红汁乳菇子实体抗菌活性研究

利用滤纸片扩散法对红汁乳菇抗茵活性进行了研究并通过GC-MS联用分析,并初步鉴定了红汁乳菇的抗菌物质.结果表明:红汁乳菇中挥发油对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和啤酒酵母、青霉等较强的抗菌作用.4种萃取组分对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌都有抗菌作用,其中乙醚萃取物和乙酸乙酯萃取物都对啤酒酵母也有抗菌作用,乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物对金黄色葡萄球菌有抗菌作用,水提液抗茵作用不明显.GC-MS表明挥发油和石油醚萃取物中酯类物质是主要的抗菌物质.     

液态发酵红汁乳菇动力学研究

应用逻辑斯谛方程和L-P动力学方程,得到液态发酵红汁乳菇菌体生长,多糖合成以及底物消耗的动力学参数,并确定了动力学方程.经实验结果验证,相关实验数据分别和3个动力学模型能较好拟合.发酵到第5d时,菌体生长达到稳定期,多糖的合成在对数生长期和稳定期均有,属混合型发酵.     

红汁乳菇酸奶发酵条件优化研究

研究以红汁乳菇发酵液和鲜牛奶为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球茵为发酵剂进行乳酸发酵,L9(34)试验结果表明:红汁乳菇菌丝体发酵液25%、鲜牛乳75%、蔗糖9%、接种量3%,采用酸奶制作工艺,在42℃条件发酵4h,生产出具有菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽淡黄的凝固型红汁乳菇酸奶.     

响应曲面法优化红汁乳菇发酵条件

本文采用响应曲面法（Response Surface Methodology,RSM）对红汁乳菇发酵条件进行分析、研究。响应曲面分析结果表明,在麦芽糖40．09g／L,蛋白胨3．35g／L,K2HPO41．98g／L,培养温度30．04℃时,可获得最大的红汁乳菇菌丝体产量为3．17g／L。     

超声波辅助提取红汁乳菇中酚类物质的工艺优化

为了开发红汁乳菇中酚类资源,采用超声波辅助溶剂浸提的方法,在单因素试验的基础上,以总酚含量为响应值,选择溶剂类型、溶剂浓度、料液比、超声时间、提取次数为优化条件进行工艺优化。结果表明:最佳提取条件为乙醇浓度56%、料液比1:25 (g/mL)、提取时间80 min、提取2次。超声波辅助提取验证实验结果与优化结果误差为1. 05%,说明优化结果可靠。     

液态发酵红汁乳菇作为功能性调味剂的初步研究

通过对红汁乳菇中富含的多种鲜味物质和营养物质相做了相关介绍。为将红汁乳菇菌丝体作为新型调味剂提供理论依据。同时通过对红汁乳菇菌丝体在液态发酵过程中各项指标的变化和生物量的关系做了较为系统研究,为红汁乳菇的工业化生产提供了一定的科学依据和技术参数。     

红汁乳菇多糖的结构特征及对肠道菌群的影响

目的:探究红汁乳菇多糖对肠道菌群的调节作用。方法:以红汁乳菇(Lactarius hatsudake)为原料,通过热水提取获得红汁乳菇多糖LHP,进一步纯化得到LHP-1和LHP-2,对其基础结构进行表征,并通过抗生素诱导小鼠模型,研究LHP对小鼠体重和肠道微生物群组成的影响。结果:LHP-1主要由甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成,其摩尔质量比为3.44∶61.10∶1.22;LHP-2主要由甘露糖和葡萄糖组成,其摩尔质量比为3.84∶153.00,具有“神经元”结构和链状结构区域。LHP的干预能通过增加拟杆菌属(Bacteroides)、阿克曼菌属(Akkermansia)等有益菌和减少肠球菌属(Enterococcus)、短杆菌属(Brevundimonas)等有害菌来恢复肠道菌群的结构和多样性,特别是有益菌嗜黏蛋白—阿克曼菌(A. muciniphila)的增加表明了LHP在人体肠道菌群调节中的巨大潜力。结论:红汁乳菇多糖能够作为潜在益生元改善肠道代谢。     

