高F值寡肽的功能特性研究进展

高F值寡肽因其独特的氨基酸组成而具有多种生理活性,通过对其功能特性及活性机理相关文献进行梳理,指出:高F值寡肽具有良好的抗疲劳和解醉酒功能特性,可作为生物活性肽应用于抗疲劳饮料、醒酒汤等功能性产品的开发;高F值寡肽在辅助治疗肝病、促进肝病患者体内F值回到正常范围等方面具有重要作用,但对肝病的影响机制尚不明确,需进一步的...     

高F值寡肽生理功能和制备

高F值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白质后形成的一种低分子量生理活性肽,此肽由支链氨基酸含量高和芳香族氨基酸含量低的特殊氨基酸组成。高F值制剂可辅助治疗肝硬化、肝性脑病、纠正血浆及脑中的氨基酸病态模式,改善肝昏迷和精神状态,降低血氨;可改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况;由于支链氨基酸的节氮作用,使高F值寡肽制剂起到抗疲劳作用。 本文对高F值寡肽制备的原料选择进行评述,并提出制备工艺路线,工艺要求和目的。高F值寡肽因其具有独特的氨基酸组成和生理功能,已受到保健食品和医药界有识人士的高度关注,具有很广阔的开发前景。     

玉米高F值寡肽生理功能及研究状况

高F值寡肽是一类生理功能活性肽。本文叙述了高F值寡肽的生理功能，介绍了国内外寡肽产品的研究状况。从食品中制备高F值寡肽以提高食品的应用价值，进行功能性食品的开发研究提供了更加广阔的开发前景。     

高F值寡肽的研究与开发

利用玉米黄粉通过蛋白酶水解,制取高F值寡肽,通过高压液相色谱和氨基酸成份分析,所得寡肽的分子质量主要分布区域为2001000道尔顿,游离氨基酸含量4.8%,不含高分子量的肽,F值为21.4,提取率为85%以上。     

玉米高F值寡肽的制备研究

以玉米蛋白粉为原料采用酶法水解制备玉米高F值寡肽。研究表明,木瓜蛋白酶的最佳水解条件:温度为55℃,时间3.5h,酶添加量为4.0g/100g,pH7.0,此条件下消耗的NaOH溶液的体积为2.72mL。通过高效液相色谱和氨基酸成份分析,所得寡肽的分子质量主要分布区域为200Da~1000Da,所制取的玉米肽F值20。     

高F值牡蛎寡肽酶解条件优化

以BCAA保留率和AAA去除率为评价指标,采用单因素试验优化温度、时间、固液比等因素制备高F值牡蛎寡肽的影响。在单因素基础上,三因素三水平的正交试验,获取高F值牡蛎寡肽的酶解条件。结果表明:单因素试验获较佳固液比1︰30 (g/mL)、pH 2.0、吸附温度25℃、吸附时间4 h;正交试验获得的较佳因素为固液比1︰10 (g/m L)、p H 3.0、吸附温度25℃、吸附时间5 h,其中固液比为主要影响因素,活性炭1的吸附效果最好。     

米糟蛋白酶解制备高F值寡肽的研究

以米糟蛋白为原料,利用双酶水解法制备高F值寡肽,研究了水解酶以及高F值获得的关键条件.结果显示,用碱性蛋白酶作为第一步水解酶,木瓜蛋白酶作为第二步水解酶,水解芳香族氨基酸的效果较好.其水解度分别为28.5%和18.2%.利用SephadexG-25柱层析分离寡肽,纯净水洗脱时去除芳香族氨基酸的效果好,寡肽F值为24.80,其中芳香族氨基酸含量为1.89%,相对分子质量为200Da～1000Da,符合高F值寡肽的要求,其得率为25.19%.     

