媒体之误

<正>"南京出现吃龙虾导致肌肉溶解"的媒体报道,可谓是爆炸性的"石破天惊"。为了哗众,报道中的渲染,颇有些恐怖。无论是个案也好,或是提醒也好,这种"抢新闻"的好心,带来的后果很可能就会毁掉一个产业和一种平民化的饮食风景。南京人吃了大半个世纪,盱眙办了数届龙虾节,龙虾店火遍大江南北。有人吃出点事,大可不必小题大做。媒体在这种报道里,有责任告诉人们怎样处理原料以及怎样烹饪才安全,可惜遗憾的很,就是没     

端午节南京小龙虾卖"疯"了

南京在海内外被誉为“鸭都”，每年全城要吃掉4000万只鸭子，这是任何城市都无法相比的。而近几年，南京人吃龙虾又出了名，每年五月至十月，南京刮起龙虾的“红色风暴”更是一年强似一年。有媒体报道，仅去年，南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候，一天吃掉的龙虾就超过50吨。     

小龙是助推南京餐饮业大发展——“高炉家酒杯·首届金陵龙是论坛”侧记

在海内外被誉为“鸭都”的南京城，每年要吃掉4000万只鸭子，此举任何城市都无法相比。而近几年来，南京人吃龙虾又出了名。每年5月至10月间，正是龙虾丰腴时，虾黄鲜，虾肉嫩，食之可谓趋之若骛。于是在南京城，刮起的“红色风暴”，是一年强似一年。业内人士统计分析，仅去年南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候一天吃掉的龙虾超过50吨，今年6月11日，是传统的端午佳节，据说，这一天南京人就吃掉60吨龙虾。     

明日大酒店——“明日”龙虾别样红

南京人喜欢吃龙虾是出了名的。如今宾馆饭店烧龙虾已很普遍，可是在八九年前，明日大酒店就开发出龙虾系列莱品，这在星级酒店中实属罕见。用行政总厨赵培胜的话说，那会儿龙虾还在街边排档里“蜗居”，难登大雅之堂呢。     

一只龙虾的十年

十年前,南京的专业龙虾店还没有多少家,龙虾也没有如今这般受欢迎。谁都没有想到,龙虾这个原本上不了正席的菜肴,竟然可以一炮走红,而且一直红到现在。如今,95%的餐馆都把龙虾作为一道时令特色菜推向市场,而南京人吃龙虾的热情似乎从来没有衰减过。龙虾这个原本只是季节性出现在大排档餐桌上的平常菜肴,变成了—年四季都可以吃到的美味,而且身价摇身一变:在一些餐饮企业,中等档次的龙虾,单只售价普遍达到10多元一只,个头大的三四十元一只。     

品质、品味与品牌——华江饭店成功开发品牌龙虾的经历与实践

南京人喜好吃“龙虾”的历史可谓悠久。在物质生活还比较困难时期，“龙虾”就端上了家庭生活的餐桌。曾记得春夏季节，生活在南京的街坊百姓，就习惯在街边摆上个小饭桌，桌边摆上三、五个小凳子，桌上盛放着一盘红烧龙虾、一盘盐水鸭、一盘烤鹅、一盘红苋菜，呷着啤酒很惬意，很悠闲自得地与家人共享晚餐，或与朋友海聊的街头饮食方式，确实让人神往、让人心醉，让人垂涎欲滴。     

时兴无公害蔬菜

随着生活的日益改善,人们对饮食的要求也愈来愈高.不仅仅在乎吃饱吃好,而是吃出营养吃出健康.于是满足人们需     

小龙虾大滋味 有龙虾的夏天才完整

由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。正所谓＂秋吃螃蟹夏吃虾＂,南京人对小龙虾的感情是不言而喻的。每年夏天,火热的南京城便迎来浩浩荡荡的龙虾大军。经过精心地烹调,大盆大盆色彩火红的小龙虾被端上了餐桌。龙虾特有的鲜,混合着不同调料,香辣鲜香，刺激着食客的味蕾，构成了南京城独有的夏天味道。     

餐饮业对明年龙是需求应注意的几个方面

目前市场上群众喜食的龙虾，它的实际名称叫克氏鳌虾，又称日本鳌虾，它原产于美国，后传入日本再引入我国，起初人们因它有害农作物及打洞对水利设施造成破坏而作为有害虾处理，喜食甚少，由原来市场上无人问津，几毛一斤到现在十多元一斤并成了目前市场上盛行佳肴，但对它的专业研究及全人工养殖目前很少，上市龙虾全靠野生捕捞而来，现在随着需求越来越大，价格越来越高，有不少人不解其因，我们经过多年的研究对该虾有所了解。     

