餐饮业从业人员卫生知识、卫生行为调查

餐饮业与大众日常生活密切相关,餐饮从业人员的卫生知识水平、卫生习惯和健康状况直接影响广大餐饮消费者的身体健康.20094年7月我们调查了山东长岛县餐饮从业人员的卫生知识与卫生行为现状.     

餐饮业从业人员卫生知识、卫生行为调查

餐饮业与大众日常生活密切相关,餐饮从业人员的卫生知识水平、卫生习惯和健康状况直接影响广大餐饮消费者的身体健康。2009年7月我们调查了山东长岛县餐饮从业人员的卫生知识与卫生行为现状。     

潍坊市坊子区餐饮业水质卫生调查

近年来,随着市场经济的发展,中、小型餐饮业越来越多,由水质污染造成的介水传染病时有发生。根据《中华人民共和国食品卫生法》第八条、第九款规定:“用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准”。我们于2000年7月～8月份对辖区内的中、小型餐饮业户在经营过程中所用的水质进行了调查监测,现将调查结果报告如下: 1 材料与方法 1.1 检测材料:消毒无菌瓶、塑料桶、酒精灯、镊子、酒精棉球、火柴。     

个体制售糖葫芦卫生调查

个体制售糖葫芦卫生调查于声谱宋冠县山东省费县卫生防疫站（２７３４００）“糖葫芦”又名“山楂串”是一种销售量很大，深受广大群众喜爱的小食品。近年来，我县个体糖葫芦生产经营者逐年增多。为确保食用者身体健康，应加强糖葫芦卫生监督管理工作。由于目前国家尚未制...     

莱芜市旅游区餐饮业的卫生现状与对策

随着我市经济的不断发展,人民生活水平进一步提高,假期外出旅游已成为一种时尚,特别是每年的“五一”、“十一”黄金周更是火爆,许多城里人到山区乡村,感受大自然的美景,品尝山里人亲手做的“野味”,更为广大旅游者的首选。旅游区在给山里人带来经济收入的同时,也给卫生行政部门带来一个新问题,那就是如何管理好旅游区餐饮业的卫生问题,本文就这一问题进行一些粗浅的探讨,以供商榷。     

中国餐饮业卫生监督法规体系的现状与比较

目的推动我国餐饮业各项法律法规的实施,为各地卫生监督部门理顺监管思路提供参考。方法从法规、标准、规范、制度、管理办法展开论述,对我国现行的餐饮业卫生监督法规体系和制度进行了介绍和比较分析。结果我国有关餐饮业的管理制度是相容的,HACCP在餐饮业应用具有一定的特殊性。结论餐饮业只要认真贯彻执行有关法律法规,就可最大限度预防食物中毒。     

餐饮业卫生量化分级管理,为餐饮业食品安全把关

2007年6月8日下午,北京市卫生局在康铭大厦二楼综合会议厅召开了“餐饮卫生量化分级管理工作会议”。北京市卫生局副局长于鲁明和各区县卫生局的主管领导出席了此次会议。     

餐饮业卫生监督发展成就概述

为总结和积累经验,从餐饮业卫生监管法规和标准、监管制度、监督执法情况和食品卫生宣传教育四个方面阐述了十余年的餐饮业卫生监督的发展成就。     

浅谈餐饮业的卫生和管理

食品的卫生状况关系到人民的身体健康。我国餐饮业卫生目前还存在许多不足之处,增强餐饮卫生意识,逐步改善卫生条件,养成良好的卫生习惯是非常必要的。食以营养为目的,以卫生为准绳。餐饮业需注意从业人员的个人卫生,加强食品容器具、厨房设备、原料加工、烹调过程的卫生管理,建立本企业卫生管理机制。     

莱芜市瓶装饮用水卫生现状调查

近年来,瓶装饮用水逐渐进入千家万户,受到众多消费者的青睐,为进一步改善莱芜市瓶装饮用水生产企业卫生状况,提高各类瓶装饮用水卫生质量,满足广大消费者的需求,于2002年对全市瓶装饮用水生产企业进行了现场调查和抽样检测.……     

