甘蔗糖蜜酒精无酸发酵应用现状与展望

无酸发酵工艺克服了添加硫酸对设备、环境的危害,十多年来在糖蜜酒精行业多家酒精厂成功应用。随着糖蜜纯度变低,无酸发酵遭遇到细菌感染无法控制等问题,甘蔗糖蜜酒精厂陆续放弃无酸发酵工艺。糖蜜中含量不断增多的灰分、胶体等物质抑制酵母生长繁殖,酵母对细菌无法取得生长优势,导致无酸发酵工艺无法继续应用。在无酸或微酸条件下,尽可能多地排除糖蜜中灰分和胶体,才能从根本上解决无酸发酵染菌问题。     

再论甘蔗糖蜜酒精的高酸发酵

甘蔗糖蜜酒精生产中采用高酸发酵法,成功解决了发酵过程中杂菌寄生污染和蒸馏设备积垢两大生产难题.这项改进技术推广应用至今已近20年历史,其代表了甘蔗糖蜜酒精生产发展的一个阶段.实践证明,其理论、观点和依据是经得起考验的.该文在回顾和总结高酸发酵法的基础上,指出高酸发酵法由于自身存在的严重弊端而理应取而代之,但真正被取代可能还有待时日.     

基于木薯微酸发酵酒精的复合酶制剂的研究

木薯是发酵乙醇的主要原料之一,传统木薯酒精发酵过程中需要添加硫酸来抑制杂菌生长,过多添加硫酸容易腐蚀设备和污染环境,本研究以木薯为主要原料,通过添加酶制剂和乳酸链球菌素等抑制杂菌,木薯经粉碎后首先添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加果胶酶、纤维素酶和乳酸链球菌素进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当果胶酶添加量为140 U/g,纤维素酶添加量为8 U/g,乳酸链球菌素添加量为0.5%时,木薯发酵酒精的酒精度为16.2%,明显高于不添加或添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。     

糖蜜酒精发酵中泡沫的浅析

泡沫问题在糖蜜酒精生产中是个急待解决的实际问题，文章就泡沫的形成、泡沫的分类、泡沫产生的因素进行了分析并根据不同的发酵类型、菌种特性、原料质量、发酵阶段等提出消除泡沫的途径。     

糖蜜酒精发酵中专用高效消泡剂的研究

介绍了糖蜜酒精发酵中泡沫产生的原因和常用的消泡剂产品,对自主研发的专用高效消泡剂与其它几种消泡剂在实验室进行了性能对比,并在工厂进行现场应用试验,结果表明该高效消泡剂消、抑泡性能优越,适合在糖蜜酒精发酵过程中使用。     

大豆糖蜜发酵生产酒精的技术

介绍了大豆糖蜜生产酒精的工艺流程、生产控制和工艺参数。技术的应用拓宽酒精生产企业的原料来源,也为醇法大豆浓缩蛋白生产企业副产物利用提供了新的途径。     

电气石对糖蜜酒精发酵影响的研究

研究电气石对酵母在糖蜜中发酵酒精能力的影响.结果表明,电气石对提高酵母酒精的发酵速率有促进作用,随着使用量的增加,发酵速率也随着提高,当使用量超过11%时,发酵速率的继续提高不明显;电气石对发酵过程主要杂质甲醇、正丙醇、异丁醇、异戊醇等没有影响;电气石在使用一段时间后,重量减轻,但仍有促进发酵的作用.     

三种金属离子协同复合酶制剂对木薯酒精产率的影响

为探究金属离子协同复合酶制剂对木薯原料产酒精的影响,选取了Mg2+、Zn2+和Fe3+结合纤维素酶和普鲁兰酶的复合酶制剂进行实验。实验结果表明Mg2+、Zn2+和Fe3+的最适添加量分别为0.8mg/g原料、1.2mg/g原料和0.4mg/g原料。其中Zn2+可以激活和促进发酵过程中的多种酶,效果优于Mg2+和Fe3+,是纤维素酶和普鲁兰酶组成的复合酶制剂的最适辅助金属离子,最适添加量为1.2mg/g原料,出酒率提高了8.44%。     

糖蜜酒精发酵杂菌感染防治实践经验体会

0前言 杂菌感染是酒精发酵生产中常出现的现象,杂菌感染严重通常称之为“酸败”。感染杂菌会影响酵母的生产繁殖,使酵母失去生长优势,结果造成发酵不完全,给酒精生产带来很大的损失。所以对杂菌感染的控制是决定发酵成败的关键,防治杂菌感染是酒精发酵生产中很重要的一项工作。防治杂菌首先要明确杂菌感染的原因,对每种原因采取针对性的措施。以下结合笔者生产实践,浅谈一下杂菌感染防治的经验体会。     

