美食资讯

正贴近餐饮客户需求,麦德龙发力食品配送服务麦德龙于2016年1月7日在上海举办了一场主题为"中国菜汇寰宇酒"的新年美食美酒品鉴会,向沪上餐饮界从业者介绍了麦德龙"食品配送服务"的理念。"随着经济的发展和生活水平的提高,中国餐饮业面临着巨大的机会,但同时也经历着前所未有的挑战,"麦德龙食品配送服务总经理Luigi Smeraldi先生说,"一方面需要为逐日递增的成本犯愁,一方面为层出不穷的     

利用会展平台麦德龙积极推广在华业务

麦德龙作为全球最大的饮料食品采购商之一,相当关注SIALCHINA——中国国际食品和饮料展览会。麦德龙在会场设立的展台是一个近两百平米的“迷你”商场,旨在将麦德龙商场浓缩到展会中给观众一个直观的认识。结合SIAL主题麦德龙的展台由三大功能组成:麦德龙正门(前台接待区域),培训厨房(表演活动区域)和供应商洽谈区域。食品展区,非食品展区,HORECA(酒店餐饮用品)展示,Hampers(豪华礼包)展示穿插其间,同时具有麦德龙特色的商场高货架、新鲜蔬菜和生鲜产品等全部融入到整个展位。公司集中了公关部、市场部、采购部、设备部、客户开发部…     

烹饪类专业开设餐饮管理课程的必要性研究

在现代社会中，餐饮行业的发展越来越快，餐饮管理人才需求量不断增加，因此烹饪类专业的学生需要具备餐饮管理的相关知识和技能。本文首先分析高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的现状，探究了餐饮管理课程对学生就业、职业素养和职业发展的重要性，同时也阐述了其对餐饮行业发展的支持作用，以及对社会的贡献和影响。在此基础上，本文提出了高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的教学模式设计、实践教学探索和教师队伍建设等方面的建议。本研究旨在为高职院校烹饪类专业的开设提供参考，为培养更多优秀的餐饮管理人才提供支持。     

联合利华饮食策划 新川厨房在成都揭幕

4月11日,联合利华饮食策划新川厨房揭幕仪式在成都举行。四川省烹饪协会、四川省饮食服务行业协会秘书长李新,联合利华饮食策划中国事业部副总裁陈意星等嘉宾出席活动现场,共同见证新川厨房的落成。此次落成的新川厨房是联合利华饮食策划在中国,继上海和广州建成的第三座研究型厨房,未来在这里,将深入开展对中国餐饮,特别是川菜的研究。联合利华饮食策划新川厨     

校友重聚,名厨献艺——记金龙鱼国际烹饪研究院全国校友会联谊暨江苏省十大青年名厨技艺交流会

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院,联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办"金龙鱼国际烹饪研究院教学园地"栏目,介绍该学院的最新动态。     

第二讲:创新办学模式,合力培养中华美食高端人才

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。在本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办的"金龙鱼国际烹饪研究院教学园地"栏目里,我们与读者共同分享扬州大学旅游烹饪学院创新办学经验。     

骄龙连锁的强劲后盾 满足100家门店需求的中央厨房

骄龙豆捞是济南骄龙豆捞餐饮有限公司创立的餐饮品牌,成立仅四年时间已拥有门店40余家,骄龙的业务以山东为中心拓展到河北、河南、江苏、山西、上海等五个省市,曾被评为"2011中国十大火锅品牌"、"2011年度中国餐饮百强企业"。企业的飞速发展离不开中央厨房的大力支持,高标准的中央厨房是连锁餐饮企业的强劲心脏,有了中央厨房这把"锁",骄龙就可以锁定技术、标准、工艺、流程,从而获得更加稳步的发展。     

标准化浓香推进北方菜产业升级——联合利华饮食策划2012北方盛典在京举办

近日,由联合利华饮食策划主办的「味起北方厨振天下」"浓香北方合力启征途"2012北方盛典在北京拉开帷幕。作为全球领先的专业餐饮解决方案提供者,联合利华饮食策划带着全新的厨房烹饪用料、专业的餐饮解决方案和整合的餐饮服务体系,宣布正式进军中国北方市场。     

小君厨房:环保厨房新时尚

小君厨房,位于上海著名的中环百联店三楼,是民族渔舫餐饮集团旗下新近开幕的时尚川菜餐厅,主打川菜经典"绵州菜"。上海时尚川菜餐厅比比皆是,如何在竞争激烈的众多川菜餐厅中脱颖而出,成为小君厨房的研究课题。小君厨房率先以环保和节能为切入点打开思路,从食品安全、厨房环境和成本控制上着手,在竞争激烈的市场中搏得一席之地。小君厨房是目前上海少有的绿色环保餐厅,整个后厨房全部采用上海天剑电磁技术公司的"翼迈"系列商用电磁灶,厨房环境得到极大改善,大厨们在轻松愉悦的环境中工作,大大提高了菜品烹饪质量,商用电磁灶带来的厨房效率提升,提高了餐厅出品速度,从而整体提升了顾客满意度,成为引领绿色餐厅流行趋势的先锋。餐厅整洁时尚的环境和性价比极佳的人均消费使之成为了周围公司白领的定点餐厅,同时小君厨房位于百联又一城中环店,周围以庞大的商场消费群为主力,以出品稳定和平价定位来赢得顾客青睐。     

