食品卫生知识水平现况,找出影响食品从业人员卫生知识水平的主要因素,为搞好食品从业人员卫生知识的培训工作提供依据,我们对北京市崇文区部分食品经营单位的从业人员进行了食品卫生知识水平的抽样调查。调查与统计结果表明:当前食品从业人员的卫生知识尚处于较低的水平,经食品卫生抽样测试,参考的从业人员及格率为63.6%,其中个体食品从业人员的及格率仅有28.7%。调查分析结果还显示,不同文化程度、工作性质和技术职称的从业人员的食品卫生知识水平存在着明显的差别。多元逐步回归分析结果表明:食品从业人员的工作性质、文化程度、参加卫生培训的时间和技术职称是影响其卫生知识水平的重要因素。     

扬州市区全面开展学校食品卫生专项检查

8月底至9月中旬。扬州市区开展了新学期学校食品卫生专项监督检查活动。本次活动重点检查市区各学校食堂和学生餐送餐单位食用油、添加剂、原料使用，主辅料索证．卫生许可证、从业人员健康证明、培训合格证，过期、变质或“三无”产品．基本卫生设施，食品加工过程，从业人员个人及内外环境卫生状况，学校饮用水及学生奶供应卫生状况，是否存在超范围或超负荷经营，各项食物中毒防治措施落实情况等。共检查87所学校（含幼儿园）、104个学生食堂、73家校内食品小卖部。检查发现，该市学校食品卫生工作总体状况良好。     

个体糕点加工业逃避管理的行为特点

为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保护人民身体健康,增强人民体质,《食品卫生法》规定食品加工单位取得卫生许可证,从业人员查体培训后取得健康证才能进行食品加工。我们近期对农村个体糕点加工业的执法检查中,发现一些不法经营者为谋取私利,采取各种不法手段逃避监督管理。违法呈现形式多样化、作案人员复杂化、作案方式隐蔽化,现将个体糕点加工点逃避管理的行为特点及管理对策作一浅述。     

加强寄宿制农村高中食品卫生安全教育

随着经济的快速发展,食品存在的安全问题越来越多,不仅危害到人们的身体,损害消费者的利益,还引发了一系列食品安全信任危机。寄宿制农村高中是指学生寄宿在学校的高中学校,需要负责学生的饮食和住宿等问题。加强寄宿制农村高中食品安全教育十分重要。本文通过对我国食品安全面临的问题和原因的分析,对加强寄宿制农村高中食品安全问题防范和教育提出了些许建议。     

食品从业人员健康体检的重要性

随着改革开放和市场经济的发展,我市餐饮业、食品加工业和经营业不断发展,使食品行业从业人员不断增加,这就需要我们严格执行《食品卫生法》,强化食品卫生监督和管理的力度。而在食品卫生监督执法中,食品从业人员的健康体检是非常重要的一项。《食品卫生法》规定:“食品从业人员每年必须进行健康检查取得健康证后,方可参加工作”。但是,从我们掌握的情况看,此项工作在执行中还存在着许多问题,本文就这个问题进行分析,旨在进一步证实食品从业人员健康体检的重要性,使该项工作得到更好的落实。     

日照市东港区学校食品卫生状况调查

学校食品卫生状况直接关系着广大师生的身体健康和生命安全,为确保全区学校的食品卫生安全,全面了解和改善校园食品卫生现状,加强对学生集体用餐的管理,2003年3月对我市辖区内学校进行了食品卫生状况调查,调查结果如下:1 调查内容与方法1.1　调查内容　　学校集体食堂、学生供餐单位、副食销售单位及个体食品摊点的“三证”(即食品卫生许可证、健康体检合格证及卫生知识培训合格证)、生产经营场所卫生设施、环境卫生状况、工艺流程及定型包装食品的卫生情况、学校食品卫生管理情况。1.2　调查方法　　凡是东港辖区内学校学生集体食堂及其它…     

食品卫生与影响因素的相关和多元逐步回归分析

食品生产经营单位的食品卫生状况与许多因素的影响或干预有关。本研究以北京市崇文区为调查试点,对58个可能影响食品卫生的因素进行了现场调查,利用 Vax 小型计算机和 IBM 微机对调查资料进行了统计分析。相关分析结果表明:食品经营单位职工的食品卫生知识水平、食品经营单位的自身卫生管理水平和完善程度、食品经营企业领导的食品卫生法律和食品卫生知识水平、食品经营企业的基本设备和卫生设施的完善程度等因素与食品卫生状况有较密切的相关关系。多元逐步回归分析结果表明:食品生产经营单位职工的食品卫生知识水平、食品生产经营单位主管部门的行业卫生管理和食品生产经营单位的基本设备和卫生设施的完善程度等四个因素对食品生产经营单位的食品卫生状况起着重要的影响作用。     

盐城开展“蓝盾一号”专项行动

为切实保障学生这个特殊群体的食品卫生安全．盐城市卫生监督所于2月22日一3月4日开展了以学校校内及周边食品生产经营单位为重点的“蓝盾一号”专项整治行动。共检查了直管的36所学校96个食品生产经营单位．从总的检查情况看,多数学校能高度重视食品卫生安全工作,建立完善了食品卫生安全责任制,食品卫生安全意识普遍增强．自身卫生管理水平明显提高。特别是能按照盐城市餐饮消费安全专项整治目标的要求。对大宗食品原料实行定点采购,并建立食品原料进货索证制度及台帐,从源头上把关．使“关口”前移。     

