保健乳制品的研发

随着现代社会生活节奏以及生活压力地增加,人们对保健食品的需求弈越来越强烈。牛乳作为一种H常饮用品,更有着往保健品方向发展的优势,本文就保健乳制品的研发进行了粗浅的分析与探究。     

婴幼儿牙齿保健

婴幼儿牙齿健康是育儿的一面镜子,主要与食物有密切的关系。刚出生的婴儿母乳喂养是最好的,因为母乳含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、酶等都适合婴儿生长发育的需要。     

茶多酚的保健功能及其在食品上的应用

茶多酚的保健功能及其在食品上的应用金性勇（杭州东亚茶多酚厂杭州，３１０００５）近年来，在欧美型高热能饮食习惯的国家，出现了高龄化社会的成人病，及随之而来的巨额医疗费开支，迫使对高龄伴有的疾病与饮食习惯的关系进行研究。中西折衷的日本型饮食习惯在营养学上...     

饮食驱“牙虫”

龋齿俗称“虫牙”。人说：“牙痛不是病，痛起来真要命。”这句话有没有道理？于是引起下面话题──     

中国乳制品加工与消费回顾

随着我国国民经济的不断发展,居民生活水平日益提高,家庭的膳食结构得到普遍改善,居民乳制品的消费量呈明显上升趋势,乳制品加工水平也不断提升。本文对我国乳制品加工和消费情况进行了回顾,阐述了乳制品产量、乳企运营、人均奶类消费和生鲜乳价格变动等的发展情况。     

牛初乳——一种新型的功能性乳制品

从牛初乳的特性、独特的营养组分和保健功能方面，系统地介绍了一种新型的功能性乳制品——牛初乳，并对其在食品工业中的应用进行了展望。     

益生菌乳制品的腐败原因浅析

益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体，产品兼有营养和保健的双重功能，所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中，由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因，以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用。     

发酵乳制品生产工艺技术

一、发酵乳制品发展史的概况据有关资料查考,公元前200年,印度、埃及、美索不达米亚(伊拉克),已开始制造酸性干酪(自然发酵)。古代希腊人与罗马人,在二世纪已掌握了两种创造发酵乳制品的操作方法。土耳其人在八世纪时就会制作酸奶,如外文名称yoghurt中文译成酸奶的名称而闻名于国际市场,并一直到现在就是土耳其人对酸奶的叫法。     

印度的传统乳制品

印度是南亚次大陆的一个具有悠久历史的文明古国,有295万平方公里的土地,人口近8亿,仅次于我国居世界第二位。其中80％以上的人口从事农业,83％的居民信奉印度教。他们把牛视作图腾,看成是神的象征,只许饲养、使役,不许屠宰和食用。牛可以在大街上自由行走,行人与车辆都要为牛让路。因此,在印度发展奶牛业(包括改良牛),有着良好的先天条件。印度全国户均年收入在贫困线以下的占     

谈谈乳与乳制品深加工问题

一、深加工是乳品行业发展的必然趋势中国的乳业自建国以来,已有了长足进步。据1988年统计,全国有良种奶牛和改良奶牛(三代以上者)共220万头,是1978年奶牛头数的3.7倍,年产乳266万吨。全国有奶山羊227万只,产奶52.9万吨。全国收奶319万吨,共加工乳制品29.4万吨,其中奶粉为22.6万吨,约占全国乳制品产量的76.87％。在奶粉产量小,脱脂奶粉仅为1200吨,是乳粉产量的0.53％,其余全部为全脂奶粉和全脂加糖奶粉。此外奶油年产量     

哈尔滨市乳与乳制品卫生学调查报告

乳与乳制品是营养丰富且易消化的天然食品之一,对婴儿、孕妇、老年人及体弱者尤为重要。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种维生素、无机盐和水分,所以往往成为微生物生长的良好培养基及一些传染病的传播媒介。因此,乳与乳制品卫生质量的好坏,直接关系到广大消费者的健康。对我市乳与乳制品卫生调查的结果,将为今后的监督管理提供依据,现将调查结果总结如下。     

果汁与乳制品的完美结合

In recent years, along with the improvement of people‘s living standard, the soft drink market develops vigorously, especially the dairy and fruit drink markets develop very fast.Because of the advantage combination of three kinds of products of dairy, fruit juice and distilled water, its own attractiveness, and proper consumer market guidance by numerous enterprises, it is believed that the fruited milk will also create a new hot spot of consumption in domestic market.     

茶的保健功能

茶作为饮料是中国人的一项重大发现。20世纪80年代以来,随着茶产业的发展,茶文化迅速崛起,茶已被世人公认为最好的保健饮料。它不仅风味独特,而且具有营养价值和保健功效,含人体所需元素28种之多,是人体营养的补充源,具有开发智慧、兴奋解倦、消食去痰、解毒止渴、解酒杀菌、预防衰老、提高机体免疫力、抗辐射、抗癌、抗血栓、降血糖等保健功能。一、抗衰老作用人体衰老的机理较为流行的是“自由基”学说。该理论认为人体衰老的原因是由于体内过量的自由基所引起的。人体在呼吸过程中不断消耗氧,同时产生自由基物质,这种物质是一种高度活性…     

乳与乳制品术语解释

1 牛乳或羊乳(Cow milk or Goatmilk) 母牛或母羊分娩之后,为了供给仔牛(或羊)营养而于乳腺生成分泌之物质。 2 初乳(Colostrum) 是指奶畜产犊(羔)后一周以内分泌的乳汁。 3 末乳(Late-Lactatio(?)milk) 产犊后八个月泌乳量显著减少,直到干     

吃出来的好牙齿

牙齿,人称“脏腑之门”,对食物消化、发音及面部美观都有直接影响,因此,让孩子拥有一副整齐洁白的健康牙齿是每个家长的心愿。牙齿的颜色和硬度,除受遗传因素影响外,还取决于牙齿的保健和饮食习惯。     

吃出来的好牙齿

牙齿,人称“脏腑之门”,对食物消化、发音及面部美观都有直接影响,因此,让孩子拥有一副整齐洁白的健康牙齿是每个家长的心愿。牙齿的颜色和硬度,除受遗传因素影响外,还取决于牙齿的保健和饮食习惯。     

乳制品与糖尿病之间的关系

糖尿病是一种全球范围内严重影响人类健康的常见内分泌代谢性疾病,其发病率和死亡率近年来呈逐步上升趋势。糖尿病患者功效食品尽管品种多样,但同时既能改善糖代谢又能为患者提供多种营养、口感良好的大众化糖尿病患者功效食品并不多见。通过对乳制品与糖尿病之间的关系的阐述,说明乳制品的营养价值。     

膳食纤维乳制品的应用研究

简述膳食纤维对人体的保健功能及其在发酵乳制品、奶粉和风味乳饮料中的应用研究,并介绍膳食纤维乳制品的国内市场.     

含有活性嗜酸乳杆菌保健奶片的研制

本文对嗜酸乳杆菌的菌种特性作了研究,研制出含有活性嗜酸乳杆菌的奶片。此种奶片经过加工工艺,仍含活性嗜酸乳杆菌10~6。另外,还摸索出奶片在冰箱或室温下的储存方法。