三株人源干酪乳杆菌的益生特性

评价3株人源干酪乳杆菌的益生性能,为其在食品和保健品等行业中的应用提供理论支持。通过体外测定3株干酪乳杆菌的对模拟肠道的耐受性、黏附性、抑菌性及抗生素敏感性来评价其益生性能。3株干酪乳杆菌,特别是NCU011056,对高盐、酸和胆盐均具有高耐受性,NCU011056在100 g/L NaCl、pH 2. 0和3 g/L胆盐环境下存活率分别为95. 7%、87. 2%和80%; 3株干酪乳杆菌对Caco-2细胞系黏附能力各异,其中NCU011056黏附能力较强,黏附指数为60. 08%; 3株干酪乳杆菌对4种常见革兰氏阳性和革兰氏阴性致病菌均具有较强的抑菌能力; 3株干酪乳杆菌对青霉素、阿莫西林、头孢曲松、四环素、氯霉素、红霉素、利福平、环丙沙星均敏感。3株人源干酪乳杆菌,特别是NCU011056,具有良好的益生潜力,可考虑后期应用于食品、保健品等行业中。     

副干酪乳杆菌的益生特性及其机制研究进展

副干酪乳杆菌是一种具有多种益生特性的乳酸菌,近年来引起国内外的广泛关注。结合国内外研究进展,对副干酪乳杆菌的益生特性进行深度归纳与解析,从免疫系统、脂质代谢、抗氧化和抑菌方面揭示副干酪乳杆菌的益生作用机制。此外,基于未来发展趋势,对副干酪乳杆菌作为后生元发挥的作用与机制进行探讨,并展望未来在本领域的研究热点,旨在为副干酪乳杆菌的广泛应用提供理论支撑和研究导向,助力益生菌产业的可持续发展。     

副干酪乳杆菌HCS17-040的筛选鉴定及其益生特性

目的：获得具有降甘油三酯功能的乳酸菌菌株。方法：从母乳及顺产的健康婴儿粪便中筛选分离乳酸菌菌株,采用单试剂法乳酸菌（GPO-PAP法）测定其甘油三酯去除能力。从中选择甘油三酯去除能力强的菌株进行形态学鉴定、生理生化及16S rDNA鉴定,并测定其耐受酸、胆盐和胃肠液的能力。结果：筛选分离出一株副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）,命名为HCS17-040（CGMCC No 19747）,其甘油三酯下降率达（42.80±1.79）%;该株菌在pH 3.0和pH 2.0的环境中培养17 h后存活率分别为89.39%和87.18%;在3 g/L和5 g/L的胆盐浓度环境中培养17 h后存活率分别为94.75%,92.97%;在人工胃液中作用3 h,存活率为93.93%;在人工肠液中作用4 h,存活率高达99.06%。结论：副干酪乳杆菌HCS17-040对甘油三酯具有一定的去除能力,且具有良好的耐酸、胆盐及人工胃肠液的能力。     

两株乳杆菌益生特性的体外研究

从健康个体口腔中分离得到了两株乳酸菌，经API细菌鉴定系统鉴定分别为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum HO-69与Lactobacillus plantarum HO-160，并对两株植物乳杆菌的特性进行了研究。抑菌试验表明，两株菌的代谢产物具有较好的抑菌活性；两株菌对于人工消化液具有良好的耐受性，HO-69生长的最高胆汁质量分数为0．4％，HO-160为0.3％；两菌均具有较高的表面疏水性与酸碱电荷。     

