共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
评价葡萄品质的新方法 总被引:1,自引:0,他引:1
刘裕严 《中外葡萄与葡萄酒》1985,(3)
葡萄加工时的成熟程度对葡萄品质有极大影响。用测浆果含糖量的方法得知,每一个葡萄品种志上的品种都有几个成熟阶段。对此,里·弗尔来、里拜劳一盖昂(1956、1979)建议还要考虑酒石酸与苹果酸的相互关系。乌古尔物(1960)首次引用了,反映葡萄香槟品种标准含酸量与实际含酸量相互关系的葡萄标准成熟指标 相似文献
3.
葡萄成熟度与葡萄酒感官质量 总被引:3,自引:0,他引:3
李记明 《中外葡萄与葡萄酒》1991,(4):36-38
葡萄成熟过程中发生着一系列复杂的生理生化变化,各种成份彼此消长,达到一种互相协调的平衡状态。长期以来,人们试图利用既能反映葡萄的成熟特性,又能表现其品质优劣,同时又和葡萄的用途密切相关的指标作为衡量葡萄成熟度的好坏,并根据其用途和栽培地生态环境进一步确定葡萄的成熟度指标。 相似文献
4.
本实验以新疆伊犁产区的赤霞珠酿酒葡萄为原料,采用液相色谱-质谱(HPLC-MS)联用检测分析伊犁地区2016年整个生长发育过程中赤霞珠酿酒葡萄果实中花色苷组成和含量上的变化规律,从中分析不同类型的花色苷在葡萄果实成熟的不同阶段的比例变化。实验表明:在伊犁地区,葡萄果实中的花色苷主要以甲氧基化形式存在,甲氧基化花色苷占总花色苷的比例在葡萄的成熟发育过程中变化不大。3’5’-取代花色苷在两地区均是葡萄果实成熟发育过程中的主要花色苷类型,占花色苷总量的70%以上,当葡萄果皮中花色苷积累至最大值后,随花色苷总量的减少3’-取代花色苷占总花色苷的比例均降低;乙酰化花色苷和香豆酰化花色苷占总花色苷的比例在葡萄果实成熟发育过程中的变化不同。伊犁地区花色苷在葡萄生长发育过程中均有下降趋势,香豆酰化花色苷占总花色苷的比例在伊犁地区葡萄果实成熟发育过程中呈现无规律的变化。 相似文献
5.
6.
目的:通过比较杨凌地区‘媚丽’葡萄不同采收期的果实香气、葡萄酒香气和葡萄酒颜色指标,确定出该地区‘媚丽’葡萄酿造红葡萄酒的最适采收时间。方法:进入转色期后对‘媚丽’果实进行定期采样,测定其理化成熟、酚成熟和果实香气变化;选取最佳理化成熟时间和酚成熟时间采收的‘媚丽’葡萄进行酿酒实验,测定香气成分和颜色指标。结果:8月24日,细胞成熟指数为0.061,种子成熟指数为0.521,为最佳酚成熟时间,该时间采收的葡萄酿造的葡萄酒香气最丰富,共检测到41?种香气化合物,总量为471.75?mg/L,且葡萄酒颜色亮度和红色色调也最符合干红葡萄酒的要求;最佳理化成熟时间相比酚成熟晚4?d,但其葡萄酒香气和颜色指标相比8月24日都较差。结论:杨凌地区‘媚丽’葡萄在达到酚成熟时所酿造的葡萄酒香气和颜色最佳。 相似文献
7.
这首上世纪70年代未的台湾校园民谣曾经风靡一时.歌中那只乐观的蜗牛可能无法相信,如果他不幸爬在甘肃天祝的一颗葡萄树上,等到他爬上树顶也吃不到成熟的葡萄,因为在12月天寒地冻的天祝,这里的葡萄才刚刚成熟,比其他地区的葡萄整整推迟了三个月…… 相似文献
8.
一、准确的确定采摘日期 1、重要性: 在品种和产地一定的情况下,要做出好酒,尤其是好的红葡萄酒,要求葡萄足够的成熟而且健康。葡萄的成熟过程分草质期:约65天,包括开花结果约15天,葡萄果渐渐长大约50天,这期间整株葡萄维持绿色,葡萄果酸度很高,糖很少。接下来是开始成熟期:正常情况约15天,果实颜 相似文献
9.
