2015第二届国际葡萄酒技术高峰论坛胜利闭幕

<正>本刊讯:由新疆商务厅、新疆轻工业管理办公室、中国酒业协会葡萄酒分会、中国食品发酵工业研究院、澳大利亚葡萄酒研究院、澳大利亚阿德莱德大学主办的2015新疆国际葡萄酒技术高峰论坛于2015年8月12-14日在乌鲁木齐隆重举行。来自中国、澳大利亚两个国家的葡萄与葡萄酒专家、学者、企业家及葡萄酒爱好者近200人参加了本届高峰论坛。新疆自治区商务厅党组书记夏广泰主持了本     

宝石树：澳洲优质葡萄酒倡领者

高性价比、易入口、风格多样、高品质等成为多数中国消费者选择澳大利亚葡萄酒的理由。最新数据显示,澳大利亚葡萄酒占中国进口葡萄酒市场总额（数量和价值上）的15％,位列第二。同时中国电是澳大利亚葡萄酒最大的出口市场。澳大利亚官方机构也推出许多相关活动,旨在推动澳洲葡萄酒在拥有巨大潜力的中国二三线城市的发展。     

与杰里米·奥利弗一起乐享澳洲葡萄酒

11月15日杰里米·奥利弗做客新食品杂志社，为我们带来了—轮澳洲酒的味蕾体验!     

世界级酿酒名家Philip Shaw与澳洲阳光酒庄贵宾共品澳洲葡萄酒珍品系列

本刊讯(记者王崇民)2011年6月3日下午,"澳洲阳光酒庄2011Philip Shaw名家品鉴会"在澳华阳光红酒会所隆重举行,澳洲阳光酒庄签约酿酒师、澳洲葡萄酒世界顶级大师——Philip Shaw先生莅临酒会现场。Philip Shaw先生从事酿酒事业40余年,其亲手打造的67款葡萄酒佳酿被《品醇客》(Decanter)杂志评分超过90分的     

《中外葡萄与葡萄酒》2015年总目次

<正>~~     

粤菜与加州葡萄酒的激情碰撞——美国加州葡萄酒年度系列推广活动

<正>6月4日,一年一度的加州葡萄酒系列推广活动——"品味阳光,加州餐酒"在广州举行。加州餐酒协会与Mandolin、Dancing Bull Wines、Robert Mondavi Winery、Dierberg Family of Wines、Duckhorn Wine Company、Heck Estates、Kautz Family Vineyards、SCHRAMSBERG     

优质葡萄酒酿造环节——成熟与陈酿工艺探讨

探讨了现代葡萄酒酿造中使用的催陈技术（橡木制品与微氧陈酿技术结合、加臭氧法、电磁场法等）与辅助老熟的辅料（专业酿酒单宁、酵母多糖等）,介绍了陈酿后期调配勾兑以及瓶储的工艺要点。     

优质葡萄酒酿造环节——成熟与陈酿工艺探讨

探讨了现代葡萄酒酿造中使用的催陈技术(橡木制品与微氧陈酿技术结合、加臭氧法、电磁场法等)与辅助老熟的辅料(专业酿酒单宁、酵母多糖等),介绍了陈酿后期调配勾兑以及瓶储的工艺要点.     

走进味蕾上的城市——记“随时随意波尔多”大型葡萄酒推广活动

在法国，有一个坐落于加伦河南岸，拥有着碧水蓝天的美丽城市，它得天独厚的自然环境，靠着常年阳光的眷顾，使得那里形成了大片的葡萄庄园。葡萄酒是这个地区的名片，人们都说：这个城市里的人是泡在葡萄酒里长大的，这是一座生在味蕾上的城市，想必说到这里你已经猜到了这个地区的名字——波尔多。如今，越来越多的波尔多酒走进中国，法国波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）更举办了“随时随意波尔多”专业盲品活动，让更多人从中品味波尔多的那一抹浓香。     

开启中国葡萄酒个性化与性价比的时代——从2015中国葡萄酒论坛看我国葡萄酒业新常态

新常态是目前中国葡萄酒产业的主要特征,如何提升竞争力是适应中国葡萄酒新常态的重要任务。《2015中国葡萄酒论坛烟台共识》认为个性化是提升竞争力的基础、性价比是提升竞争力的关键、创新是提升竞争力的灵魂和推进器、复合业态是提升竞争力的重要途径、优化环境是提升竞争力的保障,因此,要全面提升我国葡萄酒产业的竞争力,就必须认清个性化和性价比这两大支柱的重要作用。在未来的激烈市场竞争中,只有下功夫做好"培育个性化、提升性价比"的文章,才能应对新常态带来的各种新挑战,这也是中国葡萄酒产业发展的奋斗方向和战略目标。     

真实的历史印证辉煌传说——勃艮第葡萄酒文化与推广

作家让&#183;德&#183;拉瓦兰德(Jean De La Varende)曾说:“勃艮第顶级葡萄园属于辉煌的传说与真实的历史。“勃艮第拥有传奇般的历史与神话般的葡萄酒,没有哪个熟悉葡萄酒的人可以抵挡勃艮第葡萄酒的醉人芬芳。说起勃艮第葡萄酒的悠久历史和光辉历程,对于那些热爱葡萄酒并对其有所了解的人早已是耳熟能详、如数家珍。即便不知道或还没体会过葡萄酒之妙处的众多人士,只要给他一个机会,相信这些人也会毫不犹豫地爱上这个原本可能显得陌生的名字。因为那样的一种滋味和风情,却是难以抗拒的!     

