火锅专用午餐肉软包装成型产品的加工

面对竞争激烈的市场,食品加工企业应满足市场需要服务于消费者,才能使企业经久不衰。火锅专用午餐肉软包装成型产品的加工,能促进企业的迅速发展,是因为其具有营养、方便、价格合理以及广大商家,消费者有传统消费习惯。近年来各类食品资源丰富,对食品贮藏加工企业影响极大,加上     

当前面粉加工企业产品结构调整的一些思路

在分析加入WTO后我国面粉加工企业面临激烈竞争态势的基础上，指出产吕结构调整是当前面粉加工企业急需解决的问题，面粉企业应根据原料小麦的来源及市场情况，及时调整产品结构，做出产品特色，讨论了利用国产中筋麦生产传统蒸煮类食品用粉及生产高品质食品专用粉的有关技术问题。     

人参加工产品质量国家监督抽查结果

人参加工产品是以优质的鲜人参为原料，洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品，它不仅保持了鲜人参所具有丰富的营养价值，而且食用方便、耐贮存，是馈赠好友，孝敬老人的首选产品，越来越受到广大消费者的青睐。为加强对人参加工产品的质量监督，近期，国家质检总局对人参加工产品主产主销区的吉林、辽宁两省进行了产品质量国家监督抽查，共抽查21家企业的22种产品，合格18种，产品抽样合格率为81.8％。     

猪头肉加工技术

北方消费者有喜食猪头肉的习俗。喜望肉食集团、波尼亚肉食集团等肉食加工企业,结合现代消费习惯,以“只售当日新鲜产品”的承诺,推出品牌专柜,把猪头肉作为主打产品,凭借干净、卫生、营养、健康的口碑,在各地设立一千多家连锁店,消费群体迅速扩大,产品销量大,企业效益十分可观,推动了企业品牌发展。     

多维复合蔬菜汁的生产

多维复合蔬菜汁是利用不同种类的蔬菜原料取汁,并以一定的配合比例进行混合,进而制成的一种蔬菜汁产品。该类产品根据人体营养素的需要和嗜好调配而成。 一、对多维复合蔬菜汁制汁品种原料的要求 (一)原料的成熟期和耐贮运性 多维复合蔬菜汁加工要求选择成熟期相对集中,一般相差在30d以内,便于加工的蔬菜品种,因为长期贮     

淀粉质原料深加工是生物炼制的基础和重要组成

1关于生物炼制 1．1生物炼制的兴起 近期，生物炼制的术语经常出现在科学技术刊物、论文、报纸、互联网上。生物炼制是对映于石油炼制出现的术语，石油炼制是以石油为原料的加工技术和产品，生物炼制则是以生物质为原料的加工技术和产品，生物炼制的产品有的与石油炼制相同，可以替代或补充石油炼制，有的用生物技术生产的新产品性能优于石化产品，如可以生物降解等，可以取代石化产品。     

我国主食加工产品及加工技术装备综述

主食是指供应人们一日三餐、能够满足人体基本能量和均衡营养摄入需求的正餐食物。我国传统主食在营养组成上一般以碳水化合物为主,如米饭、馒头、面条或者其他谷物类食品。随着经济和社会的发展,主食的内涵正在发生着深刻的变迁,主食的概念也赋予了新的时代特征。现代主食除了传统的谷物类食品外,还包括以畜禽、水产品、果蔬等含多种营养成分的原料加工而成的菜肴食品及混合类食品。     

开创毛针织产品新天地

毛针织产品的开发，不仅仅限于织物组织、款式、颜色的设计，更重要的是原料的创新。企业应从原料着手，进行产品开发，集国内外最新原料信息，不断推陈出新；以新型原料加工工艺、整理工艺占据技术制高点。     

肉制品生产管理的三率问题

“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率 ,它们是肉类加工企业重要的经济技术指标 ,是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中 ,强化“三率”考核 ,严格“三率”指标控制 ,对企业经济效益的提高具有不可估量的作用。1　肉制品加工的三率1 1　原料利用率原料肉是肉品加工最重要的原材料 ,其利用率计算公式如下 :原料肉利用率 =修整后用于加工的肉量投入原料肉的总量 × 10 0 %从计算公式中 ,不难看出投入原料的总量并不能完全用于特定产品的生产 ,必须是经修整检验合格方能使用 ,其值总量 <10 0 % ,利用…     

空气加压水煮高温杀菌法的应用

加工肠类产品上市,一般厂家皆采用中低温灭菌的方式,尤其是北方诸多加工企业,以求达到一定的货架期,然而由于北方的冬天和初春的气候皆低,为此用中低温灭菌式加工的产品,应该说货架期中不会发生胀袋发酸、变质发臭、组织结构松散等严重质量问题。北方的夏秋等季节,温度升高货架