云南紫仁核桃脂肪酸含量及营养评价

以云南泡核桃作对照,测定分析了28份云南紫仁核桃样品的脂肪酸组成成分,其脂肪酸组成及含量为棕榈酸3.70%~7.68%、棕榈油酸0.02%~0.48%、硬脂酸0~2.80%、油酸15.80%~43.16%、亚油酸44.67%~67.80%、亚麻酸4.10%~10.40%、花生酸0~0.29%、花生油酸0~0.22%。各脂肪酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析结果表明,花生酸变异最大,棕榈酸和亚油酸变异较小;脂肪酸各组成成分中油酸与亚油酸、亚麻酸有较大的负相关;前3个主成分累计贡献率达到75.028%,基本概况了全部8个脂肪酸组成成分的主要信息;对各紫仁核桃脂肪酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中27份紫仁核桃的脂肪酸相对含量及营养价值均大于对照泡核桃。     

云南紫仁核桃必需氨基酸含量及营养评价

以云南大泡核桃做对照,测定分析了28 个紫仁核桃样品的9 种必需氨基酸含量,明确了各氨基酸含量范围。根据测定结果进行了必需氨基酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析。结果表明,变异系数最大的是组氨酸为39%,变异系数最小的是精氨酸为7%;各氨基酸之间相关性不大;主成分分析结果表明,前5 个主成分累计方差贡献率达到85.59%,基本概况了全部9 种必需氨基酸成分的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对各紫仁核桃必需氨基酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中25 种紫仁核桃资源的必需氨基酸含量及营养价值均大于对照（大泡核桃）。     

核桃酱中脂肪酸成分的GC/MS分析

为评价核桃酱的营养价值并探讨其药用价值提供实验数据,利用气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)对核桃酱中的脂肪酸成分进行了分析。检测出亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸等13种化合物的相对含量。其中不饱和脂肪酸占78.84%,饱和脂肪酸占20.28%,相对含量最高的是十八碳二烯酸(亚油酸),为53.14%。     

19种不同产地核桃的营养成分及脂肪酸的分析比较研究

采用国家标准法,对广西和云南地区产的19种核桃样品进行果品质量、水分、灰分、总蛋白质、总脂肪、脂肪酸等各成分的含量进行测定分析。19种核桃样品的理化成分分析表明水分、灰分、蛋白质的含量均与其文献报道和国标规定的范围相符;除南丹中堡外,各品种的脂肪酸含量均大于65%,凤山顶猫最高。样品间出仁率的差异较为明显,凤山顶猫和云新核桃的总出油率最高。凤山顶猫的不饱和脂肪酸含量最高,金城紫的单一不饱和脂肪酸含量最高,云新核桃的多价不饱和脂肪最高。以核桃全果换算分析可知,不饱和脂肪酸含量在前三的品种为月里巴峨、凤山顶猫和云新;多价不饱和脂肪酸前三为云新、南丹中堡和凤山顶猫。ω6/ω3最低的前三位的样品为娘青、漾杂光明和龙佳。无论从核桃仁的脂肪酸含量分析排位,或核桃全果的脂肪酸含量分析排位,或是以ω6/ω3结合脂肪酸类型进行分析,均可作为筛选优良核桃品种的依据,可为广西和云南产核桃品种的筛选研究提供参考。     

野生核桃仁营养成分及其油脂脂肪酸 组成、热特性分析

为促进野生核桃的综合开发利用，以云南省临沧市野生核桃为原料，测定了核桃仁粗脂肪、粗蛋白质含量，核桃仁粕氨基酸组成、矿质元素含量，以及核桃油的生育酚含量、总脂肪酸及sn-2位脂肪酸组成，并分析了其热特性。结果表明：野生核桃仁中粗脂肪含量为44.04%，粗蛋白质含量为2163%；核桃仁粕中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的31.47%，9种药用氨基酸占氨基酸总量的70.97%；核桃仁粕中含有丰富的矿质元素，属于高钾低钠食品，微量元素中Mn元素含量最高，为144.8 μg/g，重金属元素未检出；野生核桃油主要由7种脂肪酸组成，其中sn-2位多不饱和脂肪酸含量（7001%）高于总脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量（61.48%）；核桃油中γ-生育酚含量最高，为510.10 mg/kg；核桃油低温结晶主要在-30 ℃和-13 ℃熔融，其快速热解温度为317~470 ℃，在416 ℃质量损失速率绝对值达到最大。野生核桃仁营养价值较高，具有广泛的开发利用价值。     

