乳矿物盐与牛磺酸复合片剂安全性与功能性

目的：研究分析乳矿物盐与牛磺酸复合片剂的安全性与功能特性。方法：采用急性毒理学、遗传毒理学和90 d毒性试验,考察复合片剂安全性;同时,以高、中、低3个剂量组进行为期30 d的灌胃试验,分析其对小鼠体重、免疫器官指数、吞噬指数等免疫指标变化的影响。结果：毒理学试验表明对小鼠无毒副作用、无致畸、各项生理功能正常;与对照组比较,小鼠的体重与免疫器官指数均无显著的影响（P> 0.05）,但显著提高了小鼠的细胞免疫功能和单核巨噬细胞吞噬功能等免疫功能（P <0.05）。结论：研究表明乳矿物盐与牛磺酸复合片剂安全无毒副作用,具有增强免疫力的功能。     

乳矿物盐软胶囊的工艺研究

目的:确定乳矿物盐软胶囊的制备工艺。方法:按照单因素试验和正交试验相结合,对乳钙软胶囊的胶皮和内容物配方进行了优选研究。结果:胶皮配方最佳比例为明胶:甘油:水=1:0.5:1,熔胶温度为70℃;内容物以亚麻籽油为基质,添加大豆磷脂为乳化剂,不添加助悬剂,以适量的乳矿物盐添加比例而到达内容物的稳定工艺。结论:所制得的软胶囊工艺稳定,且安全性好、质量可控,适于工业生产。     

复合乳酸菌粉冲剂增强免疫力作用的研究

研究了复合乳酸菌粉((嗜酸乳杆菌+乳双歧杆菌+低聚木糖)的益生菌冲剂在增强儿童免疫力方面的作用,研究方法依照《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)之"增强免疫力功能检验方法"。结果表明:对SPF级昆明种小鼠经口每日分别给予该复合益生菌产品0.25、0.50、1.50 g/kg.BW,相当于人推荐日服量的5、10、30倍共4周,实验显示:绵羊红细胞诱导的小鼠迟发型变态反应试验和ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化增殖试验结果呈阳性,说明该样品具有增强细胞免疫功能作用(P<0.05);同时受试动物NK细胞活性试验结果呈阳性,说明该样品具有显著增强NK细胞活性作用(P<0.01)。实验证明摄入该复合益生菌产品具有增强免疫力的功能作用。     

乳铁蛋白免疫调节功能初探

目的：研究乳铁蛋白的免疫调节作用。方法：采用MTT法检测乳铁蛋白对小鼠外周血单个核细胞以及脾淋巴细胞增殖的影响；利用角叉菜胶所致大鼠足趾肿胀模型研究其抗炎症活性。结论：乳铁蛋白对小鼠外周血单个核细胞的增殖具有显著抑制作用，且抑制程度与浓度有关。在浓度达100μg/ml以上时，抑制效果非常显著（p〈0.001），浓度达1000μg/ml时，抑制作用最为明显。此外，乳铁蛋白具有抗炎症作用。     

低聚半乳糖植物乳杆菌发酵乳的代谢组学分析及其肠道菌群调节活性研究

为了探究低聚半乳糖(GOS)植物乳杆菌发酵乳的潜在功能特性,通过在发酵乳中添加不同含量的GOS,对其差异代谢产物和代谢通路进行分析,对加入发酵乳培养的人体粪便肠道菌群进行物种α-多样性分析、群落的组成分析和物种β-多样性分析。结果表明,功能性差异代谢物主要为氨基酸、有机酸、核苷酸及碳水化合物,其中胞嘧啶核苷、异柠檬酸盐、乌头酸、肌醇、β-羟基丁酸含量增加,1-磷酸葡萄糖、尿酸含量降低;氨基糖和核苷酸糖代谢途径、半乳糖代谢途径、TCA循环、嘧啶代谢途径存在显著差异(P<0.05);添加GOS的植物乳杆菌发酵乳与空白对照组之间菌群组成相似性低,GOS植物乳杆菌发酵乳可以提升双歧杆菌(Bifidobacterium)、拟杆菌属(Bacteroides)等有益菌的相对丰度,抑制有害菌的繁殖,当GOS添加量为4%时,GOS植物乳杆菌发酵乳对肠道菌群的调节作用最有效。研究为进一步了解GOS植物乳杆菌发酵乳的功能性以及产品开发提供了理论参考与技术支持。     

