略述客家菜的传承与创新

客家菜是广东菜（粤菜）的三大地方菜系之一,其口味和特征又异于广府菜和潮州菜。长期以来,受诸多因素的制约,客家菜给人们的印象都是乡村菜,难登大雅之堂,然而事实是否是这样呢？从厨时间超过三十年的陈钢文,以客家菜教师和探索者的多种角色,通过实际的经验分享,展示客家莱在新时代下的创新风貌。     

饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例

由茶文化、民族文化、生态文化、边地文化浸润的普洱饮食文化,在意识、物质、技艺层面表现出鲜明的独特性和多样性。但是,普洱饮食文化多样性面临着消融同化,以及缺乏明确的传承载体、可持续发展的产业支撑体系和创新交流环境等问题。应基于文化多样性传承与创新的视角,从文化的生命力、影响力、共享性等方面,实现普洱饮食文化多样性的保护传承。     

中餐主题宴会台面设计实践探索

现代餐饮逐步跨入买方市场,特色化主题宴会是餐饮创立优势的武器。作为一名旅游管理的专业课教师,笔者今年3月有幸参加了江苏省职业院校技能大赛的主题宴会设计比赛,在经历了整个备赛的全过程之后,发现对于自己的业务水平和能力的提高大有益处,尤其在中餐主题宴会台面设计方面心得颇多。     

主题宴会菜单的研究与策划

进入21世纪，独特而魅人的宴会形式逐渐向文化主题鲜明的方向发展。人们为了吸引更多的顾客。开始注重围绕某一文化主题来设计宴会菜单，以此来渲染经营气氛并作为客人识别的特征和菜品消费行为的刺激物。主题宴会的内容和风格是多种多样的，地域的、民族的、人文的都可作为菜单设计的主体。创设鲜明、独特的主题宴会菜单的最终目的，是为了树立餐饮经营中的特色品牌，并以此获得最佳的社会效益和经济效益。     

浅谈乡村振兴战略在中餐主题宴会设计中的融合创新——以作品"五谷丰登国泰民安"主题宴会设计为例

主题宴会设计是高职酒店管理专业宴会设计实务课程的重点内容,而且中餐主题宴会设计的竞赛成果日益成为检验各院校酒店管理人才培养质量和专业建设水平的重要标准.本文通过对2020年广东省职业院校技能大赛一等奖作品五谷丰登国泰民安进行分析,阐述中餐主题宴会设计如何根据国家乡村振兴战略的时政背景,结合中华文化、地域特色...     

客家饮食文化的传承与演变

客家是汉民族大家庭中的一个独具特色的支系,他们身居异乡,魂牵故里,在饮食习俗、饮食象征、饮食心理等方面继承了许多中原饮食文化传统,但为了群体生存与发展的需要,客家人面对强势百越文化及特殊的自然地理环境,入乡随俗,在饮食上也作出了许多适应性改变,从而形成了独树一帜的客家饮食文化。因此,理顺客家饮食文化传承与演变的脉络,有助于我们更加理性、直观地了解客家文化理解客家精神。     

文旅融合背景下河洛饮食文化的传承与发展

在文旅融合的大背景下,对河洛饮食文化的传承与发展进行研究,有利于激发旅游新动力。通过分析河洛饮食文化发展现状,找出河洛饮食文化在传承与发展过程中面临的问题并提出建议,以期推动河洛地区文旅融合发展,实现文化与旅游业的良性互动、共赢发展。     

饮食文化下的陶瓷餐具设计

<正>在饮食文化中,陶瓷餐具作为重要的食器,承担着承托食物和展示交流的重要角色。设计陶瓷餐具时既要符合实用性和美观性的要求,还要体现各国、各地区文化的独特魅力。本文将探讨饮食文化下的陶瓷餐具设计原则,并提出具体的运用策略。     

应用项目教学法 提升学生的中餐主题宴会摆台设计能力

正为了最大限度地体现出宴会主题的亮点,设计人员不仅要具备相应的审美性、敏锐的色彩视觉、勤奋的工作精神,还应在积极搜集相关资料和宴会场地设计的过程中寻找设计灵感。也就是说,设计人员在开展中餐主题宴会的设计工作时,应该以中餐主题宴会为核心,合理运用相应的材料和手段装饰宴会现场,将宴会摆台设置与宴会主题紧密结合在一起,从而设计出独具特色的中餐主题宴会现场。     

