奶品质量问题多

国家技术监督局于最近对纯牛奶、花色奶进行了国家监督抽查。这次抽查对象为北京、上海等9个城市市场销售的无菌纯牛奶和花色奶（含甜牛奶、豆奶、果味牛奶和巧克力牛奶）两类产品77种样品，受检的经销企业26家，涉及相关生产企业36家。抽样合格率为59．7％。其中，灭菌纯牛奶抽查了34种产品，合格18种，抽样合格率为52．9％，花色奶油套了43种产品，合格28种，抽样合格率为651％。这次抽查反映出液体奶质量问题突出。主要问题有：1、个别企业的产品微生物项目严重超标。如江苏无锡均瑶饮品有限公司生产的“香蕉果味牛奶”。2、干物质（全乳…     

牛奶脂肪标准化—Westfalia离心机公司Standomat MC牛奶标准化系统

普通牛奶及稀奶油的标准化是一种按照预先设定的标准数值来调整其中的乳脂肪含量的过程，超过这个设定的乳脂肪值，那就意味着造成了一定的经济损失。一般按照欧洲市场的标准，除了全脂奶以外，又把市售牛奶按脂肪质量分数分成０．５％，１．５％，２．６％，３．０％和３．５％。自从上世纪８０年代后期，Westfalia离心机公司就开始提供了这一方面的在线自动化的解决方案，来满足这一日益扩大的市场需求。目前Westfalia所能提供的最新系统是StandomatMC（非脂肪添加标准化系统）和StandomatMCA（脂肪及辅料添加标准化系统）。本文仅介…     

气相色谱法检测液态奶中单硬脂酸甘油酯的质量分数

为了检测液态奶产品中单硬脂酸甘油酯的质量分数,研究了牛奶生产企业在液体奶产品中单硬脂酸甘油酯的添加量。通过加标回收率、精密度等试验确定了气相色谱法检测液态奶产品中单硬脂酸质量分数的方法。该方法使用VF-5毛细管色谱柱,配有FID检测器的Varian气相色谱仪检测了8个国产品牌的UHT纯牛奶,发现有3个品牌的纯牛奶中单硬脂酸甘油酯含量要比未经加工处理的鲜牛奶质量分数高。     

气相色谱法检测液态奶中所含单硬脂酸甘油酯的质量分数

为了检测液态奶产品中单硬脂酸甘油酯的质量分数,研究了牛奶生产企业在液体奶产品中单硬脂酸甘油酯的添加量。通过加标回收率、精密度等试验确定了气相色谱法检测液态奶产品中单硬脂酸质量分数的方法。该方法使用VF-5毛细管色谱柱,配有FID检测器的Varian气相色谱仪检测了8个国产品牌的UHT纯牛奶,发现有3个品牌的纯牛奶中单硬脂酸甘油酯含量要比未经加工处理的鲜牛奶质量分数高。     

德瑞皮化香港有限公司主要皮化产品简介

德瑞皮化香港有限公司主要皮化产品简介１．德国罗姆化工厂皮化产品ＥｒｈａｖｉｔＭＢ无硫浸灰助剂（不含二甲胺）外观：黄棕色液体，可与水随意混合。固含量：３０～３２％ｐＨ值：７．０～８．０密度：１４～１５波美度比重：１．１１±０．０１毫克／毫升产品特性：该...     

牛乳中脂肪,密度,干物质之间的相关关系测算

根据黑龙江省东部地区黑白花奶牛牛奶中的乳脂率、乳密度和乳干物质含量等１５０多组数据进行测算，得出了乳脂率、乳密度和乳干物质含量之间的相关关系。发现这一地区奶牛牛奶中乳脂率和干物质含量间的相关系数为０．７７２，乳密度和乳脂率之间的相关系数为－０．２１６，乳密度和乳干物质含量间的相关系数为０．４３６。     

