声音

日前,英国首相卡梅伦在成都某火锅店吃了一顿地道的麻辣火锅。卡梅伦只吃红汤最爱香莱丸子,引发了众多网友热议,还有网友打趣到“可以哦,能吃辣还是有点凶”、“这下成都火锅可以卖到英国去了”。而对于卡梅伦最爱的香菜丸子,成都网友则发出了如此评价。当然,火的不只是香菜丸子,这家火锅店也趁此机会推出了首相套餐888元,包括了卡梅伦点过的所有莱。而如果钦点当时为卡梅伦服务的服务员,还要加1000元,因为她“可以给用餐的顾客讲述卡梅伦吃火锅的过程”等等。     

美味节日菜肴

正JIACHANGBANZHUER家常拌猪耳主料:酱猪耳。配料:大葱,青红椒,香菜。调料:盐,味精,鲜味酱油,辣油,香油。制法:1.酱猪耳切丝,青红椒切丝。2.香菜切段,大葱切丝。3.将猪耳丝、青红椒丝、香菜段和大葱丝加盐、味精、鲜味酱油、辣油和香油,拌匀即可。特点:脆而不肥,口味微辣。     

家常就是这个味

野香菜拌牛腱 主料：牛腱肉200克,野香菜200克。 调料：红辣椒油16克,白糖10克,保健醋9克,盐3克,辣鲜露3克,味精3克,芝麻酱5克,料酒、老姜、大葱、香料各适量。     

辣油香菜心

辣油香菜心是上海著名的传统产品,具有香甜、微辣,其丝条均匀,色泽金黄,质脆可口,吃起来有海蜇皮的风味。1985年被评为上海市优质食品。由于它采用消毒杀菌包装,便于储藏,深受国内外市场的欢迎。 一、原料要求 原料必须鲜嫩、圆正、大、无老根、不空心、无偏形或凹形、不折断、不浸水,略有皮     

冬日滇味火锅三例

滇味煳辣鱼原料:罗非鱼2000克干辣椒150克花椒10克独蒜60克姜片30克香菜75克芹菜段100克葱节100克青笋条150克鲜汤1500克精盐、五香料、木姜粉、胡椒粉、红腐乳、小米辣椒、葱花、香菜末、鸡精、味精、白酒、香油、精炼油各适量制法:1.把罗非鱼剖杀后治净,用白酒、精盐、姜片、     

创新佳肴十款

(一)鱼籽小饼 原料:净鲤鱼籽250g,鸡蛋3个,干红椒粒、香菜段、葱花、姜米、精盐、味精、绍酒、食用油各适量,荷叶饼12张。 制作:净锅烧热加油,加干红椒粒、葱花、姜米炝锅,加鱼籽炒香,烹绍酒,加精盐、味精和打散的蛋液炒匀,加香菜段装盘,摆上荷叶饼供卷食。 特点:鲜、辣、香美,诱人食欲。     

简约 但不简单

<正>时尚鳗鱼卷原料:鲜活鳗鱼1条(约450克)辣卤水(制法见本期第42页)1500克精盐10克料酒20克胡椒末5克姜葱、香菜各25克色拉油适量     

玩转火辣美食大派对之辣椒史话

一方水土,养一方“辣”。在不同的地方,辣也辣得自成一格。四川的麻辣、湖南的香辣、贵州的酸辣……满足着众多吃辣爱好者们挑剔的胃口。辣在夏天特别受欢迎,尤其是对于那些老饕来说,一边吹着空调,一边汗流浃背地吃着,真是人生一大快事。进入秋凉季节,吃辣虽能抵寒保暖,但是天气干燥,吃太多了就容易上火呢。     

健康吃辣不上火

时下,吃辣似乎成为一种风尚,很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。但辣椒吃多了,上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。那么,怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？     

13款农家凉菜

正一、农家小葱拌皮丝原料:小葱,香菜,红椒,皮丝。调料:花生碎,蒜泥,麻油,辣油,东古酱油,盐,味精,糖,陈醋,芥末油,油泼辣椒。做法:小葱,香菜,红椒切成段。皮丝出水冲凉备用;加入适量调料拌匀即可。二、豉香毛肚原料:金钱肚500 g,香葱段、红椒丝各10 g。调料:厨邦酱油5 g,蒜蓉、厨邦鸡粉各3 g,豉香麻辣汤1 kg,老干妈豆豉、红油各10 g,黎红花椒油、辣鲜     

