古人的酒趣

古代嗜酒善饮者,视酒为知心朋友,称酒为"友",如"红友""玉友"就是对黄酒和白酒的爱称。"欢伯"是对酒的尊称,如《易林》称"酒为欢伯,除忧来乐",对酒的功用推崇备至。古来对酒的谑称、隐语也不少,如陶渊明有"且进杯中物"的诗句,这"杯中物"即酒。"酒"字是三点水加一个酉字,故"三酉"也是酒的绰号。"般若汤"是和尚对酒的隐语,以"般若"这一佛家禅语加"汤"字来喻酒,颇具幽默感。《清俗杂趣》有一趣闻,一酒者至酒店喝酒,忽听掌柜的问伙计说:"望穿秋加了么?"     

书中自有千斤醉

正人们常将"食"与"饮"连用,这里的"饮",或指饮茶,也指饮酒。在古代,几乎无酒不成席;遇上"瘾君子",更是顿顿离不开酒。酒又有清浊贵贱之分。《水浒传》中武松在景阳冈酒家所饮之酒,号称"三碗不过冈",酒性之烈,不问可知。《金瓶梅》中最好的酒是金华酒,不过价格也高。吝啬的西门庆总让家人掺着廉价的茉莉酒喝。《红楼梦》中的好酒是惠泉酒。此外,众小说中出现的酒名,尚有薏酒、封缸酒、窝儿白酒、羊羔酒、百益酒、石冻春、建昌酒、陴筒酒、潞     

我国古代的酒价

正古代酒价,是一个众说纷纭的有趣话题。《学斋占哗》记载,宋真宗问宰相丁渭:"唐朝时酒价多少?"丁渭说:"每升三十文钱。"真宗问根据何在?丁渭引杜甫诗句的"速来相就饮一斗,恰有三百青铜钱"为证。宋真宗十分高兴,觉得丁渭很有学问。但是李太白却有"金樽美酒斗十千"之句。一云一斗三百钱,一云一斗十千钱,李杜为同时代之人,所讲酒价为何悬殊如此呢?有人戏言道,太白讲的是"美酒",老杜太穷。可能潦倒之际,饥不择饮,乃于村店茅舍醉饮也!其实,"十千一斗"乃是用典。白居易与刘禹锡的诗中,也有"更把十千沽一斗"之句。据《神仙传》,汉桓帝时(公元147-167年),王远过吴胥门,以千钱与余杭姥酤酒,     

“板城烧”烧红一方天地——板城烧锅酒品牌发展探秘

板城烧锅酒诞生于乾隆皇帝和文臣纪晓岚的一次妙对:金木水火土,板城烧锅酒。千古佳联,为美丽的承德留下了一段动人的"御酒"传说,也使板城烧锅酒成为唯一拥有"五行文化"的白酒企业,名扬四海。     

何冰中国酒话——解密吉林省白酒文化之一 1112年,辽帝宴请金帝用的什么酒?

一部文化史几乎就是一部酒史。诗是文化的最高境界,酒恰是诗的灵媒。唐代著名边关诗人岑参在《戏问花门酒家翁》中写道:老人七十仍沽酒,千壶百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱,摘来沽酒君肯否?这"榆荚"就是"榆树钱"。榆树钱可以食用,在金代,它还登上了烹饪之大雅之堂。这有金代著名诗人元好问的《食榆荚》诗为证:露葵滑寒羊蕨膻,春榆作荚绝可怜。榆令人暝何暇计,田舍年例须浓煎。箫声吹暖卖饧天,家人钻火分青烟。长沟矮篮走童稚,顷刻绿萍堆满前。炊饭云子     

彝山酒歌

一代奸雄曹操在他的《短歌行》中说:"何以解忧?惟有杜康。"中国人有句俗话,叫做"无酒不成席"!还有一句俗话,叫做"无酒不成敬意"!自从杜康发明了这种琼浆玉液以来,不知有多少人喝酒喝到了出神入化、飘飘欲仙、醉生梦死的境界。十多年前,就有人计算过,中国人一年喝进肚子里的酒,有一个太湖的水之多,量可谓惊人。     

将“禁”酒,杯莫停?