疯狂的龙虾

2000年5月，从来没有做过餐饮行业的南京人赵鲁平试探性地在科巷开了家专业龙虾店，这基本上是南京可以追溯得到的第一家专业龙虾店。令他没有想到的是，龙虾店竟然可以一炮走红，在南京掀起一股“红色风暴”。第二年，龙虾依然火爆。有记者找到他问：“你觉得龙虾在南京会不会像酸菜鱼、烧鸡公一样，走红只是昙花一现呢？”     

小龙虾中的終極大BOSS

<正>南京的春夏是什么颜色的?满眼的鲜花绿草?不不不,是红色,是挥舞着大钳子让南京人为之着迷的小龙虾的颜色。说到龙虾,新鲜和口味是征服食客的两大保障。那有着20年龙虾行业浸润的纪成华先生和他背后的高端龙虾冷链加工厂,必定能给食客带来品质最优的龙虾。红透虾BOSS餐厅精选洪泽湖活蹦乱跳的大个龙虾,优质的养殖基地,鲜活饱满的品质龙虾,星级厨师的完美烹饪,文艺有情调的装修环境……在红透虾BOSS餐厅吃龙虾,是一种前所未有的享受。     

饮食随感三题

大的不如小的粤人吃鸡最精,一般的鸡肉已嫌老,指定要吃清远鸡。往后,又嫌清远鸡不够嫩,转向吃鹌鹑与乳鸽。有位美食家认为,抬高龙虾的地位,可能是因为它的头颇似龙头,体形又“硕大”,于是才被人们所推崇。可当人们吃龙虾时会发觉,龙虾肉质粗,并不怎么好吃,连这位美食家也承认—     

食用野菜有学问

随着人们饮食观念的不断更新,吃的东西也随之变化,不仅要吃得营养,还要吃得科学、吃得健康、吃出时尚。具有“素”、“野”、”粗”、“杂”、“生“等特点的野菜也就成为人们餐桌上的最爱了。     

次食与健康

常言说：“民以食为天”，食物中蕴含着人体所需的各种营养物质，一个人的健康取决于饮食搭配是否合理、营养是否全面良好。饮食不仅关系着我们的健康，还影响着生存质量。随着社会经济的发展，人们开始富裕起来，生活水平也日益提高，人们不仅对怎样吃感兴趣，而且对怎么吃，吃什么有营养，吃什么才能预防和治疗疾病更感兴趣，这也说明人们对饮食保健已经有了认识。“吃出健康”已成为时下广大民众的时尚与追求。     

多蟹之秋

我们知道你有多喜欢吃大闸蟹，但你到底有多会吃大闸蟹呢？糊里糊涂吃蟹可不行，会吃出毛病，吃出罪过。     

客家餐桌上的野草

曾经一度时候,都市餐桌上掀起吃野菜健身,回归大自然的热潮。于是从家庭到饭馆酒家,也都办起了野菜餐,以时髦吃出了风景,吃出了诗意。而今在广东,不仅依然有名目众多的野菜,还有更多的野草搬上了餐桌,把一个纯净的大自然,融于人们日常餐食。尤为在粤东客家,野草佳肴早已是传统饮食文化中的珍宝。无愧,世人赞许老广会吃,吃得新奇古怪。     

火红的美食诱惑——龙虾(一)

“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”,火红的龙虾把中国人的餐桌文化点缀得热闹非凡;在法国,龙虾已渐渐取代牡蛎而成为法餐中的三宝;不仅如此,龙虾在世界各国都被视为餐桌上的珍品,人们在享受龙虾这道汁多味美的佳肴时,也享受着     

鸡肴制作 餐桌添香

随着我国人民生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉已屡见不鲜，久而久之已有些吃腻。吃就吃奇，吃出情趣，吃出健康已成时尚。为使食客能有一个新的感受，我用鸡肉做了几款创新的菜肴，得到了食客的好评，现把它介绍给大家：     

大家伙龙虾的小趣事

在所有的海产品中，很多人对龙虾是情有独钟的，餐厅也常常会推出龙虾二吃甚至三吃等的多种吃法。但这个长相夸张的大家伙，还有很多小趣事，是不为人所广知的。     

南京的鸭血粉丝汤

在中国，恐怕没有哪里的人会比南京人更爱吃鸭子了。除了鸭毛，从头吃到尾，从外吃到里；从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝，鸭肠，鸭肫（即鸭胃）、鸭血。每道用鸭子做出来的莱都是那样的风情万种，样样能吃出不同的风味来，常常让食客们沉醉不知归路。以鸭子为原料的小吃，南京也有不少，知名的有鸭四件、鸭脖子等等，鸭血粉丝是其中的翘楚。来南京的游客，问及本地人有什么小吃推荐时，提及最多的便是鸭血粉丝汤。