无醇啤酒

<正>无醇啤酒,故名思义即指不含酒精或酒精含量甚微的啤酒、其酒精含量一般不足1%,但仍保留着传统啤酒色香味的典型性。因其酒精含量很低,故当属无酒精饮料、所以无醇啤酒这个名称中尽管还有一个“酒”宇,但已不是酒类产品了。无醇啤酒问世的原因,主要有两个,一是人们饮食生活的变化,尤其对饮食品多样化的     

无醇啤酒鉴定会

由黑龙江省计蚕下达的“无醇啤酒”研制课题,巳通过级省鉴定。与会代表认为,一面坡啤酒厂立足于本     

啤酒和无醇啤酒的杀菌

阐述了啤酒的杀菌原理、杀菌控制和无醇啤酒的杀菌。啤酒巴氏杀菌不仅影响啤酒的微生物稳定性,而且影响啤酒品质的其它方面。因此,啤酒杀菌程度的控制应力求准确。无醇啤酒中微生物的耐热性增强,而且有污染致病菌的可能性,故无醇啤酒的杀菌程度应相对加强。     

低醇啤酒与无醇啤酒工艺概述

对于无醇啤酒和低醇啤酒 ,各个国家有不同的定义。在英国 ,无醇啤酒一般指酒精含量低于 0 1% (V/V)的啤酒 ,如Barbican、Caliber、Moussy等。低醇啤酒酒精含量比较高 ,大约在 0 5 %～ 1 5 % (V/V)之间 ,此外还有一些淡啤酒 (lightbeer) ,酒精含量为 1 6 %～ 2 5 % ,在我国 ,对无醇啤酒的规定是酒清含量在 0 5 %以下 ,低醇啤酒的酒精度为 0 5 %～2 5 % [1] ,实际上由于是推荐标准 ,因此执行的并不严格。一些厂家生产的特色啤酒 ,如 :果味啤酒、超爽啤酒、8°(糖度 )啤酒 ,其酒精度基本在 0 5 %～ 2 5 %之间 ,但标注可以为≥2 2 %…     

无醇啤酒的研制开发

利用德国无醇啤酒生产设备,控制好蒸发温度、流量及其它工艺参数,以减压蒸馏法将啤酒中的乙醇蒸发掉,补加适量水份,回填香味物质,饱充 CO_2,制备出和原酒风味一致的含微量酒精的啤酒。     

无醇啤酒的研制开发

利用德国无醇啤酒生产设备，控制好蒸发温度、流量及其它工艺参数，以减压蒸馏法将啤酒中的乙醇蒸发掉，补加适量水份，回填香味物质，饱充CO2，制备出和原酒风味一致的含微量酒精的啤酒。     

无醇啤酒的研制

一前言无醇啤酒采用与普通啤酒相同的原料生产,具啤酒风味特色,营养丰富,色香味俱佳。无醇啤酒与普通啤酒的主要区别是不含或含微量的酒精。无醇啤酒在国外习惯用名为 alcoho—free beer 及 non—alcoholic beer。“无醇”与化学上的绝无酒精含义不同,其酒精含量只要符合各国食品和药物法的规定即可称为无酒精啤酒。各国规定酒精含最一般在1%(w/w)以下。表1中列出的部分国家对无酒精啤酒的规定。     

谈谈无醇及低醇啤酒

近年来，人们健康意识不断增强，注意到酒精带来的危害，故不含酒精或微量酒精的各种饮料日愈受到人们尤其是青年的青睐。无醇啤酒和低醇啤酒适合于妇女、儿童、司机等特殊人群，可扩大啤酒消费市场，而且吨酒利润高，对促进啤酒事业的发展有着重要意义。     

无醇啤酒生产工艺的探讨

1 概述 无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女及司机的喜爱。依据国际上的标准和惯例认为，酒精度3．5％～4．0％的啤酒称为普通啤酒，将酒精度≤2．5％，〉0．5％的啤酒称为低醇啤酒，酒精度≤0．5％的称为无醇啤酒。     

无醇啤酒生产工艺的研究

无醇啤酒是指不含酒精,或酒精含量甚微,但仍保留着传统啤酒的色香味典型特性的啤酒。无醇啤酒符合酒类向低酒度和饮料向保健型发展的要求,它兼有低热量和微酒度的优点。为进一步探讨无醇啤酒的生产技术,本文在目前国内外生产技术水平的基础上,对调配法和低温发酵法生产无醇啤酒的技术进行了研究,同时,对样品进行了初步的分析。     

利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒

微型啤酒生产线的迅速发展,在宾馆、酒店已形成一道独特的景观。但随着生活的不断提高,人们希望出现更多的新型啤酒。简要介绍了利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒。     

利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒

微型啤酒生产线的迅速发展，在宾馆、酒店已形成一道独特的景观。但随着生活的不断提高。人们希望出现更多的新型啤酒。简要介绍了利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒。     

无醇,低醇啤酒现状及展望

本文分析了无醇低醇啤酒的发展趋势，介绍了目前国际上现有的各种无醇及低醇啤酒的生产工艺，并对其未来的研究发展方向做了预测。     

无醇、低醇啤酒现状及展望

本文分析了无醇及低醇啤酒的发展趋势,介绍了目前国际上现有的各种无醇及低醇啤酒的生产工艺,并对其未来的研究发展方向做了预测.     

低醇／无醇啤酒VS软饮料

多年以来,啤酒行业存在一些争论,诸如无醇啤酒是否是真正意义上的啤酒,果蔬味啤酒是属于果汁还是啤酒的范畴等。仅从啤酒的概念上来讲,于2009年10月1日正式颁布执行的国家标准明确了啤酒的含义,并首次将无醇啤酒（脱醇啤酒）和果蔬类啤酒进行了清晰的京义．     

浅谈无醇啤酒及其生产工艺

所谓无醇啤酒,通常认为酒精含量在0.5%(m/m)以下的啤酒。既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征,又有多饮不醉的特点,深受社交人员、广大妇女以及司机等人员的喜爱。无醇啤酒最早由瑞士推出,其岳德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国,无醇啤酒起步较早,但发展却很缓慢,1997—2000年间山东多家啤酒厂引进了无醇啤酒生产设备,开始走     

膜分离法生产无醇啤酒

随着人们对健康的生活方式的追求，及其他各种不同工作性质的人们对啤酒饮料的需求，使得无醇啤酒越来越受到消费者的欢迎。     

精馏法无醇啤酒的生产

[前言]无醇啤酒的生产方法,目前常用的有三种,即低温接触法、蒸(精)馏法及反渗透法。这三种工艺生产的产品,目前市场上均有销售。由于工艺的不同,产品的口味亦差别较大。我们公司在考察、论证的基础上,购买了以精馏工艺为基础,另加香味物质回收装置的德国专利设备 API公司的无醇啤酒生产设备。     

无醇啤酒生产技术的进展

无醇啤酒的问世,主要有两个方面的原因,一是人们饮食生活的发展变化,尤其对饮食品多样化的需求日渐强烈,在饮料酒方面要求新产品不断面世,以满足各种人的需要,如     

魔芋无醇啤酒的生产工艺探讨

近年来无醇饮料、无醇啤酒在国内外报刊杂志登载不少,最近报导上海科技大学的无酵啤酒工业通过鉴定,填补了我国无醇啤酒的空白。但我认为投资大,设备复杂。我们用野生魔芋、罗汉果、刺梨生产无醇啤酒,经过品评得到了相当部分群众,特别是少年朋友,老人的欢迎,在此把魔芋加作一不成熟的介绍,以便同行的指导。