低聚半乳糖对植物乳杆菌NMGL2发酵乳加工特性的影响

将不同添加量的低聚半乳糖(GOS)与植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NMGL2混合培养,考察GOS对菌株NMGL2生长的影响,并将不同添加量的GOS(0、2%、4%、6%)应用于菌株NMGL2发酵乳中,研究其对发酵乳加工特性的影响。结果表明,GOS能促进菌株NMGL2的生长,并以4%(m/v)添加量的效果最佳;菌株NMGL2发酵乳加工过程中,GOS的添加促进了发酵前期菌株产酸速率,提升了发酵后期发酵乳弹性和黏性,但降低了其流动性;在发酵乳冷藏过程中,GOS延迟了发酵乳的后酸化速率,降低了冷藏期内活菌数下降速率,提高了发酵乳的持水力、硬度和体系稳定性。因此,GOS能够有效改善发酵乳加工特性,研究结果为功能性发酵乳的研发提供技术依据。     

鼠李糖乳杆菌利用不同益生元的增殖及耐受性研究

作者旨在通过对比鼠李糖乳杆菌（Lactiplantibacillus rhamnosus）与不同益生元组合后,在生长情况、pH和胆盐耐受性及乳酸产量方面的变化筛选出鼠李糖乳杆菌与益生元的最佳组合。结果表明,鼠李糖乳杆菌GG（L. rhamnosus GG, LGG）、鼠李糖乳杆菌HN001在以低聚半乳糖为唯一碳源生长时,最大生物量分别为1.253、1.552,最大比生长速率分别为0.316、0.290 h^-1,乳酸产量分别为3.654、10.914 g/L,与其他益生元组合相比,表现出显著优势。为验证这两种组合在不同胁迫条件下的生长情况,进一步测定了其在不同pH和胆盐质量浓度下的耐受性。这两种组合在1 g/L胆盐条件下的最大生物量分别为0.712和0.694,在pH 4.0条件下的最大生物量分别为0.639和0.728,与其他组合相比存在极显著差异。该研究结果有助于推动鼠李糖乳杆菌与低聚半乳糖组合在食品、医疗等领域的广泛应用,为后续益生菌-益生元组合产品的开发提供了理论依据。     

乳铁蛋白的补铁作用

实验研究了在磷酸根存在的中性条件下,乳铁蛋白对铁离子溶解作用的影响。随着乳铁蛋白加入量的增加,上清液中二价铁和三价铁的浓度呈线性增加,表明乳铁蛋白对二价铁和三价铁均具有明显的增溶作用。乳铁蛋白可以使铁的溶解度提高60~70倍,远远超过其分子的含铁量,这样,乳铁蛋白必然能够成为一种治疗缺铁性贫血的功能性食品的重要添加成分。     

银条α-低聚半乳糖的免疫调节作用研究

以银条为原料,通过乙醇浸提与D101大孔吸附树脂初步纯化,制备得α-低聚半乳糖(α-GOS),并采用免疫抑制小鼠模型评价其免疫调节活性.结果表明:银条α-GOS含量为76.39％,主要由蔗糖、棉籽糖和水苏糖组成,其中水苏糖约占总α-GOS的86.03％.银条α-GOS能显著地提高环磷酰胺诱导的免疫功能低下小鼠脾脏指数、迟发型超敏反应的耳肿胀度和血清中溶菌酶的活性,且这种变化与银条α-GOS呈现剂量依赖关系.因此,银条α-GOS具有良好的免疫调节活性.     