粉末型双蛋白酸凝乳的研究

本文使用嗜热链球菌与保加利亚杆菌的混合发酵剂（１：１）对牛奶与豆浆的混合液进行发酵，在牛奶（无脂固形物）：豆浆（干基）为７：３时，加入０．２％ＳＥ－１１，１．５％葡萄糖，８．０％的蔗糖，控制原料浆固形物在１０．０％，经４２℃发酵约５小时，再经４～８℃、１８小时的后发酵和喷雾干燥可得到风味独特的酸乳粉。     

芝麻奶的工艺及其稳定性研究

以芝麻酱为原料，研制出了一种风味型乳饮料一芝麻奶。通过试验确定了产品的工艺流程及最佳配方，并从产品不稳定现象出发．研究了芝麻奶的稳定性问题。结果表明，质量分数No．12％的分子蒸馏单甘酯和0.16％蔗糖酯S-13与质量分数为0．24％的CMC—Na和0．02％的黄原胶为芝麻奶稳定剂的最佳组合。     

山东特产——甜酱磨茄的加工工艺

茄子别名茄果，学名Ｓｏｌａｎｉｕｍｍｅｌｏｎｇｅｎａ。原产印度及东南亚。其一般化学成分（湿基，％）为：干物质６～１１，粗蛋白（ＮＸ６２５）２３，碳水化合物３１，纤维０８，灰分０５。巴西科研结果证明：食用茄子，可降低胆固醇，加强对人体心血管的...     

Sherbet及其复合稳定剂的研制

１．前言 Ｓｈｅｒｂｅｔ，其配料成分为：糖、水、水果酸、色素、水果或水果香精、稳定剂以及少量的乳固体。其中少量的乳固体可由脱脂牛乳、全脂牛乳、炼乳等提供。Ｓｈｅｒｂｅｔ一般含脂肪１％～３％，非脂乳固体２％～４％，可以由Ｓｏｒｂｅｔ和部分冰淇淋配料混合制成。Ｓｈｅｒｂｅｔ区别于冰淇淋的特征为：具有较高的水果酸含量（最少０． ３５％），由此产生酸味；较低的膨胀率，一般为 ３５％～４５％；较高的含糖量（２５％～４５％），熔点较低；质构较为粗糙；食用时较冰淇淋具有更大的凉爽感，缺少明显的奶味，尤其适合夏令…     

梳棉机盖板踵趾面耐磨性研究

分析了传统的铸铁盖板骨架踵趾面耐磨性差的原因,通过研制加入微量元素的铸铁盖板骨架并进行试验论证,证明其踵趾面的耐磨性能明显提高。     

Relation of the lipid level of the blood plasma to the nature of the nutrition of the population

The incidence of disorders in the lipid and lipoprotein metabolism and the character of nutrition were studied in a non-organized population of males aged 20-59 (n-2888). Strictly standardized methods applicable in epidemiologic investigations were used. A reliable relationship has been revealed between the excessive consumption of fats, saturated fatty acids, cholesterol, saccharose, the insufficient content of polyunsaturated fatty acids, starch, ascorbic acid, retinol, and magnesium in the diets and the incidence of disorders in the lipid metabolism.     

肌肉嫩度的影响因素及pH调节牛肉嫩化技术研究进展

嫩度是牛肉的重要品质指标,提高牛肉嫩度可以显著提高牛肉品质。大量研究表明,调节pH能有效改善牛肉嫩度、提高牛肉的品质,且该嫩化方法安全有效、成本较低,正在受到越来越多学者和企业的关注。本文综述了决定肌肉嫩度的主要因素、pH调节嫩化技术的机理及国内外pH调节改善牛肉嫩度的应用的研究进展,为新型牛肉嫩化技术的研究与应用提供参考。     

凹印油墨的特性对印品质量的影响

凹版印刷以其墨层厚实、立体感强、墨色一致、色泽均匀、印刷速度高、印版耐印率高而被广泛应用.凹版印刷所使用的油墨为液体油墨,其油墨的特性(粘度、细度、流动性、干燥性、耐光性)在印刷中对印品有着很大的影响.结合几年的凹印工作经验,简单谈谈凹印油墨的特性对印品质量的影响.     

