烟草罹赤星病后苯丙烷类代谢途径有关酶及物质的动态研究

本研究测定了不同抗性的烟草品种接种赤星病菌后,苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶活性以及总酚和类黄酮含量的变化。结果表明,苯丙氨酸解氨酶活性峰与抗病性呈负相关,抗病品种的总酚和类黄酮含量高峰及过氧化物酶活性峰高于感病品种。这些峰值的大小可作为鉴定品种抗病性的生化指标。      

不同溶质型桃果实成熟过程中酚类代谢与抗氧化能力的研究

以不同溶质型桃果实"加纳岩"和"雨花三号"为试材,测定两个品种桃果实在树体成熟过程中的多酚含量、类黄酮含量以及苯丙氨酸解氨酶(phenylalanin ammonialyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性变化,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法及2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法对其抗氧化能力进行评价。结果表明:"加纳岩"桃果实的多酚含量和类黄酮含量在成熟过程中均显著高于"雨花三号"桃果实;软溶质型"雨花三号"桃PPO活力高于硬溶质型"加纳岩"桃,但前者POD及PAL活力低于后者,其中"加纳岩"桃PAL活力初期高,成熟过程中与多酚含量呈正相关,"雨花三号"桃PAL活力呈上升趋势,与多酚含量无显著相关性;DPPH法和ABTS法均表明"加纳岩"桃抗氧化能力高于"雨花三号"桃。     

乳酸菌发酵对龙眼果浆中糖和酚类物质的影响

本文研究了乳酸菌发酵对龙眼果浆糖类、酚类和黄酮类物质以及单体酚的影响。结果表明,龙眼果浆经乳酸菌发酵后,总糖和还原糖含量分别下降了48.59%和38.42%(p0.05)。龙眼果浆的总酚和总黄酮含量在发酵过程中均呈先下降后上升趋势,发酵后总酚含量为47.8 mg GAE/100 g,与未发酵前相比无显著性差异(p0.05),而发酵后总黄酮含量为13.7 mg CE/100 g,较未发酵前提高28.0%,差异显著(p0.05)。乳酸菌发酵显著增加了龙眼果浆中没食子酸、阿魏酸和槲皮素的游离态含量,其结合态含量显著下降,同时,原儿茶酸和芦丁的含量显著增加且只以游离态形式存在,结合态香草酸的含量显著降低。以上结果表明乳酸菌发酵可以显著降低龙眼果浆中的总糖和还原糖含量,提高其总黄酮含量,同时还提高了没食子酸、阿魏酸、槲皮素、原儿茶酸和芦丁等游离态单体酚的含量。该研究可以为龙眼果浆乳酸菌产品的研发提供指导。     

湿度对库尔勒香梨锈斑酶活性的影响研究

研究了不同的气调贮藏湿度下库尔勒香梨锈斑形成过程中多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性及总酚含量的变化。结果表明:湿度越大,越易产生锈斑,多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性越高,总酚含量下降越快。说明多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性与库尔勒香梨锈斑的形成呈正相关性,总酚含量与库尔勒香梨锈斑的形成呈负相关性。      

超高压处理对轻度加工茭白品质的影响

探讨了在室温下,不同压力和保压时间对茭白过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的影响,研究了茭白的抗坏血酸含量、可溶性固形物含量及色泽在600 MPa的超高压下随时间的变化规律,确定了茭白的超高压处理工艺条件。结果表明:在室温下,600 MPa的超高压处理10min,可以显著降低过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,而茭白的抗坏血酸含量、可溶性固形物含量及色泽得以最大程度地保留。     