近日中央军委下发通知,印发《中央军委加强自身作风建设十项规定》,《规定》将"不喝酒"列为改进接待工作的一项重要内容。李白有诗歌云:"将进酒,杯莫停……古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名"。近年来,国民经济迅猛发展,喝酒之风亦日益猛烈,一年喝掉一个"西湖"的说法,人们早已耳熟能详。中华酒文化博大精深,但其中陋习确需反思。这种鄙俗的酒风首先表现在"官酒"上。所谓"官酒",即官家之酒,或有官家出席之酒。有时候这喝的就不是酒了,而是等级。上级喝的是"威风酒",下级喝的是"效忠酒"。还有就是"商酒",即生意场上的酒,也     

“人酒合一”于秦峰

他精力充沛,思维敏捷,每天的睡眠不超过六小时。论年龄资历,他是长者,但好多比他年轻的员工都说,他的精力和体质让他们甘拜下风。他将这归功于妙府老酒。在他滔滔不绝地告诉你妙府老酒的种种时,你能感觉到他对妙府老酒那深沉的爱,你能感觉到他那"人酒合一"的境界。     

关于酒的访谈

一家咨询公司找上门来,约我谈谈酒。我又不是什么酒专家,好在胡说八道一通,也过关。问:"你怎么看待餐厅和酒的关系?"答:"去什么餐厅喝什么酒,西餐配洋酒,日本菜配清酒,中国菜当然配中国酒,就这么简单。"问:"先说中国酒,你最常喝哪一种?"答:"黄酒,大厂出的没问题,有时喝到一些小品牌,更喜欢。"问:"我看数据,白酒的消费才高呀!"答:"白酒太过强烈,会让你的舌头麻木,盖过菜味,我不太喜欢。     

于杯酒中相见

酒又称"般若汤",是和尚对酒的隐语。宋代苏轼在《东坡志林》述:"僧谓酒为‘般若汤’,谓鱼为‘水梭花’,鸡为‘钻篱菜’,竟无所益,但自欺而已,世常笑之。"为了偷吃酒肉之后还能心安理得,僧人想了这些风雅的名词,以欺佛祖然后自欺,想来也是美事。酒如陈酿,捂在唐诗的坛里,逾越千年,香飘四溢。单是诗仙李白的斗酒诗,就已不胜枚举,有"兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。"有"花间一壶酒,独酌无相亲。"潇洒清疏,风     

浅析由古筝演奏的《酒狂》

在中华五千年历史长河中,酒的文化历史悠久且深深融于人们的精神生活中。中国是酒的王国,它作为一个文化符号,用来表示礼仪、情趣、心境等。不但酒与诗,酒与音乐也有不可切断的不解之缘;不断有人为之痴狂,还产生了"酒仙"、"酒狂"之类的说法。如"斗酒诗百篇,酒后诗如泉"的李白。所谓"酒狂"出于文学界,我们要研讨的则是音乐文化中,由古琴《酒狂》为主体改编的古筝版《酒狂》。     

我就是一个“卖酒郎”

入冬了,又到了放怀畅饮黄酒的季节。山东即墨黄酒厂有限公司总经理杜祖远说：＂天越冷,我的心就越热;因为天越冷,我们的老酒就越好卖啊!入了酒行,做了黄酒,才真正体会到《卖炭翁》当年之心境——咱如今是‘卖酒郎＇,就让冬天来得更猛烈些吧!＂某年冬日的一个傍晚,白居易《问刘十九》：＂绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无？＂今冬今晚,何妨把盏老酒,围炉夜话,听杜祖远先生娓娓而谈他所深爱的即墨老酒之星星点点呢？     

别有深情一万重——白居易诗中的酒

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无? 《问刘十九》完全可以想像得到,刘十九接到邀请之后,会立刻高高兴兴地来到白居易的家中。冬天的夜晚,雪飘飘洒洒地落了下来,未经过滤的新酿造的酒,守着烧得正旺的发着嫣红色光亮的火炉,多么惬意的小饮,多么温馨的友情。     

咂酒小考

杜甫《造从弟亚赴河西判官》诗云:“芦酒多还醉。”宋人庄倬《鸡肋编》说:“关右塞上(指今陕甘一带)人造(口替)酒,以笛管吸于瓶中。杜诗‘芦酒’盖谓此。”蔡梦弼《草堂诗笺》:“大观三年(宋徽宗,公元1109年)郭随出使虏,举芦酒问外使时立爱。立爱曰:‘芦酒黍谷酿成,可发醅,取不榨也,但力微,饮多则醉。’子美之言信验。” 宋人认为杜诗所言“芦酒”即是“咂酒”。“芦酒”、“(口替)酒”、“咂酒”。都是“咂酒”在唐代不同地域同一种酒的不同名称。     