六株植物乳杆菌的益生特性研究

该试验旨在研究不同来源的6株植物乳杆菌(分别为LP15-1、LP15-2、LC16-1、LP17-1、LP17-3、RS048)的益生特性。试验通过测定菌株的耐酸耐胆盐能力、模拟胃肠道耐受能力、抑制有害菌能力分别对结肠上皮细胞系Caco-2和空肠上皮细胞系IPEC-1细胞的黏附性等特性,考察植物乳杆菌的益生特性。研究结果表明,6株植物乳杆菌在pH=2的酸环境中孵育3 h存活率均在43%以上;除LC16-1和LP17-1外,其余4株均能在0.3%(质量分数)的胆盐中存活;在模拟胃肠液中存活率均高于95%,对金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌K88和大肠杆菌K99有较好的抑制能力;对Caco-2和IPEC-1有一定的黏附能力。其中植物乳杆菌LP15-1各项益生特性均比较优良,可作为潜在的益生菌株进行进一步研究和应用。     

益生乳杆菌的筛选研究

以分离保存的15株乳杆菌为研究对象,从中筛选益生乳杆菌两株。通过检测乳杆菌的疏水性和自聚性,得到表面疏水性和自聚性均较高的菌株为Ind-3、CH10和M8。其中,乳杆菌CH10和M8在模拟胃肠环境下活菌数均达到106mL-1以上。通过灌胃乳杆菌CH10和M8,表明小鼠体重增加明显高与对照组,且实验组小鼠粪便中的β-半乳糖苷酶活性明显高于对照组。灌胃两株乳杆菌后,小鼠肠道内双歧杆菌与乳杆菌活菌数提高了,且肠杆菌、肠球菌和产气荚膜梭菌的生长繁殖受到不同程度的抑制,而对照组无明显变化。结果表明筛选出的两株乳杆菌可以促进小鼠对营养物质的吸收,提高肠道内有益菌的数量,抑制有害菌的生长繁殖,或许能够改善寄主肠道的微生态环境。     

西藏灵菇中分离两株干酪乳杆菌及其益生特性比较研究

从西藏灵菇中筛选出28株革兰氏染色阳性菌,通过生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析分离筛选出2株干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）G1、G2,对其进行益生特性比较研究。结果表明,菌株G1、G2均具有较快的产酸能力;均可以在较大温度范围中生长,最适温度为40 ℃左右;具有较强的耐酸性;菌株G2耐胆盐能力明显高于菌株G1;菌株G1、G2对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大肠杆菌（Escherichia coli）和沙门氏菌（Salmonella）均具有抑制作用,对大肠杆菌的抑制效果较为明显;菌株G1、G2对抗生素敏感性存在差异,对庆大霉素、诺氟沙星和氯霉素均产生耐药性,呈现多重耐药性。     

一株降胆固醇乳杆菌的筛选及其益生作用的研究

本实验采用邻苯二甲醛法筛选出一株体外降胆固醇能力强的植物乳杆菌KLDS1.0386,该菌分离自中国内蒙古地区传统发酵乳制品,测定了其对酸和胆盐的耐受性以及对Caco-2细胞的黏附能力。结果表明,筛选出的植物乳杆菌KLDS1.0386的降胆固醇能力达到55.71%;在p H3.0的酸性环境中培养3 h的存活率为84.62%;在0.3%的胆盐环境中培养3 h的存活率为83.65%,并且该菌的黏附能力也很强,黏附率达到16.65%,说明植物乳杆菌KLDS1.0386能通过胃进入肠道并保持活性,而且能在肠道很好的定植,所以,该菌可以用做降胆固醇的潜在益生菌。      

一株降胆固醇乳杆菌的筛选及其益生作用的研究

本实验采用邻苯二甲醛法筛选出一株体外降胆固醇能力强的植物乳杆菌KLDS1.0386,该菌分离自中国内蒙古地区传统发酵乳制品,测定了其对酸和胆盐的耐受性以及对Caco-2细胞的黏附能力。结果表明,筛选出的植物乳杆菌KLDS1.0386的降胆固醇能力达到55.71%;在p H3.0的酸性环境中培养3 h的存活率为84.62%;在0.3%的胆盐环境中培养3 h的存活率为83.65%,并且该菌的黏附能力也很强,黏附率达到16.65%,说明植物乳杆菌KLDS1.0386能通过胃进入肠道并保持活性,而且能在肠道很好的定植,所以,该菌可以用做降胆固醇的潜在益生菌。     

