大众评说

喝酒？喝奶？有这样一个故事。一个中国人,一个欧洲人和一个非洲人结伴去探险,中途遇到危险。三个人在绝境中意外地找到了一杯酒、一杯水和一杯牛奶。中国人端起了酒杯,非洲人拿起了水杯,欧洲人选择了牛奶。困境仍在继续。第一个遇难的是选择了酒的中国人,第二个死去的是喝水的非洲人,而那位喝牛奶的欧洲人却一直坚持到最后获救。当然,这仅仅是一个故事。然而,现实中的我们却继续写着这样的故事。我国白酒年产量800万吨,加上啤酒的消费量就更可观了。而牛奶按全国人口平均消费量计算,每人每年只有6.4公斤,每天仅仅相当于两瓶眼药…     

人类牛奶调味简史

正人类是天生的哺乳者,但不是天生的喝牛奶者。据说,即便是如今餐餐不离奶油、奶酪的欧洲人,也是最近7000年才进化出消化牛奶的能力,迷恋上了喝牛奶。对于中国人来说,牛是很珍贵的生产工具,加之中国物产丰富,实在没必要和小牛争夺粮食,所以直到上个世纪中期,中国人都没有大范围地养成喝牛奶的习惯,更不用说用奶调味菜品了。欧洲人为牛奶而进化人类喝牛奶的最早记录出现在6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画上。同在那个时期,古埃及人已经使用牛奶作为祭品,埃及神话中     

彝山酒歌

一代奸雄曹操在他的《短歌行》中说:"何以解忧?惟有杜康。"中国人有句俗话,叫做"无酒不成席"!还有一句俗话,叫做"无酒不成敬意"!自从杜康发明了这种琼浆玉液以来,不知有多少人喝酒喝到了出神入化、飘飘欲仙、醉生梦死的境界。十多年前,就有人计算过,中国人一年喝进肚子里的酒,有一个太湖的水之多,量可谓惊人。     

一方水土养一方酒系列之二 黄酒——中国味道

中国是酒的王国,中国酒,品种多样,色泽纷呈,韵味各有千秋。中国人爱酒,人无分男女,地无分南北,饮酒风尚历经数千年不衰。中国人爱酒,又不只单纯将其作为一种口腹之乐,而更注重酒文化的内涵,致力于其一种民俗的礼仪、内心的意境和外在的氛围。     

日本的酒神庙

日本祀奉酒神的庙宇闻名的有三个,最有名的是日本京都琵琶湖边上、岚山脚下的松尾神社。全日本任何酒厂的业主、掌柜和酒师年年要来朝山进香,祈求酒神保佑。一进神社的牌坊(日人叫鸟居),从两廊到大殿,到处陈列着日本全国酒造家奉献的酒樽,五光十色,琳琅满目,简直像一个日本酒展览会。松尾神社是日本最古老的酒神庙。据神社社史记载,在日本桓武天皇大宝元年(公元701年,是年李白出世),一个姓秦的中国人,来到日本京都,看见岚山泉水甘冽,     

葡萄酒与食物

葡萄酒与食物的搭配,法国人称之为“Ｌｅ ｍａｒｉａｇｅ ｄｅｓ ｍｅｔｓ ｅｔ ｄｅｓｖｉｎｓ”解释成佳肴与美酒的联姻。餐桌上固然不可无酒,食物与酒的搭配更是一个有趣的Ｓｕｂｊｅｃｔ,搭配得好,酒菜相得盖彰,扬瑜掩假,相互加分;搭配得妙,令人拍案叫绝,陶醉沉迷。酒友凡生兄发现粤菜中的梅香咸鱼,从尾部切起第三段,配陈年波尔多,风味绝佳,赛过陈年起司Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ,知味之士,一时蔚为风尚,风靡港台。 如何可为菜配酒？这是令许多人困扰的问题,饮酒最多的欧洲人;往往也为选择搭配的酒伤透脑筋。最简单的原则,…     

