超滤膜法稳定雪莲养生葡萄酒前后14种金属元素的测定

为了测定经膜法处理前后雪莲养生葡萄洒中14种金属元素的含量,采用微波消解法对样品进行前处理,用ICP-AES法进行测定.结果表明:经稳定性处理后,酒中Fe、Cu的含量变化较大,其他金属元素的含量变化不明显;雪莲养生葡萄酒中K的含量最高,具有较高含量的Zn、Se.     

雪莲果不同部位中微量元素的分析

采用火焰原子吸收光谱法连续测定了雪莲果中叶、花、果Co、Cr、Cu、Zn、Ni、Fe、Mn和Pb微量元素的含量。其方法的回收率为98.0%～107.6%,RSD值在0.36%～1.55%之间。其测定结果表明:在雪莲果中含有多种微量元素,其中叶片微量元素的含量最高,其次为花、果(块根)中微量元素含量相对较低;叶、花中微量元素含量顺序为:Fe>Zn>Mn>Cu>Co>Ni;果中微量元素含量高低顺序与叶、花有一定差异,为Mn>Fe>Cu>Zn>Ni>Co;叶、花、果中均未检测出Pb和Cr。     

重庆三峡库区部分区县饲料原料中Cu等五种微量元素含量分析

对重庆三峡库区13个区县的稻谷、玉米、小麦中Cu、Fe、Zn、Mn、Se五种微量元素含量进行了测定和分析.结果表明:三峡库区稻谷、小麦中Fe、Mn含量不缺乏,Cu含量能满足猪营养需要,但Zn、Se含量缺乏;玉米Fe含量不缺乏,Mn含量能满足羊生长需要,但Cu、Zn、Se含量缺乏.     

毕节地区植烟土壤有效态微量元素含量评价

对毕节地区298个植烟土壤样品的有效态微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、B和Mo的含量及丰缺特性进行了分析,以期为毕节烟区平衡施肥及提高烟叶品质提供依据。试验结果表明,毕节地区植烟土壤中有效态Cu、Fe、Mn含量极丰富,Zn含量丰富,有效硼和有效钼的含量比较缺乏,超过1/2的土壤缺硼,超过2/5的土壤缺钼。土壤中有效态Zn、Fe和Mn的含量与pH呈显著性负相关,有效钼含量与pH呈显著性正相关。土壤中有效Fe、Zn、Mn和B的含量与有机质含量呈显著性正相关。综上所述,毕节烟区要适当补充B肥和Mo肥,对Cu、Zn、Fe和Mn等元素要通过控制施入量或土壤改良来降低其有效含量,防止土壤重金属污染。     

胃、肠消化后猪肝酱中铁和锌的形态分析

研究胃、肠消化对猪肝酱中Fe和Zn的形态影响。采用体外全仿生消化技术模拟猪肝酱在胃、肠中消化,利用0.45 μm微孔滤膜分离悬浮态和可溶态,通过D101大孔树脂实现无机态和有机态的分离。通过单因素试验,确定Fe最佳测定条件为乙炔流量80 L/h,燃烧器高度5 mm;Zn最佳测定条件为乙炔流量90 L/h,燃烧器高度6 mm。在此条件下,测定猪肝酱中Fe含量为112.56 μg/g,Zn含量为41.38 μg/g。胃、肠消化后除悬浮态Fe和Zn,其他各形态Fe和Zn的含量都所有增加,生物可给性变大,这表明胃、肠消化都是将一部分悬浮态Fe和Zn消化成可溶态Fe和Zn,其中以有机态Fe和Zn为主。     

云南金平小米辣微量元素含量分析

用原子吸收光谱法测定云南省金平县猛拉、营盘、马鞍底、地西北和勐桥5个地方的小米辣中Fe、Zn、Cu、Co、Cr、Ni等微量元素的含量,方法的相关系数在0.9986～1.0000之间,相对标准偏差在0.43%～1.86%之间,回收率在97.20%～107.15%之间,分析结果满意。结果表明:Fe是马鞍底小米辣最高,Zn、Cu、Co是地西北小米辣最高,Cr、Ni是猛拉小米辣最高。Fe在测定的元素中含量最高,平均含量为38.60mg/kg,其次是Zn,平均含量为13.35mg/kg,Cu平均含量为11.46mg/kg,Co、Cr、Ni含量相对较低,其含量顺序为Fe>Zn>Cu>Ni>Cr>Co。小米辣不仅可以调味,还可以补充人体必需的微量元素Fe、Zn、Cu、Co、Cr、Ni等。     