淀粉质原料无酸发酵生产酒精新技术

传统工艺中 ,以淀粉质为原料发酵酒精的生产过程 ,控制不染菌是首要的问题 ,这一问题如果处理不当 ,很容易造成发酵失败。但在大生产中要使发酵过程达到完全无菌条件是不现实的 ,只能做到相对无菌。通常 ,人们总是在发酵醪中加入一定量的浓硫酸以调节 p H值 ,利用酵母菌对溶液中氢离子的耐受性强于常见杂菌这一特性 ,达到抑制杂菌的生长繁殖。但是大量使用浓硫酸 ,不仅容易造成设备腐蚀严重 ,而且还会增加废液处理难度 ,特别是在酒精废液厌氧处理过程中 ,会对甲烷菌造成影响 ,并使环保资金投入增加。针对传统的淀粉质原料生产酒精工艺中 ,…     

纯固体甘蔗糖蜜与液体甘蔗糖蜜发酵生产酒精的对比研究

通过实验对比分析了纯固体甘蔗糖蜜与液体甘蔗糖蜜在发酵生产酒精上的区别,结果显示:两者没有显著性差异,而且纯固体甘蔗糖蜜具有更加广泛的适用性。     

不同来源糖蜜酒精发酵特性的研究

试验以4种不同质量规格的糖蜜为原料,首先通过单因素实验选择最佳的糖蜜,并选取糖蜜添加量、发酵温度、发酵时间3个因素进行单因素实验,在单因素的基础上进行正交试验,研究糖蜜的最佳发酵工艺条件,最后确定的最佳条件为：糖蜜为1#、糖蜜添加量为180 g、发酵温度36℃、发酵时间60 h,出酒率达到23.20%。     

酒精专用杀菌技术和无酸发酵新技术

阐述了酒精发酵生产中杂菌的来源和各类专用杀菌技术的适用范围;介绍了无酸发酵新技术的技术特点,并对无酸发酵新技术应用后的经济效益进行了分析。     

利用添加剂提高糖蜜酒精发酵速度

本文研究利用豆饼粉和麸皮等廉价添加剂提高糖蜜酒精发酵速度。当糖蜜浓度分别为24.9Bx和28.6Bx时,添加1％(W/V)豆饼粉和1％(W/V)麸皮能使酒精发酵时间从原来的55h和73h分别缩短为40h和45h左右。     

糖蜜发酵酒精生产中残糖的控制

0 前言 残糖是酒精发酵后未被发酵而残余的糖分,残糖高低是衡量酒精发酵完全程度的重要指标.残糖偏高意味着产酒率偏低,糖不能有效地转化为酒精,造成了浪费.     

甘蔗糖蜜酒精发酵工艺指标与影响因素

通过分析影响糖蜜酒精发酵的主要因素，有针对性地指出酒精发酵各工艺指标的联系和相互影响     

大豆糖蜜制备酒精工艺的研究

主要研究了大豆糖蜜发酵制备酒精的新工艺,用单因素实验和正交实验对糖蜜发酵生产酒精工艺条件进行优化,确定最佳条件为：发酵菌种AS2．1190,糖蜜浓度30％,发酵温度32℃,发酵时间60h,接种量3％。最佳条件下,糖蜜的转化率为95％以上,酒精产率达6．9％。     

糖蜜对L-赖氨酸发酵产酸的影响

为了提高以糖蜜为碳源产L-赖氨酸的能力,本文比较了用酸、酶制剂等方法处理糖蜜后对产L-赖氨酸的影响,确定了酶制剂处理为糖蜜的最佳处理方法,以及酶制剂处理糖蜜的最佳条件。经试验验证,利用酶制剂处理糖蜜后,葡萄糖含量达到145g/L,酶处理糖蜜的最佳条件为:pH5.0,室温,酶制剂添加量0.025%,处理时间5h。在最佳处理条件下处理糖蜜,L-赖氨酸产量比不处理提高了58.3%,比酸处理提高了21.8%。     

糖蜜酒精发酵染菌的药物抑菌作用的探讨

本文提出了在糖蜜酒精发酵中反复使用某种药物控制杂菌而导致杂菌易产生抗药性，并重点探讨了几种常用药物的抑菌作用。