刺梨与刺梨饮料

<正> 剌梨的一般概况 刺梨学名Rosa roxburghii Tratt,又名缫丝花、文先果、木梨子、团糖二、茨藜等。为蔷薇科蔷薇属植物,落叶灌木,最高的单株可达2.5米以上,通常为1米左右。茎直立或上部披散,多分枝,老枝皮灰色成片状剥落,茎上有成对皮刺。奇数羽状复叶互生,托叶大部附着柄上。叶柄、叶轴及小叶中脉疏生小皮刺,小叶7—15片,椭圆形或椭圆     

无籽刺梨与刺梨果实中氨基酸分析

通过测定无籽刺梨与刺梨果实中水解氨基酸与游离氨基酸的组成和含量,探讨氨基酸组分对2 种新兴水果营养与风味的影响。水解氨基酸的测试分析表明,2 种成熟果实均含有全部18 种氨基酸,但刺梨果实中人体所必需的8 种氨基酸占总氨基酸比例为39.54%,比值系数分为66.70,高于无籽刺梨（比值系数分为59.22）,表明刺梨具有更高的营养价值;相对而言,刺梨果实中蛋氨酸和半胱氨酸含量较低,而无籽刺梨果实中赖氨酸为第一限制氨基酸。对影响感官的游离氨基酸测试结果表明,精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸与鸟氨酸（含量阈值比大于1）对刺梨果实独特风味的形成有较高贡献,而无籽刺梨果实中仅天冬氨酸的含量阈值比超过1,形成其鲜味。     

刺梨果酱生产工艺

一、概述 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是蔷薇科野生植物,产于贵州、云南、四川、广西、湖南、湖北、甘肃等省,陕西秦巴山区也是我国刺梨资源分布比较集中的地带,仅汉中地区年产鲜果约有170万公斤,可惜千百年来基本没有利用,让大量果实白白烂掉了。 刺梨有滋补、健胃、消食、止泻、利尿等功能,常用来治疗食积腹胀、痢疾肠炎、高血压、脑动脉硬化、血管破裂出血、维生素C缺乏等疾病;近年贵阳中医学院从刺梨果实中提取出有防治胆固醇过高和治疗早期宫颈癌和皮肤癌的β-谷甾醇(β-sitosterol);     

刺梨果酱生产工艺

<正> 一、概述 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是蔷薇科野生植物,产于贵州、云南、四川、广西、湖南、湖北、甘肃等省,陕西秦巴山区也是我国刺梨资源分布比较集中的地带,仅汉中地区年产鲜果约有170万公斤,可惜千百年来基本没有利用,大量果实白白烂掉了。      

刺梨果汁饮料研制

<正> 刺梨是蔷薇科植物,其果实含有丰富的 Vc,V_A、V_B、PP、蛋白质、糖类、脂肪和有机酸等营养成份,尤以 Vc 含量高,有\     

刺梨罐头生产工艺

<正> 刺梨主要生长在贵州山区,其营养成分极为丰富,功效特异,并具有其独特的风味。据研究,刺梨果实中维生素C的含量为每100克鲜果中含2500mg以上,号称Vc之王。此外,还含有多种氨基酸、矿物质以及其它多种生物活性物质,可增强人体对一般疾病的抵抗      

刺梨果酱生产工艺

一、概述 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是蔷薇科野生植物,产于贵州、云南、四川、广西、湖南、湖北、甘肃等省,陕西秦巴山区也是我国刺梨资源分布比较集中的地带,仅汉中地区年产鲜果约有170万公斤,可惜千百年来基本没有利用,大量果实白白烂掉了。     

刺梨食品研究进展

刺梨是云贵地区特有的野生植物,含有丰富的维生素C、黄酮、多糖和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)等活性物质,目前研究发现其具有促进胃肠道消化、调节人体免疫功能、延缓衰老、抑制癌细胞增殖等生物学功能,以刺梨为原料开发的刺梨食品深受广大消费者喜爱。该文梳理近年来有关刺梨功能活性成分的最新研究,概述干制类、发酵类、罐装类、糖制类刺梨食品的加工工艺和开发现状,以及刺梨作为特殊人群食品的开发前景,以期为刺梨的开发应用提供科学依据。     

刺梨罐头生产工艺

刺梨主要生长在贵州山区,其营养成分极为丰富,功效特异,并具有其独特的风味。据研究,刺梨果实中维生素C的含量为每100克鲜果中含2500mg以上,号称Vc之王。此外,还含有多种氨基酸、矿物质以及其它多种生物活性物质,可增强人体对一般疾病的抵抗     

漫话

<正>庄吉旗下庄吉服装、庄吉船业等6家公司目前已进入破产重整状态。从2011年产值近30亿元,温州当地举足轻重的标杆性民企到破产,庄吉集团到底发生了什么?为增加公司利润,2003年,庄吉集团涉足房地产,2006年底,庄吉集团到云南投资有色金属行业,2007年,庄吉进军造船业……也正是造船业的投资成为压死庄吉的致命稻草。纺织服装企业的跨界经营本无可厚非,然而如庄吉这般     