采后厚朴提取物处理对桃果实抗病性的影响

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竹醋液对常温贮藏砂糖橘的保鲜效果

以不同浓度（50、150、250 mL/L）竹醋液（bamboo pyroligneous acid,BPA）和蒸馏水（对照）处理健康、机械造伤及接种指状青霉的砂糖橘,测定常温（25±1）℃贮藏过程中果实腐烂率、果实侵染率、病斑指数、果皮总类黄酮、总酚含量和苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）、过氧化物酶（peroxidase,POD）活性等指标评价贮藏效果。结果显示,50、150 mL/L BPA处理能降低常温贮藏期间果实腐烂率（36 d时处理组比对照组低15%）,提高果皮总类黄酮含量、PAL和POD活性（贮藏0～20 d）,此外还降低了机械伤果实腐烂率。250 mL/L BPA处理能减缓指状青霉接种后砂糖橘的腐烂和病斑扩展,显著提高果皮总酚、总类黄酮含量和PAL活性（P<0.05）。综上,150 mL/L BPA可显著提高砂糖橘的常温贮藏性（P<0.05）,而250 mL/L BPA抑制指状青霉的效果较好。     

真空包装对采后龙眼果实特性的影响

研究了聚偏氯乙烯袋简单包装和真空包装对石硖龙眼果实常温(25℃)贮藏品质的影响。结果表明,采用真空包装方式能有效地抑制龙眼贮藏期间果皮PPO活性,延缓果皮相对膜透性的增加,同时保持了较高的总酚含量,使果皮褐变指数和腐烂指数处于较低水平,并使贮藏期从3.50d延长至7.12d。另外,真空包装还保持了龙眼果肉中较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量。     

采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间病害发生的抑制作用及其机理

为阐明采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间病害发生的影响及其可能机理,用浓度为10 mg/kg的胺鲜酯溶液在‘福眼’龙眼盛花期后70、90、110 d各喷施果实1次,以蒸馏水喷施为对照,果实采收后在(28±1)℃下贮藏。采后贮藏期间取样测定龙眼果实感病指数、果皮木质素和总酚含量,以及果皮苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活力。结果发现:经采前喷施胺鲜酯的龙眼果实感病指数采后贮藏至第6 d比对照组低11.59%。与对照组龙眼果实相比,采前喷施胺鲜酯可降低采后龙眼果实贮藏期间的感病指数、果皮多酚氧化酶和过氧化物酶活力,保持较高的果皮苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活力,以及果皮木质素和总酚含量。综合分析可知,采前喷施胺鲜酯能有效减轻龙眼果实采后病害的发生,这与采前喷施胺鲜酯能提高采后龙眼果实的果皮抗病相关酶活力和降低酚类物质氧化酶活力,从而有利于提高木质素、总酚等抗病物质含量,进而增强果实抗病性有关。     

虎杖提取物处理对采后梨果实抗性相关酶活性的诱导

研究了虎杖提取物对梨果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶(CHT)与β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活性的诱导情况及对梨果实青霉病的防治效果。结果表明,梨果实用虎杖提取物处理1d后,PAL、CHT和GLU活性开始升高,并在整个实验过程中一直保持较高的水平;另外,虎杖提取物对梨青霉病具有很好的抑制效果。     

贮藏温度对采后龙眼果实糖代谢及其相关酶活性的影响

研究采后不同贮藏温度(25、15、4℃)对'石硖'龙眼果实糖组分及相关酶活性的影响.测定龙眼果肉可溶性固形物含量(SSC)、3种主要糖含量和糖代谢相关酶活性的变化,对不同贮藏温度各个时期样品进行主成分分析和载荷因子分析,并对各指标进行相关性分析.结果表明:25℃贮藏的龙眼SSC下降最快,贮藏8 d即从23.5％降至22...     

采前脱落酸处理对荔枝贮藏的保鲜作用

该试验以“井岗红糯”荔枝为材料,研究采前100 mg/L脱落酸（Abscisic acid,ABA）处理对常温贮藏荔枝采后品质的影响。结果表明：采前ABA处理明显延缓了果实褐变指数、病情指数和腐烂率的升高,保持较好的色度值（L*、a*和b*）,贮藏8 d ABA处理荔枝的褐变指数、病情指数、腐烂率分别为3.38、1.42和37.78%。贮藏8 d时,ABA处理荔枝果皮总酚含量、以及苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性分别较对照高3.54%、1.38%、3.22%和18.39%;相对电导率（REC）、丙二醛（MDA）以及过氧化氢（H2O2）含量分别较对照低23.25%、11.85%和18.18%。此外,ABA处理荔枝果肉的可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、维生素C（Vc）含量分别为17.70%、0.12%和30.14 mg/100 g,均高于对照。可见采前ABA处理不仅可以通过维持细胞膜完整性、减少酚类物质氧化、提高相关防御酶活性维持采后荔枝的外观品质,而且可以通过减缓TSS、TA和Vc含量的降低维持采后荔枝的营养品质。     

