新型甜味剂纽甜研究进展

纽甜是一种新型、非营养型、高甜度甜味剂,全面介绍了纽甜的物理和化学性质、生产方法和使用特性等。重点论述了以阿斯巴甜为前体物质的纽甜制备工艺,及该工艺中使用到的关键原料3,3-二甲基丁醛的制备过程。纽甜特性优良,应用前景广阔,有很好市场需求,加快其研发进度对我国甜味剂市场有着重要意义。     

新一代强力甜味剂--纽甜

本文全面介绍了新型强力甜味剂--纽甜的物理和化学性质、生产方法和在食品中的使用特性.重点论述了以阿斯巴甜为前体物质的纽甜制备工艺,包括该工艺中使用到的关键原料3,3-二甲基丁醛的制备过程.     

新型强力甜味剂纽甜的合成研究进展

纽甜是一种新型的非营养型强力甜味剂,甜度是蔗糖的8000倍,它是阿斯巴甜的N-烷基化衍生物。纽甜甜味纯正,比阿斯巴甜稳定,因而应用范围更广。纽甜还具有风味增强特性,在相同甜度下的使用成本比蔗糖或阿斯巴甜低。本文介绍了纽甜的性质和应用,对其合成方法进行了详尽的综述。     

纽甜原料3，3-二甲基丁醛的合成进展

纽甜（Neotame）是一种新型的二肤类强力甜味剂,系阿斯巴甜的衍生物。纽甜在稳定性和使用成本方面均优于阿斯巴甜,问世以来深受世界食品界的关注。2002年7月,FDA正式批准纽甜在食品中使用。我国也于2003年4月批准纽甜在各种食品中使用,按生产需要量添加。纽甜具有甜度高、甜味纯正、稳定性好等特点,应用范围十分广泛。     

纽甜的合成及应用现状

随着经济的快速发展,人们的物质生活水平日益提高,肥胖问题日益凸显。人工合成的甜味剂具有甜度高、能量低、成本低等特点,在食品及药品中应用广泛。纽甜是一种非营养高倍甜味剂,主要介绍了纽甜的特性、合成方法及其在多领域中的应用。     

新型强力甜味剂纽甜的合成研究进展

介绍了新型强力甜味剂纽甜的结构、性能、合成方法及发展前景,对纽甜的合成方法进行了综述.对具体的合成路线作了比较:化学合成法工艺简单,但收率较低;化学-酶联合法专一性强,但发酵成本较高.阿斯巴甜经济易得,以阿斯巴甜为原料合成纽甜是目前最具有发展前景的工艺.     

新型甜味剂纽甜结晶工艺优化研究

通过过程分析和优化,制备了纯A晶型的纽甜长棒状晶体。与细针形晶体比较,长棒晶体在堆密度、水分、收率以及粒度分布等方面占有优势。考察了过饱和度、晶种量、搅拌速率、溶剂配比等对纽甜晶习的影响,确定了纽甜结晶工艺关键影响参数。     

高效液相色谱法测定纽甜的含量

纽甜是一种新型高效、非营养型甜味剂,作为食品添加剂广泛应用在食品工业。对于纽甜产品的测量,目前尚没有国家标准,文章建立了用高效液相色谱法测定纽甜的含量,流动相为乙腈—缓冲溶液（体积比为25∶75）,流速1.5 mL/min,二极管阵列检测器（DAD）,柱温45℃。结果表明,纽甜质量浓度在1～10 mg/mL范围内甜与峰面积呈良好的线性关系,回收率在95.96%～99.90%。该方法简单、灵敏、准确,适用于纽含量的检测。     

纽甜合成工艺优化与研究方向探究

纽甜是一种人工合成的甜味剂,以阿斯巴甜（N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯）、3,3-二甲基丁醛为原料,常温常压下经Pd/C催化反应合成纽甜,以甲醇为溶剂,综合收率达78.8%。该方法综合了均相催化反应效率高的优势以及非均相催化固液催化反应纯度高、较易分离的优势,显著降低了工业化成本。     

D,L-氨基酸和二肽甜味剂产业化技术

简述D,L-苯丙氨酸,D,L-丙氨酸和L-天冬氨酸的基本属性、制备途径;并以此为原料合成二肽甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和乐甜,以实现其产业化。     

纽甜及其中间体3，3-二甲基丁醛的新合成方法

采用负载金属氧化物催化剂多相催化合成3,3-二甲基丁醛,在Pd／C催化下与阿斯巴甜加氢反应生产纽甜。该方法合成3,3-二甲基丁醛工艺简单、后处理简便、环境污染小,合成纽甜产物纯度高。     

大米果葡糖浆的生产与应用进展

果葡糖浆是一种重要的甜味剂,随着应用范围的扩大,国内市场需求量逐年增加。稻米是主要的粮食作物,淀粉含量高,利用稻米或碎米为原料继续加工制备果葡糖浆具有重要的前景。探讨了果葡糖浆的性能,稻米原料的特性,生产果葡糖浆的工艺,以及果葡糖浆的应用进展等。     

Production of low calorie Malay apples by dual stage sugar substitution with Stevia-based sweetener

The present study describes a new process denominated dual stage sugar substitution (D3S). This process aims to substitute high calorie sugars of Malay apples for a low calorie natural sweetener. In a first stage, high calorie sugars (sucrose, fructose and glucose) are partially removed from the fruit samples and in a second stage, low calorie sugars (stevioside and rebaudioside) are incorporated to the fruit to maintain its sweetness. The use of ultrasound was evaluated on both stages of the D3S process. Best performance of the process was obtained by subjecting the fruit samples to ultrasound in the sugar removal stage followed by immersion of the samples in Stevia-based solution with application of ultrasound in the sweetener incorporation stage. These operating conditions resulted in the highest sugar removal during the first stage, highest water loss during the process and highest sweetener incorporation during the second stage of the D3S process.     

AK糖的合成工艺及研究现状

AK糖是一种优良的合成甜味剂,因其甜度高,无热量而被广泛应用于食品饮料等各行业。自AK糖被作为食品添加剂使用以来,其合成生产工艺已经历几代发展,其生产工艺也已渐趋成熟。文章总结了AK糖的合成发展历程以及生产工艺研究现状。     

高效液相色谱法测定食品中纽甜的含量

建立高效液相色谱法测定食品中纽甜的含量。采用Agilent TC C18柱（46mm×250mmi．d．5um）,流动相为乙腈缓冲溶液（体积比为35：65）,流速1．0mL／min,二极管阵列检测器（DAD）,柱温30℃。结果表明,纽甜质量浓度在5～100μg／mL范围内与峰面积呈良好的线性关系,回收率在90％～99％。方法简便快速,操作稳定,经济环保,适用于食品中纽甜含量的检测。     

微生物来源蔗糖异构酶的研究进展及应用

异麦芽酮糖是近年来新兴的一种功能性甜味剂,在食品、医药等工业中具有广阔的应用前景。蔗糖异构酶是生物法工业化生产异麦芽酮糖最有效的酶。本文介绍了近年来国内外蔗糖异构酶的生产菌株、酶学性质、结构与功能,阐述了蔗糖异构酶催化生产异麦芽酮糖和海藻酮糖的机制及其在异麦芽酮糖生产中的应用。并展望了其今后的研究方向：应从SIase高产菌株的选育、发酵产酶工艺优化方面开展工作,大幅度提高产酶水平。     

强力甜味剂三氯蔗糖的应用和生产工艺探讨

综述了新型强力甜味剂三氯蔗糖的性质，应用和生产工艺，对各种工艺进行了综合评价，提出了最优生产工艺。