1994年山东省食品从业人员查体情况

食品卫生监督部门每年坚持对食品生产经营人员进行健康检查,这项工作的连续开展,对促进食品卫生,保证食品安全起到了积极的促进作用。 1994年全省食品从业单位共计347993个(包括食品工业、食品零售、饮食业、集体食堂、菜蔬等,其中:个体经营户231604个,占66.55％),从业人员9824人,实检单位344414个。962451人,体检率97.96％。查出五病患者共8272人,(其中个体经营户     

我国部分城市街头食品的卫生学调查与评价

为全面,准确了解我国街头食品的卫生现状,找出街头食品现存的主要卫生问题和影响街头食品卫生的主要因素,1992年我们选择西安等五个城市作为调查点,对街头食品进行了全面的卫生学调查。调查结果表明,街头食品的卫生合格率只有47.3％。食品的细茵性污染严重,细菌总数和大肠茵群的超标率分别为43.3％和42.0％。多数摊点达不到保证食品卫生安全的要求,在食品制售的各环节普遍存在着诸多的卫生问题。影响街头食品卫生质量的主要因素为熟食品的保藏与售前加热,有无卫生许可证、从业人员的卫生、摊位的建筑类型和设备、食品的加工方式等七个因素。     

五莲县2001～2003年食品卫生质量检测分析

为进一步了解食品卫生质量状况,加强今后的食品卫生管理提供科学依据,对2001～2003年五莲县食品卫生检测资料进行分析。1　材料与方法1.1　样品采集　样品为食品卫生监督员在经常性卫生监督过程中随机抽取的食品和食品生产经营单位送检的食品,主要有肉制品、冷食饮料、乳及乳制     

食品卫生监督执法的做法与体会

胜利油田共有30多万人,60个处级单位,有食品生产经营单位1000多户,食品从业人员近万人。现有卫生监督员36名。我们的食品卫生监督执法工作,以预防食物中毒,防止食源性疾患的发生为目的,以健全制度,规范行为,严格执法,积极查处违法案件,热情为被监督单位服务为重点。净化和规范了油田食品市场,使辖区内的食品卫生水平上了一个新台阶。     

济南市学校食堂经营方式与食品卫生状况关系的分析

为掌握市场经济形势下济南市的学生食堂食品卫生管理状况，随机抽取70所学校食堂(大学30所、中学30所、培训学校10所)进行调查。调查结果显示，与计划经济时相比。所有食堂的经营方式都发生了改变，或本单位小集体承包，或外单位、校外个人承包。单位承包的食堂的食品卫生状况明显优于个人承包。对调查结果进行分析后，针对所存在的食品卫生问题提出了学校食品卫生管理建议和监督建议。     

柳州市33所学校校内食品卫生现况

学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要的作用。为保证校园内饮食卫生,全面的掌握和了解我市学校校园内的食品卫生状况,我们于１９９８年５月对州市３３所学校进行了调查。现报告如下。表１学校内食品生产经营单位类型类型学...     

食品卫生宣教工作初探

及时向领导传递监督监测信息,请各级领导参与较大形式的食品卫生监督活动,是开发领导层的重要措施。多部门合作,采取多种形式对食品从业人员培训,能够取得比较满意的效果。组织食品生产经营厂家积极参与食品卫生宣教工作是不可忽视的一个方面。宣教工作要利用电台、电视台、报纸进行宣传。对经过努力达到食品卫生标准的食品生产经营单位悬挂“食品卫生达标单位”牌子,是一项很有影响的宣传活动。     

健康证明发放办法之我见

《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)第二十六条“食品生产经营人员每年必须进行健康检查 ,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查 ,取得健康证明后方可参加工作”。从 1996～ 1998年苍南县 356例食品卫生违法案件中发现 ,从业人员无健康证案 32 1例 ,占全部案件的90 .2 % ,发案率占首位。可见从业人员无健康证擅自上岗的问题非常严重 ,那么现行健康证发放状况如何呢 ?存在哪些问题呢 ?以下笔者就此谈几点看法。一是健康意识淡薄 ,并被动对待体检工作。长期以来 ,食品生产经营单位的健康意识非常淡…     

三级管理农村食品卫生可行性调查研究

《食品卫生法》,对提高食品卫生质量、保障人民身体健康起了巨大推动作用。但是,在县以下广大农村如何推行食品卫生监督管理,不断提高食品的安全性,防止农村食品对农民乃至城市居民健康造成威胁,始终是一难题。最近我们调查了抚宁县食品卫生三级管理情况,认为可作为借鉴。调查中也发现了一些极待解决的问题。     

莒县2000～2004年食品从业人员HBsAg阳性情况分析

为了解莒县食品从业人员HbsAg携带情况，加强食品卫生管理，对2000～2004年食品从业从员体检情况进行分析。     

食品卫生知识培训对促进饮食行业自身管理的探讨

对654户、4793名不同类型饮食行业和从业人员按国家规定学时进行卫生知识培训,结果表明培训后的食品卫生质量指标的评分和食品卫生合格率比培训前明显提高,行政处罚率明显下降,生产经营的设备也有明显改进,调查结果认为食品从业人员卫生培训是促进食品行业自身卫生管理,提高食品卫生质量的有效措施。     

莒县2000～2004年食品从业人员HBsAg阳性情况分析

为了解莒县食品从业人员HbsAg携带情况,加强食品卫生管理,对2000~2004年食品从业从员体检情况进行分析。1 资料与方法1.1 资料 来源来于莒县卫生防疫站2000~2004年食品从业人员统计资料和检验报告单。1.2 方法 以全县边区内的所有食品生产经营从业人员为对象,每人空腹抽取静脉血3-5ml,分离血