共查询到20条相似文献,搜索用时 9 毫秒
1.
2.
3.
4.
<正> 婴儿断乳食品是指婴儿膳食从乳汁转向幼儿膳食时所提供的食物。婴儿出生后迅速生长发育,但是婴儿生长到六个月之后,母乳的营养成份和数量不再能很好地满足其生长发育的需要,这时需要添加断乳食品。本文主要介绍采用滚筒干燥法进行断 相似文献
5.
<正> 微波是一种波长为1mm~1m,频率在300~300,000MHz之间的电磁波,近年来被广泛应用于食品加工中,成为生产干燥食品的一项高效技术。 加热原理 微波的加热方式与普通的热传递大不相同。微波能够穿透到物质的深层,使物质的内外同时加热升温。对于这种加热机理,目前较合理的解释是,因为高频电场在空间不断地变换方向,使被加热物中的极性分子以每秒上亿次的速度振动,这些分子间的 相似文献
6.
利用声音扩大的原理进行干燥,其特点是提高干燥速度,比常规干燥设备(如喷雾设备、滚筒设备、盘槽及真空设备)提高3~10;燃料消耗少50%以上,耗资少。干燥原理成品的干燥是由低温加热(一般140~200°F)和强低频声波(每秒钟几百周)共同完成的。根据美国杰马克斯(Jay Marks)教授的观点,在液固相分层处,强烈的声波增加了 相似文献
7.
8.
9.
10.
11.
超高压技术在食品加工中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
对超高压技术的特点进行概述。超高压技术在食品工业中用于杀毒灭菌,贮藏与保鲜,并在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品等加工中得到广泛的应用。 相似文献
12.
13.
14.
15.
本文首先对滚筒干燥机进行分类,接着介绍其干燥原理。最后重点介绍滚筒干燥机在预糊化淀粉、羧甲基淀粉、接枝淀粉等几种变性淀粉生产中的应用。 相似文献
16.
17.
1在乳制品方面的应用乳制品在制造过程、装罐包装和家庭食用时,要进行加热处理。这时乳制品内所含的蛋白质与糖在高温下易产生美拉德反应,引起色变,导致其成品分离,影响产品风味。如奶油汤、牛奶沙司,乳酪饼及加工奶等。添加植酸则有效地防止乳制品的色变和制品内成分的分离;其用量一般为乳制品总量的0.05%一0.2%。1.1珍珠奶油汤的制造1.1.l原料配比:白色油炒面66份if人造奶油40份,白糖10份,清炖鸡肉0.8份,香辛料0.4份,谷氨酸钠4份,圆葱4份,浓缩奶320份,玉米糊40份,植酸0.l份,水1500份。1.1.2珍珠奶油汤的色度… 相似文献
18.
臭氧技术作为一种现代高新技术正日益受到重视,它可应用于空气,水和食品的消毒灭菌处理,与传统的方法相比较有独特的优点,本文主要探讨了臭氧杀菌的原理和特点以及存在的问题,展望了其发展前景,以期加速其在食品中的应用。 相似文献
19.
20.
臭氧技术在食品加工中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
臭氧技术作为一种现代高新技术正日益受到重视 ,它可应用于空气、水和食品的消毒灭菌处理 ,与传统的方法相比较有独特的优点。本文主要探讨了臭氧杀菌的原理和特点以及存在的问题 ,展望了其发展前景 ,以期加速其在食品中的应用 相似文献