顾客去哪儿了

顾客走了,高档酒店、餐饮会所的高管们应当反思。在党中央坚决纠正和解决＂四风＂问题,扎实推进反腐倡廉建设的大时代背景下,许多城市的高星级酒店和高档餐饮娱乐会所受到强大冲击。原本应接不暇的生意,现在却是冷冷清清,门可罗雀;原本规划建设的白金五星级酒店现在却是无限期搁浅。顾客去哪儿了,是许多高档酒店餐饮、高档娱乐会所高管们发出的共同心声。     

西安餐饮的繁荣与困惑

西安餐饮市场是一个繁荣的市场,但繁荣并不等于成熟。 从中国烹饪协会公布的数据来看,西安餐饮消费水平位居北京、上海、广州之后,与成都并列第四,而从人均餐饮消费来看是排在第一位的,可见西安餐饮市场十分繁荣。在全国餐饮市场的大格局中,西安餐饮业形成了中外共融、菜系纵横、种型齐全的市场局面。不久前,针对西安餐饮市场的一项抽样调查显示．高档餐饮企业已占到全市总量的1％左右,中档餐饮企业已占到全市总量的40％左右,尽管中档、高档的划分,仍需科学规范的界定,但毋庸置疑的是,西安餐饮的确已进入了自己的繁荣时代．     

星级饭店大众化

星级饭店餐饮定位层次一直较高。随着高档酒楼涌现,星级饭店的增多,餐饮竞争也越来越激烈。而高消费的人群并不是与星级饭店、高档酒楼的增多成正比。那么星级饭店餐饮的出路何在?这为餐饮经营者提出了新课题。日前,记者就此采访了北京赛特饭店餐饮部总监袁德成,袁总说——星级饭店大众化大众化     

高档餐饮发展路在何方

去年年底,中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联系群众的八项规定,随即引发高端餐饮销售额迅速下滑。国家统计局数据显示,一季度,全国餐饮收入5890亿元,增速比上年同期回落4.8个百分点,高档酒店的餐饮收入下降明显。在北京、上海、广州等大中城市,很多从前门庭若市的高档餐厅,     

酒店终端促销花样多

济南餐饮终端竞争激烈，促销手段花样繁多。不管是高档酒还是中档酒．他们都利用自身的优势在终端各显神通。     

国安酒 让金字招牌在酒海中闪光——访四川中信国安酒业有限公司执行董事 干立帆

在中国，提起“中信国安”四个字，可谓家喻户晓。中信国安以擅长资本运作而驰名金融业，涉足餐饮、体育、矿产、地产等多个行业。此前，坊间有消息称：“中信国安与新天进行重组，显示出该集团对酒类行业的浓厚兴趣”，近日又闻“中信国安将进军高档白酒”。这些传闻属实吗？     

聚得食材味中鲜

北京聚宝渔港餐饮有限公司坐落于海淀区上地高科技园区，是一家以经营粤菜、海鲜、私家美食为主的高档食府，先后被餐饮界国家权威机构评定为国家特级酒家（五钻认证）、中国绿色餐饮企业、五叶绿色餐厅等荣誉称号。     

新登场的麻辣冷

在蓉城这块餐饮市场上，无论是高档的酒楼，还是普通的风味餐馆，以及为了满足人们消夜的“鬼饮食”，精明的商家们从来都没有停止过给它们制造兴奋点。就拿前两年来说吧，正当土灶火锅风靡蓉城的时候，突然在餐饮市场上杀出了一个与传统火锅“背道而驰”的餐饮品种——冷锅。而在今年初夏，说也奇怪，正当麻辣烫生意逐渐火爆的时候，餐饮市场上又窜出了一个与麻辣烫“唱反调”的餐饮品种——“麻辣冷”。     

一语道明方向，一心走向成功

走在南昌市的阳明中路，你能看到一座装修华贵典雅的食府——“一觉渔味”酒楼。该店以经营高档海鲜为主．不仅推出的燕鲍翅系列大菜极为讲究，而且地方风味菜特色独具。“一觉渔味”是由江西一觉餐饮管理有限公司开发的餐饮品牌之一，该公司作为当地的一家大型餐饮连锁经营公司，这么多年来都在励精图治，不断创新，     

菜品的创新与营销(一)

菜品是餐饮业的核心竞争力，一个餐馆，无论是定位于大众餐饮、快餐、休闲餐饮，还是高档餐饮，都会有自己久经考验的招牌菜。反之，一个没有自身招牌菜的餐饮企业，即使将别家久已出名的特色菜演绎得多么光彩，也难以树立品牌形象，是否能够有持续力也很成问题，更不用说迅速复制和扩张了。肯德基的招牌产品就是山德士上校用十二种调料炸制的香辣鸡翅。