利于下酒的菜肴

正家人聚会或有朋友来家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。下酒菜的做法1.做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生等。     

哪些菜不宜当下酒菜

家人聚会或有朋友来家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。1.做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。2.做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。     

最佳下酒菜

喜欢喝酒同时也注意健康的人都会在饮酒时搭配一些下酒菜,不过,下酒菜的选择大有讲究,如果选择不当,反而可能"火上浇油"。最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此在做下酒菜时,最好备一两款甜味菜,如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹     

下酒菜的搭配规则

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就加重肝脏的负担对肝脏有一定的刺激作用。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用．因此做下酒菜时最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝，桂花莲藕．拔丝山药拔丝苹果．糖醋鱼以及糖醋里脊糖醋花生米等。     

喝酒别吃四样菜

不论是参加聚会酒席，还是独自小酌，都少不了下酒菜。不过，如何挑选下酒菜可是有讲究的。喝酒最不该点的有四样菜：     

父亲的花生情结

父亲爱吃花生，这是全家人都知道的；父亲爱喝酒，这也是全家人都知道的；父亲爱把花生当下酒菜，这更是全家人都知道的。     

喝酒时别吃这8类食物

正喝酒是许多人在生活中多多少少会碰到的,尽兴时小酌怡情。如果跟友人一起也会准备一些下酒菜,配合着酒喝很是惬意。不过舒服的同时也要注意一个事项,那就是酒不能与哪些食物一起吃,常有新闻报道一些喝酒吃了什么食物导致中毒的事例。那么,日常生活中喝酒的时候不能吃哪些食物呢?1.喝酒不能吃柿子:柿子含有大量的鞣酸,跟酒精混合会导     

花仁拌豆干——永恒的下酒菜

我视花仁拌豆干为永恒的下酒菜,而我的许多朋友对此也表示赞同。想想也是,平常一喝酒,吃那些虾蟹王八、牛羊鸡鸭、猪蹄肥肠、凤爪鹅掌等,好像都不如花生米和豆腐干,可能是这两种东西才能让人不停地拈夹入口,却又不感觉油腻,也不用担心吃得过量。这些年,好像人们都怕吃大鱼大肉患代谢综合症,而对于吃豆腐干和花生米却没有这种担忧。     

夏令佐酒菜

夏令时节,人们免不了要喝几口酒解乏去累,松筋活骨,以驱疲劳。而适口的下酒菜能使饮者提神助兴,口美味佳。这里特地介绍三款巧制的猪肉下酒菜,诸君不妨一试。     

老酒鬼的下酒菜

上海男人爱喝酒的不少,能喝酒的却不多,而会喝酒的就更是凤毛麟角了。在上海,把会喝酒的人一概称之为“老酒鬼”(“酒”读jū)。一般老酒鬼都能够控制自己的饮酒量,从不喝醉,但他们对酒有瘾。每天晚上,老酒鬼都要根据自己的酒量喝上二两或半斤白酒,这也是老酒鬼每天必做的“功课”。不醉不疯,宠辱皆忘,喝完起身一抹嘴,翩翩醉乡行,这正是老酒鬼酒后的真实写照。多喝一分则醉,少喝一分又进不了这个状态。古人云:小隐隐于野,中隐隐于市,大隐隐于朝。但对于老酒鬼来说,大隐隐于酒,才是赤子真言。老酒鬼的下酒菜很是有一番讲究,但大多都忌讳大鱼…     

下酒菜的宜与忌

尽管我们并不提倡饮酒,但是举杯之时,还是应该审视一下,佐酒之食是否恰当。因为合适的下酒菜,不仅食之有营养,而且可以发挥一定的解酒、解毒作用。1 适宜作下酒菜的食品 含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。酒精能影响机体的能量代谢,加速蛋白质的分解,因此,可以选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜,以补充蛋白质的消耗。     

蚂蚱当作下酒菜

云南“十八怪”当中，有一怪与食虫有关——蚂蚱当作下酒菜。在我们大理宾川老家，不光是大人们爱用蚂蚱来做下酒菜，就是小孩子们也对它情有独钟，爱拿在手里当零食来吃。     

糖蒜烹佳肴

糖蒜，是以大蒜为原料，经过用盐腌渍成咸坯后，再进行糖渍而成。糖蒜既可作佐餐小菜，亦可作下酒菜和筵席上的开胃碟，还可以作为吃涮羊肉时的配料。不过，用糖蒜做辅料烹制菜肴我们以前并不多见，这里，我就来介绍几款加糖蒜制作的佳肴。[编者按]     