坊子区糕点加工业卫生现状调查

为了搞好食品安全卫生,在日常的卫生监督检查过程中,发现批发市场,食品零售商店销售的糕点,品种繁多,质量较低,这些产品大部分在农村和城乡结合部流通,直接危害消费者。为此我们卫生监督机构于2001年8月至2002年1月,对辖区内的糕点生产加工场所及产品进行卫生现状调查。     

江苏省农村家宴卫生现状调查

目的 掌握农村家宴的卫生现状，为卫生部门的监督管理提供依据。方法 采用问卷调查和现场检测的方法，对238家农村家宴进行卫生学调查。结果 农村家宴整体卫生水平较差，主要是加工场所布局不合理、卫生设施缺乏、生熟交叉污染、餐饮具不消毒以及民间厨师的个人卫生差等；抽检餐饮具大肠菌群合格率、砧板等表面洁净度合格率分别为44．20％和18．42％，经多因素Logistic回归分析，二者的合格情况均受多种因素的影响；蔬菜农药残留、熟肉制品微生物合格率分别为95．90％和64．52％，经尽形秩和检验显示，2～6月份其合格率有逐月降低趋势。结论 针对当前农村家宴的卫生现状，应对其加强科学的监管和指导。     

街头餐饮业的卫生现状及管理对策

改革开放以来,街头餐饮业如雨后春笋蓬勃发展,既活跃了城乡市场,也方便了群众生活。但是目前各地的街头餐饮业食品卫生普遍很差,令人担扰,重视街头食品摊点的卫生,加强监督管理,提高卫生质量,对防止病从口入,保障人民身体健康,促进经济发展具有重要意义。1 街头食品摊点的现状1.1 环境卫生差 街头食品摊点多在路口、街头、居民区等处自发形成。场地狭窄,人塞车阻,尘土飞     

中小型餐饮业食品安全及卫生监督管理思考

中小型餐饮业作为食品市场主要参与者和供给服务方,其食品卫生安全受到全社会的广泛关注,由于主体多、较为分散、涉及领域广等,是市场监督管理的难点和重点。本文概述了中小型餐饮业食品安全及卫生监管的必要性,分析了现阶段中小型餐饮业食品安全及卫生方面存在的普遍性问题,探讨了具体的监督管理策略,希望有助于促进我国餐饮业的健康发展,全方位保障公众的饮食安全。     

经营餐饮业应注意的卫生问题

我国的饮食文化有着悠久的历史,随着改革开放的深入发展,餐饮业日益火爆起来。随着人们生活水平的提高,在饭店就餐的人越来越多。人们在品尝饭莱的色香味之余,对就餐环境卫生以及食品卫生的要求越来越高。这对经营者提出了更高的要求,经营餐故业应注意哪些卫生问题呢!     

镇江市餐饮业卫生试行电子监控管理

为进一步加强对餐饮业的卫生监督管理，促进企业自律．提高餐饮业食品安全管理水平，2007年以来，镇江市借鉴有关行业的先进做法和经验，积极探索，创新食品安全监管手段，在有条件的大中型餐饮单位、大中专学校食堂的食品加工间、备餐间等重点场所推行电子监控管理。现在，这些“电子警察”正发挥着独特的食品安全监管作用。     

泰州完成餐饮业卫生监督公示制调研

5月底，卫生部对全国十个试点城市举行餐饮业卫生监督公示制度（笑脸制）实施情况进行现场调研，旨在论证此项改革制度的可行性，对存在问题进行分析探讨，为在全国推广该项制度提供理论依据。     

餐饮业试行卫生监督公示制度问答

1.试行餐饮业卫生监督公示制度的背景 目前,我国餐饮业发展迅速,在我国社会经济生活中占据重要地位.根据全国卫生监督统计数据,2006年全国有餐饮经营单位、集体食堂和食品摊贩共计约234万余户,零售额连续15年实现两位数高速增长,预计2010年餐饮业对GDP的贡献率要达到9%,我国餐饮业对国民经济的贡献日益显著.