鸡肉蛋白酶水解产物的组成与清除DPPH活性

采用A lcalase、Protamex、Neutrase、PTN 6.0S、Papain五种蛋白酶水解鸡肉蛋白,研究其产物的氨基酸组成、肽分布以及清除DPPH活性,并对产物的氨基酸营养进行了评价。研究表明:A lcalase水解产物的可溶性氮、氨基氮含量最高,而Papain水解产物的肽含量最高;各酶水解产物中含量最高的氨基酸均是谷氨酸和天冬氨酸,且必需氨基酸指数均低于原料鸡肉蛋白;Papain水解产物的氨基酸组成最接近理想的氨基酸模式;肽分子量分布图显示分子量在10 000~5000 Da间肽比例最高的是PTN 6.0S酶解产物,而分子量在5000~3000 Da间以及3000 Da以下肽比例最高的则是Neutrase、Protamex水解产物;PTN 6.0S水解产物清除DPPH能力最强。各酶水解产物的指标差异均与各酶作用基团的特异性有关。     

菜籽蛋白酶水解产物抗氧化活性研究

对菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化作用进行了研究.采用枯草杆菌中性蛋白酶、低温高碱碱性蛋白酶水解菜籽蛋白,然后将水解产物冷冻干燥后按一定比例加入猪油中,采用烘箱法和Rancimat法研究了菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化活性.     

大豆蛋白酶水解产物对面粉糊化特性的影响

将大豆蛋白酶水解产物添加到面粉中,探讨了水解度以及添加量对面粉糊化特性的影响.结果表明:添加6%不同水解度的酶水解产物后,面粉的峰值黏度、最终黏度和最低黏度均比原面粉明显降低,衰减值和回生值先下降后上升最终趋于平缓;随着酶水解产物添加量的增加,面粉峰值黏度、最终黏度、最低黏度、衰减值和回生值均显著降低,糊化温度略有上升.     

蛇肉及其有限酶解液营养成分的分析

对蛇肉及其有限酶解液营养成分进行了分析.结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素,而且构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富,其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品;水解度为22.3%的蛇肉有限酶解液含有蛇肉的全部营养素(蛋白质除外)种类,该有限酶解液还含有平均相对分子质量为538的低肽分子近3%,这些低肽分子占酶解液中总氨基酸含量的56.28%,而游离氨基酸只占总氨基酸含量的43.72%.     

奶粉和豆粉混合食物中蛋白质计算分离测定：偏最小二乘—高…

应用高效液相色谱与偏最小二乘法相结合研究了奶粉和豆粉混合食物中蛋白同时分离测定的方法，在酸性介质中蛋白质水解为氨基酸，用衍生试剂衍生水解产物，并且用高效液相色谱分离及定量氨基酸。各种蛋白质水解的１７种主要氨基酸的比例不同，用偏最小二乘法（ＰＬＳ）预测混合食物中奶粉和豆粉蛋白质的含量。另外还讨论了偏最小二乘法中各参数的取值对未知样品预报结果准确度的影响。将该法用模拟混合食物中奶粉和豆粉的分离预测相以     

水溶性丙烯酰胺—丙烯睛共聚物的合成与选堵性的研究

聚丙烯酰胺及部分水解产物在油田采油过程中,用于生产井可减少油井含水量;用于注水井则能控制油水流动比,提高采收率。除使用聚丙烯酰胺外,还使用了丙烯酰胺共聚物,以及由聚丙烯腈通过水解制得的含有丙     

胱氨酸母液回收制备氨基酸微肥的方法研究及应用

水解生产胱氨酸过程中产生的大量废液如果直接排放会对环境造成严重的污染,本文对其成分 进行了分析,探讨了将其中含有的大量氨基酸分离并浓缩,制备氨基酸微肥的方法,并应用于春季小白 菜的肥效实验.实验证明,该氨基酸微肥具有良好的增产结果.     

牛肉蛋白水解物的酶解制备

采用Flavourzyme与Protamex复合蛋白酶对牛肉进行水解，并以水解度为指标，采用响应面分析对其酶解条件进行优化，建立了一个水解模型，其最优化条件为：底物质量浓度4．8g／dL，反应起始pH值7．0，水解温度52．5℃，水解时间9h，在此条件下达到最大水解度50．65％．并对不同水解度水解产物的游离氨基酸含量进行了分析．     

柞蚕丝织物酸碱条件下水解老化过程的结构分析

利用X射线衍射仪、衰减全反射红外光谱仪、扫描电镜等手段及红外光谱去卷积计算蛋白质二级结构的方法,研究了柞蚕丝织物酸碱条件下水解老化的结构变化.结果表明:老化时间加长会导致无规结构含量的增多与β-折叠结构含量的降低;酸性条件下水解时α-螺旋结构含量小于碱性条件水解时的α-螺旋结构含量.     