非洲平民的伙食

非洲人吃些什么?这个题目太大,因为不同非洲国家的人有不同的吃法。笔者在非洲参加筑路多年,目睹几个非洲国家普通平民的吃饭方式,现记述如下。 一、索马里的奶饭和肉饭 在索马里的筑路工地上,中国承包公司雇用的当地黑人工人由他们自己请一名或几名黑人妇女为他们煮饭。 她们用三块石头在空地上将一口大铁锅支起,就成了厨房。燃料是在当地采集的木柴,一口锅煮的饭     

白酒生产中常遇到的几个问题

一为什么有的班组出酒率时高时低?某厂有一个班的老工人因病休息,让一个进厂不到一年的年轻工人代理组长,结果,这个组的出酒率却是全厂最高的;而另一个有20年工龄的六级工组长,他的组出酒率总是时高时低,比前一组平均低2％。我们请那位年轻的代理组长介绍经验,他说:“师傅病休把班交给我时,叫我按往常的操作去做,尽量做细些,不要轻易改变做法。我就照他说的认真去做了”。那位六级工的老师傅是个爱动脑子的人,不断摸索工艺条     

饮食还是食饮?——中西饮料习俗比较

在一般的宴席上,同样是上酒上汤还是上其它饮料,其顺序、作用、搭配等形式及内容,中国和西方有着较大的差异。 严格地说,中国人讲究的是食饮。因为一方面,中国人将食的位置看得很重、很高,宴席或一般饮食中,中国人很少单纯坐下来喝杯酒,总是要找好下酒料,才合着酒一起饮用。普通人家往往是有了一些好菜,才觉得应喝点酒慢慢品味。酒量大的人也相似。如《水浒》中     

难忘欧洲奶酪

从欧洲回来,有人问我,欧洲什么东西最好吃?我想都不必想就说:“奶酪。” 奶酪是一种奶制品,从牛(羊)奶中分离出来的凝乳,欧洲人三餐离不开它。最常见的吃法是切成小片块,在餐后与甜点之前吃,也很常见它作为配料在菜肴中出现。法国人吃奶酪数第一,每人每年平均吃     

难忘的欧洲奶酪

从欧洲回来,有人问我,欧洲什么东西最好吃?我想都不必想就说:“奶酪。” 奶酪是一种奶制品,从牛(羊)奶中分离出来的凝乳.欧洲人三餐离不开它。最常见的吃法是切成小片块,在餐后与甜点之前吃,也很常见它作为配料在菜肴中出现。法国人吃奶酪数第一,每人每年平均吃18.6公斤,居世界前列.他们一天不吃奶酪就像没有吃饭一样,法国作家布里亚·萨瓦兰甚至说:“吃饭没有奶酪.等于是美女少了一只眼睛!”奶酪对欧洲人.就如北京人对豆汁,山东人对煎饼和大葱.广州人对荷叶糯米鸡那样一往情深。侨居海外的欧洲人最想念的家乡食品,无一例外的都是奶酪。     

醉奶晶的开发与加工

牛奶酒、马奶酒以动物乳为主要原料酿制成的保健乳饮料酒,但生产工艺复杂、设备投资大、贮存包装和运输都困难。因之销售不畅。醉奶晶是牛奶酒的一个衍生性产品,除牛奶酒的营养性、嗜好性及活血化瘀和养颜润肤等诸多特点外,还有生产工艺简单的优点。现将醉奶晶开发原理、加工技术介绍     

缤纷中国风味酒

在酒的世界里，每款酒都有她的性格，有的热辣如火，有的温柔如水，而每种酒也有她独特的味道，葡萄的，米香的，奶味的，蜂蜜的……在缤纷的酒世界里，总有一款是属于自己的。     

