不同种酿酒葡萄酚类物质特性研究

本文对欧亚种,野生种和杂交种共９个酿酒葡萄（种）品种酚类物质特性进行了研究,结果表明不同种酿酒葡萄品种果实酚类物质含量之间存在显著差异;发酵和贮藏过程中各品种酚类物质的变化趋势不同。酚类物质各指标间大都呈极显著相关关系;根据酚类物质特性可以选择适宜的酿酒品种酿造不同类型的葡萄酒。     

评价酿酒葡萄成熟度的新方法--酚类物质成熟度

葡萄酒是葡萄的酵母发酵产物,高档葡萄酒的酿造离不开优质的葡萄原料,"七分原料、三分酿造"这句业内行话形象地概括出葡萄原料品质的重要性.葡萄品质主要受葡萄品种、地域特征、气候条件、栽培条件、成熟度等因素的影响.在其他条件已定的情况下,葡萄的适时采收将直接影响葡萄的品质.目前广泛采用的成熟度评判方法有布氏系数、糖/酸比系数等,但实践中常常会发现糖酸比系数已达到采收要求,但葡萄的色度较差、单宁含量较低的现象.如果能够在测定葡萄含糖量、总酸的基础上,测定酚类物质成熟度,则可以对葡萄的成熟度作出更加准确的评价.     

固相萃取-高效液相色谱法同时测定蒜皮中六种酚类物质

建立了固相萃取-高效液相色谱法测定蒜皮中咖啡酸、阿魏酸、对香豆酸、N-反式对香豆酰真蛸胺(N-trans-coumaroyloctopamine, CO)、愈创木基甘油-β-咖啡酸醚(guaiacylglycerol-β-caffeic acid ether, GCAE)、愈创木基甘油-β-阿魏酸醚(guaiacylglycerol-β-ferulic acid ether, GFAE)6种酚类物质含量的方法。蒜皮粉末经体积分数80%乙醇水溶液超声提取,所得多酚粗提液过DPA-6S固相萃取小柱,依次以超纯水除杂,体积分数70%甲醇水溶液洗脱,旋转蒸发仪蒸干后用甲醇复溶,制得蒜皮多酚样品。以体积分数0.1%甲酸水溶液、乙腈为流动相进行梯度洗脱,采用C₁₈色谱柱进行分离,并结合高分辨质谱、标品等对样品酚类物质做定性检测,外标法定量分析。结果表明,首次确定了蒜皮中含有咖啡酸;在最优的梯度洗脱方法下,各组分获得良好分离,相关系数均为0.999 9,检出限为0.33～0.66 mg/L,定量限为1.26～2.32 mg/L,加标回收率为82.79%～100.58%,相对标准...     

高效液相色谱法测定树脂吸附对菠萝果汁中酚类物质的影响

寻找一种可用于菠萝果汁中同时分析测定4种酚类物质的高效液相色谱的方法.并对大孔树脂LS-806B吸附前后的菠萝果汁进行分析测定.色谱条件为:色谱柱为DIKMA C18(2)(250mm×4.6mm,5μm).紫外检测器,检测波长为280 nm,流速为1.0mL/min,柱温为35℃,进样体积为20μL.流动相:(A)为乙腈,(B)为0.02moL/L磷酸盐缓冲溶液(pH值约27).采用梯度洗脱程序:0～5.00min,A为10%;5.01min～15.00 min,A为10%～90%;15.01min～25.00min,A为90%～10%:25.01 min～55.00 min,A为10%.4种酚类物质在15 min内得到了很好的分离,且回收率均在89%以上,检出限也较低.菠萝果汁经大孔树脂LS-806B吸附处理后的酚类物质含量大大降低,表儿茶素几乎被全部吸附,阿魏酸残留率仅为12.68%,达到了很好的吸附效果,对菠萝果汁起到了控制褐变的作用.     