菜籽蛋白酶水解产物抗氧化活性研究

对菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化作用进行了研究．采用枯草杆菌中性蛋白酶、低温高碱碱性蛋白酶水解菜籽蛋白，然后将水解产物冷冻干燥后按一定比例加入猪油中，采用烘箱法和Rancimal法研究了菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化活性．     

定粒配茧生丝的茧丝周期丝长分布的解析(Ⅰ)

对定粒缫丝工程中采用配茧缫丝法缫丝时与生丝纤度波动状态密切相关的茧丝周期丝长进行理论解析。在假定茧丝上的落绪部位分布为任意形式的分布，落绪为稀少现象的条件下，给出茧丝周期丝长分布的解析结果，并证明当落绪部位分布为L型或型时，茧丝周期丝长分布近似正态分布。讨论了影响分布形态特性的因子。理论结果通过电子计算机模拟试验进行了误差分析并讨论其适用性。     

碳纤维布与碳纤维丝加固砼结构的对比研究

碳纤维材料是当前国内外土木工程领域研究开发的热点。通过碳纤维丝及碳纤维布加固补强钢筋混凝土梁的对比试验,主要研究碳纤维丝对钢筋混凝土梁受弯性能的影响。试验结果表明,在梁底粘贴碳纤维丝来提高钢筋混凝土受弯构件正截面承载力的方法是有效的,粘贴碳纤维丝后,试验梁的受弯承载力和刚度有一定的提高。     

再生丝素膜生物相容性的实验研究

对物理交联再生丝素膜进行了毒性试验和粘附试验,并研究了其对附着细胞细胞周期和细胞凋亡的影响,以及对血管内皮细胞分泌血管内皮细胞生长因子的影响。结果显示再生丝素膜无细胞毒性,成纤维细胞在其表面粘附性能正常,对细胞周期和细胞凋亡未产生不良影响,也不影响血管内皮细胞生长因子的分泌。这说明再生丝素膜是一种生物相容性很好的医用生物材料,有潜在的应用价值。     

桑蚕膨松丝机织物的性能分析与开发

桑蚕膨松丝为一种具有新型外观特征的纯桑蚕丝材料．开发出能充分体现该材料的特点的产品．有利于这种新材料的推广和发展．本文分析研究了桑蚕膨松丝机织物的性能特点及其与普通真丝织物的差异，得出了桑蚕膨松丝机织物具有丰满、膨松、变形回复性好等特征．并根据性能测试结果，提出了桑蚕膨松丝机织物的产品设计方向．     

RESEARCH ON THE PROPERTY AND DESIGN OF THE BULK SILK

Bulk silk is one of the natural materials which has special appearance and property.Thedevelopment of the fabrics which can fully reflect the speciality of the bulk silk is benefit tothe spread of this new silk. The properties of bulk silk fabric and the differences between the bulk and ordinary silkfabrics are disccused in this paper.It has been found that the bulk silk fabric is full. plumpyand resilicnt. Accoring to the results of experiement and analysis.the main points of designare put forwarnd for bulk woven fabrics.     

触蒸前处理对蚕茧解舒和抱合力的影响

本文就触蒸前处理对茧的解舒和生丝抱合力的影响作了探讨。试验结果表明,触蒸可降低茧丝间的胶着力,有改善解舒的作用,但也易使茧丝弱环暴露,增加落绪的机会,由此,对解舒率的影响无一定的规律性。然而,蚕茧经适度触蒸前处理,可使茧丝胶着力变化趋于一致,缫丝时茧丝排列较整齐,生丝抱合力有提高的趋势。     

自立缫生丝聚集态结构的研究

本文应用X-衍射法、核磁共振法、红外吸收光谱法,贝克线法,分别对自动缫和立缫生丝及其丝素聚集态结构的结晶度、取向度,进行了定性定量研究,结果表明:自动缫丝和立缫丝之间的聚集态结构存在差异,自动缫生丝结晶度大于立缫生丝结晶度;自动缫丝素结晶度略大于立缫丝素结晶度;自动缫生丝及其丝素的取向度分别高于立缫生丝及其丝素的取向度。不同测定方法的结果具有一致性与可靠性。     

加强校、企合作,共同推进丝绸科技进步

高等学校如何把教学、科研与产业有机地结合起来，形成良性循环，这是世界各国都在不断思考和探索的问题。本文结合当前丝绸行业面临的日益突出问题，以具体实例，就学校、企业优势互补，共同推进丝绸科技进步与产业升级的合作方式进行了探讨     

丝棉吸声性能的理论研究

本文从声学的基本理论出发,研究了蚕丝吸声的微观机理。计算了蚕丝的中空管道的声阻和声吸收系数。得到的结论是:由于蚕丝具有槽钢状的中空管道,使它有良好的吸声性能。     

真丝绸接枝染色研究

真丝绸经接枝剂CS接枝改性后,丝纤维上引入一些正电荷基团,增加了阴离子染料的染座,提高染料的上染率。同时真丝绸传统用柴林湖蓝5GM等色泽染色,可用价格较低,且日晒牢度较好的直接翠蓝GL代替。从而达到降低生产成本和提高产品质量之目的。