程府宴 以宴会的形式来传承经典

正"程"是姓氏,作为字号;"府"是程汝明大师在八十大寿的时候送给外孙刘建的字,取义"广存人",作为导训,意思是程府宴广存仁义,由大家去拓展;"宴"作为"目标",程汝明大师一生从事餐饮工作,主要做的是国宴,而中餐最高的礼仪就是宴请宾客,国宴堪称国粹,他希望程府宴以宴会的形式来弘扬国粹。作为程府宴的继承人,刘建一直谨遵外公的教导。     

中国老字号的传承与创新设计

本文主要以百年老字号"内联升"的产品创新设计为例来分析如何振兴老字号企业。提出老字号的创新设计要在发掘和继承传统民族文化的基础上与时俱进地进行演化并推进优秀文化的发展,进而为老字号向现代品牌转换提供强有力的保证。     

中国文化背景下中餐宴会餐台设计实践探索——以太湖美主题餐台设计为例

宴会设计已成为酒店需求时尚。酒店管理者要懂得迎合顾客需要,设计出艺术美观餐台。本文从实践角度,用文字表述形式将太湖美主题餐台设计进行展现,总结出完美餐台设计实践启示。     

浅析传统漆艺的传承与创新设计

漆艺作为中国传统艺术文化的一个重要组成部分,对中国艺术文化的教育和发展有着重要的影响。在中国现代设计的发展中,仍然存在着传统漆艺,如首饰珠宝设计、家具制造等。对于传统漆艺来说,不仅要了解其真谛,还要对其进行传承和创新,这是传统漆艺可持续发展的核心和关键。本文主要探讨了中国传统漆艺的发展历程、创新与传承的具体理念及其在当今艺术设计领域中的具体应用,以期将传统漆艺的传承与现代设计紧密联系起来。     

试析我国园林景观设计的传承与创新

随着时代的不断发展,现代人类的审美境界有了更高层次的提升,现代园林景观设计必须在传承古典园林设计的基础上实现不断创新,取其精华,去其糟粕,才能使现代园林景观设计真正走上健康的发展轨道。     

浅谈客家菜在市场经济下的发展思路

随着我国社会经济的飞速发展,国内诸多菜系已经发展成了产业,成为带动地方经济的亮点名片及重要产业。但在广大客家菜餐饮从业者奋力开拓下的客家美食,至今尚未形成一个完整的产业集群,也未能为广大客家地区的经济发展带来质的提升。本文从市场经济的角度出发,剖析现代客家饮食文化发展面临的问题,以期为客家菜日后的发展提供思路。     

锦的演变及其传承与创新设计

以3 000年来锦的发展历程为线索,分析锦的品种和纹样的演变及其特点,并在此基础上,对传统纹样的设计元素和寓意表达进行了解析,提出当代锦的风格定位及纹样、质地和风格三者协调设计的思路。采用解构、变化、重组的方法和现代设计语言进行纹样的创新设计,提出改善织物质地的方法,使锦在保留传统文化精髓的基础上,更符合当代人审美和使用要求。通过研究有助于厘清传统锦的品种及其演变,并为当代锦的开发设计提供参考。     

手工棒针毛衫的传承与创新设计

以手工棒针毛衫为研究对象,从棒针毛衫的定义、材质工具分类出发,通过对手工棒针毛衫特点及艺术价值的深入分析,明确了棒针毛衫是对传统手工文化的传承与发掘,创新设计则可以提升毛衫的审美价值。深入探究了手工棒针毛衫的创新设计方法,分别从纱线、造型、组织结构、色彩和图案等方面总结出创新思路与方法。通过对手工棒针毛衫艺术设计的探索,拓展了针织毛衫创新设计思维,也让传统手工技艺得以传承与发展,并为手工棒针毛衫设计者提供可借鉴的理论依据。     

中国现代家具设计的传承与创新

随着现代家具产业的迅速发展,打造"中国特色"在现代家具设计领域显得尤为重要。本文从五个方面论述中国现代家具设计的传承与创新:首先分析了中国现代家具设计对传统文化传承,及传统工艺传承两方面的内容;其次从中国现代家具的发展和创新背景方面,探讨了中国家具的发展现状和创新资源、从中国现代家具设计的创新方向,研究中国家具发展创新的趋势;最后总结出传承和创新是中国现代家具设计发展的重要思路和途径。     

唐代宴会的设计风格与娱乐助兴

大唐文明的兴起带来了饮食文化的高度发达，其中最能代表唐代饮食风貌及内涵的形式便是场面盛大的宴会。唐人以其特有的气魄和思维，设计出各种宴会模式，并向宴会过程中注入了多种多样的娱乐成分，让饮食在一片歌舞声中达到高潮。唐代人对中国饮食文化的贡献，恐怕要以宴饮动作最为突出。