副干酪乳杆菌PC-01益生特性和安全性研究

目的：副干酪乳杆菌是一种具有益生作用和广泛应用前景的乳酸菌,其健康作用得到研究者的关注。本研究以分离自西藏拉萨地区当雄县龙仁乡酸牦牛奶的一株副干酪乳杆菌PC-01为研究对象,评估其益生特性和安全性。方法：通过人工胃肠液耐受能力和胆盐耐受能力评价其益生潜力,同时评估其安全性。结果：副干酪乳杆菌PC-01在模拟人工胃肠液中培养11 h的存活率为88.60%;胆盐耐受结果表明其延迟时间为0.34 h,具有在肠道内存活继而发挥抗氧化应激作用的潜力;安全性评价显示该菌株对6种抗生素敏感,对万古霉素、克林霉素耐药;溶血试验阴性;动物实验证实副干酪乳杆菌PC-01无毒副作用。结论：副干酪乳杆菌PC-01具有益生特性及安全性,为其广泛应用提供参考依据。     

具有优良发酵特性德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选及其益生特性

本研究对10株实验室保存的德氏乳杆菌保加利亚亚种产酸能力,产黏能力,产香能力和贮藏期稳定性进行测定,并通过测定乳酸菌对抗生素的耐药性、抑菌能力、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性、α-半乳糖苷酶(α-Gal)活性和乳酸脱氢酶(LDH)活性探究菌株的益生特性.单菌株发酵实验结果表明:菌株KSDB-1凝乳时间短(6.3 h)...     

一株干酪乳杆菌生物学特性及其发酵豆乳的研究

主要研究一株具有降糖作用的干酪乳杆菌的生物学特性及其对发酵豆乳的品质影响。结果表明该菌株在强酸条件下可以生长,对人工胃肠液都具有很好的耐受性。耐受胆盐的延迟时间为1.01 h,对Caco-2细胞具有较强的黏附能力(15个/cell)。以干酪乳杆菌发酵豆乳具有良好的品质,且感官评定综合得分为90分。     

瑞士乳杆菌的益生特性

研究了瑞士乳杆菌作为发酵肉制品发酵剂的发酵特性;在模拟胃肠道环境中对酸和胆盐的耐受性;另以Caco-2细胞为体外肠道上皮细胞模型,研究了瑞士乳杆菌对小肠的黏附性和影响黏附的因素。实验结果表明,瑞士乳杆菌不产粘液,不产气,不产H2S,不产氨,不产H2O2,不具有氨基酸脱羧酶活性,不具有硝酸还原酶能力,具有抑制S.aureus和E.coli能力,能耐受一定量的NaCl和NaNO2,发酵葡萄糖产酸。瑞士乳杆菌同时还具有较好的耐酸和耐胆盐性能。通过瑞士乳杆菌的小肠黏附实验发现,生长稳定期的瑞士乳杆菌与Caco-2细胞有很好的黏附效果,当瑞士乳杆菌与Caco-2细胞共培养时间为2h时,黏附趋于饱和,且黏附环境pH值为7.0时黏附性最强。结果显示瑞士乳杆菌具备益生活性,满足发酵肉制品中益生菌制剂的筛选标准,可作为发酵菌种用于发酵肉制品的生产。     

改善口臭的乳杆菌筛选及口腔益生特性评价

筛选到能够有效改善口臭并且具有良好口腔益生特性的口腔益生菌。通过抑制H₂S和挥发性硫化物的产生、降低产硫化物基因的表达量、抑制生物膜形成量等指标对乳杆菌进行筛选评估。评价2株有效的乳杆菌(植物乳杆菌CCFM1214和唾液乳杆菌CCFM1215)产H₂O₂的能力、自聚能力以及与具核梭杆菌的共聚能力。结果表明,植物乳杆菌CCFM1214和唾液乳杆菌CCFM1215均能显著降低具核梭杆菌的挥发性硫化物(volatile sulfur compounds, VSCs)的产生量、生物膜形成量及生长,效果显著优于唾液链球菌K12,并且有良好的自聚、共聚的能力。经过口腔益生特性评价,植物乳杆菌CCFM1214和唾液乳杆菌CCFM1215均有作为改善口臭的口腔益生菌的应用潜力。     

