我们应该怎样吃--访营养专家齐玉梅教授

讲“吃”，中国是世界的No．1。我们的饮食史有着几千年的文化积淀。中国经济的快速发展，人民生活水平的提高，可以说是翻天覆地，也可以说是改天换地。生活条件好了，解决了温饱问题的人们，自然地就要讲究吃好。何谓吃好？一些人开始吃大鱼大肉，有的还加上了口服液．一味地进行大补。这些人认为，食品的价格越高营养就越丰富，富裕了就要选购高价食品来补身体，想吃什么就吃什么，     

我与“胖”的斗争史

我从小就是个胖女孩，大概在小学三年级时父母因为忙于工作疏于照顾我．所以自小就肩负起照顾自己的责任。那时．我买好三箱方便面．每天就由这几种方便面来回换着口味吃。当时小．不懂什么营养搭配．只觉得方便面好吃又方便。这样大概过了半年．春节亲人们相聚时．     

生灵涂炭 因果报应——吃野生动物得怪病

吃猴、吃蛇、吃熊、吃穿山甲、吃蝎子、吃蝗虫,什么都敢吃,中国人的“吃”文化可谓天下闻名,“吃什么补什么”也是自古至今的习俗。不知始于何时,野生动物又沦为国人最为时髦的盘中美味,甚至有相当一部分人认为这样能增加营养,滋补身体。然而,一系列的研究成果表明,滥食野生动物不仅引发乱捕滥杀,使野生动物资源乃至生态系统遭受了严重破坏,而且易得难以诊断和治疗的怪病,这并非危言耸听。据专家介绍,野生动物与人类可以共患狂犬病、口蹄疫、     

糖尿病患者秋季应注意的问题

糖尿病患者的免疫功能比正常人要差．遇到应激状态时抗病能力明显跟不上。所以,入秋之后．糖尿病患者更要注意预防感冒。要随着气温的变化随时更换衣服。入秋后．天一凉人们的食欲就会大增,有一句老话叫“贴秋膘”．人们一般在夏天的时候食欲都不是很好,到了秋天都想补一些,把以前失去的营养补回来,特别是立秋之后讲究吃肉。对于正常人适当的食补也不是什么坏事,但是糖尿病患者一定要特别注意,要合理补充,不要违反饮食治疗的原则．既不能吃得过多．当然也不能吃少,吃得很少体重就不能维持,会越来越瘦;如果吃得多了而消耗的又不多,这多余的热量就会储存在身体里变成脂肪．体重就会逐渐地增加,体重增加以后,反而对治疗疾病不利。     

按照“食物钟”吃喝

我们知道身体有生物钟,其实什么时间吃什么样的食物也是一种“食物钟”。只要按照最佳的“食物钟”来进食,就能在充分享受美食的同时,吸收最多的营养。     

中老年人缺“硒”该怎么办？

编辑同志： 我母亲最近感到身体不适．到医院检查后．医生说是由于身体严重缺“硒“所致。请问究竟是何原因会引起人体缺硒？平时通过吃什么食品才可以补“硒”呢？     

味道香不等于有营养

经常有人说“想吃什么了，就是身体缺什么了”，还有“这东西炖了这么久，很香，很有营养”。这样的话作为茶余饭后的谈资也没什么问题，要是当了真用来指导饮食，就很糟糕了。     

你该如何选择安全食品

近期出现的孩子性早熟事件，再次让我们将目光聚焦在饮食上：鸡鸭是饲料快速喂大的，海鲜在养殖过程中也可能添加了激素，反季节蔬果也难逃“用药”……现在，我们还能给自己和孩子吃什么呢？又该怎么样吃才能避免身体出现问题呢？     

专家解答 多吃不胖

饕餮比喻贪吃的人．现在引申为吃。吃什么．怎么吃，才能恰到好处地满足胃口与体力的需要’才能让身体更健康而且不发胖。那些原以为是正确的饮食方法事实上会将我们的健康推上不归路。在早就不必再为吃不饱而发愁而吃多或吃少也无需多虑时如何饕餮．就成了一个非常重要的问题。     

远离“黑暗料理”

什么是“黑暗料理” 接连几天,孩子从学校回来晚饭都吃得很少,开始以为是累,后来又以为是身体不舒服。细问之下,才知道孩子这儿人放学后,都会和同学“随便找地方吃点黑暗料理后再回家”,所以到正经吃晚饭时已没有多少胃口。     

垃圾食品营养“变身记”

常常听人说垃圾食品不要吃!那是些没有营养的东西,会把身体吃坏。当然,也有人纳闷的想：人类真奇怪,开发出这些垃圾食品做什么呢？只要去超市看看,就会发现,所谓的“垃圾食品”,居然占据了一多半货架：饼干、蛋糕、膨化食品、薯片、方便面、糖果、碳酸饮料……“存在即合理”。     