枣果中酚类物质的高效液相色谱分析

建立了一种可同时测定11种酚类物质的高效液相色谱(HPLC)法,并对枣果中的酚类物质进行了分析测定。色谱条件为:Waters Symmetry C_(18)柱(4.6 mm×150 mm,5μm),流动相为甲醇和磷酸水(pH 2.6),280 nm和320 nm双波长紫外检测,柱温30℃,进样量5μL,流速0.6 mL/min,梯度洗脱程序:0 min 15%A,15～25 min 25%A,65 min 75%A,70 min 15%A,梯度线性变化。经测定,新鲜梨枣果内中含有儿茶素、表儿茶素、没食子酸、原儿茶酸、绿原酸和芦丁等酚类物质,其中儿茶素和表儿茶素占检测到的酚类物质总量的85%以上,未成熟果含量远高于成熟果。     

不同海拔酿酒葡萄一年生枝条酚类物质含量的测定

为有效利用葡萄园中修剪产生的葡萄枝条,减少资源的浪费,获得高附加值的产品。以四川省横断山脉北麓不同海拔高度赤霞珠、美乐葡萄一年生枝条为材料,比较测定了其酚类物质的含量。结果表明,赤霞珠一年生枝条中共测得有8种单体酚,且随着海拔的升高,其中的表儿茶素、水杨酸、芦丁、绿原酸,香豆素5种酚类单体含量呈现先升高再降低的趋势;美乐一年生枝条共测得了9种单体酚,随着海拔高度的不断上升,枝条中的芦丁、山柰酚、咖啡酸、香豆素4类酚类单体物质均呈整体上升趋势,而桑色素、表儿茶素、槲皮素、绿原酸整体均是呈现下降的趋势。在总类黄酮方面,随着海拔升高,赤霞珠和美乐一年生枝条均呈增加的趋势,但是差异不显著;在原花青素方面,赤霞珠枝条呈现先减少后增加的趋势,而美乐枝条呈现先增加后减少的趋势。     

高效液相色谱紫外检测法测定纺织品中5种双酚类物质北大核心

采用高效液相色谱紫外检测法建立了纺织品中双酚类物质(双酚A、双酚B、双酚F、双酚AF和双酚S)的测定方法。样品以甲醇为溶剂,超声辅助萃取,采用ZORBAX EclipsePlus C18色谱柱分离,甲醇/水为流动相,梯度洗脱,外标法定量。研究了不同极性的萃取溶剂、提取方式、温度条件下样品中双酚类物质的提取效果,考察了不同吸收波长下目标物的灵敏度。在优化试验条件下,5种双酚类物质在质量浓度2.5~50.0μg/mL范围内与峰面积线性关系良好(R^(2)≥0.999),定量下限(S/N=10)为2.5μg/mL,不同添加水平下,双酚类物质的回收率为80.5%~100.6%,相对标准偏差(RSDs)为2.6%~5.6%。该方法操作简单,灵敏度高,适用于纺织品中5种双酚类物质的分析检测。     

反相高效液相色谱法测定桃金娘果酒中5种 酚类物质的含量

目的建立反相高效液相色谱法测定桃金娘果酒中原儿茶酸、儿茶素、咖啡酸、阿魏酸和白藜芦醇5种酚类物质的含量。方法以乙酸乙酯为萃取溶剂对桃金娘果酒中的酚类物质进行萃取,采用Phenemenex C_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm)反相色谱柱分离,以0.4%甲酸-甲醇为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温为30℃。采用紫外检测器检测,检测波长为280 nrm。结果原儿茶酸、儿茶素、咖啡酸、阿魏酸、白藜芦醇在0.012~0.20 mg/mL范围内均呈良好线性关系(r≥0.9993),加标回收率在98.9%~100.9%范围,相对标准偏差小于2.10%。结论该方法操作简单,灵敏度高,可适用于桃金娘果酒中5种酚类物质的含量测定。     

山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究

采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量。结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多为最高,马瑟兰次之,玛尔维萨最低;整体来看,红色酿酒葡萄品种酚类物质含量高于白色酿酒葡萄品种。     

油炸小食品中酚类抗氧剂的高效液相色谱法测定

采用反相高效液相色谱法测定油炸小食品中BHA、4HR、BHT、2,2-2甲基双(4-甲基6-叔丁基苯酚) (2246)的含量。采用V(甲醇):V(二氯甲烷)=9:1作提取剂,ODS-2HYPERSIL(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,体积分数80%的甲醇作流动相进行分离。结果表明:浓度在2.0～40μg/mL,4种物质均呈线性关系,相关系数为0.998 3～0.999 1,标准偏差为1.14%～5.90%,平均回收率均在80%以上,检出限2μg/g。因此,该方法可用于油炸食品中酚类抗氧剂的测定。     