漫话

<正>在TPP谈判接近尾声之际,美国总统奥巴马暗示中国有可能加入TPP协定(跨太平洋自由贸易协定),为中国在TPP的反转带来可能。但是,近日《华尔街日报》的报道为TPP遏制中国论增添了一份证据。报道称,美国谈判代表要求越南大幅降低对中国纺织品的依赖度,并用美国纺织品填补需求。中国商务部国际贸易谈判副代表张向晨也表示,美国对于中国在未来加入TPP并不欢迎。美国何时     

刺梨果酱生产工艺

<正> 一、概述 刺梨（Rosa roxburghii Tratt）是蔷薇科野生植物,产于贵州、云南、四川、广西、湖南、湖北、甘肃等省,陕西秦巴山区也是我国刺梨资源分布比较集中的地带,仅汉中地区年产鲜果约有170万公斤,可惜千百年来基本没有利用,让大量果实白白烂掉了。 刺梨有滋补、健胃、消食、止泻、利尿等功能,常用来治疗食积腹胀、痢疾肠炎、高血压、脑动脉硬化、血管破裂出血、维生素C缺乏等疾病;近年贵阳中医学院从刺梨果实中提取出有防治胆固醇过高和治疗早期宫颈癌和皮肤癌的β-谷甾醇（β-sitosterol）;      

漫话

<正>当电子商务横扫传统卖场之际,宜家却一枝独秀。甚至宜家尚未在国内开展电商业务,却成了O2O的学习对象。宜家拥有比较独特的商业模式,就是宜家经典的cycle(闭环)——以更大的采购量获取更低的价格,这种优势也使其赢得更大的采购量。国内家居卖场这种普遍采用代销+经销方式,将销售区域分租给不同的家居厂商。而宜家,因为卖场建立在自有供应链体系的基础上,整个卖场就形成了一个有机整体。两种模式的差异在于对整个供应链的控制及整合。     

漫话

<正>当人们还在想双11已经让电商轰轰烈烈了一把,接下来的双12又能玩出什么花样时,2014年12月12日,马云再一次让所有人咋舌。这一天,在北京、上海等多个城市,超市里热闹地像过年一样。不少超市一开门就迎来了大妈购物群,使用支付宝就能打折的诱惑下,让支付宝钱包用小便宜教会了大妈们如何使用手机扫一扫买单。不少人惊呼:这才是真正的O2O!     

ICP-MS法测定刺梨和无籽刺梨果实中有害重金属元素

建立了刺梨和无籽刺梨中痕量重金属元素的分析方法。采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICPMS)测定了As、Bi、Cd、Co、Cr、Ni、Pb、Sb和Sn共9种元素。结果显示,各元素在质量浓度范围0~100μg/L内线性良好,相关系数R≥0.999 8,ICP-MS对所测定重金属元素的方法检出限为0.150~9.495μg/kg,定量限为1.50~94.95μg/kg,精密度试验相对标准偏差为1.03%~4.71%,加标回收率在93.3%~102.4%之间。利用该方法分析了国家标准物质黄芪(GBW 10028),结果与证书值相符。该方法可快速、准确地测定刺梨和无籽刺梨中痕量重金属元素。     

刺梨果汁饮料的研制

<正> 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)属蔷薇科落叶灌木。广泛分布于我国方诸省山区和丘陵地区。刺梨味酸甜、微涩,含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体所需的钙、磷、铁等和多种维生素。特别是维生素C含量极其丰富,有“维生素C之王”的美称。刺梨还具有多种药物的效用。食其果汁能消食健胃,去热利尿、降低血      

刺梨保健醋生产工艺研究

为开发利用丰富的野生刺梨资源,以刺梨汁为原料,对刺梨醋的生产工艺进行了研究。通过正交试验优选最佳生产工艺条件,结果表明：酒精发酵的糖度14％、酵母液用量8％、发酵温度32℃,产生的酒精量最多;醋酸发酵的接种量10％、酒精浓度6％、发酵温度35℃,可制得酸甜爽口、果香突出、营养丰富和独具保健功能的刺梨醋。     

刺梨软糖的研制

以刺梨、白砂糖、麦芽糖浆、苹果酸、卡拉胶和琼脂复配凝胶剂为原料制作刺梨软糖。研究凝胶剂、甜味剂、酸度调节剂、刺梨汁添加量等对刺梨软糖品质的影响,并采用正交试验优化刺梨软糖的配方。试验结果表明制作刺梨软糖的最佳配方为：刺梨汁12%,白砂糖15%,麦芽糖浆10%,凝胶剂（琼脂：卡拉胶=1：1）1%,苹果酸0.15%。