银条α-低聚半乳糖的免疫调节作用研究

以银条为原料,通过乙醇浸提与D101大孔吸附树脂初步纯化,制备得α-低聚半乳糖（α-GOS）,并采用免疫抑制小鼠模型评价其免疫调节活性。结果表明:银条α-GOS含量为76.39%,主要由蔗糖、棉籽糖和水苏糖组成,其中水苏糖约占总α-GOS的86.03%。银条α-GOS能显著地提高环磷酰胺诱导的免疫功能低下小鼠脾脏指数、迟发型超敏反应的耳肿胀度和血清中溶菌酶的活性,且这种变化与银条α-GOS呈现剂量依赖关系。因此,银条α-GOS具有良好的免疫调节活性。      

添加乳蛋白水解物的配方奶粉的免疫功能评价

根据我国免疫调节功能食品的评价方法,对添加乳蛋白水解物的免疫增强乳制品的免疫调节作用进行评价。在实验中,采用Balb/c 小鼠建立免疫低下模型,以不同剂量的配方奶粉对小鼠进行灌胃实验,分别进行免疫脏器质量、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核- 巨嗜细胞功能等指标检测。结果表明：在所选定的剂量范围内,添加乳源蛋白水解物的老年奶粉和婴幼儿(三段)奶粉结果均为阳性,因此可判定配方奶粉具有免疫增强作用。     

菠萝蜜低聚肽的免疫调节作用研究

目的:探究菠萝蜜低聚肽(jackfruit oligopeptides,JOPs)免疫调节功能。方法:采用SPF级雌性BALB/c小鼠为实验对象,进行8项免疫实验测定,系统评价不同干预剂量(0.20、0.40、0.80 g/kg·bw)JOPs对小鼠免疫器官相对重量、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、自然杀伤细胞(nature killer cell,NK细胞)活性以及T淋巴细胞亚群的影响。结果:与空白对照组相比,JOPs 0.40、0.80 g/kg·bw剂量组脾脏指数显著提高(P<0.05),且JOPs 0.40 g/kg·bw剂量组脾脏指数显著高于乳清蛋白组(P<0.05);与空白对照组及乳清蛋白组相比,JOPs 0.40、0.80 g/kg·bw剂量组ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力、足跖增厚度、溶血空斑数、碳廓清吞噬指数a、巨噬细胞吞噬率与吞噬指数及NK细胞活性显著提高(P<0.05),JOPs 0.80 g/kg·bw剂量组血清溶血素含量、CD3⁺T细胞数量、CD4⁺T细胞百分比及CD4⁺CD25⁺/CD4⁺、CD4⁺/CD8⁺比值显著提高(P<0.05);各JOPs剂量组对小鼠体重增长、胸腺指数均无显著性影响(P>0.05)。结论:JOPs可提高机体适应性免疫及固有免疫功能,起到免疫增强作用。     

人参皂甙奶粉的研究

介绍一种人参皂甙奶粉的生产方法。加入到奶粉中的人参皂甙含量为４０￣６０ｍｇ／１００ｇ。试验证明,该产品具有促智抗衰老,特别适用于中老年人。     

GTF南瓜奶粉的研究

利用酿酒酵母将南瓜中心的Ｃｒ＾３＋转化为葡萄糖耐量因子（ＧＴＦ）并与牛奶混合而制成适合于糖尿病人及其他人群，具有医疗保健功能的ＧＴＦ南瓜奶粉。     

脱脂乳粉非酶褐变影响因素的实验研究

在食品、饮料、营养品、医药等行业广泛涉及非晶态粉体产品,这些粉体产品的非酶褐变,会严重影响产品质量。本文对脱脂乳粉的非酶褐变特性进行了实验研究;考查了水分活度、贮藏温度、储藏时间和玻璃化转变温度等参数对脱脂乳粉非酶褐变的影响。结果表明:随着水分活度、贮藏温度、贮藏时间以及贮藏温度T与脱脂乳粉的玻璃化转变温度Tg间的差值(T-Tg)的增加,脱脂乳粉非酶褐变指数显著增大;脱脂乳粉应在较低水分活度(例如0.3以下)和较低温度(例如40℃以下)下贮藏,以延长其货架寿命。     

