气调保鲜实验箱对采后灵武长枣贮藏品质的影响

针对灵武长枣采后失水软化、酒化、腐烂等问题及其对贮藏环境参数要求高、保鲜难度大等现状,以八成熟灵武长枣为试材,分别采用气调保鲜箱和普通冷库进行贮藏处理,研究2种贮藏环境的波动差异情况及其对枣果贮藏品质的影响。结果表明:气调保鲜箱温度波动±0.2 ℃、气体成分波动±1.0%、湿度波动±2%,解决了贮藏环境各项参数的精准控制问题;枣果经气调保鲜箱贮藏60 d后烂果率仅11%、可溶性固形物为23%、硬度11 kg/cm2、可滴定酸含量0.34%、丙二醛含量为0.003 5 μmol/g、相对电导率72%,酸甜可口,营养优质; 与普通冷库贮藏相比,气调保鲜箱可显著提升枣果的贮藏品质。     

论果蔬保鲜中的气调包装技术

果蔬保鲜中的气调包装技术主要通过抑制果蔬的呼吸作用和致病微生物的繁殖,以保持新鲜果蔬具有较高的品质,有效延长其货架寿命。影响果蔬气调保鲜效果的主要因素包括果蔬的呼吸作用、贮藏温度、气体比例和包装材料。气调保鲜包装技术在果蔬保鲜中具有广泛的应用前景,但应建立最适的果蔬呼吸速率预测模型用于指导实际生产,研发新型环保、绿色包装材料用于果蔬保鲜包装,同时应结合其他保鲜技术,以取得综合保鲜效果。     

自然气调包装与它的内部环境问题(英文)

MAP（自然气调包装）技术适用于各类食品包装。因为可以提高果蔬产品的货架寿命，所以特别适合果蔬保鲜包装，与CAP（控制气调包装）比较，MAP投资较少、操作简便，且成本较低，因而得到愈来愈广泛的应用。本文介绍了MAP的设计程序，指明装有产品的保鲜薄膜经过封严后形成一个“独立”的内部环境，并分析了此内部环境中O2、CO2的组成及其C2H2的作用，温度和湿度的变化等因素对果蔬产品质量及损伤的影响，指出目前要使MAP达到最佳内部包装环境尚存在一定的困难，本文也讨论了要解决这些困难的可能途径。     

新鲜果蔬的气调包装

结合新鲜果蔬气调包装保鲜原理,分析了不同因素对果蔬气调包装效果的影响,介绍了气调包装内不同气调的建立方式,以及某些技术参数条件下果蔬气调包装的效果。     

国外粮食气调贮藏梗概

本文扼要地介绍美国、澳大利亚、以色列、意大利、日本以及苏联等国应用控制气体进行谷物贮藏(简称气调贮藏,下同)的发展及著名学者采用CO_2、N_2、He和NH_3等气体气调贮藏小麦、玉米、大麦、稻谷、糙米等粮种的近期研究。评述多因子气调贮藏对主要虫、霉的防治效果、技术和结济价值。并以大量的事实说明气贮藏对粮食的生理、生物学、品质变化的影响较之空气贮藏更具有明显的优越性和贮藏效应。     

货物热计算在果蔬冷库设计中的重要性

在冷库设计过程中,冷库热负荷Qa是配置制冷设备的主要依据。对于果蔬保鲜冷库,货物热Q2通常占到高峰热负荷的50%~60%。地域环境温度的差异、进货时限的长短、进货时机的早晚、货物品种不同等因素的影响,会对其计算结果造成很大的差异。详细了解当地的实际情况,恰当地确定设计条件,提高Q2的计算精准度,对减少制冷设备投资,节能降耗,降低运转费用等,具有非常重要的意义。     

论果蔬冷库建筑的发展趋向

在分析国内果蔬冷库的发展概况并与国外对比的基础上,提出“果蔬冷库建筑发展趋向”的概念。     

溶胶-凝胶制备管载TiO2薄膜在清除乙烯方面的研究

一般而言,空气中含有几个ppm以上的乙烯就可以加速果蔬的熟化程度,使其变得脆弱、易腐烂,给果蔬保鲜带来了困难.因此,清除乙烯将对果蔬保鲜领域产生深远的影响.利用溶胶-凝胶方法,在玻璃管上制备一定厚度的TiO2薄膜,通过自制反应器对一定浓度的乙烯气体进行清除实验,利用气相色谱仪、紫外-可见分光光度计、X射线衍射仪、原子力显微镜对乙烯气体浓度的变化以及TiO2薄膜的结构进行了表征.实验结果表明,管载TiO2薄膜对乙烯具有良好的清除作用.     

玉米气调储藏品质变化规律的研究

通过对不同水分含量(13.5%、15.0%、17.0%)的玉米,在不同温度(自然温度、18℃、25℃),不同气体(空气、98%N2、40%CO2)条件下建立正交试验并模拟储藏,研究玉米在储藏过程中品质的变化规律,并对相关数据进行回归处理和方差分析.结果表明:随着储藏时间的延长,发芽率的变化呈由高到低的趋势;脂肪酸值和丙二醛含量呈由低到高的趋势;玉米含水量、储藏气体成分、储藏温度及储藏时间对发芽率、脂肪酸值和丙二醛含量有显著性的影响,对发芽率、脂肪酸值和丙二醛含量影响的大小均为:玉米含水量>储藏时间>储藏温度>储藏气体成分;同时,98%N2和40%CO2气调储藏较常规气体储藏有显著的抑制玉米品质降低的效果,且CO2优于N2气调储藏.     