提倡绿色农业种植技术与推广 保障农产品优质健康

区别于传统农业,绿色农业种植技术具有高效、节能、环保的特点,在农业生产环节,通过预防的手段,采用生态环境保护以及节能降耗等方式降低病虫害,确保食品安全得到保障,保护土壤营养结构,保护自然生态环境。     

个性化与性价比:新常态下提升中国葡萄酒的两大利器——2015年中国葡萄酒论坛(烟台)综述

<正>当前,我国葡萄酒产业已在战略调整期中进入了发展新常态。新常态之下,我国葡萄酒产业面临的竞争日趋激烈,外部环境发生很大变化。在这种情况下,中国葡萄酒将何去何从?一场行业盛会给了我们满意的答案。2015年6月6日至7日,"2015中国葡萄酒论坛"在山东烟台举行。这次论坛由中国酒业协会和滨州医学院联合主办,由中国酒业协会葡萄酒分     

个性化与性价比:新常态下提升中国葡萄酒的两大利器(续)——2015年中国葡萄酒论坛(烟台)综述

<正>新常态下,中国葡萄酒企业应以什么样的态度与策略来应对新常态?2015中国葡萄酒论坛中各骨干企业的负责人普遍认为,信心比什么都重要,只要坚定自信,扬长避短,以正确的策略来应对,就没有战胜不了的困难。威龙葡萄酒股份有限公司董事长王珍海以"对中国葡萄酒的未来坚定三大信心"为题     

如何能酿制出优质或高档葡萄酒(一)--部分酿酒工艺技术要点参考与探索

1 葡萄的选用众所周知,对于葡萄酒来说,第一重要的原辅材料就是葡萄。换句话说,葡萄质量的好坏是决定能否酿制出优质葡萄酒的第一要素。因此,从一开始就应充分注重葡萄园的管理,并应在收获前精选葡萄品种和质量较高的葡萄,较为准确地掌握和评估所选定葡萄的质量状况和主要成分指标,特别是一些重要成分,如糖、酸、多酚(对红葡萄,其中最重要的有葡萄皮中的花青素、优质缩合单宁)等。一旦酿酒葡萄被最终选定,其与天俱来的“天分”也就确定了。接下来,葡萄酒酿制的好坏,就几乎完全取决于酒师的酿酒水平和工艺辅料及手段的正确选择和应用了。具…     

如何能酿制出优质或高档葡萄酒(二)--部分酿酒工艺技术要点参考与探索

5 压榨红葡萄酒的优化处理5.1 对于带皮渣发酵后的压榨红葡萄酒,其整体质量和胶体状况通常较差,入口苦,后感涩,同时含有大量混浊胶体和从葡萄籽中浸榨出的劣质涩苦单宁及其它不希望存在的物质。在酒师的眼中,压榨酒如同鸡肋,“弃之可惜,食之无味”!—怎样合理的优化处理压榨酒,从而提升整体酒的水平和企业的经济效益,这曾经一度是世界各地的葡萄酒厂普遍存在和亟待解决的一大技术难题!5.2 目前,国外通过技术手段,即一种专门开发的专利技术产品—压榨红葡萄酒优化处理剂(PRZ),已基本解决了这一工艺技术难题。国内的河北沙城、山东烟台地…     

关注儿童营养健康,推动国家食育发展——“2015中国营养与健康高峰论坛”总论坛在京胜利闭幕

正为了积极响应《中国食物与营养发展纲要(2014-2020)》、《健康中国2020》伟大战略,贯彻国务院常务会议关于《促进健康服务业发展》等重要方针,落实国务院办公厅《加快健康服务人才队伍建设及规范从业人员培训》之精神,加强人才队伍建设,提高全民健康素养,促进健康服务产业发展,更好地传播科学规范的健康知识,2015年12月19日,由中国互联网新闻中心、首都保健营养美食学会主办,《生命时报》联合主办,中国网食品频道、赛福凯瑞医学研究院、北京营养师俱乐部、中国营养师培训机构联盟承办的     

葡萄牙红酒的中国经——对话葡萄牙葡萄酒与食品亚洲推广协会主席周一卜、营销总监高明

近目，一家葡萄牙葡萄酒专卖店在四川成都揭牌，标志着在华东一些城市已经初步建立根据地的葡萄牙葡萄酒正式征战西南市场。在这次揭牌会上，记者就葡萄牙葡萄酒在中国市场的推广等问题，专访了葡萄牙葡萄酒与食品亚洲推广协会主席周一卜和营销总监高明。周一卜先生在葡萄牙定居多年，一直致力于葡萄酒与食品的推广工作；而高明先生在葡萄酒业工作30多年，不仅仅是葡萄牙葡萄酒与食品亚洲推广协会的营销总监，同时担任上海大葡大美有限公司副总经理。