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关于保健酒瓶装后的沉淀探讨与处理方法 总被引:4,自引:2,他引:2
由于动植物类保健酒香源复杂,其醇溶性水溶性物质的性质不同,所以动植物保健酒的浑浊沉淀对生产影响较大,如果处理不当,瓶装后会产生沉淀。而沉淀的析出就意味着产品价值的下降,还限制了产量的增加,这里我们就保健酒产生浑浊。而沉淀的析出就意味着产品价值的下降,还限制了产量 相似文献
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以55°优质糯米酒和金黄虎头蜂蜂毒为主要原料配制金黄虎头蜂蜂毒保健酒,采用将金黄虎头蜂直接放入优质糯米酒中和将优质糯米酒喷入装金黄虎头蜂的酒瓶中等方法配制32种蜂毒保健酒。以蜂毒在蜂毒保健酒里的沉淀、蜂毒保健酒的颜色、蜂毒保健酒酒的口感、蜂毒保健酒的蜂毒香味4个指标判断浸泡在优质糯米酒中的金黄虎头蜂的毒腺渗出蜂毒的情况,初步确定蜂毒保健酒的直观品质;动员患风湿病的志愿者参与验证实验,初步求证蜂毒保健酒对风湿病的直观疗效。通过两类实验获得配制最佳蜂毒保健酒的方法并验证最佳蜂毒保健酒的作用。 相似文献
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低度姜酒在生产销售过程中,易出现失光、浑浊等现象,通过分析姜酒非生物浑浊的类型与沉淀的成因、参与物质和影响因素,提出了通过加工工艺、过滤澄清工艺解决浑浊与沉淀的方法.希望为酿酒企业解决低度姜酒浑浊的问题提供参考. 相似文献
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葡萄酒近几年来的发展势头十分迅猛,产量持续增大。葡萄酒在贮存和销售过程中,葡萄酒的成分会由于成分之间的化学反应或外界因素的影响而发生变化,从而使葡萄酒的稳定状态发生改变,产生浑浊沉淀,严重影响产品的品质,成为困扰企业生产的质量问题。本文对葡萄酒的浑浊沉淀作了比较全面的分析和探讨。1 葡萄酒浑浊沉淀的机理与分析引起葡萄酒浑浊沉淀的机理可分为微生物机理、物理化学机理和外在机理。1.1 由微生物引起的葡萄酒浑浊沉淀由于卫生条件差、SO2浓度过低或热处理(杀菌)不充分等原因常会导致葡萄酒的微生物污染。微生物菌体及其分… 相似文献
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HACCP质量管理体系是一种先进的卫生管理体系,将其应用于保健酒生产过程中,可减少产品的卫生安全问题,它可将危害分析分解到生产的各个环节,评价其产生危害的可能性和严重性,并制订相应的控制方法,以提高保健酒产品的卫生质量和安全性.保健酒的关键控制点有:原材料中药材的质量、原材料的筛选加工、浸泡容器的清洗、过滤和包装等.(丹妮) 相似文献
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啤酒是一种成份复杂的胶体溶液,在保存过程中很容易出现浑浊,失光,沉淀。本文阐述了影响啤酒非生物稳定性的主要因素,并就提高啤酒非生物稳定性的措施进行了探讨。 相似文献
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一种实用的食醋过滤方法-硅藻土过滤 总被引:6,自引:2,他引:4
酿造食醋是以粮食、水果等为原料 ,经复杂的生物发酵过程制得的一种传统调味品。由于其口味醇厚 ,营养丰富 ,目前已不仅适用于调味需求、各种水果醋、醋蛋液、饮料醋琳琅满目 ,日益成为人民喜爱的保健饮品。然而食醋不同程度的浑浊、沉淀现象 ,一直是困扰生产厂家及消费者的难题 ,尤其是采取固态发酵后 ,由于原材料、微生物等一些原因 ,这一问题更为突出。因此 ,笔者分析食醋浑浊的原因 ,并采取相应的处理方法 ,很好的解决这一问题。1 食醋浑浊原因及分析近些年 ,由于食醋的生产不断发生变化 ,改变了过去手工操作的传统工艺 ,逐渐采用机械… 相似文献
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单就保健酒行业来看,目前已经出现了寡头垄断企业,分别是劲酒、椰岛鹿龟和致中和。或许是因为专注于保健酒市场多年,三者的市场操作都非常细腻,这让后来者很难在短时间内追赶上来。保健酒三大巨头市场销售规模大约为50亿左右,目前已经占到整个行业超过50%的市场份额。其中,湖北劲酒通过1+1模式构建了一个面向全国市场的终端销售网络,特别是酒店终端已经像王老吉一样实现了密集分销, 相似文献
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营养配制酒研发技术的创新理念 总被引:1,自引:1,他引:1
我国配制酒类品种繁多 ,产品风格及功能也千差万别 ,传统的配制酒多为地域性较强的传统性特色酒。但大多是以滋补身体和追求特殊风味为其风格特征。现在配制酒多以营养保健为目的营养保健食品类饮料酒 (不包括药准字的药酒类 )。凡是在发酵酒和蒸馏酒中添加了原酒以外的呈色、呈香、呈味、营养物质及芳香植物、花果和中药材成分改变了原来风味的混合酒精饮品都属配制酒。配制酒中有改变色泽、改善香气、改善口味、改变成分组合、改变使用目的、强化改善营养保健、提高药效等不同类型。基本可分为药酒类 (卫生部药批文的产品 )、保健酒 (卫生… 相似文献