中西餐中的文化特点

英语里有句话,“You are what you eat”。这句话翻译准的确不容易,意思是说,你吃什么就决定你是什么样的人。西方人这些年大讲饮食健康,甚至餐厅的菜单上都标明哪样菜是多少卡路里,可能根儿上与这句话有关。中国人也有句类似的话,“吃哪儿补哪儿”。以形补形,有点像中国的象形文字,产生的道理很直接。怕小孩不够聪明就让他吃动物脑子,见老年人腿脚不好就让他吃猪蹄,看来想用吃食物来解决身体其他问题的想法在中国和西方是一样的。     

怎么都是鸡蛋

有一个不吃鸡蛋的南方人到东北出差,此人特好面子,喜欢不懂装懂．一天他在沈阳一家饭馆吃饭,看到菜单上有一道“木须肉”的菜,他不知道“木须肉”是什么,心想大概是木耳炒由吧,就说：“来个木须肉！”店家将菜端上来后,他一看,是他不吃的鸡蛋炒肉。他不愿直说自己不懂叫错了,便问店家：“有什么又快又好吃的菜？”店家说：“摊黄菜好不好？”他不知道“摊黄菜”是什么,心想大概是黄花菜之类的东西,便说：“好！就来个摊黄菜吧！”结果端上来的是一碗摊得像饼一样的煎鸡蛋．他想：‘真是那壶不开提那壶,怎么连要两个菜都是鸡蛋,…     

孩子早餐没吃好容易患上“隐性饥饿症”

孩子明明吃得不错,医生却告诉你,孩子的身体可能一直处于“饥饿状态”．相信不少家长都会感到奇怪。专家指出,现在生活条件好了．家长给孩子吃的东西应该都是比较好的,但由于家长作息安排不合理、喂养方式不恰当,使得有些小孩肚子根本就没吃饱．身体长期处于”隐性饥饿”状态．即营养不均衡状态．容易引起不良后果,如抵抗力低下、消瘦、厌食等。     

杂烩杂说

我想:杂烩不是哪一位聪明的厨子绞尽脑汁烹饪出来的,应该是食客们偶然间“乱吃”吃出来的。小时候我喜欢把吃剩下来的几种荤菜和蔬菜并在一起,吃起来觉得非常香,味感也非常立体而丰富,仿佛酸甜苦辣在嘴里演奏出一首美妙的乐曲。每当这时,母亲就竭力反对我:“你看你看,又在瞎搞了!”我不但不听,反而吃得津津有味。父亲却在一旁高兴起来:“这样好!能把剩菜全部吃光,省得占着那么多空碗。”从小到大我就喜欢这样吃,这样吃也似乎挺有营养的,身体吃得像一座塔。甚至于这些年来,朋友在饭店里请我吃饭,问     

送给父母的“最佳保健品”是什么

这个社会很矛盾，有很多人为了减肥或者保持身材要尽量少吃，有很多人又缺衣少食以至于营养不良。不过对于老人来说，情形又有不同——很多老人是没有食欲而懒得吃。吃得少了，不仅热量摄入不足。更重要的是某些营养成分不足而加速身体机能的老化、免疫力下降，甚至促进慢性疾病的发生。九九重阳节即将来临，如果我们真心想让父母吃得更好更健康，送给父母的“最佳保健品”是什么？     

吃根香蕉赶走疲劳

下午三四点,头脑昏沉,就需要吃点或喝点什么来提神。台湾马偕医院营养师赵强说,头昏脑涨是因为大脑运作的动力不足,而一根香蕉就是最好的燃料。大脑最需要的能量来源是葡萄糖。赵强介绍,和身体其他细胞不一样,大脑“进食”专挑葡萄糖,而无法依靠其他形式的能量。身体葡萄糖的主要来源就是碳水化合物。香蕉中含有丰富的碳水化合物如果糖、葡萄糖等成分,是方便携带又高效的大脑“能量棒”。     

产妇应该多吃哪能些蔬菜？

编辑同志： 我是一名产妇．朋友告诉我产妇在产褥期也应多吃一些蔬菜,才能有助身体恢复健康,那么请问该吃什么蔬菜好呢？     

怎样才算是会吃

中国人向来讲究能吃会吃。能吃,是指生理的,“牙好,胃口就好,吃嘛嘛香,身体倍儿棒”;会吃,则是指知识的,要懂吃。但中国人过去所谓懂吃,专指知味,“闻香驻马,知味停车”是也!时代发展到今天,会吃已增加了许多新内容,吃得营养,吃得健康,已超越“知味”,成为许多国人新的追求目标。     

知食 就是力量——知食分子的餐饮智慧

吃喝是一件既简单又复杂的事。饿了就吃,渴了就喝,但有时候,饿了不知道吃什么;或者饿了却吃不好,喝了,又马上会后悔。饮食之于人类。不仅仅是果腹,还有温暖、安全和爱。只有吃饱了、喝好了,才有力气去“馋”。去经营“住”和“行”。“馋人”,说白了。就是好吃之人有一个“通病”：这一刻还是萎靡不振、哪儿都不想去,一旦旁人说：“走,带你去吃XXX”,便霎时眼睛一亮,即刻变回一条好汉或是巾帼英雄。