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那他霉素的特性及其在食品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了那他霉素的理化特性、抗微生物特性和作用机理;详述了那他霉素在于酪、肉制品、果汁中的应用及研究状况,并就各国的法规状况进行了对比。最后概述了那他霉素的毒理学和分析方法。 相似文献
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为寻求一种高效优质的储粮真菌复配防霉剂,以降低真菌霉变对小麦造成的巨大损失,用山梨酸钾、仲丁胺与那他霉素组成不同比例的复配防霉剂处理小麦,经30℃、相对湿度75%条件下贮藏35 d,检测真菌复配防霉剂与小麦中的真菌总数、真菌类群及其小麦品质相关性。研究表明:与对照组相比,那他霉素、那他霉素和山梨酸钾复配物、那他霉素和仲丁胺复配物、山梨酸钾和仲丁胺复配物、那他霉素、山梨酸钾和仲丁胺三者复配物对小麦中真菌总数的抑制效率依次提高10、1 801、17、22、18倍,复配防霉剂要优于那他霉素单独使用的抑菌剂效果,那他霉素和山梨酸钾复配物对小麦中的曲霉、青霉的抑制率分别为9 423和7倍,确定了真菌复配防霉剂的最佳组合为每千克小麦0.015 g那他霉素和1 g山梨酸钾。在储藏期间对小麦品质进行分析评价,5个抑菌组合处理过的小麦脂肪酸含量分别降低了51.3、65.3、40.1、46.6、51.6 mg KOH/100 g干基;真菌复配防霉剂处理也提高了小麦的黏度指标。相关性分析表明:黏度指标中的峰值黏度、最低黏度、最终黏度和回生值均与小麦真菌总数、曲霉总数、青霉总数呈现明显正相关性,各个复配处理的脂肪酸值与真菌菌相呈现显著相关性(P0.05)。 相似文献
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2006年2月,新加坡发生“润明全护理液有可能导致真菌性角膜炎”事件。一时间,这一事件吸引了诸多被人们戏称为“隐者”的隐形眼镜配戴者、屈光不正患者以及其他相关人群的关注——毕竟,博士伦是一家有着150余年历史的、全球性的眼睛保健公司,“博士伦”在某种程度上讲,几乎成了隐形眼镜的代名词,如果这样一个成熟企业的产品也会出现问题,那我们还能相信什么产品?[编者按] 相似文献
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为研究开发可食用干酪保鲜剂,以酪蛋白酸钠为基材,添加天然抑菌材料构成基液,在此基础上分别对单一添加纳他霉素和溶菌酶的基液进行了抑菌效果的对比,供试菌为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、酵母菌和霉菌。同时对混合添加纳他霉素和溶菌酶的基液的抑菌效果进行了研究并对其配比进行优化。结果表明:单一添加纳他霉素的抑菌保鲜液对霉菌和酵母菌的抑菌性随其用量增加而增强,而且不同用量之间均存在显著差异(p<0.05),对金黄色葡萄球菌、假单胞菌的抑菌效果呈先增加后减小,而对大肠杆菌的抑菌作用在不同用量之间不存在显著差异(p>0.05);单一添加溶菌酶的抑菌保鲜液对酵母菌的抑制作用较强(p<0.05),对其它菌种抑菌圈小于12 mm。运用响应面优化法以吸光值增量为指标对壳聚糖、那他霉素、溶菌酶混合添加的的配比进行优化,结果表明:那他霉素0.07 g/100 m L基液、溶菌酶1.0 g/100 m L基液,所得吸光值增量达到最小值为1.225,且壳聚糖与那他霉素和壳聚糖与溶菌酶之间存在显著的交互作用(p<0.05),那他霉素和溶菌酶交互作用不显著(p>0.05),并在此配比下的抑菌圈直径分别是大肠杆菌13.67 mm,金黄色葡萄球菌14.33 mm,假单胞菌15.66 mm,酵母菌18.00 mm和霉菌17.76 mm。 相似文献
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4种抑制剂对小麦在贮藏过程中的微生物及品质影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了4种不同抑菌剂那他霉素、肿丁胺、山梨酸钾、Nisin对小麦处理后在20℃,相对湿度为75%条件下贮藏35 d的过程中,芽孢杆菌、霉菌菌落总数变化趋势及与小麦品质间的相关性.结果表明:在储藏过程中4种抑菌剂处理后小麦中芽孢杆菌菌落总数随着时间延长呈下降趋势,霉菌菌落总数呈上升趋势;与对照相比肿丁胺,Nisin和山梨酸钾处理的小麦中芽孢杆菌菌落总数均下降,分别下降了1.07倍,1.11倍,1.08倍,而那他霉素处理小麦芽孢杆菌菌落总数上升了1.3倍;那他霉素,肿丁胺,山梨酸钾,Nisin处理霉菌菌落总数与对照相比分别降低了1 643倍、348倍、32倍、9倍;相关性分析表明小麦脂肪酸值和总酸度值与霉菌菌落总数呈显著正相关,与芽孢杆菌菌落总数呈显著负相关,各处理沉淀值与芽孢杆菌呈显著正相关. 相似文献
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利用单因素摇瓶发酵的实验方法,以多种液态烷烃作为氧载体,分别研究了其不同添加浓度、添加时间对褐黄孢链霉菌生长及对纳他霉素生物合成的影响。实验结果表明,正己烷、正十二烷和正十六烷都不能作为碳源被细胞利用,是有效的氧载体。正十二烷作为氧载体效果较好:接种同时添加6%的正十二烷培养,细胞干重和纳他霉素含量分别比对照组提高了22.9%和46.4%;而最佳添加时间为发酵后24 h,纳他霉素含量比接种同时添加提高了7.0%。添加6%的正十六烷,纳他霉素含量比对照组提高了43.3%。添加高于3%浓度的正己烷,菌体干重和那他霉素产量均低于对照组,推测可能是正己烷对细胞产生毒性而抑制了菌体生长和纳他霉素的合成。 相似文献
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将谷氨酸钠、5′-磷酸鸟苷按1:1混合后,添加柠檬酸,然后用硬脂酸包覆,能够有效地保护核苷酸5′-位上的磷酸基团。其中,(5′-磷酸鸟苷+谷氨酸钠):柠檬酸:硬脂酸=30.3:9.1:60.6时,5′-磷酸鸟苷的残存率可达93%。 相似文献
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就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。 相似文献
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目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。 相似文献
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有梭织机稀密路织疵成因分析 总被引:4,自引:1,他引:3
从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施:采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。 相似文献
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The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years. 相似文献
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脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fattyacids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时,乳状液的粘度最低,粒径最小。通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶。 相似文献