酒杯世界里的风情

正酒是什么东西?有人说它是穿肠毒药;有人说它是生命之水;有人说它是美女,初见她时,她情窦初开,再见她欲拒还迎,爱上她时她放荡不羁,许多人就在这种挑逗下,无力自拔。"酒是蒸馏的艺术",但这个蒸馏艺术却蒸出了许多不同性格的人——德国人说:"酒能打开话匣,但不能解决问题",俄罗斯人说"酒可以保存东西,但不能保守秘密";法国人说:"酒是血","酒是爱情"。你也许还有话可说,但不论如何酒是没有缺点的艺术品。酒是男性世界万千享乐中的头把交椅。中国古代有月下独酌,有"醉里挑灯看剑",有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同——饮一世还不够,下世还要努力。中国人喜欢豪饮,酒必大杯,否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒,大块吃肉之说,有英雄美人式的喝法,有"竹林七贤"式的喝法。酒友是至关重要的,在古龙论酒中列在首位。     

酒之“魂”

中国黄酒,系世界三大古酒之一,是中华民族独创的酿造酒,是国粹,是国酒。中国黄酒酿造是以大米、小麦、水为主要原料,在《黄酒酿造工艺》中,把中国黄酒的代表——绍兴酒酿制的原料：糯米、小麦、鉴湖水,分别形象地比喻为“酒之肉”、“酒之骨”、“酒之血”。酒被拟人地比喻为一个有血有肉人的躯     

老酒收藏正当时

中国人自古以来酿酒暍酒都是大事。先秦古人酿酒不易,所以自己舍不得暍大多用酒祭祀先人。到了唐宋,饮酒虽然成风无奈那时所酿米酒酒精含量太低,酒量好的人大醉不易,小醉怡情。才有了李白斗酒诗百篇,景阳冈武松打老虎。     

中非人吃什么

您知道中部非洲人的传统饮食吗?说起这个地区人们的饮食,还是蛮有趣味的哩.天然饮料椰子水和棕榈酒是中部非洲人的传统饮料.在中部非洲的广大城乡,椰林和棕榈树到处可见.提起喝椰子水,人们并不陌生;但对于棕榈     

温馨浪漫的奶吧向北京人走来

长久以来，北 京街头林立的是各 式酒吧、咖啡厅和 茶馆。劳动之余， 北京人难以避免各 式酒吧中浓烈的酒 精味、咖啡厅中苦 涩的芳香、茶馆中 涩涩的滋味，使北 京人的休闲生活缺 少温馨与浪漫。而今，奶吧的问世，给北京人提供了一个充满快乐而又温馨的休闲之地。 灯火辉煌的北京都市，亮丽的“奶吧”向你招手，不经意间你会被她的轻快而有柔和的音乐声所吸引。步入奶吧，优雅舒适的环境，浪漫自然的摆设，吧内飘着淡雅的奶香及各种果香味。据奶吧负责人蒋卫清总经理介绍，这里不仅提供热的、凉的或冰镇的牛奶，还特意聘请了一位专职调奶…     

“学生饮用奶计划”利国利民

<正> 继续高度重视"学生饮用奶计划"工作今年4月23日,温家宝总理在视察重庆一家奶牛养殖基地时留言:"我有一个梦,让每个中国人,首先是孩子,每天能喝上一斤奶。"总理的留言既是对我国奶业发展的期望,更是对加强推进我国学生饮用奶工作的具体要求,是我国奶业发展和学生饮用奶工作的目标     

吸油烟机技术发展路向何方？（上）

“吃饭”问题对于每一个人的重要意义是无法衡量的，比如每当一个新生儿诞生，人们最关心的就是“孩子的奶够吃吗”？由此可见“民以食为天”这句话是多么地正确。中国人常说开门七件事：柴、米、油、盐．酱、醋、茶，哪一件都和“吃”有关系，因此人每天要和炉灶打交道就是不可避免的。按照中国人的烹调习惯，在烹调过程中往往会产生大量的油烟。