采后硅酸钠处理对杏果粉霉病的抑制及机理

为探讨采后硅酸钠处理对杏果粉霉病的抑制效果及机理,作者观察了体外条件下硅酸钠对杏果粉霉病病原物粉红单端孢(Trichothecium roseum)的抑制效果,并以"李杏"为试材,采用不同浓度的硅酸钠溶液(0、25、50、75 mmol/L)浸泡果实10 min,测定常温贮藏期间处理对T.roseum损伤接种果实病斑直径的抑制,以及对果实两种防御性酶过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性及抗性物质总酚和类黄酮含量的影响。结果表明,体外条件下硅酸钠可抑制粉红单端孢(Trichotethium roseum)的生长,其中以25 mmol/L处理效果最好,抑菌率可达85%。不同浓度硅酸钠浸泡可明显降低杏果损伤接种T.roseum的病斑直径,其中以50 mmol/L效果最好,且抑制效果可持续72 h。50 mmol/L硅酸钠处理还有效提高了果实体内过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性,促进了总酚的积累,但对类黄酮含量影响不大。由此表明,采后硅酸钠处理可通过直接抑菌和诱导果实抗性来抑制杏的粉霉病。     

采前3 种杀菌剂喷施对樱桃番茄采后品质的影响及啶菌噁唑残留检测

以金珠樱桃番茄为试材,研究采前杀菌剂喷施对采后樱桃番茄发病率、质量损失率和食用品质的影响,并测定樱桃番茄果实中啶菌噁唑残留变化。结果表明：采前喷施杀菌剂显著降低了金珠樱桃番茄采后发病率,提高了樱桃番茄果实中VC和可溶性固形物含量,减缓了VC和可溶性固形物含量贮藏期间的损失;但对质量损失率和可滴定酸含量的影响不显著（P＜0.05）。对樱桃番茄采后贮藏保鲜效果最好的杀菌剂为啶菌噁唑,喷施质量浓度为0.4 g/L。采前喷施啶菌噁唑后,樱桃番茄中啶菌噁唑残留在采前和采后均呈下降趋势;且采后樱桃番茄中啶菌噁唑残留下降的速度比采前下降的慢,贮藏温度越低,下降越慢。     

采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄贮藏生理及品质的影响

研究采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄的采后贮藏生理及保鲜效果。经采前挂蔓涂膜处理的牛奶葡萄在0℃条件贮藏100d,贮藏期间测定了果实的呼吸强度、乙烯释放量、总酚含量、叶绿素含量、可滴定酸含量等生理和品质指标。结果表明：采前涂膜处理可以显著抑制宣化牛奶葡萄果实在贮藏过程中的呼吸强度,处理组果实的呼吸强度比对照低42.5%～53.8%、并在一定程度上减少果实的乙烯释放量;采前涂膜能有效控制葡萄腐烂,贮藏结束时(100d)对照组腐烂率达75.3%,而涂膜处理组的腐烂率只有5.2%。同时可以减少褐变,贮藏75d时处理组的褐变指数比对照低81.6%。保持果实鲜绿色,处理组果实果皮叶绿素含量在50d和75d时为0.04mg/g和0.33mg/g,而对照组则为0.02mg/g和0.015mg/g;也可以保持葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸含量,保持感官品质,延长保鲜期约50d。     

