K-A-P模式对高校食品安全的影响

随着高校招生规模的扩大和后勤社会化的改革,高校餐饮食品安全逐渐成为社会关注的焦点。通过对高校学生和食堂从业人员的食品安全知识态度行为进行问卷调查,探讨其对高校餐饮食品安全的影响,以进一步加强高校餐饮食品安全管理,建立高校餐饮食品安全管理长效机制。     

基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新研究

食堂是高校学生用餐的主要场所,但是随着高校扩招学生数量的逐年增加,学生在食堂用餐的等餐时间相对较长,需要高校改进传统的餐饮服务管理模式,为学生提供更为便捷的用餐体验,避免学生在用餐方面浪费较多的时间。基于此,文章从互联网角度入手,对高校餐饮服务管理模式的创新进行分析。     

学校食堂餐饮管理的问题与对策

<正>随着经济社会的不断发展,现已经进入到了一个迅猛发展的时期,各个学校食堂餐饮也受到了严重影响,特别是高校食堂餐饮受到的影响最为突出。由于高校受物价上涨、学生对餐饮要求提升、社会餐饮竞争激烈等因素,使得学校餐饮管理出现了一些问题。本文主要研究阐述高校食堂餐饮管理方面的内容,从而更好地促进学校餐饮管理水平更上一个新的台阶。学校食堂餐饮管理是现阶段食堂管理的重要内容,学校食堂管理的重     

北京:发布9个场景“光盘行动”指引

正日前,为细化落实北京"制止餐饮浪费践行光盘行动"专项宣传引导,首都文明办会同中央国家机关爱卫办及北京市商务局、文旅局、市场监管局、机关事务局、市委教育工委、教委、卫健委等部门制订了社会餐饮门店、机关食堂、中小学校食堂、高校食堂、医院食堂、星级饭店、乡村民宿、集体用餐配送单位、驻京办事处等9个"光盘行动"指引。     

试分析高校学生食堂饮食卫生管理

<正>文章以高校学生食堂饮食卫生管理为研究对象,首先对加强高校学生食堂饮食卫生管理的重要性进行了阐述分析,随后围绕如何加强高校学生食堂饮食卫生管理,提出了一些针对性的管理策略,以供参考。民以食为天,食以安为先。高校学生食堂属于集体就餐单位,人流量大,一旦出现饮食卫生安全问题,不仅会严重影响广大师生的身体健康,还损害高校外在形象,引发不良的社会影响。因此有必要对高校学生食堂卫生管理进行探讨分析,这对于推动高校食堂经营的稳定顺利发展具有重要意义。加强高校学生食堂饮食卫生管理的重要性高校作为一个典型的人员密集型     

浅谈高校食堂餐饮安全管理现状及对策

高校食堂餐饮的安全直接影响全校学生及教职员工的身体健康,关系着高校的发展以及社会的稳定。因此,高校必须采取有效措施以增强食堂的饮食安全,切实保障广大师生的身体健康和生命安全。本文分析了高校食堂餐饮安全管理现状,并提出了相应的对策。     

如何做一名优秀的高校食堂管理者

正高校餐饮是保证学校教学、科研及其他各项工作顺利开展的重要后勤保障,是学校各项事业改革与发展的重要支柱。高校食堂是高校餐饮的重要组成部分,每天有成千上万的师生到食堂就餐,他们的身心健康与食堂的就餐环境、饭菜质量、食品安全、服务水平息息相关,而食堂管理者在食堂的经营与管理中则起着举足轻重的作用。那么如何才能做一名优秀的高校食堂管理者呢?如何     

HACCP体系在高校食堂卫生管理中的实施探究

<正>近年来,高校食堂餐饮卫生安全问题受到广泛重视。食堂餐饮卫生质量直接影响广大师生的身体健康。HACCP属于预防性的食品安全保证体系,在高校食堂餐饮卫生中应用HACCP标准,能够对食堂饭菜加工各个环节进行监督和控制,使食堂饭菜危害风险降低,并保障食堂饭菜的安全性。在这种状况下,笔者对于某学院学生食堂进行调查分析,详细阐述该食堂饭菜加工时,各个具体加工环节对食品卫生安全的影响,筛选出三个重要     

走向精细化管理的北大农园食堂

正"精细化管理"是北京大学餐饮中心近年来一直向中心员工灌输的管理理念。所谓精细化管理,实际上就是落实管理责任,将管理责任具体化、明确化。精细化是社会发展的趋势,也越来越广泛地被各类企业应用到实际管理中。应该说,精细化同样适用于我们高校餐饮的日常管理。北京大学农园食堂建筑面积7200余平方米,现有员工207人,拥有高级技师2人,技师1人。食堂分为三层,一层是自选模式的学生大伙食堂,每餐运行主、副食品种     

高校食堂营养卫生创新思路分析

正高校食堂卫生直接关系到高校师生的身体健康,因此有必要加强高校食堂影响卫生管理,改善食堂膳食结构,提高食堂的卫生程度。基于此,分析高校食堂营养卫生管理现状,分析现阶段管理中存在的问题,创新管理方法,确保高校食堂工作的顺利开展。近些年高校不断扩招,高校学生数量逐年增加,给高校食堂卫生管理工作带来极大的压力。现阶段社会不断爆出各种食品安全事件,人们对饮食提出更高的要求。这种问题也延伸     