酒企热衷推影视剧定制酒 因缺乏精准对接而效果较差

正定制酒在白酒行业盛行已久,如今各大酒企又掀起一波"影视定制酒"风潮,包括网酒网、泸州老窖等在内的多个公司参与其中。各大酒企为何热衷推影视作品定制酒?目前收到的效果如何?酒企纷纷进入定制酒领域近期,随着电视剧《三生三世》热播,剧中热品"桃花醉"逐渐为人们所熟知,而这款"桃花醉"正是老牌酒企泸州老窖为《三生三世》推出的定制酒。据了解,"桃花醉"是泸州老窖2016年10月份推出的果露酒新品的改装     

酸酒水

江西定南那地头,据说有一道名菜,叫酸酒鸭。酸酒鸭之鸭自是鸭,酸酒鸭之酒可不是酒,而是米醋。不过如果借此推断酸酒水是米醋水那就大错特错了。酸酒是酒。酸酒古已有之,冯梦龙《笑林广记》记有《酸酒》:"一酒家招牌上写:酒每斤八厘,醋每斤一分。两人入店沽酒,而酒甚酸。一人咂舌攒眉曰:‘如何有此酸酒,莫不是把醋错拿了来?’友人忙捏其腿曰:‘呆子快莫作声,你看牌子上写着醋比酒更贵着哩!’"     

品酒说人品

##正##人说酒是有灵魂的水。小饮怡情,大饮乱性。西方人以红酒、白酒佐餐极其考究。中国古代也有"葡萄美酒夜光杯"。饮酒是美学的味蕾与文化交融的极致激荡!还有人说,以前生养女儿,习惯在女儿出生那年酿酒,等她长大嫁人,那坛酒就可以用来宴客,人称"女儿红"。万一不幸,那女孩来不及长大,那坛酒就叫"花凋"(花雕)。中国人喝酒的历史很久。论语说:"唯酒无量,不及乱。"喝酒不限量,是因为酒是用来助兴暖场,但可不能贪杯乱性。《三国演义》中曹操和刘备煮酒论英雄,"天下英雄,惟使君与操尔",何等气魄!而曹氏父子酾酒临江,横槊赋诗,更是潇洒豪迈。中国古人历来以酒祭祀天地。苏轼《念奴娇》"人生如梦,一樽还酹江月"。酹,就是以酒洒地而祭。魏晋时刘伶好酒,以酒解酲"天生刘伶,以酒为名;一饮一斛,五斗     

剑南春推出高档白酒"金剑南"

唐人好酒,唐人懂酒。从酒文化的角度来看,剑南春具有首屈一指的酒文化资源。唐人李肇所著的小说笔记《唐国史补》中记载:"酒,则有……剑南之烧春。"这说明剑南春是中国历史上最早有文字记载的御用白酒。唐大历十四年,"剑南烧春"又被定为皇室专享的贡酒,记于《德宗本纪》。 为树立"大唐国酒"的地位,剑南春几年前便发动了《大唐华章》的全国巡演,每到一处都会引起当地人们的关注。近来,剑南春又推出了一款售价300元左右的高档酒--金剑南。     

闲话酒馆

酒馆,也叫酒肆、酒店、酒家、酒铺、酒楼,外国叫酒吧。什么时候开始有的酒馆,说不清楚。不过,总得从开始卖酒的时候才能有。因此,酒成为商品的时候,就有了酒馆,这个说法是能够成立的。西周时期,有一个很严厉的《酒诰》,里面说:“禁游饮于市,不可禁,则博而戮之”。能游饮于市,当然市上得有酒馆。不知酒馆是否始创予周初。《论语·乡党》有记载,说孔子不吃从市上买来的酒,这说明当时市上有卖酒的地方。《诗经·小雅·伐木》中说“有酒湑我、无酒酤我”,意思是,有酒,咱们一块喝个痛快。没有酒我去买。上哪儿去买,当然得去酒馆。《诗经》是春秋、战国时代的诗     

醉看水浒(七)

通篇《水浒》,与一种物质紧密相连,而且绝对是不可以缺少的,那就是"酒"。可以这样说,酒是成就这些英雄豪杰的神来之物!随手翻阅施先生此鸿著,其哪回无酒香,何人不爱酒啊?