教皇新堡的葡萄采收之旅

十月的深秋,葡萄采收啦!我来到了位于法国南隆河(Southem Rhone)最著名的葡萄酒产区“教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)“,亲历了当地最著名的几家酒庄的葡萄采收。一望无际的葡萄树叶已经开始渐渐退变为红色、黄色,仅剩的绿叶占到了三分之一,远看过去色彩斑斓,让人想起四川著名的风景名胜九寨沟!     

醉人的教皇新堡 迷人的塔维勒

人在一生中可能会有许多回忆,但令人难忘的却为数不多,有个地方使我记忆犹新,想起她我眼前便浮现出那里的一条河、一座桥、一座宫殿、一个城市、河两岸的葡萄园、两个因当地葡萄酒而闻名于世的产区、一座座城堡……耳边响起那首著名的欢快的法国民歌,唤起我对在那遥远地方的法国朋友的思念,仿佛又闻到了那个产区葡萄酒的芳香,感受到那里人们的热情好客……我被那里的一切所陶醉!     

拉拉君堡的采收之旅

9月我从上海出发，坐了十多个小时的飞机经巴黎辗转到达波尔多，从机场驱车沿着齐隆河（Gironde）左岸北上高梅多克（Haut Medoc），20分钟后司机提醒我到达了这条公路上的第一家列级酒店。     

拉拉君堡的采收之旅

9月我从上海出发，坐了十多个小时的飞机经巴黎辗转到达波尔多，从机场驱车沿着齐隆河（Gironde）左岸北上高梅多克（Haut Medoc），20分钟后司机提醒我到达了这条公路上的第一家列级酒店。     

葡萄种植者寻求对延迟采收的研究

那帕谷葡萄种植者联合会(NVGGA)与加州酿酒葡萄种植者联合会(CAWG)正联合行动起来，加强对葡萄延迟采收对葡萄树危害的关注。     

酿酒葡萄延迟采收及经济效益的初探

河南省民权县地处黄河故道沙区,是我国解放后新发展起来的葡萄基地。现有葡萄面积近8万亩,其中结果面积4万亩;栽植品种已有73个,并以佳酿、白羽为主,仅这两个品种就有6万亩,占总面积的75％;年产果3500万公斤,居全国县级之首,成为我国四大葡萄基地县之一。前几年,由于该区果农受传统采摘习惯的影响,加之当地葡萄     

延迟采收对酿酒葡萄类黄酮物质的影响

以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为实验材料,研究延迟采收对葡萄类黄酮物质的影响。结果表明：延迟采收后酿酒葡萄果粒质量和果粒纵径均降低,可溶性固形物的含量增加,可滴定酸含量降低。梅鹿辄果皮中共检测出19 种花色苷、6 种黄烷醇和15 种黄酮醇,延迟1 周后,黄烷醇和黄酮醇含量增加,相较于对照分别增加了69%和1.67%,延迟2～3 周后黄烷醇和黄酮醇含量降低;而延迟采收后,花色苷含量下降。赤霞珠果皮中共检测出15 种花色苷、4 种黄烷醇和15 种黄酮醇,花色苷、黄烷醇和黄酮醇的含量在延迟3 周后显著增加,相较于对照分别增加了22%、102%、80%。     

白牛奶葡萄优质延迟采收技术总结

白牛奶葡萄又称马奶子、马瑙，是我国古老的品质极优的晚熟鲜食品种，特别是产于“怀来盆地”沙营村的白牛奶更是历代宫廷贡品和国宴佳品。但因其皮薄、果便较脆不易贮藏等弱点，影响了效益和市场供应，为更好地解决这一课题，我们从1995年开始，在桑园乡石门湾村侯文海葡萄园进行了延迟采收试验，延长供应期，提高葡萄品质的研究。经5年的探讨，获得了田间试验和经济效益双成果，现总结如下：1试验条件和材料试验地位于怀来县桑园乡石1河湾村侯文海家葡萄园，园地位于永定河南岸坡地、坡向北坡，较平坦，海拔500米。试验地土质为沙壤含砾石…     

2016澳大利亚葡萄收获之旅再次启程

正位于南半球的澳大利亚,又到了一年一度的葡萄收获季节。今年由澳大利亚葡萄酒管理局联合澳洲各大葡萄酒产区协会举办的2016澳大利亚葡萄收获之旅(Vintage Trip 2016)将于3月5日再次启程。在为期10天的行程中,受邀嘉宾将出访多个葡萄酒产区,包括西澳州玛格利特河(Margaret River,WA)、南澳州麦克拉仑谷(Mc Laren Vale,SA)、巴罗萨(Barossa,SA),以及维多利亚州国王谷(King Valley,     