山东植烟土壤与烤烟微量元素分布特点及相关分析

为摸清山东烟区土壤-烤烟系统中微量元素的分布特点,采用野外调查及室内化验分析相结合的方法,研究了土壤与烤烟中Fe、Mn、Cu、Zn的交互关系。结果表明,山东烟区土壤有效Fe、Mn丰富,有效Cu适中,有效Zn较低。山东烟区烤烟Fe、Mn含量较高,Cu、Zn含量适中。逐步回归与偏相关分析结果显示,烟叶中的微量元素都与土壤中对应的微量元素有效态含量具有显著或极显著的正相关关系,微量元素之间表现出一定的协同或拮抗关系。本试验结果表明,山东烟区土壤中应适当补充Cu、Zn两种微量元素,特别是质地较粗的土壤中这2种元素缺乏较严重。     

信阳茶区土壤有效态微量元素含量状况

目的对信阳毛尖茶5个主产区茶园土壤pH、有机质和有效态Zn、Cu、Mn、B和Fe的含量进行调查和分析,为茶园合理施肥提供借鉴。方法分别采用pH计、元素分析仪和等离子体光电直读光谱仪对土壤的pH、有机质和微量元素的含量进行测定。结果信阳毛尖茶5个主产区茶园土壤pH值总体偏酸性,有机质平均含量低于15 g/kg,且地域差异较大。土壤有效态Zn的平均含量处于中等水平,空间分布很不均匀。其中,罗山县和浉河区茶园土壤有效态Zn的含量在中等及中等以上的分别占100%和99.08%,而光山县和新县茶园仅为15.39%和1.92%。土壤有效态土壤Mn和B的含量极其缺乏,均低于土壤缺素临界值,而有效态Fe含量极其丰富。茶园土壤pH值与有效态的Zn和Fe含量呈极显著负相关性,与有效态的Cu、Mn和B的含量呈极显著正相关性;土壤有机质含量和有效态Zn、Cu和Fe的含量呈正相关,与有效态Mn和B呈负相关性。结论信阳毛尖茶茶园需要增施有机肥,同时还要增施Zn、Cu、Mn和B微肥。     

绿茶饮料中微量元素含量的测定分析

采用等离子体发射光谱法测定了3种品牌30批次绿茶饮料中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu和Zn等7种微量元素的含量,方法的加标回收率在92.5%~105.0%之间,相对标准偏差RSD≤4.35%,结果表明,绿茶中微量元素K、Ca、Mg和Mn含量丰富,而Fe、Cu和Zn的含量相对较低;绿茶和其它饮品可乐、雪碧、矿泉水相比较,绿茶中K、Mg和Fe含量较高。数理统计分析结果表明,不同批次3种品牌的绿茶中K、Mg、Mn、和Zn的含量没有显著性差别,K、Mg、Mn、和Zn的含量可以作为判断绿茶品质的重要指标。     

新疆6种辣椒籽中矿质元素测定及聚类分析

目的：分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值。方法：采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法测定Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K。结果：辣椒籽中富含多种矿质元素,常量元素K/Na、Mg/Na比值高,微量元素Fe含量最为丰富,Zn、Cu含量相对较少,Zn/Cu比值在2.01～1.36之间;从元素含量的角度进行聚类分析,6个辣椒籽品种可以分为两大类。结论：辣椒籽中矿质元素含量高,具有食品开发的价值。     

超微粉碎促进香菇粉Ca、Fe、Zn的溶出及消化吸收

对超微香菇盖粉,超微香菇柄粉的Ca、Fe、Zn不同形态溶出量,基于体外消化模型的生物可利用率以及基于正辛醇吸收模型的分配系数进行了评价,并和相应的粗粉(均为60目)进行了对比。结果表明:超微粉碎能够显著提升香菇盖粗粉、香菇柄粗粉的Ca、Fe、Zn水溶出率、Ca可溶态含量,香菇柄粗粉的Fe可溶态含量,香菇盖粗粉的Zn可溶态含量(p0.05);Ca、Fe、Zn的有机态、蛋白结合态、多糖结合态均有不同程度的提高。超微香菇盖粉、超微香菇柄粉,经过体外胃、肠消化后,Zn的生物利用率分别为80.38%、86.77%,Ca的生物可利用率分别为56.41%、61.41%,Fe的生物利用率分别为13.46%、22.17%,超微粉碎可以显著提高香菇盖粗粉、香菇柄粗粉Ca,Zn生物可利用率(p0.05);同时显著促进了香菇柄粗粉Ca、Fe、Zn的吸收(p0.05),而对于香菇盖来说,超微粉碎只能显著提高Ca、Zn的吸收(p0.05)。试验结果为香菇产品的开发和微量元素摄入提供了理论支撑。     

