科学解读食品添加剂

正2020年7月27日,国家市场监督管理总局发布公告称,对《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》公开征求意见,拟规定不得标注零添加、非转基因等字样,让食品添加剂再次引起了人们的热议。随着生活水平的提高,消费者对吃的标准也越来越高,很多人一看到食品说明书上一连串不认识的化学名词就心慌,担心食品中添加剂的不规范使用会带来安全问题,甚至到了谈添加色变的地步。而一旦出现食品安全问题,添加剂往往就成了背锅侠。     

科学解读食品添加剂之矿物油

<正>最近,部分媒体报道中提到的矿物油是不是让你连巧克力、辣椒酱都不敢吃了?抛开那些复杂的化学名词和成分分析,食品安全权威专家陈君石明确表示:食品中的矿物油研究结论很清晰,不用管那些矿物油是从哪儿来的,它的毒性和食品中可能的含量都太低,根本不成为问题。但是,矿物油究竟是什么东西?为什么会出现在食物里?人体摄     

科学解读儿童食品里的添加剂

正随着我国二孩政策的全面实施,新生儿日益增多,人们对于儿童食品更加关注。然而,有报道称,儿童食品含有10多种添加剂,可能会增加儿童的肾脏和肝脏负担。这让很多家长难免担心、疑惑,儿童食品里的食品添加剂真的有危害吗?何谓儿童食品要解释儿童食品里的食品添加剂是否有危害这个问题,首先得界定哪些食品是儿童食品。目前,我国并没有明确的儿童年龄规定。但联合国的《儿童权利公约》认为,凡18周岁     

关于香兰素的科学解读

正一、背景信息近期有媒体报道称香兰素是一种兴奋性毒素,可刺激大脑奖励系统,让食用者觉得添加了香兰素的产品更加美味。香兰素是何物质,本期为您解读。二、专家观点(一)香兰素是世界范围内广泛使用的食用香料。香兰素(vanillin)是具有广泛用途的芳香族有机化合物,其学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛,又名香草醛、香兰醛,天然存在于香荚兰豆中。人们利用香荚兰豆荚作为食用香料,有文字记载的历史已有数千年。但     

科学解读咸菜的食品添加剂超标问题

正近期,国家食品药品监督管理总局公布的抽检信息中,宜家食品专营店在天猫(网站)商城销售的标称岳阳市天怡实业有限公司生产的兰花萝卜(腌制脱水菜),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为3.5g/kg,比标准规定(不超过1.0g/kg)高出2.5倍;山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为1.6g/kg,比标准规定(不超过1.0g/kg)高出60%。     

科学地对待食品添加剂

三聚氰胺、毒豇豆、麦乐鸡等一系列食品安全事件,都牵涉到＂食品添加剂＂这一＂元凶＂,以致公众谈＂剂＂色变。趁此时机,一些食品企业也打着＂纯天然＂＂绝不添加防腐剂＂＂不含任何添加剂＂等幌子来吸引消费者的目光,其实,“添加剂”在我们的生活中已经普遍存在,“纯天然”不是绝对存在。不一味排斥也不盲目认同,科学对待“添加剂”才是理智的做法。     

科学解读临期食品

正近些年,无论是在超市、进口食品商店还是网上食品营销店,特价出售的面包、捆绑销售的酸奶、买赠促销的罐头等临期食品越来越多地出现在消费者面前,受到大家关注。不过,很多消费者分不清临期食品和过期食品,对临期食品的评价褒贬不一,也不清楚临期食品到底能不能吃。什么是临期食品提到临期食品,就不得不先讲讲食品的保质期。保质期是伴随食品工业和食品流通产生的。根据我国的《食品安全法》及相关标准规定,     

食品安全风险解析:关于香兰素的科学解读

正据国家食品药品监督管理总局消息,近期有媒体报道称香兰素是一种兴奋性毒素,可刺激大脑奖励系统,让食用者觉得添加了香兰素的产品更加美味。香兰素是何物质?日前,国家食品药品监督管理总局发布2016年第3期《食品安全风险解析》,组织有关专     

食品安全法解读三食品添加剂

对于现代人来说,吃已经不仅仅是吃饱吃好这么简单了,城市居民早已脱离了温饱问题,吃得越来越好,花样也越来越讲究,现代加工食品的色香味也不再仅仅是靠原料本身来实现。与此同时,随着现在食品化学工业的发展,食品添加剂已经越来越多的被应用到了食品生产的各个环节。但是,随着近几年食品安全事件频频发生,并且其中绝大多数牵扯到食品添加剂问题,     

科学对待配料表中的食品添加剂

<正>现如今,食品添加剂的研究开发和应用已成为一个国家食品工业发展的重要标志之一。然而,近年来由于食品添加剂导致的食品安全事件时有发生,并引起了广泛关注,其安全性倍受关注。合理开发使用食品添加剂、保障食品营养安全,已经成为当下的重大课题。首先需要国家制定、完善食品添加剂相关政策及法规,为食品添加剂的发展保驾护航。其次,需要     