吕梁山核桃脂肪含量差异性的分析

使用主成分分析法对吕梁山核桃的脂肪品质的差异性进行分析评价，为吕梁山核桃脂肪品质评价提供参考。以吕梁15份山核桃为原材料，脂肪和各个脂肪酸均依据国标规定进行检测，在变异系数分析、相关性分析的基础上使用主成分分析法对山核桃脂肪品质差异性进行分析，最后使用聚类分析对试验结果进行分类及佐证。15份吕梁山核桃的脂肪质量分数平均值为63.21%,9个脂肪酸的变异系数为0.52%～16.14%,且亚油酸，油酸，亚麻酸等含量均达到了特级核桃油的标准。大部分脂肪酸之间呈极显著强相关性(P<0.01),根据主成分分析的特征值大于1得出2个主成分，累积贡献率为89.827%,综合评分前3的是孝义1号、汾阳1、2号核桃，得分分别为2.45、2.01、1.83,为高亚麻酸、亚油酸的核桃，最低的是石楼县3号的核桃，得分为-2.44,为饱和脂肪酸相对较高的核桃，对核桃脂肪品质差异影响程度前3的脂肪酸是亚麻酸、油酸和亚油酸。最后使用系统聚类法以欧氏距离D=15处将15个地区核桃分为了两类，对主成分分析综合得分进行佐证。     

GD/MSD分析薏仁油组份

利用GC/MSD分析薏仁油成分组成。共检测出35种成分,鉴定了其中18种成分,薏仁油主要由油酸（含量46.40%）、亚油酸（37.41%）、棕榈酸（12.26%）、硬脂酸（2.53%）和长碳链脂肪酸组成。     

滇东北地区铁核桃种群优良单株的选择

为研究大理漾泡、紫皮核桃仁营养元素及风味物质的差异,以两种核桃仁为原料,分别测定其氨基酸、脂肪酸、基本营养素、矿物质元素含量,采用气相色谱质谱联用法（GC-MS）检测两种核桃仁之间的挥发性成分。结果表明,紫皮核桃仁总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量分别高于漾泡核桃仁,差异均有统计学意义（P<0.05）;两种核桃仁中均检出3种饱和脂肪酸,其中漾泡核桃仁的棕榈酸含量（4.17%）高于紫皮（2.69%）;均检出5种不饱和脂肪酸,其中,紫皮核桃仁的油酸、花生一烯酸和亚麻酸含量均高于漾泡核桃仁（P<0.05）,棕榈一烯酸和亚油酸含量低于漾泡核桃仁,差异均有统计学意义（P<0.05）;紫皮核桃仁脂肪、蛋白质、碳水化合物含量均高于漾泡核桃（P<0.05）;共检出9种矿物质元素,紫皮核桃中P、Zn、Fe、Cu、Na、K元素含量高于漾泡核桃（P<0.05）;从漾泡、紫皮核桃仁中分别鉴定出30种、33种挥发性风味物质,其中醇类、醛类、酮类化合物是紫皮核桃的主要风味物质,而漾泡核桃的主要风味物质是醇类和烯烃类化合物（19.948%、3.819%）。两种核桃中醇类化合物峰面积占比最高,对气味贡献较大,尤其己醇峰面积占比最高,可赋予核桃淡青的嫩枝叶气息以及酒香、果香和脂肪气息。以上结果表明两种核桃都具有较高的营养价值,紫皮核桃略胜一筹。

     

