80年代黄曲霉毒素分析进展

<正> 黄曲霉毒素(Aflatoxin)是一种强烈的致癌物,也是一种重要环境污染物。它存在范围较广,尤以牛奶及其制品、玉米、花生等食品及动物饲料中最为常见。因此常需进行食品中黄曲霉毒素的分析。     

黄曲霉毒素分析方法研究进展

黄曲霉毒素分析方法研究进展江苏省微生物研究所（２１４０６）宓晓黎，成恒嵩自从１９世纪６０年代，英国Ｎｏｒｆｏｒｋ发生大批火鸡中毒事件，在几个月之内死亡１０万多只；非洲的肯尼亚和乌干达也在小鸭中发生类似的疾病，死亡很多。最初人们怀疑这种疾病是田细菌和病...     

美国推广的黄曲霉毒素检测新技术

黄曲霉毒素是目前所知的毒性和致癌性最强的物质之一。1960年英国十万只火鸡死亡事件,就是因摄食了受黄曲霉毒素污染的花生粉所造成的。研究表明,黄曲霉毒素是一种肝脏中     

黄曲霉毒素与食品污染

食品污染包括很多,黄曲霉毒素的污染是其中比较突出的一种。就黄曲霉毒素在中国食品的污染和监测情况,及有关黄曲霉毒素预防控制措施进行简要评述。     

食品和饲料中黄曲霉毒素概述

该文概述黄曲霉毒素的理化性质、毒性,对食品和饲料的污染及相应防止措施。     

黄曲霉毒素检测方法的应用及进展

黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFT)是种剧毒物质,对人类健康产生极大的危害,导致严重的食品安全问题.因此寻求准确、快速、简便的AFT检测方法是至关重要.本文就薄层色谱法、高效液相色谱法、免疫分析法及几种新出现的AFT检测技术及应用作一一评述,并对今后AFT检测方法的发展作了展望.     

黄曲霉毒素毒性及去毒措施

黄曲霉毒素是一种强致癌物,对人体的危害极大,至今仍未引起人们的高度重视,人们往往从食物中误食,对身体产生重大影响。因此加强卫生宣传,提高广大居民的公共卫生意识显得十分重要。 一、黄曲霉毒素的分布 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉菌在污染的食物上生长繁殖产生的毒素。这种霉菌在自然界中普遍存在,很容易污染食品,尤其是花生和玉米,大米和高粱污染的可能稍小。 黄曲霉毒素污染的发生和程度受地区、季节因素以及作物生长、收获、贮存等条件影响。黄曲霉毒素繁殖的温度为３０℃～３８℃,以３７℃左右、相对湿度８０％～８５…     

黄曲霉毒素对食品的污染及防治措施

黄曲霉毒素是世界公认的天然强致癌物质之一,主要污染粮食及其制品,给人类及动物健康造成严重威胁。随着人们对食品安全重视程度的日益提高,尤其是加入WTO后,消费者对绿色食品的要求越来越迫切,本文就黄曲霉毒素的产生条件、理化性质、危害及预防措施等内容做一综述。     

食品中黄曲霉毒素B1污染研究进展

农作物（包括玉米、小麦等）在生长、收获和储存的过程中,容易受到产毒真菌及其代谢毒物（霉菌毒 素）的污染;其加工形成的粮、油等食品及被污染饲料饲养所得的畜产品进入食物链后,易引发人类急、慢性中 毒。黄曲霉毒素B1是众多霉菌毒素中较常见且毒性较高的一种,过量摄入具有致癌、致畸形、免疫抑制等毒性效 应。本文综合国内外研究进展,从食品中黄曲霉毒素B1污染发生的来源及影响因素、黄曲霉毒素B1的分子结构与毒 性、致病机理、限量标准、风险评估及防控等方面对食品中黄曲霉毒素B1污染展开综述。     

部分国家母乳中黄曲霉毒素M_1的污染状况

为了解母乳中黄曲霉毒素M1的污染状况,并为控制我国母乳中黄曲霉毒素M1的污染和降低对婴幼儿的危害提供借鉴和依据,本文从研究对象及采样、污染状况、对健康的影响等方面进行了综述。     