响应曲面法优化红汁乳菇发酵条件

采用响应曲面法对红汁乳菇发酵条件进行分析、研究。响应曲面分析结果表明,在麦芽糖40．09g／L、蛋白胨3．35g／L、K2HPO41．98g／L、培养温度30．04℃时,可获得最大的红汁乳菇菌丝体,产量为13．17g／L。     

红汁乳菇菌丝体发酵过程的参数变化及发酵终点的确定

研究了红汁乳菇菌丝体摇瓶发酵过程中菌丝体形态、干质量、pH、还原糖含量、蛋白酶活等变化趋势,综合分析确定发酵终点。结果显示,各项指标对发酵培养过程控制均具有指示性,在培养6 d时蛋白酶活达到峰值0.65 U,菌丝干质量也达到较高值0.48 g/100 mL,其他指标变化趋势也提示可在此时间结束发酵。     

红汁乳菇子实体与菌丝体的氨基酸组成分析

测定了红汁乳菇子实体及其菌丝体的氨基酸组成,结果表明,除脯氨酸在红汁乳菇菌丝体未有检出外,其余16种氨基酸在菌丝体中均有检出,且含量与红汁乳菇子实体中的含量相差不大。     

基于子实体形态特征及rDNA-ITS序列分析对黔东南州枞树菌的分类鉴定

目的 为明确贵州省黔东南苗族侗族自治州(简称黔东南州)枞树菌野生菌分类地位,提供食源性野生毒蕈中毒事件中野生菌的鉴定方法依据.方法 根据枞树菌子实体特征进行形态学鉴定,基于子实体核糖体DNA内转录间隔区(rDNA-ITS)基因序列,采用邻接法(NJ)进行系统发育关系分析.结果 黔东南主要贸易乳菇属类的枞树菌有3种,根据...     

浓香乳菇菌丝抗菌活性的研究

报道了浓香乳菇菌丝体提取液的抗菌性初步实验研究。结果表明，浓香乳菇有较强的抑、杀酵母菌和真菌的作用，Gc-Mz连机分析，其抗菌物质主要是有机酸。浓香乳菇是一种有开发前途的天然食品添加剂。     

浓香乳菇深层发酵工艺的研究

报道了浓香乳菇液体发酵的试验结果。研究了 7种营养物质对菌丝生长的影响 ,应用正交试验得到了发酵培养基 ,确定了摇瓶发酵条件 ,进行了 3L发酵罐培养的初步试验。结果表明 ,其适宜发酵培养基的组成为麸皮汁 4%、土豆汁 30 %、玉米粉 5 %、KH2 PO40 3%、MgSO40 1 5 %、VB1 0 0 5 % ;适宜的发酵条件是 2 4℃、培养基起始 pH 4 0、摇瓶装量 80mL/30 0mL三角瓶、接种量 1 0 %、大号玻璃珠 1 0个 /瓶 ;产菌丝干重 1 95 g/1 0 0mL左右。     

乳菇属真菌营养功能成分研究进展

本文系统地分析并比较了不同食用乳菇的营养成分,为其精深加工和食用菌营养保健品的开发提供理论依据;对乳菇属真菌子实体或发酵产物中倍半萜、甾醇、牻牛儿酚、凝集素和酶等多种结构类型的功能成分进行了综合分析和论述,为新天然药物或生物农药先导化合物的发现奠定基础。      

松乳菇液体培养基的选择及高生物量的获得的研究

为得到高的菌丝生物量在最优液体基础培养基上做碳源、氮源、生长因子优化的单因素及正交试验,获得最佳的培养基配方.采用不同的转速、装液量、接种量、起始pH值进行单因素及正交试验,获得最优化的培养条件.试验表明,最适宜的基础培养基是改良马丁氏培养基,优化后的培养基配方为麦芽糖2.5%、酵母膏0.4%、VC 0.03%、KH2PO4+MgSO4 0.45%.最优化的发酵条件是转速210r/min、装液量75mL/250mL、接种量10%、起始pH值为8.