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一、前言活性小麦谷朊粉又称活性小麦蛋白粉、面筋粉。是以小麦为原料经过加工提取的一种天然植物蛋白,它由多种氨基酸组成,主要成分为麦胶蛋白和麦谷蛋白,有少量的脂肪、糖类和其它蛋白,是营养丰富的植物蛋白资源活性小麦谷朊粉有很强的吸水性.吸水后呈 相似文献
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本文介绍了采用传统的马丁法提取面筋和先进的环形干燥法干燥面筋相结合的工艺,以国产标准粉为原料,成功地制取小麦活性谷朊粉,质量达国际水平,可出口创汇,有较好的经济效益和社会效益。 相似文献
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小麦谷朊粉的清洁生产工艺 总被引:3,自引:0,他引:3
小麦的成分较其它粮食作物复杂,它不但含有四种性质不同的蛋白(白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白),而且还包含A、B两种淀粉、纤维及戊聚糖等物质。对小麦面粉深加工,可以得到谷朊粉、A淀粉、B淀粉、膳食纤维和饲料等产品。传统的生产方式为马丁法,其存在的问题是生产过程不连续、能耗高、用水量大、产品质量差;90年代初,根据离心分离的原理,利用两相卧螺离心机进行生产,虽然解决了生产的连续 相似文献
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小麦活性谷朊粉理化指标的剖析 总被引:2,自引:0,他引:2
小麦活性谷朊粉是将小麦面筋经过科学处理后,得到的一种植物蛋白源。观其外形,它是一种能够自由流动,带有纯正谷物香味的黄褐色粉末。如将它与适当的水拌和,即刻就能恢复成干燥前的湿面筋状态,其理化特性均未发生 相似文献
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小麦A淀粉和谷朊粉的储藏实验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对小麦A淀粉和谷朊粉的夏季仓库储藏产品水分、口味、气味变化进行研究,并比较了PP编制袋和纸塑复合袋两种包装袋对谷朊粉水分的变化. 相似文献