采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响

冷害是限制黄瓜低温贮藏和运输的主要因素,以黄瓜品种‘露地二号’为试材,对黄瓜叶面进行采前喷施CaCl2,以增加黄瓜的耐冷性,研究采前喷钙对黄瓜采后冷藏（4±0.5） ℃品质的影响,为春冬两季黄瓜的长途运输和贮藏提供参考。结果表明,冷藏期间各处理冷害指数、丙二醛含量、相对电导率、脯氨酸含量冷藏期间均上升;硬度降低,色泽变暗,可溶固形物含量和主要香气物质相对含量均减少。冷藏结束时,0.75%、1% CaCl2处理黄瓜的冷害指数最小为0.3,而且丙二醛含量和相对电导率均显著低于对照（P＜0.05）;钙处理黄瓜的硬度均比对照大,CaCl2质量分数越大硬度越大。0.75%和1% CaCl2处理黄瓜含有更多的可溶性固形物,脯氨酸生成量也较多,主要的香气物质相对含量也较大,并且在贮藏期间色泽保持均比对照好。综合考虑,最终确定0.75% CaCl2处理为黄瓜喷钙的最佳质量分数,能较好地维持黄瓜采后品质,将冷害症状出现延迟了4 d。     

酸性电解水对采后龙眼果实贮藏期间活性氧代谢的影响

酸性电解水（acidic electrolyzed water,AEW）处理属于新型的果蔬采后保鲜方式。该实验探讨AEW处理对龙眼果实采后贮藏期间活性氧（reactive oxygen species,ROS）代谢的影响。结果表明：相比对照组,pH 2.5、有效氯质量浓度80 mg/L、氧化还原电位1 512 mV的AEW浸泡果实10 min能显著提高贮藏期间龙眼果肉抗氧化酶（抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶）活性,保持较高水平的非酶抗氧化物质（如还原型谷胱甘肽和还原型抗坏血酸）含量,及较高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和还原力。此外,AEW处理可显著降低果肉超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量（P<0.05）,从而有效抑制丙二醛含量的上升。据此推测,AEW处理增强龙眼果实的耐贮性可能与其提高采后贮藏期果肉的ROS清除能力紧密相关。     

茶多酚对采后龙眼果实的保鲜作用

用茶多酚对石硖龙眼进行处理,对其贮藏期间的各种与保鲜有关的表形和营养指标进行了测定。结果表明,不同浓度的茶多酚溶液均可提高龙眼果实贮藏期间的好果率、减缓果实失重、提高贮藏期间尤其贮藏后期果肉可溶性固形物的含量、延缓可滴定酸含量的变化,对龙眼果实在贮藏期间的总糖和VC的变化均产生良好的影响。与对照相比,经茶多酚溶液处理后,可滴定酸含量提高70%,还原糖含量提高16.49%,总糖含量提高29%,VC含量提高49.58%。     

采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮活性氧代谢的影响

为研究采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮活性氧代谢的影响,以‘福眼’龙眼为材料,在龙眼盛花期后70、90、110 d用10 mg/kg胺鲜酯喷施龙眼果实3 次,以蒸馏水喷施为对照,龙眼果实在盛花期后120 d采收,采后龙眼果实经过挑选、清洗和晾干后用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装（每袋50 个）,在（28±1）℃、相对湿度85%条件下贮藏,贮藏期间每天取样测定果皮O2－·产生速率、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、活性氧清除酶（超氧化物歧化酶（superoxidase dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）和谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase,GR））活力、内源抗氧化物质（还原型抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）和还原型谷胱甘肽（glutathione,GSH））含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除率和总还原力的变化。结果发现：与对照果实对比,采前喷施胺鲜酯可提高采后龙眼果实贮藏期间果皮SOD、CAT、APX、GR等活性氧清除酶活力,延缓AsA和GSH含量的下降,保持较高DPPH自由基清除率和总还原力,降低O2－·产生速率和膜脂过氧化产物MDA含量。结论：采前喷施胺鲜酯增强采后龙眼果实耐贮性与其能有效降低采后龙眼果实贮藏期间果皮活性氧代谢有关。