天然抗菌肽的分子结构与功能特性研究进展

抗菌肽来源广泛,抑菌谱广,选择杀伤性强,作用速度快,在临床、医药、禽畜养殖、水产养殖和食品等行业都有良好的应用前景。然而,如今仍面临两大难题:一是与抗生素相比抑菌活力较弱,二是溶血活性和稳定性难以调控。需要人们对天然抗菌肽进行人工改造,从而获得高效、稳定、安全的抗菌肽产品。本文简述了抗菌肽的结构与功能关系,重点阐述影响抗菌肽活性的主要调控因素,如正电荷数、疏水性、两亲性、螺旋度、特殊氨基酸等。为对抗菌肽结构进行针对性设计改造提供了新思路。     

抗菌肽研究进展

寻找新型更安全、环保的食品防腐剂和无残留、无耐药性的饲料添加剂是目前食品行业和畜牧行业的一个研究热点。与传统的食品防腐添加剂相比,抗菌肽具有抗菌谱广、对环境无污染、可生物降解、协同作用、不易产生耐药性、稳定性好、作用范围广等优点,本文主要对抗菌肽的特点、作用机制与应用进行了介绍。随着人们生活水平的提高和对健康、长寿的重视,逐渐对一些可以直接或间接在体内蓄积的食品及饲料添加剂提出了更安全、更环保的要求,而抗菌肽的特点符合这一时代的需求特征,必将在防腐添加剂方面得到广泛应用。     

抗菌肽的研究进展

抗菌肽是指具有抵制外界微生物侵害、消除体内突变细胞的一类小分子多肽。研究表明它除了具有抗菌作用以外,还具有抗肿瘤,抗病毒和抗真菌的作用。文章对抗菌肽的分类、生物活性、作用机理、分离提取等进行了系统的分析,并阐述了抗菌肽的应用及存在的问题,为抗菌肽更深层次的研究提供参考。     

乳源抗菌肽的研究进展与展望

近年来,乳蛋白来源的生物活性肽方面的研究进展迅速,日益引起人们的重视并日趋成为乳品领域研究的焦点。到目前为止,已经发现了几十种具有不同生理功能的生物活性肽,抗菌肽是近几年研究较多的一类生物活性肽,它能够增强机体抵抗病源微生物的能力并具有广谱抗菌性,对人体特别是对新生儿正常生理功能发挥着不可替代的作用,它的开发利用和进一步深入研究具有重要意义。     

抗菌肽饲喂肉鸡的应用研究

研究应用抗茵肽饲喂肉鸡的效果.分别以抗菌肽、中草药和抗生素饲喂小鸡,调查各组的存活率、周净体重和周料肉比等指标,观察饲喂效果.结果表明抗菌肽发挥了预防与治疗疾病效果,抗菌肽通过促进小鸡生长,增加鸡体重及减少死淘率而提高饲料经济效率.可见抗菌肽可作为鸡的抗生素类饲料添加剂代替物进行研究开发.     

抗菌肽的来源、活性及作用机制最新研究进展

在过去的几十年中,抗生素药物的过量使用导致耐药性(antimicrobial resistance, AMR)的产生,这促使人们开始寻找传统抗生素的潜在替代品,从而降低AMR的发生率。目前,研究人员开始持续关注具有广谱抗菌活性的抗菌肽(antimicrobial peptides, AMPs)。AMPs是一种能够抑制细菌、真菌、病毒、寄生虫、肿瘤细胞等的小分子多肽,是不同生物体先天免疫系统的重要组成部分,是宿主抵御病原体的第一道防线,具有快速杀伤活性、低毒性和细胞选择性等优点,在医药、食品、畜牧业、农业等领域均具有良好的应用前景。本文概述了AMR的发展、来源、结构、生物活性和作用机制,并讨论了AMPs转化为临床应用所面临的挑战,旨在总结AMPs结构和作用机制的最新研究进展,并提供其微生物活性的详细证据,为人们进一步深入研究AMPs的抗微生物作用机制提供借鉴与参考。     

