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以芹菜、绿茶为主要原料,研究了澄清型复合饮料的加工工艺。结果表明,该饮料的最佳配方为每100mL中芹菜汁10mL、茶汤20mL、白砂糖4g、精制食盐0.01g、柠檬酸0.01g。经理化指标的测定表明,总黄酮和茶多酚含量丰富,是一种新型的饮料。 相似文献
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桦树汁刺梨复合饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
桦树汁含有多种糖、氨基酸、有机酸、维生素、矿质元素、酶、芳香物质、皂贰类化合物以及桦芽醇、生物素等生物活性物质,有较高的营养价值和医疗保健作用,样树汁含有近70种香味物质,由于含量较低,加工饮料往往口味比较单调,缺乏后香味,因此,国内有些厂家通过人工调香改善烨树汁饮料的口感风味。刺梨果汁含有较高的维生素C(2585mg/1009),有独特的果汁风味,与烨树汁配合,不仅能够加强复合饮料的营养成份,同时改善了烨树汁饮料的口感品质,所以,我们试验研制了烨树计刺梨复合饮料,现总结介绍如下。1原材料1.l选用采自秦岭红禅(Beulaalbo-smens切和牛皮烨(Beulautthe)调酸法常温贮藏的禅 相似文献
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芹菜、苹果复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以芹菜、苹果为原料,调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料。并在芹菜菜汗的护绿方面做了新的探索,具体条件为:采用0.05%NaOH溶液浸泡30min,稀碱预煮2min,在pH=7.0-8.0的条件下采用0.016%ZnCl2,浸光16h。 相似文献
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以桃、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了桃、芹菜复合果蔬汁饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了最佳工艺。 相似文献
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介绍澄清型黄瓜芹菜复合饮料的关键生产工艺及操作要点。采用对比实验和正交实验,研究确定了其最佳工艺条件及参数。 相似文献
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紫薯是红薯的一种,食用和药用价值很高,它不仅具有其他红薯中所有的营养成分,并且有含量丰富的硒元素和原花青素,具有很强的保健功能和开发应用价值。而原花青素和其他还原物质相比,其抗氧化和延缓衰老的效果更佳,是一种无毒、无害、具有抗衰老功能的天然色素。本研究旨在以紫薯为主要原料,加入柠檬酸、木糖醇、苯甲酸钠等辅料,经过单因素试验筛选配方和优化制备工艺,研制成了具有抗氧化保健功效的复合功能性饮料。结果表明:该饮料最佳配方为200 mL饮料中含紫甘薯提取物5.0 g、苯甲酸钠3.5 mg、木糖醇6.0 g、柠檬酸0.20 g。且测得原花青素的含量2.2 mg/mL。本饮料口感良好,酸甜适中,目前在饮料研究中以原花青素为原料的较少,所以该饮料具有很好的市场前景。 相似文献
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刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工 总被引:1,自引:0,他引:1
丁筑红 《中国食品与畜产科学》1999,6(2):74-75
本文介绍了刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工工艺。为得到高质量的产品,对重要工序进行了研究探讨。 相似文献
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