油炸薯条中酚类抗氧化剂的高效液相色谱法测定

采用反相高效液相色谱法测定油炸薯条中PG、TBHQ、BHA、4HR、BHT、2246。其中PG、TBHQ用50%甲醇(体积分数1%的冰醋酸)作流动相,BHA、4HR、BHT、2246用80%的甲醇作流动相,检测波长为280nm,用纯甲醇提取样品中的PG、TBHQ;用甲醇∶二氯甲烷=9∶1(V/V)提取BHA、4HR、BHT、2246。相关系数在0.9983~0.9996之间,检出限为1.0~2.0μg/g,标准偏差在0.21%~5.30%之间,平均回收率均在85%以上。      

油炸薯条中酚类抗氧化剂的高效液相色谱法测定

采用反相高效液相色谱法测定油炸薯条中PG、TBHQ、BHA、4HR、BHT、2246.其中PG、TBHQ用50%甲醇(体积分数1%的冰醋酸)作流动相,BHA、4HR、BHT、2246用80%的甲醇作流动相,检测波长为280nm,用纯甲醇提取样品中的PG、TBHQ;用甲醇∶二氯甲烷=9∶ 1(V/V)提取BHA、4HR、BHT、2246.相关系数在0.9983～0.9996之间,检出限为1.0～2.0μg/g ,标准偏差在0.21%～5.30%之间,平均回收率均在85%以上.     

反相高效液相色谱法同时测定马铃薯块茎中酚酸类物质

目的：运用反相高效液相色谱法同时测定马铃薯中的绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸。方法：色谱柱为YMC-C18(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水-冰醋酸(30:70:1,V/V)等度洗脱,柱温25℃,检测波长327nm。结果：绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸在进样质量浓度分别为7.80～1000、0.78～100、0.312～40、0.078～10μg/mL范围内线性关系良好(r值范围0.9968～0.9999),平均回收率为92.38%～101.73%。结论：本法分析快速准确、灵敏度高、重现性好,江西、北京和新疆3个地域的环境条件对马铃薯的酚酸含量有一定的影响。     

高效液相色谱-串联质谱测定黄冠梨果皮中主要酚类物质

为研究黄冠梨果皮中的主要酚类物质,采用了高效液相色谱—串联质谱方法定性、定量检测黄冠梨果皮中主要酚类物质,并评价该方法定量分析的准确性、线性和检出限。以甲醇—1%乙酸溶液为流动相做梯度洗脱,柱温30℃,检测波长280 nm,流速为0.6 mL/min;质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。在此方法下,样品中的酚类物质在50 min内得到分离并由色谱的保留时间和质谱信息确定。结果表明:黄冠梨果皮中共检测出15种酚类物质,主要以绿原酸含量最多,含量为65.765 2 mg/100gDW,其次是熊果苷、儿茶素、香豆酸、咖啡酸、槲皮素等。     

高效液相色谱法测定水产品中丁香酚类麻醉剂的残留量

建立了同时检测水产品中丁香酚、异丁香酚、甲基丁香酚、甲基异丁香酚、乙酰基异丁香酚5种丁香酚类麻醉剂残留量的高效液相色谱方法。样品经乙腈超声提取,正己烷重复脱脂后,采用高效液相色谱进行分析,外标法定量。5种丁香酚类麻醉剂在0.05¹0.00μg/m L内,线性关系良好,相关系数均高于0.999 0。在添加浓度为0.1010.00μg/m L内,线性关系良好,相关系数均高于0.999 0。在添加浓度为0.10¹.00 mg/kg时,平均回收率在80.76%1.00 mg/kg时,平均回收率在80.76%¹02.63%,相对标准偏差为0.25%102.63%,相对标准偏差为0.25%⁵.49%。方法的定量限(LOQ)丁香酚、异丁香酚和甲基异丁香酚为0.05 mg/kg,甲基丁香酚、乙酰基异丁香酚为0.10 mg/kg。所建立的方法适合于批量水产品中丁香酚类麻醉剂的残留检测。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定食用猪油中氯酚类物质