专家解读有关食品添加剂的问题

问：食品中不使用添加剂会如何？ 答：如果把防腐剂取消．就没有多少东西能在货架上保存了。必须指出的是．苏丹红、三聚氰胺等都不是添加剂。食品一出事．就说是添加剂的事．这是缺少对添加剂正面宣传造成的．添加剂一直在“背黑锅“。     

科学看待食品添加剂才能重建信任

在日前召开的中国首届OneHeahh研究国际论坛上,著名营养与食品安全专家陈君石演讲时说：“当前人们挂在嘴边的一句话是我们还能吃什么,实则是对食品安全问题存在诸多误区。”他认为,微生物引起食源性疾病才是食品安全的头号敌人,排在第二位的是化学污染,第三才是非法使用食品添加剂。他说：“吃了一口面包,就担心吃了9种添加剂。食品添加剂已经被妖魔化了。”     

科学解读“冷”食品

正在超市购买需要冷藏或冷冻的食品,可别小瞧采购顺序和贮存方式,这不仅会影响食品的新鲜和美味,还直接影响食用的安全。何为"冷"食品?"冷"食品通常是指冷藏食品,包括冷却食品和冻结食品。所谓的冷却食品,就是不需要冻结,但需要把食品的温度降低到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。这类产品一般在超市的冷藏柜中出售,包装上的"保质条件"一栏往往写着"置于2-6℃"等字样,买回     

科学解读速冻食品的营养价值

疫情期间,很多人都会在家里囤积大量食物,蔬菜水果、大米馒头……各种食物样样俱全,速冻食品更是很多人的必备之选。但是总有人担心速冻食品营养价值低,不利于身体健康。其实,这种担心没有必要。一、速冻食品其实很安全很多人认为,速冻食品由于冷冻时间较长,营养成分大部分流失,所以营养价值较低。其实,这完全属于误解。     

全面解读《食品添加剂使用卫生标准》

2009年9月24日．卫生部等九部委下发通知,要求加强食品添加剂监督管理工作．并将在2010年底之前,完成对现行食品添加剂标准的清理,对其进行进一步的更新和完善。根据相关要求,在食品添加剂的标准化工作方面,全国食品添加剂标准化技术委员会即将开展一系列工作：针对目前标准中存在的不足开展修订工作,制定食品用香料和食品工业用加工助剂的使用原对,     

科学解读减盐食品是不是低钠食品

<正>“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,盐在人们日常生活中的重要性不言而喻,但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来,随着人们健康意识的不断提升,“减盐”成了生活新风尚。最近,国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动,减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品,颇受消费者的欢迎。既然是减盐食品,里面的盐少了,那是不是就能敞开肚子放心吃了?对此,记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。     

欧盟将限制香兰素添加剂的用量

据法国媒体报道 ,欧盟专家委员会决定在欧盟范围内严格限制香兰素的使用剂量。香兰素天然存在于许多植物或有机物质中 ,通常用化学方法由丁香酚、愈创木酚、黄樟素或木质素等不同原料合成 ,是重要的食用香料之一。这种香料作为添加剂加入许多甜食制品中 ,并被广泛用于化妆品生产中。欧盟专家委员会称 ,经多年的实验研究发现 ,大剂量使用香兰素可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难 ,甚至能够损伤肝、肾 ,对人体有较大危害。因此决定重新制定香兰素使用标准 ,进一步降低它的允许使用剂量。欧盟将限制香兰素添加剂的用量     

全社会应科学理性地对待食品添加剂

随着食品行业的发展和进步,我国的食品添加剂也有了更加广泛的使用与发展,但在普及使用和发展的同时,公众对食品添加剂安全方面的认识却存在很多问题。本文详细阐述了目前社会对食品添加剂在认识上的误区,对食品添加剂安全性、在食品生产中的作用进行了说明,分析了公众对食品添加剂认识存在误区产生的具体原因,提出媒体应科学和客观地报道有关食品添加剂的事件,媒体及相关各方应该深入宣传食品添加剂在食品生产中的重要作用,在全社会宣传和普及食品添加剂知识。在加强对食品企业科学的使用食品添加剂进行培训与指导的同时,要严厉打击滥用食品添加剂的违法企业,依法解决食品添加剂在生产过程中超范围、超限量使用的问题,确保食品添加剂的安全使用。     

食品添加剂

单辛酸甘油酯在食品中的应用单辛酸甘油酯是由甘油和辛酸从1:1的比例 酯化而辛的化合物。在常温下的固体酯微含一种特有的芳香味,有刺激性。易溶于乙醇、三氯甲烷等有机溶剂中。难溶于冷水,易溶于热水。冷却后成为胶凝状水合物。其抗菌能力比山梨酸强。安全性高,在用途和添加量方面均无专门规定。     

食品添加剂

一、什么是食品添加剂在食品的生产加工过程中,由于某些需要,有意识地向食品中添加少量化学合成物质或天然物质,在食品工艺学上把这些添加物质称为食品添加剂.近年来随着食品工业的发展,食品的种类大幅度增加,添加剂的种类和品种与应用范围也不断扩大.由于各国