仿香荚兰香味

<正> 香荚兰(vanilla)主要香味化学成份是香兰素(vanillin),具有浓郁的奶油味、甜味和香味,是食品加香的高级天然香料,是高档糖果、巧克力、冰淇淋、咖啡、奶粉和饮料等不可缺少的加香产品。随着世界各国经济的发展,人们对食品质量的要求也越来越高,对香荚兰加香产品     

对塔希提（TAHITI）香荚兰种植加工技术的考察报告

1995年6月25日～7月6日，云南京云股份有限公司组织所属单位的有关负责人、技术人员，对法属波利尼西亚政府塔希提（TA－HITI）群岛的香荚兰种植加工技术进行了全面考察，使云南省发展香荚兰产业获得了许多宝贵的可借鉴的经验。本文将考察的部分体会介绍给同行以供参考。一、种植规模及模式塔希提群岛有大小岛屿90多个，多数小岛无人居住、岛上总人口20余万，其中华人约占5％。波利尼西亚政府的财政收入主要依靠旅游、黑珍珠、香荚兰三大产业。塔希提群岛位于南太平洋赤道附近，年均气温34℃，年降雨量大于2500毫米，海面潮汐昼伏夜起，…     

在真空厌氧条件下改进香荚兰商品荚质量的研究

香荚兰商品荚如保存不当,易染菌发霉变质。对已生香的豆荚,在不同含水量和不同阶段进行真空厌氧条件下的研究,通过测定香兰素的含量、观测外观、评估发霉情况及评香后,得出此方法对香荚兰商品荚的质量有一定提高。     

香荚兰的海外市场及其在海南的开发现状和对策

本文提供了详实的海外香荚兰市场资料 ,回顾了我国发展香荚兰的简史和现状 ,指出了存在的问题并提出了在海南发展香荚兰产业的对策     

国产香荚兰豆香成分的HPLC法分析

用反相HPLC法问时测定了云南西双版纳产香荚兰商品荚中四种香气成分香荚兰醛（vanillin，Ⅰ）、对－羟基苯甲醛（p－hydroxybenzyldyhydy，Ⅱ）、香荚兰酸（vanillicacid，Ill）和对羟基苯甲酸（p－hydroxybenzolcacid，IV）的含量，I～IV分别为（％）1．9O2，0．IO7，0．146和0．044o香荚兰酵和其余三种成分的含量比依次为17．8、13．0及43．2。香荚兰（vanillaplanlfollaAndrews）为名责香料作物，原产于中非和东墨西哥等地，其豆荚经熟化加工后的商品荚，具有令人惬意的香气，素有“食品香料之王”的美誉。其独特的香气品质源于本…     

双香兰素——发酵香荚兰豆中的新香味活性成分

由美丽的香荚兰花到绿色的香荚兰豆，再到传统腌制的棕色香荚兰豆，这个变化过程吸引了众多科学家的注意。特别是香料香精行业领域的科学家，十分关注具有香兰风味的物质是如何在没有香味的香荚兰豆中形成的，并对腌制的香荚兰豆中的挥发成分进行了分析。     

乌干达香荚兰情况

乌干达贸易商说，国际市场对香荚兰的需求在今年年初采之后就一直下滑。据乌干达报道，国际买主声称他们拥有一定数量的香荚兰库存，且其国际市场价有可能在今年余下的时间和明年初保持在14．00-25．00美元／公斤之间。     

印度香荚兰产量预估

今年，印度香荚兰的生产将会下跌50％剑60％，因为非季节性的雨水超量，使产区的该作物严重受损。     

香荚兰酶促生香及超临界CO2萃取香气成分的研究

对香荚兰的酶促生香及超临界CO2 萃取香气成分进行了研究 ,并用GC -MS技术对萃取物的成分进行了分析。酶促生香研究结果表明 ,采用外加 β -葡萄糖苷酶可以促进香荚兰青荚中糖苷化合物分解完全 ,提高豆荚中香兰素的含量 ,克服传统生香工艺存在的缺陷。通过研究影响超临界CO2 萃取的主要因素 ,确定了萃取的最佳操作参数。萃取物的组成成分大部分为主要的香气物质 ,萃取物的香气浓郁 ,特征香味突出     

香荚兰豆专题系列之一——世界香荚兰产业及市场概况

本文从香荚兰豆独特的功能及效用切入主题,简明扼要地介绍了世界香荚兰产业及市场的发展进程及现况。作者在长期的研究及生产实践中,收集并整理了首次公开发表的令人耳目一新的统计数据及独到的分析,为读者提供了可作参考的最新信息。     

香荚兰果荚含水量的快速测定法研究

用标准传统方法[1]和红外水份分析仪同时测定香荚兰果荚含水量,以传统方法所测得的含水量为标准,选择红外分析仪快速测定果荚水份的温度和时间,使其测定结果与传统方法测定结果最接近。实验结果表明,150℃,16min为红外水份分析仪快速测定果荚含水量的最佳温度和时间。     

不同提取方法对香荚兰挥发性成分的影响

分别采用冷法提取、热回流提取、超临界CO2萃取和超声波提取四种工艺提取香荚兰中挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对四种方法所得提取物中的挥发性成分进行对比分析。冷法提取物共检测出19种主要成分,热回流提取物检测出27种主要成分,超临界CO2萃取物共检测出24种主要成分,超声波提取物共检测出39种主要成分。超声波提取物中主要含有3-糠醛、苯甲醇、香草酸乙酯、香兰素等成分,其中香兰素含量达到85.06%,高于其他三种提取方法。结果表明超声波提取技术更适合于香荚兰的提取,为今后香荚兰的综合开发利用提供技术参考。     

世界最大的野生大香荚兰居群考察与思考

2007年8月29～31日,笔者对目前世界上最大的高海拔偏北的野生大香荚兰居群进行了专题生态环境、生物学特征、生长状态的考察.(雅长)野生大香荚兰居群的发现,对我国香荚兰种质资源的开发利用,开展香荚兰种间杂交、组织培养、有用基因的利用和开发等系统研究提供了难得的科研素材.由此,引发了对我国香荚兰种植业的冷静思考,并明确了可持续发展的产业研究方向.     

香荚兰豆专题系列之三——中国香荚兰产业状况的调查报告

本文叙述了中国香荚兰产业的崛起、现实状况、存在的问题及今后发展的趋势。     

香荚兰内源酶研究进展

简述了国内外香荚兰中内源酶的研究进展,重点介绍了β-D-葡萄糖苷酶的研究情况,并提出了一些新的见解.     

香荚兰豆专题系列之四——香荚兰豆初级与深度加工及其应用

几百年来,香荚兰豆(Vanilla fragrans And planifold&Vanilla Tahitensis),又称香草兰干豆荚、香子兰干豆荚,俗称香草,是当今世界上最为风行的香味物质。她具有十分诱人的香气,并以和谐、优雅、温馨、丰满的香韵而闻名香精香料领域,被誉为“食品香料皇后”。因此,作为一个香荚兰豆生产商、供应商及使用客户,充分了解香荚兰豆生产的全过程及最终添香于高档香烟和食品的加工消费过程是至关重要的。本专题就香荚兰豆初级加工与深度加工及其应用进行了实际工作性的阐述。