酒斟酌四法

[豪饮俄罗斯] "伏特加"是俄罗斯的国酒,属于酒精度在40度以上 的烈酒。但即便是这样能令喉咙有烧灼感的高度酒,俄罗斯 人也习惯大杯痛饮。而且为了表现自己的男人气概,喝伏特 加必定要干杯。因此,一般来说,一瓶酒打开后就肯定会被 喝光。俄罗斯喝酒几乎不用什么下酒菜,几片面包、一杯白 水也足够几个亲朋好友小酌一番。如果有些黄瓜、牛肉作为 下酒菜,已经属于非常丰富;如果有鱼子酱出现,那就是豪 华级的酒会。可能是因为寒冷的关系,许多俄罗斯人嗜酒如 命。到目前为止,俄罗斯一直保持着全球白酒销售量第一的 记录。俄罗斯人这种拿酒当水喝的豪情,让其他国家的人叹 为观止。     

儒林话酒(九)

吴国人郑泉是"酒中奇人",平生最大的愿望是自己有一艘装载着五百斛美酒的船,船的两边放着自己喜欢的下酒菜,随时随地可以放怀畅饮,而且这些酒还不会减少,他活着的时候天天喝酒还不算,临死之前反复叮嘱家人,期盼死后尸骨化成泥土,能够幸运地被制作成酒壶,永远泡在酒里,生生世世与酒不分离,其对酒的痴情可见一斑。     

过节怕喝酒?“肽”轻松!

春节期间,亲朋好友聚在一起,免不了要喝酒。酒文化在中国有着几千年历史,喝酒不光是一种应酬必备的手段,更是对悠久的历史文化的传承,但是喝酒太多容易对身体造成伤害,特别是对肝脏的损伤更大。喝多喝少?怎么喝不醉?都说喝酒伤肝,只要把肝保护好,合理适度的喝酒就"肽"轻松啦!"肽能使无论何种病因引起的肝病得到明显好转。"——克雷尔·辛斯教授(加拿大)     

油炸土豆片的制作

油炸土豆片是当今风靡世界的方便食品之一。它不仅原料丰富,且营养价值很高,其成份为:含蛋白质3.6％,灰分2.5％,纤维0.90％,脂肪43.8％,糖45％,水份4.2％。它色、香、味俱佳,口感酥脆,别具风味,老幼皆宜。既可作为小食品,又是很好的下酒菜。做油炸土豆片技术简易,原料易取,又有广阔的市场,成本低,利润高,开发前景十分可观。 1.设备 土豆去皮机或手工去皮刀;大铁锅或电炸锅;土豆切片机或木工刨子;天平或     

口味各异的下酒菜

下酒菜又称冷盆或冷盘,因其有佐酒助味、逐步增强人们食欲的作用,西方又有人把它称为开胃菜。下酒菜冷吃不变味,久放不失形,一次制作,多餐食用,品种繁多而口味各异,因此深受家庭主厨的喜爱。以下介绍几个烹饪不很复杂,用料也较易购的中西式风味下酒菜,以飨读者。     

毒酒、假酒之真相

食品安全是屡屡发生的问题.我国酒类市场开放以来,“毒酒”事件也频频发生,给喝酒人及其家属和全国百姓带来了挥之不去的痛苦.然而,在一些媒体报道中,甚至在行业内部,对喝酒致人死亡事件的评论,往往把毒酒和假酒混为一谈,为了能更好的防止毒酒事件继续发生,故有必要对毒酒、假酒做些分析、界定,才能防患于未然.1近期喝酒致人死亡事件的报道(1) 1996年6月27日至7月21日,云南曲靖地区会泽县发生饮用散装白酒因其甲醇严重超标,引起特大食物中毒事件,192人中毒,35人死亡,6人致残.     

甜蜜中秋无负担

又是中秋团圆夜，一家人围坐桌前赏明月、吃月饼，其乐融融。可是传统的月饼高糖高热量，“三高”的爷爷奶奶可吃不了。干脆自己动手，做一款“无糖也甜”的健康月饼吧!“无糖也甜”的关键就是用享怡甜。麦芽糖醇来代替蔗糖，来源于谷物的享怡甜。麦芽糖醇无糖、低热、低血糖反应指数，不刺激胰岛素的分泌，甜蜜不再是负担。因为享怡甜。