气调贮粮概说

随着科学技术的进展,我国各地采用缺氧保管这一新技术,已在粮食、油料的安全度夏、防止氧化变质、防治虫害、控制品质以及作为高水分粮油的应急措施等方面取得了良好效果。但是,一些基层单位的同志常常提出这样一些问题:缺氧贮藏与气调贮粮有什么关系?气调与空调有何区别?如何具体实施人工气调贮藏?怎样取得气调贮藏所需要的气体?等等。下面,就上述有关基础知识作一简单的解说。 一、气调贮藏与缺氧保管     

冷链物流体系中果蔬产品质量安全问题与对策

简要介绍了水果、蔬菜农药残留和植物生长激素残留的问题与现状,总结了冷链在果蔬产品的收购、贮运、销售等环节的作用及存在的问题.为保障冷链物流体系中果蔬产品的质量与安全性,提出了包括加强硬件设施、提升软件技术、引入第三方物流企业、发展可追溯体系等在内的提升我国食品冷链运输能力的建议.     

预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.     

壳聚糖果蔬保鲜复合涂膜的制备与保鲜效果研究进展

壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳聚糖-精油、壳聚糖-纳米材料和其他类型的复合涂膜的制备方法,分别探讨了复合涂膜在果蔬保鲜上的应用效果,并分析了复合涂膜的抗菌性能、保鲜机制及其发展趋势,为其在果蔬保鲜方面的深入研究和应用提供参考。     

植物酵素对茄子苹果抗氧化能力研究

抗氧化是延长蔬果贮藏时间的重要手段,传统的普通防腐剂对于人体存在危害.通过考察植物酵素、防腐剂、空白试样三种试样对茄子、苹果的失重率、褐变度、维生素C的含量和腐烂速度的影响,研究了植物酵素对于蔬果防腐的效果.通过称重、分光光度法得出相应的实验数据作为评价标准.实验结果得出,植物酵素可以有效减小植物的失重率、褐变度,并使植物腐烂速度变缓,对于维持维生素C含量无影响,具有一定的抗氧化能力,满足作为绿色防腐剂开发的基本要求.     

果蔬在生产环节的质量安全问题探讨

概述了一些在生产环节影响果蔬质量安全的因素,探讨了一些控制措施.影响因素包括生产者的产品质量安全意识淡薄、违规使用高毒农药、常用农药的直接污染和间接污染造成农药残留超标.控制措施包括加强果蔬产品质量安全的宣传,推广应用无害化防治技术,研发高效、低毒、低残留农药,科学合理使用农药,制定和完善果蔬生产技术标准,按照标准进行果蔬生产与监管.     

中筋小麦粉不同储藏技术的效果研究

通过将中筋小麦粉在不同温度(15℃、25℃、35℃)、不同储藏条件(充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照)下模拟储藏,研究了储藏期间脂肪酸值、降落数值、湿面筋、面筋指数的变化规律.结果表明:中筋小麦粉的脂肪酸值、降落数值、湿面筋以及面筋指数都能较好地反映出中筋小麦粉的储藏品质变化.总体变化趋势表现为:随着储藏时间的延长,脂肪酸值和降落数值升高,湿面筋含量和面筋指数下降.在储藏期间温度的变化是最重要的影响因素,低温有延缓品质劣变的优点;其次为储藏方式,但相互之间差别不明显,同时发现在高温下气调储藏效果较好,所以中筋小麦粉应尽量保持在低温气调储藏的条件下.     

超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响

高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度（4,15,25℃）下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律（对照空气包装）.结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维生素C、总胡萝卜素含量的损失,但能提高多酚类物质含量.总之,高阻隔膜超氧气调包装不能有效地维持鲜切胡萝卜的品质.     

基于GSM技术的食品冷库远程监控系统设计

介绍了基于GSM通信技术和嵌入式系统技术的食品冷库远程监控系统。系统以S3C2440ARM微处理器为硬件核心,以Linux操作系统为软件核心,对冷库温度进行就地监控,设计了丰富的实时数据、历史数据显示界面,直观方便的超限参数设置界面等。当冷库温度超限时,监控系统自动向远端手机发送超限温度,通过远端手机向监控系统发送固定短信命令,可以随时查询冷库实时温度,控制制冷机的启动或关闭。应用实践表明,该系统方便、经济、可靠。     

Ar／O2等离子体处理烟草中主要化学成分的初步研究

为了优化调制烟叶中的化学成分,采用了低温常压Ar／O2等离子体处理方法结合近红外光谱分析,对烟草考察了不同放电时间的处理效果。结果显示：等离子体处理后,烟碱等主要的五种化学成分的含量随处理时间的增加均有改变。因此,需要对输入气体、放电电压、放电距离等更多的影响因素进行深入研究,达到提高烟叶品质的目的。