食安乳山 筑梦徐家——记威海乳山市徐家镇乳山生物科技产业园

正乳山市生物科技产业园位于乳山市徐家镇中部,总规划面积8.3平方公里,成立于2006年,属于乳山市重点打造的产业园之一。产业园分为四大功能片区:生物科技创新区、健康食品产业区、园区综合配套服务中心和仓储物流基地。园区已入驻国投中鲁工业园、华隆工业园、好当家食品、弘德食品、力合中鲁、鑫光生物科技等30多家企业。目前,园区已实现供电、供水、供气、道路、排污等"七通一平"。     

潮间带和潮下带乳山牡蛎脂肪酸月际变化特征

目的探究乳山潮间带和潮下带养殖牡蛎的脂肪酸组分的月际变化。方法选取2019年度1～12月份的乳山牡蛎样品,通过测定生长情况、总脂肪含量、脂肪酸组成,分析2种养殖模式下乳山牡蛎在养殖期内的脂肪酸组成变化规律,探究不同养殖模式对乳山牡蛎营养品质的影响。结果潮下带和潮间带养殖牡蛎总脂肪含量各月差异显著(P0.05),牡蛎主要脂肪酸含量的月际变化显著(P0.05),在一年中绝大多数时间潮下带养殖牡蛎中总脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸含量高于潮间带养殖牡蛎,一年中2种养殖模式牡蛎中脂肪酸含量变化趋势基本一致,在5月份脂肪酸含量达到最高,在7、8月份脂肪酸含量较低。结论从脂肪酸指标考量乳山养殖牡蛎5月份品质较好,潮下带养殖模式优于潮间带养殖。     

牡蛎与蚝油

牡蛎,又称蚝、海蛎子、蚵、蛎黄,是软体动物门瓣腮纲牡蛎科诸种的统称。全世界目前共发现100多个品种。我国沿海出产20多种。常见的有近江牡蛎、褶牡蛎、长牡蛎、蜜鳞牡蛎、大连湾牡蛎等。体型因种类不同而多变化,有圆形、卵圆形、三角形、狭长形、扇形和长方形等。贝壳大型,长形者可达24厘米,小者直径在3～6厘米不等。色彩由青灰至黄褐     

中国首届海洋食品电商发展高峰论坛在乳山开幕

<正>2014年12月12日,由山东省乳山市人民政府联合淘宝特色中国山东馆及乳山智创科技企业孵化园共同打造的淘宝特色中国山东馆·乳山基地在乳山市举行开馆仪式。同时,由乳山市人民政府、阿里研究院和淘宝特色中国山东馆联合主办的中国首届(乳山)海洋食品电子商务发展高峰论坛盛大开幕。乳山市人民政府副市长丁甫春、淘宝特色中国山东馆负责人魏子杰等领导参加了高峰论坛暨淘宝特色中国山东馆乳山基地开馆仪式并致辞。     

说烹牡蛎

牡蛎又称蚝、海蛎子、蛎黄、蚵,属贝类动物瓣腮纲牡蛎科,纯雄无雌。牡蛎分布于热带海域,以江河人海一带的海湾繁殖最旺,我国黄海、渤海,南海均有出产,广东、广西、福建、山东等省产量较火。每年4～10月是最肥美季节。由于牡蛎比鱼类容易捕获,所以早在新石器时代,人类祖先就已开始采食野生牡蛎,考古发现原始人类的遗迹中有大量牡蛎的贝壳,便是很好的见证。     

海中美味——牡蛎

关于牡蛎,印象最深的还是中学时读莫泊桑小说《我的叔叔于勒》中关于吃牡蛎的一段描写:"她们用一阵优雅的姿态吃起来,一面用一块精美的手帕托起了牡蛎,一面又向前伸着嘴巴免得在裙袍上留下痕迹.随后她们用一个很迅速的小动作喝了牡蛎的汁子,就把壳子扔到了海面去."很多年过去了,对于小说中那些女士吃牡蛎的优雅姿态依然记忆犹新,同时,牡蛎这种食物也随之藏入脑海,从她们吃牡蛎的姿态上就可以想见牡蛎的鲜美.     

大连市牡蛎的卫生学调查

大连市牡蛎的卫生学调查万炬明，姜敏，王笑康，王珊菊，张云林牡蛎，在我国粤桂称蚝，闽台称蚵，江浙称蛎黄，东北称蛎子或海蛎子。世界上有牡蛎百余种，我国有２０余种，常见的有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和大连湾牡蛎等。为了防止人类食用牡蛎引起食源性疾病或中毒事件...     

