麦麸膳食纤维提取条件的优化

本实验以麦麸为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件：α-淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min, 此条件下制备的膳食纤维得率为30.42%,纯度可达86%以上,其中可溶性膳食纤维含量为23.28%。     

正交试验优化燕麦麸片生产工艺

用经过挤压膨化技术挤出改性后的燕麦麸生产燕麦麸片,按照感官评分为参考依据,通过单因素试验以及正交试验确定燕麦麸片最佳工艺配方。结果表明:在羧甲基淀粉钠用量为2.0%,微晶纤维素用量20%,木糖醇用量5.5%,柠檬酸用量为0.16%时燕麦麸片感官评分最高为93.84分。产品表面光滑细腻且有层次感、酸爽可口、软硬适中。     

麦麸膳食纤维性能的影响因素研究

通过用L9(3^3)正交试验对麦麸膳食纤维提取中影响其性能的各因素进行了实验和研究，并初步确定影响麦麸膳食纤维性能的最佳提取工艺条件为：α-淀粉酶浓度为4g/L，NaOH浓度为50g/L，碱解温度为80℃。     

燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺研究

本文报道以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究。在考察料水比、温度、提取时间和pH等单因素的基础上,优化了提取工艺。确定最佳工艺为:料水比1:18,温度80℃,提取时间2小时,pH10.0。另外,对去除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤也进行研究。     

微波改性对燕麦麸膳食纤维结构及功能性质的影响

以燕麦麸皮为原材料,利用微波对燕麦麸膳食纤维(OBDF)进行改性处理.借助扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及傅里叶红外图谱(FT-IR)研究改性前、后OBDF的结构.测定吸附性能、溶解性能以及对DPPH·和羟自由基清除能力,研究改性前、后OBDF功能性质的变化.扫描电镜结果显示,改性OBDF呈现多孔隙网络结构...     

麦麸提取膳食纤维生产线启动

我国首家利用小麦麸提取膳食纤维的生产线落户江苏省丹阳市。     

甜荞麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺的优化

以甜荞麦麸为材料,研究了NaOH质量分数、提取温度、料液比、提取时间对水溶性膳食纤维得率的影响,并对这四因素进行L_9(3~4)正交试验研究。结果表明:各因素影响水溶性膳食纤维提取率的次序为:提取温度、NaOH质量分数、提取时间、料液比;最优提取工艺条件为:NaOH质量分数为5%,料液比为1:14,提取时间为120min,提取温度为80℃。该工艺操作简单,成本低。     

燕麦膳食纤维的制备工艺及物理特性研究

燕麦膳食纤维的制备的工艺要点包括燕麦麸的清理、酶水解处理、碱处理、洗涤、漂白及脱水干燥。提取工艺、碾磨颗粒大小及干燥方法对膳食纤维的物理特性都有影响。     

燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺的研究

以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究,在考察了料水比、温度、提取时间和pH等单因素的基础上,优化了提取工艺,确定最佳工艺为:料水比1∶18、温度80℃、提取时间2h、pH10.0。另外对除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤也进行了研究。     

麦麸膳食纤维制备工艺的研究

研究探讨了制备麦麸膳食纤维的几种工艺。结果表明，麦麸经去植酸、脱脂、烘干磨细过１００目筛后，获得的膳食纤维具有较好的理化性质。如再用ｐＨ＝８的碳酸钠溶液处理，可获得较纯净的水不溶性膳食纤维。超滤能有效地浓缩水溶性膳食纤维溶液。当操作压力为０．２５ＭＰａ、膜分子截留量为１０ＫＤ、溶液温度为６０℃时，浓缩倍数、水的平均速率和水溶性膳食纤维产量分别达到１０．９，１５．２Ｌ／ｈ·ｍ＾２和６．８ｇ／１００ｇ     

制备麦麸膳食纤维的影响因素研究

主要介绍以麦麸为原料 ,探讨用生物法与化学法结合的方法提取麦麸膳食纤维的工艺 ,并对影响麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论。结果表明 :α 淀粉酶的浓度为 0 4% ,NaOH的质量分数为 4% ,于 60℃浸提 10 0min ,麦麸膳食纤维的提取率可达 5 9 5 4%。     