基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析

为深入了解白酒窖泥领域的研究现状和热点,本文基于Web of Science核心合集数据库和中国知网（CNKI）学术期刊数据库,从年度发文量、发文作者和机构、高引文章和关键词等角度出发,采用文献计量法对1980—2021年该领域522 篇中文文献和112 篇英文文献进行知识图谱分析,详细阐述白酒窖泥的研究进展,并结合研究热点分析本领域未来的发展态势。窖泥研究对白酒产业高质量发展和品质提升具有重要作用,近10 年来有关窖泥的文献数量总体呈现波动上升态势,目前尚未达到成熟阶段,未来仍有广阔空间。中国学者是窖泥研究领域的主力军,张文学、唐玉明、周荣清、吴重德、徐岩等作为主要贡献者,所发表文献的影响力和学术价值都很高。窖泥研究主要机构有四川大学、四川轻化工大学、江南大学等,研究热点多集中在微生物群落、人工窖泥、有机酸、丁酸菌、功能菌等方面。通过本文综合分析,可以为我国科研人员了解窖泥相关的研究动态和研究方向、开展科研合作与学术交流提供信息帮助。     

Aflatoxin levels and exposure assessment of Spanish infant cereals

Aflatoxins (AFB₁, AFB₂, AFG₁ and AFG₂) are immunosuppressant, mutagenic, teratogenic and carcinogenic agents with a widespread presence in foodstuffs. Since human exposure to aflatoxins occurs primarily by contaminated food intake, and given the greater susceptibility of infants to their adverse effects, the quantification of these mycotoxins in infant food based on cereals is of relevance. Aflatoxin levels were determined in 91 Spanish infant cereals classified in terms of non- and organically produced and several types from 10 different manufacturers, using a extraction procedure followed by inmunoaffinity column clean-up step and HPLC with fluorescence detection (FLD) and post-column derivatisation (Kobra Cell system). Daily aflatoxin intake was also assessed. Preliminary analysis showed a valuable incidence of detected infant cereal samples at an upper concentration level than the detection limit for total aflatoxin (66%), corresponding to a 46, 40, 34 and 11% for AFB₁, AFB₂, AFG₁ and AFG₂, respectively. Lower aflatoxin values (median, Q₁, Q₃) in conventional infant cereal (n?=?74, AFB₁: <LOD (n.d.; 0.02), AFB₂: n.d. (n.d.; 0.01), AFG₁: <LOD (n.d.; 0.004), and AFG₂: n.d. (n.d.; <LOD) and total AF (AFtotal): 0.01 (<LOD; 0.04 µg?kg^?1) in comparison with infant cereal ecologically produced (n?=?17, AFB₁: 0.02 (0.02; 0.21), AFB₂: n.d. (n.d.; 0.03), AFG₁: 0.02 (0.01; 0.05), and AFG₂: 0.007 (n.d.; 0.02) and AFtotal: 0.05 (0.03; 0.31 µg?kg^?1) were found. In addition, five organic formulations (3.11, 1.98, 0.94, 0.47 and 0.21 µg?kg^?1) exceeded European AFB₁ legislation (0.10?µg?kg^?1) versus two conventional cereals (0.35 and 0.12 µg?kg^?1). According to the type of infant cereal, those with cocoa had the highest aflatoxin levels. Gluten‐free and cereals with dehydrated fruits had an intermediate level and milk- or honey-based cereals and multi-cereals contained the lowest levels. With the exception of the non-compliant cocoa-based organic formulation, none of the infant cereals analyzed gave a higher intake of 1?ng?kg^?1 body weight per day, suggesting that infants fed on infant cereals are exposed to a low health hazard. Nevertheless, manufacturers are advised for continued efforts in routine monitoring and a more careful selection of raw material to minimize aflatoxin levels in these infant foods.     