八大核桃产地的核桃理化性质及油脂特性对比研究

对贵州、河北、重庆等8个地区的核桃在理化性质、油脂中金属元素和脂肪酸组成等方面进行对比研究。采取冷榨法获得核桃油样,对8种核桃的理化指标,核桃油中金属元素、维生素E和脂肪酸组成进行测定。结果表明:贵州核桃的粗蛋白质含量及核桃油的油酸、维生素E和金属元素含量均较高,其中贵州核桃油中铜、钙、镁和钾的含量居8种核桃之首,核桃油中维生素E含量为662.24μg/kg,居8种核桃的第3位。贵州核桃具有更好的氧化稳定性及营养价值。     

核桃调和油在不同烹饪温度下氧化稳定性的变化

为保持核桃油热加工过程中营养和热稳定性,将核桃油与亚麻籽油、花生油、红花籽油和菜籽油进行调和,根据中国营养学会推荐脂肪酸摄入量,利用数学模型计算出核桃调和油中各原料所占比例,研制出核桃油含量分别为1%、5%、15%、25%的营养均衡核桃调和油。分析中式烹饪温度下核桃调和油的过氧化值、茴香胺值和总氧化值及品质变化和脂肪酸含量的变化。结果表明,4种调和油饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的质量分数比例接近0.27:1:1,n-6/n-3脂肪酸均在（4~6）:1推荐值范围之内,符合人体对脂肪酸均衡摄入的需求。1%、5%、15%、25%的调和油过氧化值、茴香胺值和总氧化值随加热温度升高而升高,210 ℃时PUFA/SFA比值分别为0.30%、0.39%、0.70%、0.96%,MUFA/PUFA比值较纯核桃油分别增加0.03%、0.07%、0.11%、0.14%,n-6/n-3脂肪酸比例介于4.42~5.76之间过氧化值、茴香胺值及总氧化值均低于纯核桃油,表明纯核桃油经过调和,有助于减缓氧化物的生成,提高热稳定性,维持脂肪酸的膳食平衡。     

蛋白质水解度测定方法综述

对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述，其中pH—state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH；OPA、TNBS及国内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH。     

聚多元羧酸盐的合成及应用

研究了聚多元羧酸盐的合成方法及反应机理,将其应用于洗涤剂和PVC制品中分别代替三聚磷酸钠和邻苯二甲酸二丁酯,证明有良好效果。     

SEROLOGIC IDENTIFICATION OF SPECIES OF ORIGIN OF SAUSAGE MEATS

SUMMARY: A partially purified immunoglobulin G (lgG) solution prepared from the serum of species to be tested was heated to the specifications for sausages. The resulting supernatant fluid was decanted and the precipitate washed with saline and used to immunize rabbits. The supernatant fluid was used to sensitize tanned sheep red blood cells. The immune serum was rendered monospecific by absorptions with heterologous, heated lgG precipitates. A sample of monospecific immune serum was absorbed with a washed homogenate of sausage. Aliquots of the monospecific immune serum, both untreated and sausage absorbed, were tested with cells sensitized with the homologous heated lgG supematant fluid. A significant reduction of titer by sausage absorption indicated that the sausages contained the meat homologous to the immune serum.     

STABILITY OF AQUEOUS EMULSIONS OF THE ESSENTIAL OIL OF HOPS

Hop oil emulsions prepared from different varieties of hops have been found to exhibit enhanced physical stability on the addition of blends of the emulsifiers Span 20/Tween 80 or Span 60/Tween 60. Examination of the particle size and volume distributions of an emulsion by use of a Coulter Counter was found to be an excellent method of monitoring its stability. An indication as to the relative efficiency of emulsifiers can be obtained from Coulter Counter measurements on hop oil emulsions after storage for 4 days. The use of an ultracentrifuge provies a rapid means of testing emulsion stability and hence the effectiveness of emulsion stabilizers.     