烹饪科学、艺术与文化的殿堂——记扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院

2010年9月8日,丰益国际烹饪研究院在扬州大学旅游烹饪学院举行了隆重的成立庆典仪式。丰益国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司和扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化烹饪研究与培训机构。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最全的烹饪学校。扬州大学与丰益国际公司的合作,旨在弘扬中华传统文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流。     

庆祝RATIONAL成立40周年

自1973年来,RATIONAL就为大型商业厨房开发专业的厨房烹饪设备。开创性的革新技术,尤其是其卓越的市场及技术领导力让来自德国南部的RATIONAL的设备遍布全世界。当创始人、股东以及现任的董事会主席Siegfried Meister先生在40年前开始生产新型的热力技术时,他们最大的目标就是为那些在商业厨房准备热食烹饪的客户创造最大的利益。RATIONAL创新的技术迅速取代了     

来自西域的珍馐——马晓峰大师五星总厨专题讲座

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹     

麦德龙中国发布《2017可持续发展报告》

<正>本刊讯(记者王翠竹)10月24日,麦德龙中国于上海启动"2017麦德龙可持续发展周",并发布了《2017麦德龙可持续发展报告》。同日,麦德龙东莞万江商场举行了"中国绿色建筑三星标识"和"绿色能源与环境设计先锋奖(LEED)"金奖揭牌仪式,使其成为中国零售行业中首家获此两项认证的商场。《2017年麦德龙可持续发展报告》以"关怀世界,变革未来"为主题,从责任采购、责任储运、绿色运营、可信     

知味鲜鱼汤

吴伟杰师傅北京东方君悦大酒店悦庭中厨房厨师长。悦庭是一家提供最翼粤菜风格特色菜肴的餐厅，吴师傅曾任职于印尼泗水及新加坡的多家酒店．积累了丰富的餐饮知识和烹饪技艺。吴师傅致力于精选应季食材和地方特产融合其烹饪造诣为消费者提供精美的饮食。     

欢迎订阅《餐饮世界》杂志 上半月刊

正由世界中国烹饪联合会主办的《餐饮世界》杂志,是面向餐饮行业的专业期刊,自2001年创办以来,始终坚持为餐饮业及相关行业人士、烹饪餐饮类相关专业院校师生提供全方位的服务,时刻关注行业最新动态,独家报道专业热点问题,从前厅经营、厨房管理、采购物流、环境装饰、成本控制、出品质量、服务提升、安全卫生、人力资源、连锁拓展、理念创新、品牌塑造等各个方面,全面进行解析,以独特的视角、鲜活的观点向读者展现中国餐饮业前沿信息。     

欢迎订阅《餐饮世界》杂志 上半月刊

正由世界中国烹饪联合会主办的《餐饮世界》杂志,是面向餐饮行业的专业期刊,自2001年创办以来,始终坚持为餐饮业及相关行业人士、烹饪餐饮类相关专业院校师生提供全方位的服务,时刻关注行业最新动态,独家报道专业热点问题,从前厅经营、厨房管理、采购物流、环境装饰、成本控制、出品质量、服务提升、安全卫生、人力资源、连锁拓展、理念创新、品牌塑造等各个方面,全面进行解析,以独特的视角、鲜活的观点向读者展现中国餐饮业前沿信息。     

RATIONAL培训厨房完成装修升级-现场烹饪体验活动展示先进烹饪技术带来的感官盛宴

全球大型商业厨房加工烹制技术领导者RATIONAL公司近日对其上海的培训厨房进行装修升级,打造功能完备的一站式商用厨房,更好地展示Self Cooking Center whitefficiency智能烹饪中心在现代商用厨房中的应用。装修完毕后的首场现场烹饪体验活动吸引了多位来自上海各大餐厅和酒店的厨师参与,亲身体验RATIONAL智能万能蒸烤箱的使用方法及先进烹饪技术带来的创新菜肴,别开生面的感官盛宴融听觉、视觉、触觉、嗅觉、味觉干一体,令所有参与者感受丰富多样的烹饪可能性、卓越的菜肴质量和极大的工作便利。     

粤厨打造御家厨房

吕保科,广东省名厨,粤港澳名厨,中国烹饪大师,曾任职于国内多家高档食府。他入厨20年,有着丰富的阅历和精湛的烹饪技艺。现任北京市零壹零御家厨房餐饮管理有限公司行政总厨。     

一十八年识阿梁——享味梁鸿彪

梁鸿彪1969年生,粤菜名厨,高级烹饪技师。1986年毕业于上海静安餐饮学校,同年分配到友谊酒家工作,师从港厨梁锦翔,受到严格的粤式厨房训练,由此学到了粤菜精髓,为日后的厨师工作打下了扎实的基础。     

创新办学模式,合力培养中华美食高端人才

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺,探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。在本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办的“金龙鱼国际烹饪研究院教学园地”栏目里,我们与读者共同分享扬州大学旅游烹饪学院创新办学经验。