复方鹿角灵芝茶的制备及其免疫调节功能研究

为了探讨鹿角灵芝、富硒茶和紫苏提取物制成复方粉剂的免疫调节作用,分别提取其有效成分,采用单因素和正交试验优化复方鹿角灵芝茶颗粒的制备工艺;选用正常BALB/c小鼠为研究对象,测定复方鹿角灵芝茶对小鼠细胞、体液免疫调节功能以及巨噬细胞吞噬功能的影响。结果表明:复方鹿角灵芝茶颗粒最佳配方为主药为鹿角灵芝粗多糖0.38 g,富硒粗茶多酚1.24 g和紫苏粗多酚33 mg,主药:甘露醇为1:3,乙醇浓度为85%,聚维酮K30含量为4%。复方颗粒的大小均匀,色泽一致,符合2015版《中华人民共和国药典》的各项指标;复方鹿角灵芝茶能够提高小鼠细胞因子IL-10、IL-2和IFN-γ的分泌量及体液免疫功能,增强巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力,为复方鹿角灵芝茶的制备及工业化生产提供理论依据。     

枸杞菜超微粉的研制及在乳粉中的应用研究

为了得到适于添加的枸杞菜超微粉,以天精3号新鲜枸杞菜嫩茎叶为主要原料,对杀青和干燥工艺条件进行研究.通过测定产品中抗坏血酸的含量确定杀青最佳方式,通过感官评定确定其在乳粉中的最适添加量.结果表明:微波杀青优于蒸汽杀青,功率900 W、时间70 s为最佳微波杀青工艺条件,温度80℃、时间150 min为最佳干燥工艺条件.脱脂奶粉中添加枸杞菜超微粉的最适量为4.0％.制得的枸杞菜超微粉颜色翠绿,有枸杞菜独特的清香.     

乳粉强化剂添加量初探

通过对配方奶粉Ⅱ各强化剂添加量和实测量的分析,探讨了维生素A、C、D、E等的损失原因及处理方法。     

以贝壳粉为钙源的复合氨基酸螯合钙制备工艺优化

以废弃贝壳制得贝壳粉作为钙源,采用水体系合成法同时制备L-组氨酸和L-精氨酸复合氨基酸螯合钙,以螯合率为指标,设计单因素试验与正交试验,考察复合氨基酸与贝壳粉的摩尔比、pH值、反应温度、反应时间等因素对螯合率的影响。结果显示最佳螯合条件：复合氨基酸-贝壳粉摩尔比为1∶1,反应时间为60 min,反应温度为50℃,溶液pH值为9,在此条件下得到的复合氨基酸螯合钙螯合率最高。为废弃贝壳粉的高附加值利用和复合氨基酸螯合钙的制备工艺提供新思路。     

奶粉中钠、钾、镁、钙的"动态透析"离子色谱法测定研究

目的:探索出较为简便易行的奶粉中钠、钾、镁、钙同时测定的方法。方法:使用透析袋将溶解后的奶粉透析后取出分别过C18柱分离后使用20mol/L甲烷磺酸作为淋洗液,用离子色谱法同时分离和测定奶粉中钠、钾、镁、钙这四种物质。结果:选择转速为200r/min室温下动态透析平衡时间只要2h左右,四物质离子色谱峰形较好,其他离子对它的干扰较小,RSD%均小于5%,回收率在95%～105%之间。结论:奶粉中钠、钾、镁、钙的"动态透析"离子色谱法测定是一种较为实用的测定方法。