BASIS OF STABILITY OF AMINE SALTS OF LINOLEIC ACID

SUMMARY— The mechanism and generality of the known stabilization against autoxidation conferred on linoleic acid by certain basic amino acids, such as lysine and arginine, was investigated. Basic amino acids were the only class of compounds found to confer the effect. However, the smallest basic amino acid, 2,3-diaminopropionic acid, was not effective, nor was αβω-diaminc acid, 3,6-diaminohexanoic acid, although a simple isomer of lysine. The stabilization was observed only in the solid phase. Inclusion of sodium chloride in the solid matrix was deleterious to the effect. A large number of physical and chemical observations were made and correlated but it has not been possible to draw detailed conclusions about the mechanism of stabilization, nor can a detailed structure of the stabilized complex be suggested. The cause of the phenomenon appears to be closely associated with the physical arrangement of the ions in the crystal lattice.     

矩阵乘积的行式,列式

给出了ｍ×ｍ矩阵与ｍ×ｎ矩阵的行（列）式的表达式．若Ａ＝ａ１１ａ１２…ａ１ｍａ２１ａ２２…ａ２ｍ……ａｍ１ａｍ２…ａｍｍＢ＝ｂ１１ｂ１２…ｂ１ｎｂ２１ｂ２２…ｂ２ｎ……ｂｍ１ｂｍ２…ｂｍｎ分别是ｍ×ｍ，ｍ×ｎ矩阵，则｜Ａ｜｜Ｂ｜＝｜ＡＢ｜＋∑ｉ１＜ｉ２＜…＜ｉｔｊ１＜ｊ２＜…＜ｊｔ１≤ｔ≤ｍｎ－ｔ≥ｍＮＢｉ１ｉ２…ｉｔｊ１ｊ２…ｊｔＮＡＢ１…ｍ（－１）ｓｔ＋１ｊｔ＋１…（－１）ｓｎｊｎ其中ｉ１，ｉ２，…，ｉｔ是１，２，…，ｍ中ｔ个数码；ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｔ＋１，…，ｊｎ是１，２，…，ｎ的一个排列；ｓｒ＝π（ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｒ）（ｒ＝１，２，…，ｎ）是排列ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｒ的反序数．     

百年风尚

一场流光溢彩、赏心悦目的展览,一段百年风尚演进的传奇旅程,一次东西方文化艺术的完美对话。2013年9月13日,“博萃臻艺一中西方珍宝艺术展”在辽宁省博物馆举行了隆重的开幕仪式,法兰西共和国驻华大使白林女士、辽宁省文物局局长丁辉先生、辽宁省博物馆馆长马宝杰先生、卡地亚全球总裁兼首席执行官邓阁仕先生、卡地亚区域行政总裁（北亚洲）陆慧全先生、卡地亚中国区首席执行官陆意斯先生、辽宁省文物店总经理张春鹰先生,以及众多文化界与文博界的贵宾齐聚一堂,共同见证了这场文化艺术盛事。     

基于复合运动理论推导求点的速度及加速度的球坐标法

本文基于点的复合运动理论,用球坐标法推导出点的速度及加速度的计算公式,进一步论证了理论力学中点的速度,加速度公式的正确性。     

灵芝不同部位多糖含量测定

采用苯酚-硫酸法对灵芝菌盖表皮层、木栓层、菌柄、孢子粉、发酵菌丝体等部位中的灵芝多糖进行了测定,结果发现,灵芝发酵菌丝体中的多糖含量明显高于灵芝的其它部位,其含量顺序分别为：发酵菌丝体〉菌盖表皮层〉孢子粉〉菌柄〉木栓层。     

棉浆粕制备条件对粘胶生产适用性的影响

本文论述了过低的棉短绒成熟度会引致粘胶生产过程压榨困难和过滤障碍。描述了在蒸球内设置中通管、来用重蒸轻漂、稳定漂白聚合度、以及漂后的除杂疏解等先进的工艺制造棉浆粕，有助于反应性能的提高，改善粘胶的过滤性能。但打浆时过分切断使纤维长度过短，会影响碱纤维素的压榨。采用干毯抄浆、浆粕存放（一段时间）均有助于浆粕水份均匀性的提高。