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枸杞叶含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、黄酮类化合物、生物碱、萜类化合物等多种营养成分和活性物质,具有广泛的生物学活性,在食品添加剂、配料以及功能性食品领域具有较大的开发潜力和广阔的市场前景。目前枸杞叶的开发利用局限于枸杞叶茶和枸杞叶菜,深加工技术十分落后。拓展枸杞叶产品开发思路,加强对枸杞叶提取物的开发利用,具有一定的现实意义。 相似文献
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枸杞叶的生物活性成分及其在食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
枸杞叶含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、黄酮类化合物、生物碱、萜类化合物等多种营养成分和活性物质,具有广泛的生物学活性,在食品添加剂、配料以及功能性食品领域具有较大的开发潜力和广阔的市场前景。目前枸杞叶的开发利用局限于枸杞叶茶和枸杞叶菜,深加工技术十分落后。拓展枸杞叶产品开发思路,加强对枸杞叶提取物的开发利用,具有一定的现实意义。 相似文献
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太子参为石竹科植物孩儿参的干燥块根,味甘、微苦,性平,归脾肺经,具有益气健脾、生津润肺之功效,常用于气虚津伤的肺虚燥咳,被国家卫生健康委员会批准用于保健食品。现代药理和临床研究表明,太子参中特征性化学成分多糖和环肽具有免疫调节、抗炎、改善记忆等作用。近年来对太子参的化学成分、结构和药理作用的综述仅局限于特征成分,对其他成分还鲜有系统梳理报道。因此本文系统梳理了太子参的化学成分及生物活性研究进展,以期为太子参的开发利用提供参考和依据。 相似文献
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张红印 《冷饮与速冻食品工业》2001,7(1):16-17,22
0 前言壳聚糖 ,学名 2 -氨基 - β - 1,4 -葡聚糖 ,是由甲壳质经脱乙酰处理得到的糖类。甲壳质又名甲壳素、几丁质、壳多糖 ,学名聚 -N -乙酰 -D -葡胺糖 ,是一种贮量十分丰富的天然线性多糖 ,它是许多低等动物 ,特别是节肢动物如虾、蟹和昆虫等外壳的重要成分 ,同时也是低等植物如菌藻类的重要成分 ,估计地球每年生物合成的甲壳质约 10 0亿t。多年来 ,甲壳质的用途被人们所忽视 ,直至 2 0世纪 6 0年代 ,甲壳质及壳聚糖的作用才被人们认识 ,逐渐在纺织、印染、造纸、食品、医疗等领域得到应用。特别是壳聚糖 ,自 2 0世纪 80年代以后 ,壳… 相似文献
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酶工程在食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
酶工程是现代生物技术的重要组成部分。酶作为生物催化剂,具有高催化效率,专一性强,反应条件温和及酶活性可以调控。本文介绍了酶工程在食品添加剂和功能食品成分开发中的应用。 相似文献
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生物保鲜剂及其在食品工业中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
综述了N isin等生物保鲜剂的防腐机制及其在肉类工业、奶制品加工业、果蔬加工和粮食加工等领域的广泛应用,并对其应用前景进行展望,以期为生物保鲜剂的进一步研究提供参考。 相似文献
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Lipases(triacylglycerol acylhydrolases,EC 3.1.1.3) occur widely in nature.It catalyze the hydrolysis and the synthesis of esters formed from glycerol and long-chain fatty acids.Lipases are commercially significant,this article discusses the source,structure,character and preparative method,the applications of lipases in food industry are discussed too. 相似文献
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脂肪酶(triacylglycerol acylhydrolases,E.C.3.1.1.3)在自然界广泛的存在,它可催化三酰甘油酯的水解和合成。脂肪酶有很高的商业使用价值,本文介绍了脂肪酶的来源、结构、性质、制备方法,重点论述了其在食品工业中的应用。 相似文献
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乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质,是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述乳酸链球菌素的结构、性质、抑菌机理及其在食品工业中的应用研究进展。 相似文献
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化学表面活性剂所带来的环境问题使人们越来越多的关注生物表面活性剂,因为它具有低毒性及生物可降解性.生物表面活性剂具有乳液起泡性、稳定性以及抗黏性、抗微生物活性等特性,尽管目前生物表面活性剂主要用来处理污染物,但在食品工业中的应用具有很大的潜力,可用于食品加工和配方中.主要探讨生物表面活性剂的功能特性以及在食品工业中应用的进展. 相似文献
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