寡肽研究进展

肽是由氨基酸组成蛋白质结构与功能片段,肽链上氨基酸残基数在10个以内的称之寡肽,寡肽具有重要生理功能。该文介绍寡肽在生物体内吸收机制及特点,综述寡肽营养作用,并对高F值寡肽和大豆寡肽研究进展进行阐述。     

水解金枪鱼碎肉制备高F值寡肽

以金枪鱼碎肉为原料,采用双酶分步水解法制备高F值寡肽。通过Box-Behnken设计,确定最佳酶解条件。酶解液经活性炭静态吸附去除芳香族氨基酸,用Sephadex G-25葡聚糖凝胶层析测定高F值寡肽的分子质量分布。试验结果表明:胃蛋白酶为第1步水解用酶,酶解的最优工艺条件为酶用量650 U/g,料水比1∶7(g/m L),温度35.9℃;风味酶为第2步水解用酶,酶解的最优工艺条件为酶用量50 700 U/g,p H 6.51,温度51℃。酶解液吸附脱芳的最优条件为p H 3.0,活性炭用量1∶20(g/m L),温度35℃,时间3 h。脱芳后的酶解液经层析得到2个高F值寡肽组分,分子质量分布在600~1 300 u,F值分别为37.52,32.08。     

活性碳色谱法分离制备高F值寡肽混合物

比较了１８种颗粒及粉状活性碳吸附和解脱芳香族氨基酸的能力。找出了较适宜的活性碳品种、吸附条件和解脱溶液。显示了活性碳色谱法分离制备高Ｆ值寡肽混合物的有效性。测定了高Ｆ值寡肽混合物的氨基酸组成，计算出Ｆ值＞２０。并用ＨＰＬＣ测定了相对分子质量分布。     

马氏珠母贝高F值寡肽体外抗氧化研究

研究马氏珠母贝高F值寡肽(PHFP)的体外抗氧化及其对H2O2诱导L02肝细胞损伤的保护作用.结果表明:马氏珠母贝高F值寡肽对·OH、DPPH·及O-2·均具有一定的清除能力.在浓度为10 mg/mL时,对3种自由基的清除率分别达到了60.8%、50.8%和44.2%.剂量为1 mg/mL的高F值寡肽使H2O2诱导损伤L02肝细胞的半数致死剂量LD50由损伤模型组的0.618 mmol/L提高到0.737 mmol/L,提高了19.3%.     

酶法制备玉米高F值寡肽及其抗疲劳功能评价

本试验用木瓜蛋白酶水解制备玉米高F值寡肽,木瓜蛋白酶的最佳水解条件:E/S=4.5%、pH=6.5、温度为45℃、时间为4h.本试验还对其抗疲劳功能进行了研究.     

鲣鱼肉高F值寡肽液的生理活性研究

以鲣鱼碎肉为原料,经过胃蛋白酶、风味酶双酶分步水解、活性炭吸附脱芳制备了高F值寡肽液。采用不同浓度的高F值寡肽液灌胃小鼠,研究高F值寡肽液对小鼠抗醉酒、醒酒及抗疲劳作用。结果表明,高F值寡肽液能明显延长小鼠翻正反射消失时间,缩短醒酒时间,显著提高运动后小鼠肝糖原含量,降低血尿素氮含量和血乳酸含量。说明高F值寡肽液具有显著的抗醉酒、醒酒、抗疲劳功效。     

食源性高F值寡肽的制备及护肝功效研究进展

高F值寡肽广泛存在于自然界动植物中,是一种来源丰富、天然环保、无副作用的优质肽源,具有抗疲劳、抗氧化、醒酒、辅助治疗肝病及苯丙酮尿症等多种生物活性。高F值寡肽因其支链氨基酸含量较高,能够逆转肝病患者体内支链氨基酸与芳香族氨基酸比例失衡现象,在辅助治疗慢性肝病及其多种并发症方面起到了重要作用。主要对食源性高F值寡肽的蛋白原料、制备与分离纯化方法、护肝功效及相关作用机制进行了综述,重点介绍植物蛋白、动物蛋白中的水产品蛋白和乳源性蛋白几种原料蛋白,酶解法和微生物发酵法两种高F值寡肽的制备方法,膜分离法、活性炭吸附法和色谱分离法几种分离纯化方法,以及高F值寡肽的护肝功效和发挥护肝功效的三种途径,旨在为提高食源性高F值寡肽开发及其在食品医药领域中的应用提供参考。     