侧孢短芽孢杆菌抗菌肽的结构与性质

为了研究侧孢短芽孢杆菌S62-9所产抗菌肽的结构与性质,采用MALDI-TOF/TOF、FT-IR对抗菌肽的相对分子质量、氨基酸序列及二级结构进行解析。结果显示,该抗菌肽的相对分子质量为1 602.004 4 Da,由11个氨基酸组成:L-Y-K-L-V-K-V-V-L-N-M,其N端有一分子胆碱修饰,C端有细交链孢菌酮酸衍生物修饰,二级结构主要由β-转角和无规卷曲构成。抑菌试验结果显示:抗菌肽对所选4株革兰氏阳性菌的MIC为7.81μg/m L,对4株革兰氏阴性菌的MIC为7.81~62.5μg/m L,对青霉、黑曲霉的MIC分别为31.25、62.5μg/m L。溶血试验结果显示:抗菌肽质量浓度≤62.5μg/m L时,其溶血率不超过10%;但抗菌肽质量浓度≥125μg/m L时,其溶血率超过80%。稳定性实验结果显示:该抗菌肽具有很强的热稳定性和p H稳定性,对蛋白酶有很好的耐受性。     

乳酸菌抗菌肽抗菌机理的研究进展——乳酸菌抗菌肽抗菌机理

乳酸菌抗茵肽是乳酸菌代谢过程产生的一类具有活性的多肽或蛋白质物质,可抑制或杀死食品中的病原茵或腐败菌。近几年,乳酸茵对其他细菌的拮抗作用的机理研究得最多的是乳酸菌抗茵肽,在食品行业中具有广泛的应用前景,这是由于乳酸茵抗茵肽被认为是一种“天然”的食品添加剂而容易被接受。对乳酸菌抗菌肽作用机理的研究可为其在食品安全生产加工业中的应用奠定了基础。本文综述了乳酸菌抗茵肽的分类及作用机制的最新研究进展。     

抗菌肽的功能及生产研究进展

为进一步了解抗菌肽的研究现状,以期为抗菌肽的纯化鉴定、生产和应用提供理论依据,对抗菌肽的功能,纯化鉴定方法,人工合成和基因工程表达进行了综述。抗菌肽不仅具有广谱的抗菌活性且有抗癌、抗病毒、促进伤口愈合等作用,抗菌肽经乙酸提取,反相液相色谱纯化是较常见的方法,抗菌肽的人工合成多采用固相合成,基因重组一般包括三个内容：抗菌肽的基因结构分析,抗菌肽的基因表达调控及互补脱氧核糖核酸（cDNA）编码,抗菌肽的基因表达系统。     

抗菌肽异源表达的研究进展

抗菌肽是一种小肽类物质,可以抑制多种细菌、真菌、病毒以及抗生素抗性细菌。但是抗菌肽产量低提取工艺繁琐,制约其工业化生产和科学研究。异源表达技术为提高抗菌肽产量提供了十分有效的途径。目前抗菌肽异源表达系统,主要包括大肠杆菌和酵母菌表达系统。本文主要综述了大肠杆菌和酵母菌表达系统的优缺点以及发展方向,为利用生物技术方法提高抗菌肽产量提供理论依据和技术支持。      

肽类抑菌物质效价的测定

采用琼脂扩散法以Nisin为标准样品,对副干酪乳杆菌(LactobacillusparacaseiHD1.7)产生的肽类抑菌物质效价测定条件进行了研究,结果表明在2号检测培养基中添加0.75%琼脂、以浓度为106cfu/mL枯草芽孢杆菌为指示菌是最佳检测效价的条件,在此条件下测得的肽类抑菌物质的效价为1.6×104IU/g。     

酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究

以干酪素酪蛋白为试验原料，采用胰蛋白酶在合适的条件下水解，经过不同分子质量的中空纤维超滤膜超滤，获得具有较强抑菌活性的分子量小于3ku的活性组分．结果表明该肽可抑制多种细菌的生长，尤其是对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有很强的抗菌作用。     