烟台地区酿酒葡萄延迟采收的气候因素分析

本文汇总分析了烟台地区采收期温度和降水情况,并对比分析了其与佩皮尼昂、波尔多和威尼斯等地的温度、降水、年日照等气候因素。烟台与世界著名葡萄酒产区相比,除年降水主要集中在7、8月份外,其他气候数据相似,而且9、10月份气温较高,光照良好,具有栽培酿酒葡萄进行延迟采收的良好基础。     

中粮重码“长城”抗张裕 “藩镇”不服一切白搭

<正> 长城葡萄酒品牌虽归属于中粮集团,但分别由位于河北张家口沙城的中国长城葡萄酒酿酒公司、河北昌黎的华夏葡萄酿酒有限公司和山东烟台的烟台中粮葡萄酿酒有限公司使用。这3家“藩镇”被习惯称为沙城长城、华夏长城和烟台长城。 这是怎么回事?原来,中粮从20世纪80年代开始建立自己的葡萄酒基地。1983年,中粮集团、香港远大酒业和张家口酿造公司在河北张家口市沙城成立了中国长城葡萄酒有限公司,生产“长城”牌葡萄     

烟台葡萄酒文化酒庄旅游客观评价指标体系研究

为了探究评价烟台葡萄酒文化酒庄旅游发展情况的客观评价指标体系,填补相关研究空白,本文选取5个一级指标和22个二级指标构建了烟台葡萄酒文化酒庄旅游评价指标体系,采用综合指数测算法对4个代表性酒庄旅游发展情况予以评价。结果表明,各酒庄综合评分差异比较大,说明酒庄发展极不平衡,总体上酒庄1(张裕)的发展情况较优;二级指标中交通状况和信息技术应用的评分较低,需要有关部门和酒庄采取措施予以改进和完善。     

酵母活性剂在葡萄酒酿造中的应用研究

研制了一种新型酵母活性剂,具有促进酵母繁殖,增加酵母群体数量的作用,从而使红,白葡萄酒的发酵更为完全,彻底,并能使发酵出现停滞的葡萄酒再次触发发酵,所生成的葡萄酒感官与理化指标均优于对照样,达到优质葡萄酒的标准。     

皇城根下邂逅意大利12家顶级酒庄

2009上海华饮意大利葡萄酒节北京站于7月2日在金茂北京威斯汀大饭店盛大举行。本次盛会以“美酒美食”为主题,云集了来自意大利各大葡萄酒产区的特产酒300款,亦是多个顶级意大利名庄酒在中国的首次亮相,北京威斯汀大饭店也为来宾配备了各种意大利美食。     

国内酒类检测技术的现状和前瞻

针对我国各种类别的酒的检测技术现状，分析了检测技术与国外同行业的差距，并提出了改进意见。同时对广东省酒类检测中心的检测情况和未来发展方向做了比较详细的阐述，力争在酒类检测水平上属全国一流，达到国际先进水平。     

果酒中多酚氧化酶及其性质的研究

对山楂酒中含有的六种分子量不同的多酚在多酚氧化酶作用下,测定氧化前后其涩度的变化.发现多酚物质的氧化作用能够加重果酒的苦涩味.并对山楂中的多酚氧化酶进行提取,测定其基本特性,确定了底物、温度、pH值对其活性的影响,并进一步测定其酶动力学曲线,发现多酚氧化酶催化的最适温度是25℃,其最适pH是6.5,其作用的最适底物是儿茶酚,其米氏常数是1.077×10-2M.     

回归纯然 放飞天性

《恋恋旅程》的初衷是为了纪念旅途中，那些与眼镜有关的珍贵影像，选材主要来源于广大读者。上期栏目里，我们邀请到一批艺术达人展现了不少风格多样的与镜有关的场景，在本期栏目里，我们将回归到旅行的主题，邀你共享主人翁们各自精彩的旅游心情。     

求真、务实、谋求果酒业的发展

全国水果产量2003年达到7781万吨，苹果、梨、桃、李、柿的年产量已位居世界第一，对发展果酒奠定了良好基础。但由于存在生产上和营销上的许多误区，产品缺乏个性、缺乏特色，果酒一直未形成较有规模的产业。应该求真务实，在工艺路线上下功夫，从科研上找规律，真实展现产品本色；分析市场，研究市场，研究消费者的心理需求，开发适销对路产品，谋求果酒业的发展。(小雨)     

探访苏格兰威士忌

“加冰．不加绿茶”，葛优在《非诚勿扰》里的一句广告式的话，让很多人对威士忌的印象更加深刻．威士忌酒可以算得上是现在世界上几大酒类中非常引人瞩目的一类．而它的历史也是渊源流长，这次．我们去看看它的发源地．苏格兰威士忌!     

蒸气列车之旅

<正>气笛、轰鸣的车轮、浓雾般的蒸气和挥手告别的人群,组成了一幅电影式的站台场景。在不断加速的旅途中你是否偶尔想回望车窗外一闪即过的风景和列车内纯粹放松的生活?如今在世界各地的众多顶