治疗牙周炎的乳杆菌筛选及口腔益生特性评价

利用牙周炎致病菌混合生物膜模型和牙周炎细胞模型筛选具有缓解牙周炎作用的乳杆菌.通过抑制生物膜形成量、降低炎性因子白细胞介素-1β、白细胞介素-8、肿瘤坏死因子-α能力、调节紧密连接蛋白Claudin-1、Occludin基因表达水平对乳杆菌进行评估.筛选得到2株具有抑制混菌生物膜形成、缓解口腔炎症、调控紧密连接蛋白表达...     

具有益生特性植物乳杆菌的筛选及其发酵特性的研究

通过体外益生特性和安全性评价试验,从4株植物乳杆菌中筛选出益生特性较好的益生菌菌株B14,并对B14的发酵特性进行研究。结果表明,植物乳杆菌B14与其它菌株相比,其对二甲苯和十六烷的疏水率达到80%以上,自聚集能力超过85%,共聚集能力超过75%,表现出更好的益生特性,同时,B14对Caco-2细胞的黏附能力达到30.756%,且初步判定为安全菌株。将植物乳杆菌B14作为辅助发酵剂添加在发酵乳中,24 h内发酵乳的黏度、滴定酸均得到了一定的提高。表明植物乳杆菌B14具有作为发酵乳益生菌辅助发酵剂的潜在应用前景。     

两株干酪乳杆菌的安全性评价

干酪乳杆菌X-29和X-15是两株分离于黄酒浸米浆水中的乳酸菌,这两株菌均具有高的水解淀粉活性。本实验主要是评价这两株菌的安全性,为其应用于发酵米制品提供安全性保障。通过急性毒性实验、耐药性实验、有害代谢产物和溶血实验,确定这两株菌株是否具备安全性。结果表明该两株菌株不会引起急性毒性和易位现象;不产生有害代谢产物;对大部分常见抗生素没有耐药性;不会产生溶血现象。通过对这两株菌的安全性评价可知干酪乳杆菌X-29和X-15是安全的。     

发酵乳杆菌及其益生特性研究进展

发酵乳杆菌作为传统发酵食品中的优势乳酸菌具有安全性及遗传稳定的特点。作者着重阐述了发酵乳杆菌在传统食品中的分布以及应用,及其作为益生菌在耐受动物肠道不利条件、胆固醇降解、对腐败及病原菌的抑制、对人体的免疫增强作用等方面的益生特性及其机制的研究现状,并对菌株安全性方面的研究进行了综述,以期对发酵乳杆菌作为高品质的益生食品发酵剂奠定一定的理论基础。     

市售酸奶中干酪乳杆菌益生作用的初步研究

对分离自武汉市售某品牌益生菌风味发酵乳的干酪乳杆菌进行了益生作用的初步评估和研究。结果表明:此干酪乳杆菌能较好地耐受人工胃液,在与p H值为1.5的人工胃液作用2.5 h后仍然维持108的活菌数;在体外具有一定抗氧化能力,且其厌氧培养物抗氧化能力优于有氧培养物,其中对羟自由基及脂过氧化自由基的清除发酵上清液强于胞内提取物,而对超氧阴离子自由基的清除胞内提取物则更优;该菌上清液在体外具有较强抑菌作用,对大肠杆菌和沙门氏菌的最低抑菌浓度(MIC)为10~5m L~(-1),而对金黄色葡萄球菌的MIC为10~4m L~(-1),同样,厌氧培养有利于抑菌作用的发挥。