怎么吃辣不上火

时下,吃辣似乎成为一种风尚,很多人吃饭时都觉得＂无辣不欢＂。但辣椒吃多了,上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。特别是在秋季,气候干燥,更容易上火。那么,怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？     

民间秘方

胃病患者冬天宜吃花生米、白萝卜或香菜我患胃病多年,尤其在冬天受冷风刺激后会有胃疼、烧心现象,每当胃疼发作,我就吃50～100克生花生米,胃疼就会减轻。冬天白萝卜大量上市,我每天吃一餐用萝卜烧的菜或每餐后吃几片萝卜,胃疼、烧心现象也会缓解。我周围的朋友介绍用普通干红葡萄酒和香菜以1:1比例浸泡一周,每天喝一小杯,同时吃一些泡过的香菜,对肠胃炎效果较佳。(上海石萍)腰疼可饮枸杞酒每当天气转凉,我就会诱发腰疼病,有时连续多日无法入眠。虽经理疗、推拿,但效果不明显。后友人推荐用枸杞子泡白酒半个月,然后每天饮用一小杯,坚持三个月…     

嗜辣成瘾的奥秘

世界上有3500多种辣椒．目前被确认的有700多种,从有辣香味而不辣的青辣椒,到辣到吃后使嘴唇能肿几天的辣椒,可以说是品种齐全,能适应绝大多数人们的需要。人们吃不太辣的辣椒那么投入可以理解．而在吃较辣食物时虽然会感到气喘如牛、嘴唇发烧、眼泪直流,甚至大汗淋漓．但照样还是乐此不疲。其原因主要有下列几点：     

独特风味的侗族辣椒文化

俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕”。这说明湖南人是吃辣椒的大巫，四川人、贵州人、湖北人只能算是小巫，然而侗族人便是吃辣椒大巫中的大巫，侗族人就更加不怕辣。     

香菜温胃，感冒勿吃

香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。     

阿拉上海人的口味

一、吃辣椒 辛辣之食有好几种,这儿只说辣椒。上海人对辣椒的称呼十分特别——“辣火”。辣椒酱便成了“辣火酱”。“辣火”之意很清楚:那热辣辣犹如灼人之火。上海人对它是怕的,这才有“侬识相点,侬不识相,我请依吃辣火酱!”意思是,你要识时务,你不识时务,我请你吃辣椒酱。要是上海人对四川人这么说,四川人感谢还来不及哩!但上海人怕辣。 到过上海的外省人,若跟上海     

无辣不欢：中国人的吃辣史

<正>无论是烧烤摊还是下饭馆,你总是能听到一句灵魂拷问,“能吃辣吗？”在祖传吃辣的四川人面前,一份“微辣”的火锅底料无疑等于认怂。吃辣要互相攀比,辣也已经成了现代中国人的精神解药,那辣椒是从何时传入中国的？人们又是怎样爱上吃辣的？明治大学张竞教授的《餐桌上的中国史》给了我们答案。     

五种菜宜常吃

1.蘑菇蘑菇虽然含热量低,但有丰富的生物素,对头发、指甲和皮肤生长有促进作用。2.菜花菜花中含有一种叫做泛酸的维生素,能防止早生白发。3.香菜多吃香菜能增强人的活力,使人更好地集中注意力。香菜的含铁量很高,而铁是人体获得能量的关键。4.菠菜多吃菠菜会使人面色红润、容光     

气候因素与饮食文化

两年前游长江三峡时,在重庆吃了一顿自助餐,其中的菜大部分是辣的。一位在1950年代就移居重庆的老人告诉我们说:“当年我从上海迁来的,也是不吃辣的,但后来就习惯了, 重庆地区多雨潮湿,容易生关节炎, 辣椒有御寒作用,有了吃辣习惯,就不会生关节炎了。”还有一次游贵州时,发现那里的菜肴辣得令人不敢下著,后来才知道,贵州多瘴气,而辣是抵御瘴气的, 逼得人们不得不吃辣。这说明气候因素是决定饮食文化的。     

品尝辣椒话利弊

有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。1912年，美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为