黄曲霉毒素B1致癌毒性相关基因的生物信息学分析

黄曲霉毒素是广泛存在于食品中的对人类危害最大的、最常见的霉菌毒素,其中黄曲霉毒素B1是致癌毒性最强的一种。为了筛选与黄曲霉毒素B1致癌作用密切相关的基因,利用生物信息学技术对从GEO数据库中下载的三组相关的人基因组芯片实验数据集作系统的聚类分析,并对候选基因进行初步的数据库检索。首先选取数据集中表达比值相差2倍以上的基因做聚类分析,然后对聚集结果中表达趋势最为接近的差异基因作生物信息学数据库的检索,最后发现KRT15、PCNA、MMP1等多条基因与黄曲霉毒素B1关系紧密。通过对三组基因组芯片数据的生物信息学分析,找出了多条可能是黄曲霉毒素B1致癌毒性相关的关键基因,为进一步研究黄曲霉毒素诱导癌症发生、发展的具体机理提供了新的思路。     

黄曲霉毒素污染控制的研究进展

黄曲霉可以引起粮油作物的霉变,其产生的毒素能够污染粮食及其制品,对人类和动物的健康造成极其严重的危害。本文概述了黄曲霉毒素在产生、运输和调控阶段的分子生物学过程,重点对黄曲霉毒素污染控制方法,如：遗传育种法、物理降解法及化学降解法等进行综述,并对植物源杀菌剂控制前期毒素污染,以及干预吸收控制后期毒素污染的前景进行展望。     

基于WoS数据库与文献计量学的食品质量安全管理研究热点及演进分析

当前国内外食品质量安全问题频发,分析国际上该领域研究热点与演进路径对提升我国食品质量安全管理能力具有重要意义。本文基于文献计量学,对Web of Science（WoS）核心合集数据库中主题为“food safety management”（食品质量安全管理）、发表时间为2004—2019年的实验性论文和综述进行分析。结果表明,近年来食品质量安全管理领域研究热度持续增强,主要围绕食品安全（food safety）、风险评估（risk assessment）、风险管理（risk management）展开;研究成果聚焦于食源性危害治理研究、食品可追溯性研究与环境因素对食品安全的影响。研究发现我国食品质量安全管理可从以下三方面提升：从食品源头关注食品安全、通过新技术融合强化智慧监管、通过完善管理体系保障食品安全治理。     

食品安全快速检测技术的专利文献计量研究

目前,食品安全快速检测技术得到了飞速发展和广泛应用,也是食品安全领域的研究重点,但是对食品安全快速检测技术的专利文献情报研究几乎空白。本文基于德温特专利数据库和德温特专利分析平台对食品安全快速检测技术领域相关专利进行分析,客观揭示技术发展态势、分析主要原创技术的全球专利布局、挖掘前沿研究热点等;并通过分析在华专利,深度透视我国在食品安全快速检测技术领域实施技术创新所面临的国内外形势和存在的问题。我国为食品安全快速检测技术最大的专利申请国,但是我国专利授权比例有待提高。我国在专利布局战略方面倾向于本土专利布局。结合国际专利分类号分析出我国主要的专利技术领域集中在利用光学、单克隆抗体、核酸和遗传工程等方法和手段进行食品安全快速检测。本文还通过专利地图洞悉全球食品安全快速检测技术领域技术布局变迁及当前热点领域,为食品科研工作者提供参考。     

基于CiteSpace和文献计量分析平台的鱼糜研究可视化分析

本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009—2021年CNKI中的944篇和WOS中的1 082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品...     

Aflatoxin occurrence in milk and supplied concentrates of goat farms of north‐eastern Italy

BACKGROUND: There is little information about the occurrence of aflatoxin M₁ in goat milk. A survey involving 17 dairy goat farms of north‐eastern Italy was completed during 2005 and 2006, in order to evaluate the prevalence of milk contamination and its relationship with type and level of concentrate supplied. RESULTS: 132 concentrate and 85 milk samples were collected during five farm visits and analysed for aflatoxins. Aflatoxin B₁ (AFB₁) was > 0.1 µg kg^?1 in two‐thirds of the feeds and > 5 µg kg^?1 in nine. Contamination was higher in maize than in other pure feeds (median: 0.8 versus 0.1 µg kg^?1); complementary feeds showed intermediate values. Aflatoxin M₁ (AFM₁) was > 3 ng kg^?1 in one‐third of milks and > 25 ng kg^?1 in three. All the milk samples were below EU statutory limits. The farm ranks for milk AFM₁ level and the peak of concentrate AFB₁ contamination were significantly correlated (0.642). CONCLUSIONS: Risk to human health was generally found to be absent, with only a few cases involving feed contamination to be monitored. The main aflatoxin risk for goat milk could arise from maize and maize‐based concentrates in the more intensive breeding conditions. Copyright © 2008 Society of Chemical Industry