10.
《中外葡萄与葡萄酒》2016,(1)
在葡萄延迟栽培中,研究了红地球葡萄成熟后期不同数量成龄叶片对葡萄粒质量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、SOD和POD活性、挂藏期的影响。结果表明:每穗葡萄保留10片以上成龄叶片,有利于提高果实品质和延长挂藏期。建议在天祝高寒冷凉区葡萄延迟栽培中可将成熟后期每穗果保留10片成龄叶片,作为提高葡萄品质和延迟采收时期的临界值。 相似文献
11.
利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)检测山西乡宁地区赤霞珠葡萄从转色期到采摘时的有机酸、花色苷和香气,并分析其在葡萄成熟过程中的变化.结果表明,在成熟过程中,赤霞珠葡萄中有机酸的含量从32.05g/L下降至14.04g/L,酒石酸和苹果酸的含量将为转色期的61.5%和21.4%;葡萄中总花色苷含量从2464.52mg/L上升至33424.65mg/L和各种花色苷单体的含量逐渐升高,二甲花翠素3-0-葡萄糖苷是赤霞珠葡萄中主要的花色苷种类;葡萄中主要的香气成分为甲苯、乙醛、2-烯己醛、2-辛酮、2-烯己醇、正己醇,在葡萄的成熟过程中,葡萄中香气成分的含量基本保持一致. 相似文献
12.
《中外葡萄与葡萄酒》2011,(12)
白垩质土壤香槟的诞生地,也是唯一出品香槟的法国香槟产区,年平均温度不超过10.5摄氏度,是法国最北的葡萄种植区和葡萄酒产区,这是保证葡萄成熟的最低气温,低于这个温度,葡萄就不能成熟.当地的小气候多种多样,这是由于海拔高度不同,日照条件的差异而形成的. 相似文献
13.
14.
亓桂梅 《中外葡萄与葡萄酒》2007,(3):75-76
最近那帕以“那帕的未来与葡萄迟采”为主题召开了葡萄生产者研讨会。会议争论的焦点是全球变暖可导致葡萄遮荫、失色。为使葡萄充分成熟,延长葡萄保留在树体上的时间,从而降低了生产者的经济收入。 相似文献
15.
16.
目前浙江台州全市葡萄栽培面积1500hm2,年产量3.81万t,产值1.67亿元。近几年,沿海设施葡萄在台州沿海地区发展迅速,设施面积占总面积的80%以上,栽培品种以藤稔为主,7月中下旬成熟。而7~8月是台州沿海台风多发季节,藤稔葡萄在成熟采收季节, 相似文献
17.
ABA促进巨峰葡萄着色和成熟试验简报 总被引:4,自引:0,他引:4
以巨峰葡萄为试材,研究了ABA对促进巨峰葡萄着色、成熟的影响。结果表明,于巨峰葡萄着色初期使用ABA25~200mg/L水溶液浸蘸果穗一次,可显著促进果实成熟,提高果实可溶性固形物含量,对果实大小无显著影响,综合分析以25mg/L为最佳浓度。 相似文献
18.
19.
葡萄原料成熟度的确定,对葡萄的采收和酿造最佳品质的葡萄酒具有重要意义。本文主要研究了河西走廊祁连葡萄庄园酿酒红葡萄西拉,美乐在成熟过程中总糖、总酸、pH值、果皮单宁、色素的变化。结果表明,西拉、美乐葡萄在进入成熟过程中总糖、果皮单宁、色素含量变化呈现“S”型曲线,总酸随糖度积累持续下降,pH值持续上升,总糖、果皮单宁、色素含量达到顶值,葡萄成熟度最好,即可确定采收期。 相似文献
20.
葡萄原料成熟度的确定,对葡萄的采收和酿造最佳品质的葡萄酒具有重要意义.本文主要研究了河西走廊祁连葡萄庄园酿酒红葡萄西拉,美乐在成熟过程中总糖、总酸、pH值、果皮单宁、色素的变化.结果表明,西拉、美乐葡萄在进入成熟过程中总糖、果皮单宁、色素含量变化呈现"S"型曲线,总酸随糖度积累持续下降,pH值持续上升,总糖、果皮单宁、色素含量达到顶值,葡萄成熟度最好,即可确定采收期. 相似文献