肽酶体系生成高F值寡肽机制的探讨

高F值寡肽是一种由高支链氨基酸含量与低芳香族氨基酸含量组成的小肽体系。因为它独特的氨基酸组成,使其具有独特的生理功能。本文概述了高F值寡肽的生产现状及通过酶法生成高F值寡肽的机制。针对目前酶法生产高F值寡肽制品存在的问题,就内、外肽酶等肽酶体系实现高效生成高F值寡肽的机制进行了探讨。     

食物源蛋白高F值寡肽的制备及应用研究进展

寡肽一般由3～9 个氨基酸残基组成,高F值寡肽是指寡肽混合物中支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）与芳香族氨基酸（苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）的物质的量比值（F值）大于20的肽,研究表明高F值寡肽具有多种生理活性。本文综述了食物源蛋白高F值寡肽制备原料选择、主要制备工艺及其生理活性研究进展,并对其未来研究趋势进行展望。     

蛋清高F值寡肽对受试小鼠脏器影响的研究

目的:给小鼠灌胃不同浓度的蛋清高F值寡肽后,测定小鼠的脏器重量、脏器系数,检验对胸腺、脾、心、肝、肾、肺的影响。方法:选用未成年小鼠80只,分别测定6个脏器重量,计算脏器系数,探究比较相同脏器不同浓度组之间的差异,分析差异的原因以及对机体的影响。结果:与空白组对比,5%蛋清多肽液实验组和5%蛋清高F寡肽液实验组的受试小鼠脾脏脏器系数差异显著(p<0.01),20%蛋清高F寡肽液实验组的受试小鼠胸腺脏器系数差异显著(p<0.01)。结论:与蒸馏水对比,5%蛋清高F寡肽液对小鼠的免疫器官有积极作用,可以提高小鼠的免疫力;10%蛋清高F寡肽液对小鼠肝功能有积极的促进作用;15%蛋清高F寡肽对小鼠的免疫能力有积极的影响。     

马氏珠母贝高F值寡肽初步分离纯化及氨基酸组成分析

采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白,并利用活性炭吸附结合凝胶过滤层析得到高F值寡肽制品(PHFP)。进一步采用RP-HPLC对马氏珠母贝高F值寡肽制品进行初步分离分析,并且测定了各分离组分的氨基酸组成。研究结果显示,PHFP分子量分布主要集中在15～1 000 u。分离得到3个组成部分中PHFPb和PHFPc的支链氨基酸含量分别提高到30.2%和29.5%。PHFPa、PHFPb和PHFPc分别占PHFP的41.3%、38.8%和19.7%。     

高F值寡肽混合物的制备及抗疲劳与抗缺氧作用

本文利用酶解、分离、浓缩等技术制备了高F值寡肽混合物并对其抗疲劳和抗缺氧作用进行了初步研究。     

高F值寡肽M2和M3对小鼠肠道微生态的影响

本文探究了从金枪鱼碎肉中制备并分离纯化的2个高F值寡肽M2、M3对小鼠肠道菌群结构的影响。对小鼠分别灌胃M2、M3溶液,收集小鼠肠道内容物,提取DNA进行16s rRNA测序。采用相似性分析、韦恩图、从主成分分析、主坐标分析、组间群落差异分析分析小鼠肠道菌群的物种组成及其丰度分布情况。结果显示：3组小鼠的肠道菌群结构存在差异,而两个寡肽组的菌群差异较小,与空白组的菌群组成存在较大差异。两个寡肽组的拟杆菌门和硬壁菌门的总量分别为90.17%和91.73%,均高于空白组的88.20%。两个寡肽组科水平上的优势菌为毛螺菌科、理研菌科和普雷沃氏菌科,而空白组为紫单胞菌科。M2寡肽组的优势特有菌为无形小体科,M3寡肽组的优势特有菌为理研菌科、另枝菌属和甲基杆菌科,空白组的优势特有菌为紫单胞菌科和莫拉菌科,说明高F值寡肽M2、M3能够调节小鼠肠道菌群的结构,促使有益菌增殖, 从而改善小鼠肠道微生态。