牡蛎生物活性肽的研究进展

生物活性肽是来源于蛋白质的多功能化合物,是可以调节生物机体的生命活动或具有生理活性作用的一类肽的总称。牡蛎肽又是生物活性肽的重要组成部分,含有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微量元素;随着现代生物技术和医学技术的发展,制备牡蛎活性肽的方法多种,且牡蛎肽在抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑制血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)活性等方面具备特殊的生理活性。本文就牡蛎肽的制备以及牡蛎肽的生物活性等研究进行概述,为今后牡蛎肽的应用提供参考。     

倾诉舌尖对牡蛎的忠诚

秋天,正值牡蛎肥美,这时在餐桌上,没有比吃它们更令人暗喜和愉快的了。经过了夏日的繁殖期,牡蛎就开始储存脂肪,到了秋季,它的肉质变得肥厚又多汁。当老饕们走进熟悉的海鲜店,与朋友落座后,不用看菜谱,便对服务生说:"两打生蚝(牡蛎)。"老饕们拿起牡蛎先闻一闻,然后不用任何调味品直接送进嘴,先让舌尖与牡蛎缠绵一下,然后就着     

牡蛎冲剂的研制

牡蛎是珍贵的海洋产品，富含牛磺酸、锌等营养成分。本文报道了牡蛎冲剂的生产工艺。     

牡蛎鲜味油的研制

描述了牡蛎鲜味料的制作方法。以牡蛎鲜肉为原料,经组织自溶、中性酶水解、脱腥、调配处理等工艺制得。该产品保留了牡蛎的营养成分和特有的风味和鲜味。     

牡蛎烧玉子豆腐

正牡蛎又叫生蚝,其肥美多汁享誉全球,牡蛎富含蛋白质、锌、不饱和脂肪酸等,胆固醇含量低,食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,关键是口感非常好!用牡蛎和低能量又健康的玉子豆腐,加黑胡椒一起炖,简简单单,汤色乳白,滋味鲜美。     

牡蛎的生物活性及其食品的开发研究进展

为了充分认识牡蛎,介绍了牡蛎具有降血糖、增强免疫力,降血压、抗疲劳、抗肿瘤和保肝等生物活性功能,牡蛎的功能性产品的开发现状有牡蛎肉食品和牡蛎壳保健食品,超微粉碎技术、生物技术、超声波技术和超高压技术等高新技术在开发功能性牡蛎食品中的应用现状,并分析了功能性牡蛎食品的开发前景和存在的问题。     

牡蛎食品的研究进展

牡蛎是沿海地区常见的一种贝类,以其独特的风味、丰富的营养而深受人们的喜爱。文中介绍了牡蛎保健功能的研究进展、功能性牡蛎食品开发现状、高新技术在开发功能性牡蛎食品中的应用现状,并分析了功能性牡蛎食品的开发前景和存在的问题。     

太平洋牡蛎,僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离氨基酸和牛磺酸的分析

本文通过对牡蛎软件中牛磺酸含量，必需氨基酸的配比等方面的探讨，分析了牡蛎所具有的营养价值和开发利用前景。     

牡蛎——"海洋牛奶"

有机会来到南国海滨福建南部沿海的游客,总喜欢慕名饱啖当地的特色小吃"蚝仔煎"。蚝,这个字看起来有点怪,它是闽南人对食疗兼优的海贝食品"牡蛎"的通俗叫法。早在2000多年前,我国第一部药物典籍《神农本草经》就将牡蛎列为中药上品。自唐代就有牡蛎肉可生津、解乏、滋补、美容     

牡蛎趣谈

牡蛎别称实在多 牡蛎有很多别称，《说》称蛤厉、《神农本草经》称蛎蛤、《临海水土异物志》称占贲、《南越志》称蛎、《补铁肘后方》称左顾牡蛎、《江赋》称玄蛎、《名医别录》称牡蛤、《昌黎集》称蚝、《清异录》称豪山太守、《本草图经》称蚝莆、《事物异名录》称蚝山、《随园食单》称鬼眼、《闽小记》称蚝房、《南越笔记》称蚝白、古罗马称圣鱼，还有蚵、海蚵、海蚵仔、海蛎子、海蛤蜊、左蛤、蛎黄等。这充分说明牡蛎历史久远，分布广泛。     

牡蛎营养口服液的研制

本文描述了牡蛎口服液的制作方法。以牡蛎鲜肉为原料,经组织自溶,外源酶水解,脱腥处理等工艺而制得。产品保留了牡蛎的营养成份和其特有的海鲜风味。     

牡蛎蛋白活性肽的分离及生物活性研究进展

牡蛎活性肽是海洋天然产物研究的重要组成部分,现代医学研究表明,牡蛎活性肽在抗肿瘤、抗氧化、降血压、降血糖等方面具有特殊的生理活性。就牡蛎蛋白质酶解法制备活性肽的分离纯化技术、牡蛎活性肽的生物活性作用等研究进展进行概述,为牡蛎活性肽的深入研究提供参考。     

高水分半干牡蛎生产工艺技术研究

以近江牡蛎为原料,经热烫、调味、干制、真空包装和杀菌等工序,制得高水分调味牡蛎食品。本产品保留了牡蛎原有的营养成分和其特有的海鲜风味,产品含蛋白质28.30%、脂肪10.0%及牛磺酸、多糖等牡蛎固有的活性成分,口感舒适,食用方便。