目的应用超高效液相色谱-串联质谱技术,建立同时测定食用猪油中2,4,5-三氯苯酚、2,4,5-三氯苯氧乙酸和五氯酚3种物质的方法。方法样品用80%乙腈提取,固相萃取(SPE)和正己烷净化萃取后,以Atlantis?T3(2.1 mm×150 mm,3μm)为分析柱,乙腈-5.0 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,以电喷雾离子源在负离子多反应监测模式下进行测定,基质匹配外标法定量。结果 2,4,5-三氯苯酚、2,4,5-三氯苯氧乙酸和五氯酚在2.0～100.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.999,方法检出限分别为0.09、1.59、0.90μg/kg,定量限分别为0.29、5.28、3.00μg/kg,回收率为71.9%～109.5%,相对标准偏差为0.2%～9.2%(n=6)。结论该方法简便、准确、灵敏度高,适用于食用猪油中2,4,5-三氯苯酚、2,4,5-三氯苯氧乙酸、五氯酚3种物质的高通量检测。     

正相高效液相色谱法测定油炸花生中酚类抗氧剂

采用正相高效液相色谱法分离测定油炸花生中4种酚类抗氧剂BHA、TBHQ、4HR和PG.色谱条件:All-sphere cyano CN色谱柱(250mm×4.6mm,5 μm),二氯甲烷一乙腈(90:10,体积分数)作流动相,甲酸调节pH=3,紫外检测波K 280 nm.BHA、TSHQ、4HR和PG在0.2μg/mL-200μg/mL范围内线性关系良好,相关系数在0.999以上,回收率98.1%～100.7%,变异系数1.07%～2.30%.     

高效液相色谱-串联质谱测定砀山酥梨中的酚类物质

本文研究了高效液相色谱-电喷雾串联质谱定性、定量检测砀山酥梨及其制品中的酚类物质。样品中的酚类物质在70min内得到分离,酚类物质由色谱的保留时间、质谱信息和参考文献确定。质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。本研究在砀山酥梨中共检出酚类27种,主要酚类物质是绿原酸,含量为180mg/L,其次为熊果苷、没食子酸、咖啡酸、咖啡奎宁酸、表儿茶素、儿茶素、柚(皮)苷、芦丁、槲皮素-葡萄糖苷、槲皮素-半乳糖苷、槲皮素-鼠李糖苷、香豆酸-葡萄糖苷、槲皮素-戊糖苷、鼠李糖素-葡萄糖苷、槲皮素等。     

高效液相色谱法同时测定黑米酒中11种酚类物质

建立了高效液相色谱测定黑米酒中11种酚类化合物的方法。采用Venusil C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)分离,流动相为50%乙腈和超纯水,分别加1%乙酸,采用梯度洗脱,流速为1.0mL/min,进样量20μL,柱温30℃,检测波长260nm、320nm。各组分的质量浓度与其峰面积具有良好的线性关系,相关系数均大于0.996,且11种酚类物质在45min内得到了较好分离。方法回收率为83.5%~105.1%,相对标准偏差为1.3%~3.3%。该方法可用于米酒中黄酮、酚酸类化合物的定量分析。     

海拔对酿酒葡萄果实和相应葡萄酒中多酚物质影响的研究概述

多酚物质的组成和含量对葡萄酒的质量具有重要的作用。多酚作为一类植物次生代谢物质,其在葡萄果实和相应葡萄酒中的存在受葡萄园海拔的影响。该文就海拔对葡萄果实和相应葡萄酒中多酚物质的影响进行了综述。在人们谈论葡萄园海拔时,需要指出是绝对海拔还是相对海拔;随着海拔的上升,葡萄果实和相应葡萄酒中的花色苷、单宁、黄酮醇及白藜芦醇的含量有不同程度的增加,所以高海拔山地葡萄园有助于生产高品质的葡萄酒,但也面临诸多生产技术问题,例如,高海拔山地葡萄园田间管理的难度和成本在增加,时常遭遇极端天气等。