高校学生食堂公益性落实情况调查和对策建议——基于某省20所省属高校的实证分析

高校学生食堂公益性的落实事关学生成长成才与校园和谐稳定。随着原材料价格和用工成本的上涨,加之自身运行管理的不足,高校学生食堂在落实公益性的过程中遇到了一定的困难。本文基于对某省20所省属高校的实证调研,梳理了高校学生食堂日常运营管理的基本情况,分析了高校学生食堂落实公益性的现状,凝练了高校学生食堂落实公益性存在的问题,提出了切实保证高校学生食堂公益性的对策建议。     

高校餐饮发展要坚持求实务本

高校餐饮改革是高校后勤改革的重点，并发挥着龙头作用。高校餐饮包括高校校园内的学生食堂和经营性的餐厅酒楼等经济实体，尤以学生食堂为主体，其主要功能是为广大师生员工提供餐饮服务。高校餐饮具有姓“教”和姓“企”的双重属性，其工作的宗旨是为教学、科研和师生员工的生活服务，高校餐饮发展要     

高校食堂食品安全管理风险与防范对策研究

近年来随着高校各方面的迅速发展,高校餐饮方面的安全也逐步进入了大众的视野,高校的食品安全事件时有发生。本文将对食品安全的隐患进行分析,同时为高校的食品安全管理提出有效的意见,在提前预测高校食堂食品安全管理风险的同时提出预防管理风险的对策,确保高校食堂食品的安全以及老师和同学的安全。     

高校食堂快检实验室检测项目探讨

高校食品安全问题直接影响师生的身心健康和生命安全,建立食品安全快检实验室可扩大食品安全监控范围,将食品安全预警前移.本文根据近年来发生的餐饮食品安全事件综合分析高校食堂需监测的重点项目、高校食堂快检目前存在的问题及对策,以进一步保障高校食堂食品安全.     

高校餐厅食品安全快检项目研究

高校餐厅承担着全校师生员工的供餐任务,食品安全问题关乎师生健康。本文分析了高校食堂餐饮安全中存在的问题,并充分调查市场上出售的快检试剂,结合省、市市场监督管理局每期公布的检测不合格食品种类和合格率,筛选出适合高校食堂内部管理时常开展的快检项目,为高校的餐饮安全监管提供意见和建议。     

高校食堂食品安全体系的研究

近年来,随着人民生活水平的不断提高以及高校的快速发展,高校餐饮方面的安全逐渐引起了人们的关注。本文对高校食堂食品存在的问题进行分析,同时对疫情特殊时期食堂食品安全管理提出相关的建议,为完善高校食堂食品安全体系提供参考,希望能降低乃至杜绝食堂食品安全事件的发生,为高校师生建立一个良好的用餐环境,保障高校的安全稳定。     

浅谈高校餐饮服务礼仪

礼仪是社会文明进步的重要标志之一,在人际交往中是必不可少的,她体现了一个人的内在素养与人格魅力,不仅对我们的日常生活与工作产生重要影响,有时甚至成为决定我们事业成败的重要因素。高校餐饮服务是与师生面对面的服务,消费者的层次决定了高校餐饮服务礼仪在服务过程中的重要性。随着时代的进步和社会的发展,大学生在餐饮方面的服务需求发生了很大变化,多样化和个性化成为显著特征,作为高校食堂的消费者,他们既要维护自己的正当权益,又要享受现代服务,餐饮服务礼仪成为高校食堂文明建设的重要内容。     

部队食堂餐饮卫生状况与监管对策分析

<正>从宏观角度分析,军队是我国能够安定发展的重要保障,而军人的体质健康水平是影响军队战斗力的关键因素,只有保障部队食堂餐饮的卫生,才能有效避免军人因为食物质量问题而导致身体素质下降的现象。同时我国政府部门也出台了多项关于提升部队食堂餐饮卫生的文件,明确规定了部队食堂餐饮卫生管理人员必须要有效监管各类食物的制作以及食堂卫生,避免出现卫生问题。本文主要就部队食堂餐饮卫生状况与监管对策做了简     

广州:“明厨亮灶”成效佳

<正>由于高校师生重要就餐地点为高校集体食堂,餐饮食品安全监管风险和压力非常大。目前,广州市已在2197间学校的后厨安装摄像头,通过视频连接到学生餐厅和食药监管部门,实行"现场监管"。据广东理工大学校长陈新介绍,早在2012年3月,学校就专门成立了学生食堂监督委员会。学生食安委的成立,让全校约2%的学生可直接参与该校的食品     

哈尔滨市平房区积极营造节约型用餐环境

正哈尔滨市平房区市场监督管理局结合创建国家文明城市开展"文明餐桌、公筷行动"活动,迅速贯彻习近平总书记日前对制止餐饮浪费行为作出的重要指示,在辖区内切实做好宣传、加强指导,积极营造节约型用餐环境。为拒绝"舌尖上的浪费",该局通过监管工作群,向辖区餐饮单位、企事业机关食堂、学校及托幼机构食堂、养老机构食堂等单