超高压处理对鲜切雪莲果片保鲜效果的影响

研究超高压技术对鲜切雪莲果片的保鲜效果。将鲜切雪莲果分别采用100、200、300、4005、00 MPa压力,保压时间10 min,温度30℃条件下处理。在4℃条件下贮藏8 d,分析超高压处理对贮藏期间鲜切雪莲果的菌落总数、多酚氧化酶活性、色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的影响。结果表明:30℃、300 MPa压力处理10 min后,可抑制与褐变相关的多酚氧化酶的活性,抑制微生物生长,产品在4℃条件下贮藏6 d后,仍然具有较好的感官品质和食用品质,表明该法是一种较好的鲜切雪莲果片的保藏方法。     

红缘拟层孔菌子实体和发酵菌丝体营养成分比较分析

采用多种分析方法对不同产地红缘拟层孔菌子实体（吉林1号、黑龙江1号和云南1号）及其发酵菌丝体的营养成分进行比较分析。结果表明，3?种红缘拟层孔菌子实体及发酵菌丝体中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素的含量差异较大，并且红缘拟层孔菌子实体样品中的碳水化合物和脂肪含量均高于菌丝体，而菌丝体样品中的蛋白质和灰分含量相较子实体高。所有样品均含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素（Zn、Fe、Mn、Cu）；其中必需氨基酸总量由高到低依次为发酵菌丝体＞黑龙江1号＞云南1号＞吉林1号；不饱和脂肪酸占比由高到低依次为黑龙江1号＞发酵菌丝体＞吉林1号＞云南1号；微量元素总含量由高到低依次为黑龙江1号＞吉林1号＞发酵菌丝体＞云南1号。     

大连湾牡蛎中微量元素的分析

采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对牡蛎及其内脏中钠、铜、锌、铁、铅、锶、锰、钙8种微量元素的含量进行连续测定,并时其测定结果作对比分析.同时考察不同消解方法对分析结果的影响,并用加标回收法对比检验方法的可靠性.结果表明:微渡消解法效果较好,相对标准偏差在3.04%以下,回收率为96.89%～104.33%之间.牡蛎中含有丰富的微量元素Na、Cu、Zn、Fe、Sr、Mn、Ca,特别是Cu、Zn含量较高.牡蛎内脏中Na、Cu、Zn、Fe、Mn含量高于完整牡蛎中含量,Sr、Ca含量低于完整牡蛎中含量.牡蛎及其内脏中均未检出Pb.     

云南省文山州新鲜三七中钾、磷含量分布调查

目的 调查云南省文山州新鲜三七花、根、茎、叶中钾和磷含量的分布情况。方法 按照 GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》中电感耦合等离子体发射光谱法对随机采集的文山州出产新鲜三七花、根、茎和叶各40份样品中的钾、磷含量进行测定, 使用SPSS软件对数据进行分析。 结果 160件样品中钾含量范围为64.98~2307.84 mg/100 g, 其中花、根、茎、叶中钾含量分别为948.05 mg/ 100 g、282.65 mg/100 g、334.51 mg/100 g、517.42 mg/100 g; 磷含量范围为21.05~951.70 mg/100 g, 其中花、根、茎、叶中磷含量分别为355.17 mg/100 g、94.33 mg/100 g、61.86 mg/100 g、74.47 mg/100 g。结论 云南省文山州新鲜三七中钾含量由高到低依次为花、叶、茎、根, 磷含量由高到低依次为花、根、叶、茎, 三七花的钾含量和磷含量都远高于其他部位, 在文山州8个地区中, 马关县产三七中钾含量和磷含量较高, 广南县产三七中钾含量和磷含量较低。     