黑小麦麸皮中有色膳食纤维的提取工艺研究

采用纤维素酶酶解黑小麦麸皮,对影响酶解的因素首先做单因素实验,然后做响应面实验,最终得到的适宜工艺参数是:温度50.00℃,时间7.40 h,液固比38∶1,pH 5.20,加酶量11.40%(纤维素酶活20 603 U/g),在此条件下所得的固形物含量为64.50%,此时可溶性膳食纤维得率为20.29%,不溶性膳食纤维得率为37.16%.纯度分析表明,两种膳食纤维纯度较高,且含有较多的天然黑色素,可溶性膳食纤维呈灰色,不溶性膳食纤维呈深蓝色.     

瞬时高压作用对麦麸膳食纤维改性的研究

本文就瞬时高压作用(InstantaneousHighProcess)对采用酶-化学法制得的麦麸膳食纤维(oatbrandietaryfiber)的改性作用进行了研究。研究结果表明:经过IHP处理后,麦麸膳食纤维的持水力、膨胀率、结合水力都有不同程度的提高;悬浮溶液的表观粘度增大;可溶性膳食纤维(SDF)含量增加;麦麸膳食纤维的形貌特征发生了很大的变化。     

燕麦麸皮灭酶方法的研究

本文采用水煮、干热、微波及挤压四种灭酶方法对燕麦麸皮的灭酶效果进行研究,实验以燕麦麸皮中脂肪酶失活率和可溶性膳食纤维提取率为主要指标,以不溶性膳食纤维提取率为参考指标。结果表明:挤压灭酶法效果优于其他三种方法,在挤压温度为130℃-105℃-90℃,进料速度为300r/min,螺杆转速为400r/min时,燕麦麸的脂肪酶完全失活,可溶性膳食纤维提取率达到9．444%,不溶性膳食纤维提取率达到7．980%。     

燕麦麸皮浓缩蛋白提取工艺研究

以燕麦麸皮为原料,采用碱提酸沉法制备燕麦浓缩蛋白。浸提过程在单因素实验基础上, 通过正交实验优化工艺参数,实验结果表明:温度50℃,料液比l∶18,pH 9．6,浸提时间30 min,提 取液在pH4．0条件下沉淀制备蛋白效果最佳;在此条件下,蛋白提取率达46．73％,产品纯度为 74．36％。     

米糠和麦麸膳食纤维的制备研究

探讨了米糠半纤维素和麦麸膳食纤维的提取工艺。结果表明 :( 1 )料液比 1∶1 0 ,6 0℃浸提 3h ,米糠水溶性半纤维素提取率 1 38% ;( 2 )料液比 1∶1 0 ,0 5mol/L的NaOH 2 5℃浸提 3h ,米糠碱溶性半纤维素提取率 8 86 % ;( 3) 0 6 %的NaOH ,α 淀粉酶加入量 0 4% ,70℃浸提 1 5h ,麦麸膳食纤维提取率达 6 6 2 7%。     

改性燕麦麸水溶性膳食纤维对发酵乳品质及抗氧化活性的影响

将微波改性制备、具有良好理化特性的燕麦麸水溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)添加到发酵乳中,研究改性燕麦麸SDF对发酵乳乳酸菌活菌数、稳定性、pH及酸度、凝乳时间、质构特性、感官品质、储能模量和损失模量、抗氧化活性的影响.结果表明:添加质量分数4％的改性燕麦麸SDF可显著提高发酵乳中乳酸...     

小麦剥皮麸制取膳食纤维的研究

以小麦剥皮麸为原料,对其进行基本成分测定,并选取40～100目的剥皮麸,利用双酶分步法制备膳食纤维。通过正交实验得出制取膳食纤维的最佳酶反应条件为：α-淀粉酶用量为25 U/g剥皮麸,酶解温度为60℃,酶解时间为45 min;中性蛋白酶的用量为1 200 U/g剥皮麸,温度为50℃,时间为45 min。在此条件下,最终测得不溶性膳食纤维的含量为89.28%。