用于制醋的红曲生产技术

红曲 ,也叫红米或红曲米 ,古代称丹曲 ,是我国福建、浙江、四川等地的特产 ,尤其是福建古田的红曲最闻名。红曲是红曲霉在蒸米上繁殖的曲。红曲霉不仅能分泌红曲霉红素、红曲霉黄素等色素 ,还能产生淀粉酶、糖化酶、酒化酶、蛋白酶、麦芽糖酶、果胶酶等多种活性酶类 ,以及抗菌活性物质、麦角固醇、某些药理活性物质等[1] 。作为着色剂 ,红曲或从红曲中提取的红色素主要用于红腐乳、红肠衣、糖果、糕点和药品等 ;作为糖化发酵剂 ,红曲主要用于酿酒和制醋 ;利用红曲中某些药理活性成分 ,红曲可以用作中药。红曲因用途不同 ,生产时选择红曲霉菌…     

小麦陈化过程中淀粉酶活力变化的研究

试验采用控制温度和湿度的人工陈化方法,促使小麦在温度为40℃、湿度100%的条件下加速陈化,并通过对陈化过程中小麦α-淀粉酶及总淀粉酶活力变化的测定,结合近几年粮食陈化机理的研究,探讨小麦中α-淀粉酶与总淀粉酶活性随陈化时间的变化规律。     

印刷机滚筒轴向串动测试方法研究

印刷滚筒采用斜齿轮传动是现代印刷机的基本要求,传动过程中必然在轴线方向产生一个分力,这个分力会使滚筒在轴向方向上产生一个较小的位移,即轴向串动。印刷过程中,滚筒的轴向位移量过大或过小,都会对印刷品产生不不良影响。同时,滚筒的轴向串动量是鉴定印刷机性能的重要指标之一。现代高速印刷机,对机械性能和滚筒的轴向串动量要求越来越高。为了解决在高速运转情况下,有效地掌握和控制滚筒轴向串动量,采用了激光多普勒测振仪,测试并分析各滚筒轴向串动量。以某四色印刷机作为测试对象,通过合理地在滚筒上选定测点,采集了的橡皮滚筒、压印滚筒及传纸滚筒的轴向振动信号,并通过求积分,得到各滚筒的在不同速度下的轴向串动量,并进行了分析,说明印刷速度越高,同种滚筒的轴向串动量越大,表明串动量的大小跟印刷速度有关。在相同速度下,橡皮滚筒与压印滚筒、传纸滚筒的串动量差距较大,表明滚筒串动量大小跟滚筒的装配结构有关,测试结果与滚筒的实际结构和装配情况一致,可作为控制串动量大小的依据。     

翻领成型器曲面几何形状研究

翻领成型器曲面为可展曲面,用微分几何方法描述了翻领成型器曲面的数学模型,推出了肩曲面为左右对称顶点不同的锥面时的圆形料管翻领成型器的交接曲线以及边界曲线的数学模型,并用Pro/E建立其三维曲面参数化数字模型,为翻领成型器其他截面形状、其他曲面形状的研究提供新的研究方法,为翻领成型器设计制造提供一定的理论依据。     

集体落纱快装纱管用铝杆锭子设计

为提高空纱管安装效率,分析集体落纱细纱机特点,介绍了锭子杆盘结构型式,说明目前国内铝杆锭子多采用支持器弹簧加支持器帽的结构,虽能基本满足集体自动落纱细纱机的生产需要,但仍存在机械手安装空纱管时动作较多、动作精度不高、且易撞到锭子问题,易对锭子造成损坏并缩短锭子使用寿命的缺陷,重点对新设计的快速安装纱管的铝杆锭子的结构及原理进行分析,指出将弹簧支持器帽换成钢珠,可以大大缩短集体落纱细纱机机械手安装空纱管时间、降低对机械手动作精度的要求,且不损坏锭子、不影响锭子使用寿命,实现了节能降耗、安装效率高的目的。