微波消解-原子吸收法测定广藿香中矿物质元素及重金属含量

采用微波消解法处理广藿香,利用火焰原子吸收法测定广藿香中Mn、Zn、Fe、Mg、Ca 5种矿物质元素,利用石墨炉原子吸收测定Cu, Pb, As 3种重金属的含量。结果表明,广藿香中Mn、Zn、Fe、Mg、Ca、Cu、Pb、As 含量分别为10.88μg/g、17.33μg/g、233.87μg/g、856.32μg/g、1213.41μg/g、3.68μg/g、0.42μg/g、0.18μg/g。本方法简单、准确,方法加标回收率为98.8%~105.0%,相对标准偏差为0.42%~1.96%。     

不同地区大西洋鲑鱼无机元素含量的对比分析

建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)的碰撞模式测定大西洋鲑鱼中Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Pb、As、Cr、Cd、Al 10种无机元素含量的方法。采用HNO₃-H₂O₂体系进行微波消解后直接进行测定,以⁷²Ge、¹¹⁵In、⁴⁵Sc、²⁰⁹Bi作为内标元素消除基体干扰,选用He碰撞模式的动能歧视(KED)技术消除多原子干扰,对来自挪威、澳大利亚、智利3个产地进口的大西洋鲑鱼中10种无机元素含量进行测定,并结合聚类分析进行归类。结果表明:各元素检出限为0.005~0.058 mg/kg,加标回收率为93.5%~98.2%,相对标准偏差(RSD)为0.73%~3.15%。3个产地大西洋鲑鱼样本间Ca、As含量存在显著差异(P<0.05);挪威与澳大利亚样本之间Ca、Fe、Mn、As、Cr、Al含量差异显著(P<0.05),Cu、Zn、Pb含量无显著差异(P>0.05);挪威与智利样品之间Ca、Cu、As、Cr含量差异显著(P<0.05),Fe、Mn、Zn、Pb、Al含量无显著差异(P>0.05);澳大利亚与智利样品之间Ca、Fe、Cu、Mn、As、Al含量差异显著(P<0.05),Zn、Pb、Cr含量无显著差异(P>0.05)。聚类分析将样品分成三个大类,选择Ca、Fe、As、Cr、Al共5个对区分大西洋鲑鱼产地方差贡献较大的元素含量为自变量建立大西洋鲑鱼3个产地的Fisher判别模型,利用判别模型对样品进行归类,三地样本的判别准确率达到100%。     

我国主要产烟省烤烟元素组成和化学品质评价

分别于1993年1994年在云南、贵州、河南、山东、辽宁和安徽省采用随机取样的方法,对我国近两年来烟叶化学组成进行了比较全面的分析。结果表明:我国烟叶营养元素平均含量整体上均处于正常范围,但不同地方有不同的问题。南方烟区氮肥使用的不合理情况比北方严重,烟叶钙含量过高,南方少数地区可能会因土壤绝对镁含量低而缺镁,北方石灰性土壤有可能因钙镁比例失调而出现缺镁,云贵硫含量超标样品高达20%以上。个别地方烟叶氯含量大于1.5%,但少数南方烟区部分烟叶的氯含量低于0.1%,应适当补氯。贵州、云南、山东等省的烟叶匀有50%以上烟叶铜含量低于15mg/kg,应考虑施铜,河南有些烟叶的锌含量低到无法检测,应补锌,贵州烟叶硼含量约有一半低于15mg/kg,可以考虑补硼。我国烟叶钠和铝的含量均是以河南为最高,但镉的含量却是云南和贵州高于其它省份。烟碱和还原糖整体上均处于正常范围,均以河南烟叶最接近美国认定的最佳含量,云南和贵州部分中部烟叶烟碱含量大于5%和6%,严重超标,贵州烟叶还原糖含量变异最大。      

湿法消解-原子吸收光谱法测定紫山药中矿质元素

以福建省武平县和云南省红河州紫山药块根为实验材料,采用湿法消解-原子吸收光谱法对其中12 种矿质元素含量进行分析检测。结果表明：湿法消解-原子吸收光谱法能准确测定紫山药中矿质元素的含量,回收率在92.00%～106.00%之间,相对标准偏差在10%以下,且方法简单、快捷;供试的紫山药中矿质元素含量丰富,不仅富含Mg、Fe、Zn,还含有对人体有益的Se元素。重金属中除了Ni元素,其他重金属（Cr、Pb、As、Cd、Hg）的含量均符合GB 2762-2012《食品中污染物限量》。