产抗菌肽乳酸菌筛选及抗菌肽的分离纯化与特性研究

目的筛选得到产抗菌肽菌株,对抗菌肽进行分离纯化及理化性质研究。方法利用琼脂扩散法筛选产抗菌肽的菌株,运用细胞吸附解吸和阳离子交换层析法纯化抗菌肽,从热稳定性、酸碱稳定性和蛋白酶敏感性3方面研究抗菌肽的理化特性。结果筛选得到7株产抗菌肽的菌株,其中菌株4121具有较广的抑菌谱,命名为鼠李糖乳杆菌4121。对抑菌物质进行分离纯化和理化性质测定,电泳结果显示抗菌肽的分子量约为11 kDa,最终获得的抗菌肽比活力为12379.11 AU/mg,最终纯化倍数为91.99倍。该抗菌肽的抑菌能力在20~80℃及偏酸条件下具有很好的稳定性。同时该抗菌肽对蛋白酶K和α-胰凝乳蛋白酶敏感。结论筛选出的鼠李糖乳杆菌4121所产生的抗菌肽热稳定性及酸稳定性良好,具有广谱抑菌能力,并建立了有效的抗菌肽分离纯化法—细胞吸附解吸-阳离子交换层析法。     

真核来源的抗菌肽及其在食品中的应用

抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源病原体的多肽,具有抑菌谱广,热稳定性好等特点,在"从农场到餐桌"的整个食物链中有广阔的应用前景。介绍了真核来源抗菌肽的生物学特性及在不同食品中的应用,并对抗菌肽的应用前景进行了展望。     

乳源乳酸菌抗菌肽对鲜牛奶贮藏保鲜效果的影响

乳源乳酸菌抗菌肽抑菌广谱,稳定性高,且对生物体本身无害,其应用日益引起大量研究者的关注。本实验研究了乳源乳酸菌产抗菌肽对牛奶保鲜过程中产酸的抑制效果。实验结果表明:将抗菌肽添加到鲜牛奶中,贮存条件在4℃和25℃下都能有效地抑制牛奶中细菌增殖,而且牛奶的组织状态,感官质量良好。提示乳源乳酸菌抗菌肽在鲜牛奶贮藏保鲜中具有良好应用前景。     

几种豆科植物抗菌肽的生物信息学预测与分析

植物抗菌肽是存在于植物组织细胞中的一类对于对外来侵害有防御作用的小分子蛋白,可抑制或杀伤多种细菌和真菌。随着人们健康意识的提高以及技术手段的进步,植物来源抗菌肽的发掘和应用逐渐成为食品开发领域的重要研究方向。该试验从蛋白数据库中筛选了7种豆科植物的抗菌肽,并对其蛋白序列进行了比对和系统进化树分析,结合生物信息学研究工具对豆科植物抗菌肽的疏水性、拓扑结构域、蛋白空间结构和亚细胞定位进行了预测和分析。结果表明,7种豆科植物抗菌肽序列相似度达到71.94%,均具有8个半胱氨酸保守位点;豆科植物抗菌肽为碱性膜结合蛋白,分布于液泡膜、细胞核膜或者细胞膜上;其3D结构均由一组β-折叠和一个α-螺旋组成,与硫堇、植物防卫素蛋白结构相似。     

卵白蛋白源抗菌肽的分离纯化与结构鉴定

以卵白蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备具有抑菌活性的蛋白肽。通过超滤和Superdex peptide 10/300凝胶色谱分离技术获得高抑菌性组分,以抗菌肽对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌性为试验指标,筛选最佳抑菌性组分,再进行反相高效液相色谱分离,测定分离得到的9个组分抑菌活性,发现C3组分的抑菌活性和得率最高,其中大肠杆菌及沙门氏菌抑菌圈直径分别为(19.32±1.45),(18.74±1.27)mm。最后采用高效液相色谱—电喷雾—质谱鉴定抗菌肽的结构,显示氨基酸序列为GlyLeu-Glu-Pro-Ile-Asn-Phe-Gln(GLESINFQ)。该肽经固相合成纯度为95.84%,其抑菌活性与C3组分无显著性差异(P0.05),从而证明卵白蛋白源抗菌肽发挥抑菌活性的成分主要是肽段GLESINFQ。     

鱼类体表粘液抗菌肽的研究进展

鱼类体表粘液中的抗菌肽是对细菌起直接抑制作用的一类重要物质,是鱼体天然免疫的重要组成部分,它具有抗细菌、真菌、病毒和肿瘤作用,且不易产生抗药性,具有广阔的应用前景。本文综述了鱼类体表粘液抗菌肽的抑菌活性、分离纯化、基因工程、作用机理及其在食品方面的应用前景。